Pepparmint bark

Det här receptet kommer från Annes food (http://annesfood.blogspot.com/) och består av smält choklad blandat med pepparmintolja och polkagrisar. I originalreceptet användes mörk choklad, men eftersom jag inte är så förtjust i det så tänkte jag att jag gör med ljus mjölkchoklad istället. Men sedan tänkte jag att jag gillar ju after eight och fazer mint, och det är väl mörk choklad? Lång historia kort: jag testade med både ljus och mörk. (Det här var också mer av ett försök inför den riktiga omgången som jag gör hemma hos föräldrarna). Sedan går väl att blanda lite hur man vill beroende på vad man gillar, huvudsaken att du har lika delar vit choklad som mörk choklad. Detta hade jag:

100 g mörk 70% choklad
100 g mjölk choklad
200 vit choklad
1 polkagris á 70 g
några droppar pepparmintolja

Smält den mörka chokladen i vattenbad, blanda sedan i några droppar pepparminolja. Häll chokladen i en form eller bre ut den på bakplåtspapper. (Jag hade ingen form som jag tyckte passade så jag lade den i muffinsformar istället). Låt stelna. Smält sedan den vita chokladen i vattenbad och blanda i en krossad polkagris. (Jag köpte den på internet, http://www.polkagris.se/ och jag kan verkligen rekmmendera det för leveransen var snabb och det är ju inte alltid det finns i butik). Häll sedan den vita chokladen över den mörka och låt stelna. Bryt/skär i lämpliga bitar och NJUT.

Helglektyr

Jag var på biblioteket idag och lånade en del böcker. Bland annat Pink, har inte läst den än men bläddrade lite i den och den har väldigt vackra bilder.

Ugnspannakaka

Inspirerad av Ninna, bestämde jag mig för att göra en ugnspannkaka med grönsaker i idag.

3 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg

2 rivna morötter
4 rivna potatisar
1/4 squash

Blanda mjölken och mjölet och vispa sedan i äggen, ett i taget. Man kan ju ha i lite salt också men jag struntade i det eftersom jag åt bogfläsk till (hade nämligen först tänkt ha det i pannkakan men sedan blev det bredvid istället). Blanda sedan i potatisen, morötterna och squashen, grädda i ca 30 min 200-225 grader.

Serverad med lite sylt och stekt bogfläsk.

Julklädd punschrule

Dagens mellanmål blev en punschrulle, ja och en mandarin. Smakade väl som en vanlig punschrulle, men den vita chokladen kom inte riktigt till sin rätt här.

Köttbullar med parmesanost

Lunchen idag bestod av köttbullar med parmesanost som är gjorda efter ett recept från Rachael Ray. Hon kallar det för The ulitmate spaghetti and meatballs supper. Receptet är på engelska med ett måttsystem som jag inte är van vid så min mängd av saker och ting kanske inte riktigt överrenstämmer med originalet. Men det är en utgångspunkt iaf, sedan går det ju att krydda osv efter vad man själv gillar. Jag har inte heller använt lite av pasta vattnet i såsen som hon gjorde och jag minskade också mängden vitlök. Så här blev min tolkning:

500 g blandfärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
1 1/2 burk krossade tomater
1 1/2 burk passerade tomater
1 ägg
ca 1 dl ströbröd (mängden varierar beroende på om du använder bröd och hackar eller färdigköpt ströbröd)
1,5 – 2 dl riven parmesan ost
en handfull slätbladig persilja
smör/olja till stekning
salt och peppar

Hacka lök och vitlök och stek de (hälften av vitlöken) sedan mjuk med lite olja, ca 5 min. Häll i passerade och krossade tomater, krydda med salt och peppar och låt det sedan sjuda i 8-10 min

Under tiden gör du köttbullarna. Blanda färsen tillsammans med resten av vitlöken, persiljan, ströbröd, ägg och 3/4 av parmesanosten (resten strös över tallriken). Blanda väl och rulla sedan till köttbullar och lägg de i den sjudande såsen.

pan de queso

I dag testade jag den där brödmixen från Brazil priset och jag kan bara konstatera att det var en upplevelse. Tack vare google så listade jag ut att queso är en ost så det är här är alltså ett ostbröd. Som jag tyvärr misslyckades totalt med! Jag kunde ju inte språket men av bilderna på baksidan fick jag iaf reda på att det skulle blandas med två ägg och vatten. Jag trodde att det var 1/2 liter vatten men efter ungefär 5 dl märkte jag mitt misstag, otrolig klantigt! Jag borde ha fattat att det inte skulle vara så mycket vätska, men en 1/2 dl lät för lite. Å andra sidan har de kanske ett annat måttsystem? Hursomhelst så blandade jag i lite vetemjöl, konsistensen påminde lite om tjockt potatismos eller klister. Eftersom det kändes som ett misslyckande redan nu så brydde jag mig inte om att forma till bullar (vilket förresten inte gick då smeten var alldeles för kladdig) klickade jag bara ut smeten i en form och körde in i ugnen för jag var ändå nyfiken på hur det skulle smaka.

Bröden blev inte luftiga och fina direkt men smaken var helt ok ändå. Osten är inte stark men den dröjer kvar i munnen på ett sätt som gör att det inte går att äta för mycket. Det här är också den typen av bröd som jag nog skulle äta utan någonting på.

Jag har bifogat en bild på klumparna jag gjorde…men här kommer en länk till en sida där ni kan läsa mer om brödet och recept på hur man gör det samt en bild på hur det ska se ut. http://www.asadoargentina.com/pao-de-queijo-pan-de-queso-cheese-rolls/

Kyckling med potatis

Dagens lunch består av kyckling med ungsstekt potatis och morötter, lite broccoli och fetaostcreme. Låter väldigt lyxigt som även min mor påpekade men egentligen så är det inte det. Det går fort att laga, bara steka kycklingen, skära potatis och morötter och in i ugn och koka broccolin, sedan servera. Så det går snabbt och näringsmässigt är det inte så tokigt heller.

Dessutom tycker jag att om man blir sugen på ”helgmat” en onsdag, så varför inte äta det? Du kan ju lika väl äta onsdagsmat en lördag. Men det känns som att de flesta ändå lever efter att det ska vara lyxigt på lördag just för att det är lördag. Jag bodde med några andra för en tid sedan innan jag fick en egen lägenhet och de tog sig tid att laga mat endast på helgerna. Detta trots att de skulle ha hunnit med det under veckan också men de ville på något sätt känna att det var lördag. Är det kanske därför man gär så här?

För mig är det obegripligt men jag är inte heller en sån som äter godis på lördagar heller utan blir jag sugen på en tisdag så äter jag det då. Jag vet, det kanske är annorlunda i och med att jag bor själv. Jag behöver ju inte tänka på någon annan och kan planera dagen exakt hur jag vill, kanske blir det annorlunda med familj? Vet inte vad tror ni? Hur tänker ni kring detta?

Kardemummakaka

Bakade en kardemummakaka idag. Originalreceptet kommer ifrån Brazilian lindas blogg men jag hade även i 1 tsk vaniljsocker för att när jag rörde ihop smeten luktade det så mycket kardemumma så jag var rädd att jag haft i för mycket (tog välfyllda tsk) så tänkte jag att lite vanilj kunde balansera upp det. Kardemumma är ju en väldigt stark krydda och det ”stack” lite i näsan när jag luktade/rörde om i smeten, även när jag tog ut kakan ur ugnen. Men den blev väldigt god, kanske är meningen att det ska lukta så där mycket? Har aldrig bakat kardemummakaka förut, har anävänt kardemumma men inte i så här stor mängd. Hursomhelst den blev god, väldigt hög, saftig i mitten och lite av en skorpa på toppen, supergott!

Kardemummakaka

3 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk malen kardemumma (se edit)
1 tsk vaniljsocker

2 ägg
2 dl vatten
2 tsk bakpulver
100g smält smör

Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan i ägg, vatten och smör till en jämn smet.
Häll smeten i en smörad sockerkaksform.
Grädda cirka 30 minuter i 200°

(Min ugn är väldigt varm så jag hade bara inne den i 180 grader och sen tog jag ut den när den såg fin ut ).

Edit: Ok, så nu har jag smakat lite mer av kakan och jag tycker ändå att det blev lite för mycket kardemumma. Kommer att bara ta 1 tsk nästa gång, men det är väl en smaksak, pröva er fram om ni gör denna.

Cevapicci wrap

Dagens lunch blev en enkel historia. Cevapicci wrap med lite grönsaker, snabbt enkelt och gott. Cevapicci biffarna har jag gjort med sån där färdigt krydda från santa maria som man bara blandar med köttfärs. Då och då brukar jag göra köttfärsbiffar (inte alltid med cevapicci krydda) och frysa in. Bra att ha om man inte har tid någon dag. Eller som idag när föreläsningen slutade tolv och jag ville ha någonting att äta direkt jag kom hem från skolan. Sedan skärde jag bara lite gurka och använde skalaren för lite morotstrimlor som jag la i, och sist men inte minst keso. Keson passar bra då biffarna är väldigt starka (tror att jag använde mindre mängd köttfärs än det som stod på förpackninge).

Jag gillar verkligen wraps, har alltid tortilla bröd i frysen och det passar ju med det mesta så ni kommer nog att få se liknande bilder framöver.

Fetaost creme

Gårdagens middag (och dagens lunch ) bestod av stekt kött med rostade grönsaker och fetaostcreme. Köttet är skinksnitzel, första gången jag tillaga det. Gjorde inget särkskilt med den, bara marinerade i grillolja med vitlök och stekte. Vet inte riktigt hur jag ska tillaga den annars? Finns det några kryddor som skulle passa särskilt bra?

Till köttbiten åt jag ungsrostade grönsaker och fetaostcreme. Fetaostcreme åt jag första gången på en tapas restaurang för ungefär ett år sedan och sedan dess har det dykt upp en massa olika krämer, chevrecreme och parmesancreme bland annat. Kanske har de alltid funnits där? Jag vet inte, men har du inte testat tycker jag du ska göra det för det är jättegott. För att göra fetaostcreme, smular/mosar man fetaost och blandar det med creme fraiche eller gräddfil (det har jag sett i en del recept) eller som jag brukar göra med naturell philadelphia ost (som de gjorde på tapas restaurangen). Kan ätas bara så där vilket är väldigt gott elelr kryddas med salt och peppar, eller varför inte vitlök?

Kommer definitivt att testa göra chevrecreme någon gång, det skulle smaka ljuvligt tillsammans med rödbetor till exempel.