Nyårslöften

Jag tycker att det Lina (linalikesmat) skrev på hennes blogg var väldigt klokt, att man inte ska ha några förbud. Och visst är det sant jag tror inte heller på att förbjuda saker för det leder bara till missnöje, lär dig äta med måtta istället. Men jag har ändå några nyårslöften som handlar om mat, nämligen:

- Äta mer ekologiskt. Jag äter redan en hel del frukt och grönsaker men jag ska bli bättre på att äta ekologiskt kött. Både för min egen skull och djurens. Jag ska börja leta upp butiker som säljer ekologiskt kött och också lära mig att tillaga det på rätt sätt. Älskar en god köttbit men jag har en del att lära angående tillagningen fortfarande.

- Planera mina måltider. Jag brukar planera vad jag ska äta så det blir nog inga problem. Utmaningen ligger i att inte köpa för mycket nytt utan planera saker av resterna också. Eller i alla fall äta upp det jag har hemma så att jag kastar mindre. Detta måste jag göra delvis för att det är onödigt att kasta mat men också för att spara pengar.

- Sedan funderar jag också på att skriva upp det jag äter, (inspirerad av Moas blogg, moamittilivet) tycker det är väldigt intressant att läsa. Så det är både för min egen skulle och kanske för er då om ni skulle gilla det?

Några saker som inte är matrelaterade:

- Resa! Jag har velat resa länge nu och i år SKA det bli av. Jag ska bli nogrannare med matplaneringen så att jag kan spara lite pengar där till resandet. Det är många ställen jag skulle vilja besöka, italien, grekland, kroatien, china, indien, brasilien, marocko, island, USA….dröm jag haft länge är att åka på matresor (såklart!) dricka vin i frankrike, äta skräpmat i USA och sushi i china…listan kan göras lång. Min främsta eller första mål är dock att resa till Nya Zeeland.

- Genomföra vårruset. Jag skriver genomföra för att jag vet inte om jag kommer kunna springa det. Men då ska jag i alla fall gå det.

- Jobba lite med min självkänsla och inte stänga inne mig så mycket.

Och sedan ska jag självklart fortsäta bloggandet! Och jobba på att göra den bättre. Tycker ni någonting saknas eller vill ha mer av nåt så skriv bara ett inlägg och berätta

(Bilden kommer från Tasteline)

Tack för att ni läser min blogg. Gott nytt år!

Laxpaj

Gjorde en laxpaj idag med de sista resterna från julbordet.

1-1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl grahamsmjöl
1/2 dl vetekli
125 g smör
3-4 msk vatten

3 ägg
3 msk matyoghurt
1/2 dl mjölk
3 stora msk spenat (jag använde frusen som bara tinat i mikron)
peppar

några skivor gravad lax
cantadou ost

Blanda samman mjölet med smöret och vattnet, knåda till en deg. Tryck ut i en form, ca 25 cm diameter. Vispa äggen lätt med en gaffel och blanda i matlagningsyoghurt, mjölk, spenat och peppar (jag tog inget salt eftersom laxen var gravad men det är väl en smaksak). Häll blandningen i pajformen, och lägg sedan i några laxskivor (alternativt lägg skivorna i botten och häll över blandningen) klicka sedan ut lite cantadou ost här och var. Jag använde vitlök och örter, det var den vi hade hemma men det går ju att ändra.

Planering

Vareda gång jag är hemma på lov så börjar jag alltid tänka på hur jag ska laga mat när jag kommer tillbaka. Det känns alltid som en nystart på något vis. Det är så mycket jag skulle vilja testa och jag älskar verkligen planerandet. Känns som att jag har så mycket tid nu också när jag är hemma. Jag kan sitta i timmar och kolla i tidningar och på nätet för att få tips och ideer. Jag funderar förresten också på att börja posta veckomenyer, när jag kommer hem igen. Inte bara för att det kan vara kul att veta vad som kommer men också för att ett av mina nyårslöften måste bli att planera bättre. Men jag kommer skriva mer om nyårslöften sen.

Brukar ni vara på Renee Voltaire sida? Om inte så titta in:http://www.reneevoltaire.se/Hem/
Hon har så mycket jag skulle vilja testa som inte jag lyckats hitta i butik:

Sobanudlar, udonnudlar, sesamkex, gojiberries sedan är jag också lite nyfiken på alger. Men jag har hört många som inte alls gillar det, så jag vet inte riktigt vad jag ska tro.

Andra saker jag vill testa laga är: surdegsbröd, sojafärs rätter, matvete, fryst makrill, soppor, te, Friggs har kommit med många nya te sorter, pajer…jag kan hålla på länge.

Hur brukar ni få inspiration? Nätet, tidningar butiker, bloggar?

Mellanmål

Kvällsmacka med gravad lax på knäckebröd och cantadou ost.

Kycklingpanna

Denna kycklingpanna blev lite av ett hop plock av det som fanns hemma.

1 pkt bacon
2 finhackade kycklingfileer
2 morötter
1 handfull majs
1 handfull ärter
2 ägg
2-3 dl ris
salt
peppar
curry

Som ni märker än mängden inte så exakt, mätte inte utan körde bara i det som jag ville. Hursomhelst, koka riset. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den. Lägg den åt sidan och stek sedan baconen, lägg även baconen åt sidan på lite hushållspapper och låt det rinna av. Stek/koka morötterna, majsen och ärtorna i lite vatten, när det är borta lägg ner löken och stek med grönsakerna. Lägg i riset och stek det med, krydda med salt peppar och curry. Skjut riset åt sidan så att en grop bildas i pannan, knäck i äggen och rör runt så att det blir som en äggröra man blandar i riset. (Alternativt stek ägget för sig, skär i bitar och blanda ner det). Blanda sedan i kycklingen och strö över knaperstekt bacon på toppen.

Multikakor

Brukar ni äta riskakor? I så fall kan jag starkt rekommendera dessa multikakor från Friggs:

Väldigt goda är de! Jag tycker om att de är lite tunnare än de vanliga, det känns inte lika mastigt. Perfekt om man blir sugen på att knapra på någonting. De finns i smakerna Sesam och linfrö och Havre quinoa. Kakorna är förpakade fem och fem i en liten plastförpackning (i den stora kartongen) vilket gör att de behåller knapret och det passar ju också att ta med i väskan om man skulle vilja det.

Jag brukar ät de till frukost eller som mellanmål. Brukar inte ha någonting på då jag tycker de är goda som de är men de är ju annars tacksamma för de mesta påläggen.

Bilderna kommer från Friggs.se

Döskalle tårta

Syrran är lite besatt av dödskallar just nu, hon har tröjor och sjalar med motivet och i julas fick hon även en bakform. Och eftersom hon fyller år i morgon bestämde jag mig för att jag en liten döskalle tårta.

2 ägg
2 dl socker
1 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl varmt vatten

(grädde, pyntgel, strössel, sylt till fyllning och garnering)

Vispa äggen och sockret pösigt. Blanda de torra ingredienserna och blanda i det i äggsmeten, häll sedan vattnet. Grädda i ca 30 min på 200 grader.

Så här ser formen ut:

Det var inte helt lätt att baka i den, eller rättare sagt det var lite pilligt att få upp den ur formen igen. Sedan gräddade kakan upp lite i mitten så att det blev som ett bakhuvud. Rätt passande men detta gjorde också att den står lite vingligt och det var inte helt lätt att fylla den. Hade från början tanken att göra 2 delar och sedan lägga mousse mellan och ihop men det blev istället så att jag skärde bort ”bakhuvudet” bredde på lite hallonsylt och sedan garnerade med hjälp av röd pyntgele och svart lakrits strössel.

Som ni ser överenstämmer inte ansiktet på formen riktigt med det lilla konsverket jag lyckades måla dit…nästan pinsamt men men man lär så länge man lever. Eftersom jag lade på grädde innan gelen så kunde jag inte se mönstret så jag improviserade lite. : D ser lite ut som en hypnos gubbe…men det var kul att göra. Gott var lakrits strösslet också!

Risotto

Här kommer en bild på min mammas mat, risotto med julskinka.

Jag har inte koll på mängden då det var min mamma som gjorde det men koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, tillsätt hackad lök och strimlad julskinka, servera med ketchup/soja eller äta som det är.

Vad gör ni med resterna från julbordet?

Sill med Västerbottensost

Här kommer receptet på sill med Västerbottensost:

400 g inlagd sill
1 dl majonnäs
1 dl Matlagningsyoghurt
1 1/2 dl riven Västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 msk osötad (fransk) senap
cayennepeppar
salt och peppar

Häll bort lagen från sillen och skär den i bitar, ca en centimeter breda. Blanda samman majonnäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöksklyftan och tillsätt senap och lite cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Varva sill och kräm i en skål. Låt den stå och dra i kylen några timmar.

Jag är inte så jätteförtjust i sill men jag smakade lite av denna och det var väldigt gott. Kommer nog testa själva röran någon fler gång men till någonting annat, kyckling kanske?

Västerbottenspaj

Receptet kommer från Guldkorn (en del av Norrmejerier). Fyllningen är desamma som receptet men till deg använde jag smördeg. I vanliga fall föredrar jag fullkornsdeg (på dinkel, rågmjöl etc) men resten av min familj gillar detta så då blev det det. Gott blev det ändå

Pajdeg:
125 g Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.