Mandelskorpor

Det här receptet kommer ifrån kokboken Grön i köket som jag skrev om tidigare. Kunde inte hålla mig från att testa ett recept redan i kväll. Det är ett recept på mandelskorpor med smak av kanel.

100 g sötmandel
100 g smör
1 dl socker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel

Grovhacka mandeln. Rör smöret och sockret poröst med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget i smörsmeten och vispa/rör ordentligt mellan varje. Blanda mjöl, bakpulver, kanel i en separat bunke och rör sedan ner det i smeten. Tillsätt den hackade mandeln och rör ihop till en kladdig smet. Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper, grädda i 12 min på 200 grader. Ta sedan ut dem, låt de svalna en liten stund, skär de sedan på snedden och ställ in de i ugnen på 75 grader i minst en timme, tills de blivit genomtorra.

De blev goda Båda doftar och smakar ljuvligt tack vare kanelen.
Nu ska jag sätta mig framför tv:n en stund.

Trevlig kväll!

Boktips!

Tänkte jag skulle tipsa om en jättebra vegetarisk kokbok. Den heter Grön i köket och är skriven av Mattias Montin, Camilla Sjödin, Jessica Sunnebo, utgiven av ICA bokförlag. Recepten i boken är lakto-ovo-vegetariska, dvs de innehåller mjölkprodukter och ägg. Det är en helt underbar bok och jag blev verkligen inspirerad till att laga många av de rätter som stod där. Här finns bland annat recept på Kikärtsspett, Oliv och tomatfylld polenta rulle, sesampanerad aubergine och lite mer ”vanliga” rätter som vegetarisk stroganoff och burgare. Många fina bilder är också ett plus i kanten.

En annan sak som är bra med boken är att den innehåller ett avsnitt med näringslära. Avsnittet tar upp lite om vad du bör tänka på som vegetarian för att få i dig alla näringsämnena. Det finns också olika avsnitt tillägnade fakta om proteiner, järn, kolhydrater, fett etc. De är alla skrivna på ett lättillgängligt och intressant sätt. Genom hela boken finns också små Tips! rutor med diverese information, till exempel att man inte ska dricka mjölk, kaffe, te i samband med maten för att det försvårar kroppens förmåga att ta upp järn och C-vitamin.

Korvgryta med bönor och grönsaker

När jag gick i grundskolan så brukade de ibland servera en korvgryta med buljong som var jättegod. Jag har vi flera tillfällen försökt återskapa den men jag har inte lyckats få buljongen särskilt god. Det brukar bli för salt eller så kryddar jag för mycket med en massa annat för att jag inte gillar buljongsmaken och tillslut blir det bara en enda dålig röra. Men idag lyckades jag!

Min variant på grytan smakar inte som den gjorde i grundskolan (men det är ju lite svårt att försöka återskapa ett recept som senast åt för 6-7 år sedan) men den blev väldigt god ändå. Mycket tack vare buljongen som jag använde. Har länge sökt efter en god buljongtärning och nu har jag hittat en.

Det är en kravmärkt grönsaksbuljong från Biofood. Den innehåller inget vegetabilisk fett, delvis härdat fett eller konstiga E ingredienser. Tärningen är dessutom mjuk, vilket förvånade mig litegrann. Den har väldigt god smak och jag kan verkligen rekommendera den. Jag hittade den förresten på ICA så den är inte svår att få tag i. Jag är verkligen glad att jag hittade den här! Äter ju mycket soppor och en god buljong i både det och grytor gör måltiden så mycket bättre.

Recept på korvgrytan:

100 gram falukorv
5 dl grönsaksbuljong
1 schalottenlök
några buketter fryst broccoli
handfull majs
5 körsbärstomater
1/2 dl – 1 dl cannellinibönor (förkokta)
vitpeppar
lite chili explosion

Stek korven, löken och broccilibuketterna på medelvärme tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt sedan majsen och buljongen, låt puttra i några minuter. Rör sedan ner bönorna och de halverade körsbärstomater. Krydda med vitpeppar och lite chili explosion. Jag kryddade inte så mycket för jag gillade smaken på buljongen, så som sagt, se till att skaffa en bra buljong, det är guld värt. Låt det småputtra i någon minut till så att bönorna och tomaterna blir varma. Servera med ris.

Pastrami och rissallad

I morse gjorde jag lunchlådan för idag och som det står på matsedeln så blev det sallad med pastrami och ris. Det är väl inte direkt säsong för sallader nu men det är väldigt gott och det går att variera mycket så att man får en matigare variant. Fler tips på olika sallader hittar ni här.

Hoppas ni får en trevlig dag!

Soppa på rostad gul paprika

Det här receptet kommer ifrån boken Soppor Bröd & Röror av systrarna Eisenman.

4. portioner

8-10 gula paprikor
4 tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk olivolja
1 liter grönsaks eller hönsbuljong
salt och peppar

Sätt ugnen på 250 grader. Halvera och kärna ur paprikorna. Lägg dem med skalet uppåt på en plåt med bakplåtspapper eller folie. Grilla i ugnen tills de blir brunsvarta. Lägg dem sedan i en plastpåse och knyt om. Låt svalna i ca 20min och dra sedan försiktigt av skalet.

Skålla och skala tomaterna. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken och vitlöken i olja i några minuter i en kastrull. Tillsätt paprika, tomater och buljong och låt småkoka i ca 10 min.

Kör soppan i en matbredare tills den är slät eller använd stavmixer. Värm upp soppan och späd med lite buljong om så önskas. Smaka av med salt och peppar.

Den här soppan blev jättegod! Längar verkligen efter att testa andra soppor från den här boken. Den var kul att göra också. Lite pill och kladd när man skulle skala och så men det tyckte jag om! Den rostade paprikan såg lite ut som mango och jag lurade mig själv ibland för att tänkte att soppan skulle smaka dessert sött med.

Smaken av de rostade paprikorna var ljuvlig och det luktade även jättegott både från den färdiga soppan och när de ugnsrostades. Det enda jag tännkte på som var lite dåligt var väl att den inte var så mättande. Jag åt den med bröd men tyckte ändå att det fattades något. Av någon anledning blev jag dessutom sugen på kött när jag åt den här! Vet inte varför, kanske på grund av paprikan som rostades?
Hursomhelst det fick mig i alla fall att tänka på att den här soppan nog skulle passa utmärkt som förrätt vid en större måltid. Eller som en del av en buffé, där man skulle kunna få en ”shot” soppa.

Palt

Idag gjorde jag Palt! Är fortfarande helt euforisk över detta för det var så kul, och det gick riktigt bra också. Det finns väl en massa recept på hur man gör och vilka ingredienser man ska ha i, men så här gjorde jag i alla fall:

12 st

1 1/2 kg rå, skalad potatis
350 g kornmjöl
120 g vetemjöl
salt
400 g fläskkött
smör
vitpeppar

Till kokning
vatten
salt

Börja med fläsket. Här kan man välja det man tycket bäst om. Tradionellt sätt så använder man ju rimmat fläsk, (som sidfläsk) men om man inte gillar det så ta någonting annat istället, grytbitar eller så. Tycker det är viktigt att man använder det man gillar så att man inte bara petar bort klumpen med kött från palten när man äter. Någonting som jag alltför ofta gjorde i grundskolan, fläsket smaksätter ju ändå palten men godast är det ju om man äter allt. Jag valde bogfläsk den här gången.

Jag stekte först bogfläsket i smör och kryddade med vitpeppar. Men det är väl en smaksak. Eftersom man kokar palten så blir ju ändå fläsket tillagat men min mormor som för övrigt alltid gör med älgkött i steker det jämnt före, så då gör jag också det!

Riv potatisen och blanda det med kornmjöl, vetemjöl och salt. Arbeta ihop till en deg.
Jag hade lite problem med detta. För det första så hade jag för liten skål så jag gjorde i två skålar och blandade sedan ihop det i en. Sedan så hade jag lite problem med att få ihop degen och jag undrar om jag skulle ha rivit potatisen lite mer?
Kanske testar det nästa gång, jag fick i alla fall ihop degen tillslut men jag fick jobba lite med den när jag skulle rulla paltarna också. Men tillsätt bara lite mer mjöl eller vatten om det behövs så ska det inte vara några problem att få ihop.

När man sedan rullar palten så tar man bara en bit deg i handen, gör en grop i den och fyller med lite kött innan man rullar ihop den igen.

Koka några stycken i taget, 20-30 min, de är klara när de flyter upp till ytan. Det blev en del bogfläsk över, men det åt jag vid sidan om. Många uppskattar nog bara om man serverar lite extra, det rymms ju inte så mycket i en palt.

Jag känner mig barnsligt nöjd över min palt! Ler varje gång jag tittar på dem och är verkligen glad över att jag klarade av det. Det här är ju en speciell rätt eftersom jag gör någonting som mamma och mormor gjort. Jag har en idé om hur det ska vara i förväg och vill inte experimentera alltför mycket som jag annars kan göra.

Jag åt den med lingonsylt och smör! Har även hört de som äter dem med sirap och grädde…men ja, det vågar jag inte prova.

Köttfärs wrap

Enklare än så här kan det nog inte bli. Stek köttfärs med dina favoritkryddor, i mitt fall, vitpeppar, chili explosion, soja, och lite vatten och ketchup för en såsigare konsistens. Lägg det på ett tortilla bröd med lite grönsaker och ost på toppen, enkelt och gott!

Matlagning som yrke

Rebecca skrev på hennes blogg ett inlägg som heter nothing is impossible, väldigt intressanta och tänkvärda ord om vad det är vi gör för att må bra. Jag tänkte jag skulle skriva en liten kommentar på hennes blogg men behöll tankarna om just detta för mig själv. Sedan läste jag på Linas blogg där hon skrev en rad om att hon önskade att hon kunde jobba med mat på heltid. Det var bara en mening men det här tillsammans med Rebeccas ord fick mig att börja tänka. Lina utbildar ju sig till dietist så hon kommer ju säkert jobba med mat i framtiden, men många andra matbloggare gör ju inte det och jag undrar varför? Hur kom ni på att det bara var ett intresse?

Jag har tänkt mycket på det här. Att laga mat och bli kock eller liknande har alltid funnits i bakhuvudet. Men det blev inget HR på gymnasiet och inte heller på högskolan. Kanske inte tidpunkten var rätt, idag är jag betydligt mer matintresserad än jag var för några år sedan. Har alltid älskat mat och att laga men jag har inte experimenterat så mycket som jag gjort på senaste tiden.

Rebecca skrev om att vi alla har någonting vi gör för att må sådär extra bra. Och jag håller med det har vi nog. Tänkte på det här redan i nian. Jag hade en kompis som gick lantbruks, vilket var perfekt för henne hon älskar djur, en annan som gick hotell och restaurang vilket passade henne för att hon älskar att laga mat, och en annan som gick idrottsgymnasiet som passade som handen i handsken för henne. Man borde ju göra det man mår bra av och ju mer jag tänkt på det här genom åren desto mer säker är jag på att det som får mig att må bra är att stå i köket.

Jag kopplar av när jag lagar mat/bakar på ett sätt som jag inte gör annars. Jag tänker bara på matlagningen, vissa springer eller ta en promenad, jag stället mig framför spisen. Jag brukar ibland ha svårt att släppa saker och ting som jag är bekymrad över, kan inte koncentrera mig på att läsa, se på tv etc. men det kan jag i köket. Så varför jobbar jag inte med mat?

Jag vet faktiskt inte…en anledning är nog för att jag genom en praktik i nian fick en inblick i hur det såg ut i ett restaurangkök. Det jag såg gillade jag inte. Vissa kanske passar bättre med att bara stå hemma och laga mat? Men att ha en cateringfirma skulle vara roligt. Att jobba med mat idag betyder ju inte bara att stå i restaurang. Man kan skriva om det i tidningar, jobba som kostrådgivare, lärare, cateringfirma etc. möjligheterna är oändliga. Så därför har jag bestämt mig för att ta vara på detta intresse, att på något sett jobba med mat i mitt yrkesverksamma liv. Jag vill inte ångra någonting, det som håller mig tillbaka är väl att jag har så många andra drömmar om saker jag vill göra. Men det kanske borde vara hade istället, för saker ändras ju när man blir äldre och man kan ju inte hålla fast vid sina gamla tankar och inte gå vidare.

Oreos

Oreos sägs vara ”the best cookies in the world” och visst var de goda!

Kakan består av två stycken chokladkakor (mörk choklad) med krämfyllning inuti. Jag blev lite förvånad över att den var så stark i smaken. Visste ju att det var mörk choklad men inte riktigt att det skulle smaka så här. Det här fick mig också att undra hur den här kakan kunde bli så populär. Jag är väl kanske lite fördomsfull men USA är ju kända för att äta mycke skräpmat och även om den här kakan inte är nyttig så tänker jag att den starka smaken kanske avskräcker folk och att man istället väljer en mer traditionell chocolare chip cookie.

Det är tydligen en hel vetenskap om hur man ska äta kakan. Påminner lite om våra Ballerinakex, delar man på det två kexen eller inte, äter man upp fyllningen först, doppar man i mjölk eller äter man bara den rätt upp och ner? Ja, det verkar finnas lika mycket versioner som det finns kakälskare.

En snabb Google sökning visade också recept på deep fried Oreos…Jag vågade inte testa det denna gång istället åt jag den bara som den var,och det var gott men som sagt lite starkt. Sedan doppade jag i mjölk, och då förstod jag också varför den kan ha blivit så populär. Det var jättegott med mjölk! Inte bara till att doppa men i alla fall att dricka bredvid. Den milda krämfyllningen gör också att kakan känns mindre stark och efter några stycken tycker jag att de är riktigt goda! Jag förstår varför de blivit så populära, kan inte förklara varför men jag hade inga problem med att äta fyra stycken på raken (de låg förpackade i små påsar med fyra kakor i varje) som jag dock aldrig skulle ha tänkt tanken på att göra med vanliga (cookies, singoalla kex etc.) kakor.

Kanske är det för att det inte är så söta? Det blir aldrig den där sliskiga smaken som gör att man kanske bra vill ha en. Vet inte riktigt hur jag ska beskriva smaken…den är intressant..och ja, god helt enkelt.

Bilden kommer från Wikipedia.

Fiskbiffar

100g valfri fisk (jag använde sej och lax)
2 msk ströbröd
vatten
citron
(ägg)
citronpeppar
salt
dill
chili explosion

Lägg ströbrödet i en skål med lite vatten och låt det svälla. Koka fisken i några minuter tills den är genomkokt. Häll bort vattnet och mosa sedan fisken med en gaffel tillsammans med ströbrödet. Tillsätt citronjuice, citronpeppar, salt, dill och chili explosion. Rör runt det till en smet och tillsät eventuellt lite ägg, beror på hur smeten ser ut. Ta sedan upp en bit, forma till en biff och rulla i lite ströbröd. Smeten blir väldigt lös, och jag rullade i ströbröd helt enkelt för att jag tänkte det skulle hålla ihop bättre, men det är valfritt.

Lägg biffarna på en plåt alt. stek dem i en stekpanna. Jag lade en smörgås grill aktigt papper i botten (minns inte vad det heter) en sorts non stick smörgåspapper som man kan använda om och om igen är det i alla fall. Bilden blev lite konstig, märkte jag på datorn, men ni ser formen i alla fall.

Helt perfekt eftersom ytan inte blir bränd vilket är risken med ett vanligt bakplåtspapper och sedan behöver man inte smöra formen, har märkt att det ibland blir bränt när jag gör det med. Ett tips vare sig du steker eller tillagar i ugn är i alla fall att inte göra biffarna för tunna, risken är stor att de blir torra då.

Edit: Bilden gör inte biffarna riktigt rättvisa, de blir inte sådär bleka.