Stekt saltsill med löksås

Det här är en av mina absoluta favoriträtter från när jag var liten. Jag och mamma brukade alltid passa på att äta det när bara hon och jag var hemma då varken pappa eller syrran gillar det. Tycker om det salta smaken, krämiga såsen och lite söta potatisen, underbart gott!

1 förpackning steksill (jag använder Abbas)

1/2 – 1 dl vetemjöl blandat med lite ströbröd (eller rågmjöl)
smör

Börja med att skölja sillen. Dra av skinnet och vänd dem i mjölblandningen. Stek filéerna i smör, har aldrig testat steka i olja men det känns som att smör blir godast faktiskt.

Löksås

2 lökar
mjölk
mjöl
smör
peppar

Jag mätte inte mängderna så noga men stek löken i smör tills det blivit mjukt. Tillsätt mjölet och mjölken, rör runt tills det blir en sås, tillsätt mer mjölk om det behövs. Krydda med peppar.

Matböcker

Det finns en hel del böcker om mat som inte är skrivna på det klassiska (bild sedan recept) sättet à la Vår Kokbok. En del böcker behandlar mat ur ett annat perspektiv och kanske kommer recept med ibland med det är inte det viktiga. Utan här handlar det om att lyfta fram andra saker, hur maten smakar, vad man förknippar med mat, hur man gör, varför man äter, matupplevelser etc. Här kommer några av mina favoriter:

Franska kvinnors smala hemlighet av Mireille Guiliano. Den beskriver hur man kan leva för att inte falla in och äta alltför onyttigt. Poängterar flera gånger att det är ett franskt sätt att leva därav titeln. I stora drag handlar det om balans, inte äta för mycket, inte träna för mycket utan att lyssna på kroppen.

Sound bites är skriven av Alex Kapranos sångare i bandet Franz Ferdinand. Kanske inte den man tror ska skriva en matrelaterad bok men det här är riktigt bra. Det började med krönikor i The Guardian och dessa blev senare till en bok. Texterna handlar om livet on the road och mat han stöter på och testar, olika matuplevelser och restauranger. Jag älskar språket! Han är väldigt duktig på att uttrycka sig. Allting är levande beskrivet och tillsammans med lite humor och egna tankar och kommentarer är det väldigt underhållande och intressant att läsa.

Som sagt så har de publicerats i The Guardian, här är exempel på två texter. Been there, done that… och End of the road.

Hett är skriven av Bill Buford. Så här står det om den på Bokus:

Hett är berättelsen om hur en entusiastisk hemmakock överlever – eller egentligen – försöker överleva i ett restaurangkök. I boken blandas Bufords köksäventyr med den fantastiska historien om Batalis väg till framgång. Här får man inblick i hur det går till bakom kulisserna på den celebra restaurangen och roliga och kärleksfulla utläggningar om varför mat spelar en så viktig roll i livet.

Den här boken ligger på min att läsa lista. Den verkar väldigt bra.

En annan bok som jag också vill läsa är Anthony Bourdains En kocks resa.

I boken reser han jorden runt och testar olika typer av maträtter. Så här står det om den på Bokus:

I Japan prövar han den extremt giftiga blåsfisken Fugu, som bara får tillredas av specialutbildade kockar. Han reser in i djupaste röda khmer-land till Phnom Phen’s Gun Club, dinerar med gangsters i Ryssland och återvänder till den lilla fiskebyn La Teste där han som barn åt sitt första ostron.
Med sitt råa, egensinniga språk redogör Bourdain briljant med massor av svart humor för sitt outtröttliga letande efter den perfekta måltiden i världens alla hörn.

Längtar verkigen till påsklovet då ska jag ta mig tid att läsa lite böcker. Finns så många intressanta böcker därute, verkar komma nya nästan varje dag.

Har ni några tips på matböcker, likt de jag nämnt ovan?

Kyckling och ris

Hade tänkt att jag skulle laga någonting som gick snabbt att både göra och äta till lunch idag så jag skulle hinna plugga. Resultatet blev stekt kyckling och ris med grönsaker. Väldigt gott men tyvärr hjälpte det inte pluggandet särkskilt mycket. Tankarna glider iväg hela tiden och solen skiner dessutom så jag skulle gärna vilja sitta ute och bara läsa en bok.

Vad har ni för er idag?

Grönsaks soppa/gryta

Jamie Oliver gjorde en sorts grönsaksgryta förra veckan med ärtor och sallad. Minns inte riktigt hur det var han gjorde eller hade i, tror det var matvete. Jag använde stor couscous istället och sedan försökte jag laga någonting från minnet, så här blev det:

1/2 dl couscous
1 schalottenlök
1/2 dl gröna ärtor
5 dl buljong
handfull salladskål

Börja med att koka couscousen i buljongen. Hacka och stek löken. Tillsätt ärtorna och låt de bli mjuka. Blanda sedan i lite av buljongen tillsammans med couscousen, låt det småputtra så smakerna blandas. Krydda med lite peppar. Hacka salladskålen och rör sist ner den i pannan.

Visste inte riktigt hur jag skulle äta detta, så jag hällde helt enkelt upp det i en skål och åt det sedan med lite stekt fläskfilé.

Rödbetsbiffar

Dagens lunch blev rödbetsbiffar med potatis:

ca 8-10 st

200 gram nötfärs
2 stora rödbetor
ströbröd
soja
salt
peppar
smör/olja

Börja med att koka rödbetorna, det kan ta 45-60 min beroende på storleken. Låt de svalna, skala dem sedan och riv grovt. Blanda ströbrödet i lite vatten och låt svälla. Rör i färsen och krydda med salt och peppar. Tillsätt sedan soja och rödbetorna. Blanda väl och forma sedan biffar och stek i smör/olja.

Jag åt de tillsammans med kokt potatis och morötter och chevreost. Osten är bredbar, förpackningen:

Gillar verkligen den här för den är lätt att använda, bara klicka ut till maten, på mackan, omeletten etc. Lite svagare smak än när man köper en rulle men god ändå!

LOKA Apelsin/Havtorn

LOKA har kommit med en ny smak, apelsin/havtorn. Havtorn är enligt LOKA:

Ett lysande orange bär som växer på buske och trivs bäst i norra Europa, däribland Sverige. Havtorn kallas för nordens passionsfrukt, och är gott och smakrikt. Det är ett av världens mest c-vitaminrika bär, ett bär innehåller lika mycket C-vitamin som en apelsin och innehåller även andra vitaminer.

Jag gillar inte kolsyrat vatten så kommer väl knappast att smaka denna. Men jag gillar havtorn (har testat havtorns juice) så jag tänkte jag kunde tipsa om den i alla fall. De har en väldigt god smak, fräsch, frisk och lite söt och syrlig på samma gång. Värt att testa! Kan tänka mig att det passar bra med apelsin också som LOKA kombinerat det med.

Har ni testat?

Kyckling och bacon sallad

Det här receptet kommer ifrån Viktorias blogg. Enda skillnaden är att jag lade till lite morötter och använde en annan sorts pasta, tagliatelle. Jag skriver inte upp några mängder utan gör så mycket som ni äter helt enkelt.

kyckling
pasta
bacon
ruccola
parmesanost
gurka
morötter
tomat
advocado

Dressing

olivolja
senap
vitlök
balsamvinäger

Den här sallade är verkligen jättegod. Advocadon, parmesanosten och dressingen gör det till en lite krämig konsistens, tillsammans med knapriga grönsaker och saftig kyckling smakade det underbart!

Frukost med budskap

Love what is ahead by loving what has come before…

…de små orden stod på min tepåse i morse. Yogi tea har ju som vana att skriva ett litet ord på varje påse, och inte samma på flera, jag har kollat . Det är ett underbart sätt att starta dagen på och jag känner spänning inför varje tekopp jag dricker. Barn har kinderägg, vuxna yogi tea.

Jag tycker det är charmigt för att det finns en tanke bakom. Från att ha varit en kopp te är det nu en upplevelse, där ordens betydelse etsar sig fast i minnet med varje klunk jag dricker. Det ger mig glädje och jag känner att jag också vill förmedla denna känsla. Jag vill hjälpa till att skapa en helhet av maten även vid de enkla tillfällena.

Inte nödvändigtvis genom att skriva små tankeställande uttryck på tepåsar. Jag vill hitta min egen grej. Kanske kan jag skriva små upplyftande ord på knäckebrödspaketet? Eller sitta i kassan på ICA och förklara vad som kan tillagas med de olika varorna som passerar mitt band?

Jag vet inte…fram tills att jag klurar ut vad jag vill nöjer jag mig med att blogga lite. Dagens frukost bestod av en knäckemacka med advocado, skinka och salladskrydda. En sharonfrukt, glas proviva och en kopp te.

God morgon!

Quorn wrap

Wrap är verlkigen snabbmat för mig. Jag äter det väldigt ofta och tycker verkligen om det för att det är så lätt att variera. Idag blev det en wrap med quorn nuggets. Jag tycker bättre om nuggets än schnitzel där paneringen är för tjock, sedan ger det lite mer smak än bara filéerna.

Idag testade jag också ett nytt tortilla bröd med smak av chili & jalapeno. Jättegott är det! Sedan eftersom brödet är rätt kryddat i sig så passade det bra med den lite mildare quorn nuggetsarna i. Förutom quorn hade jag också på advocado (mosad med lite citron, den började nästan smälta i det varma brödet!) , gurka och morot.

Tomat soppa

Bilden funkar inte, laddar upp senare.

Ursprungsreceptet till den här soppan kommer ifrån Rebeccas blogg. Jag ändrade litegrann efter det jag hade hemma och så hade jag även i lite buljong från Seitan kokningen (behövde lite mer smak på soppan och den kastrullen kokade bredvid så jag tog lite därifrån).

1 burk konserverade körsbärstomater
1/2 dl passerade tomater
2 schalottenlökar
1 vitlök
basilika
1 dl buljong
salt
chili explosion
ruccola

Stek lök och vitlök i några minuter. Krydda med salt och chiliexplosion. Häll i körsbärstomaterna och de passerade tomaterna. Krydda med basilika och låt det koka några minuter. Tillsätt sedan buljongen. Jag krossade körsbärstomaterna bara med en sked och åt soppan lite ”chunky” men om man vill kan man ju mixa den slät också.

Serverad med lite ruccola sallad som ni ser på bilden. Jag åt även en smörgås med Raclette osten jag skrev om igår. Väldigt god var den.