Fisk nuggets

Bilden gör inte rättvisa till dessa knapriga små skapelser. De gjordes av sej och panerades sedan i brödsmulor och örter, här kommer receptet:

2-3 port

2 sej filéer (finns styckfrysta, ca 80-100 gram styck)
1 ägg
2 skivor vitt bröd
basilika
persilja
salt
peppar

Börja med att tina fisken. Dela den sedan i mindre bitar. Kör brödet i en matbredare till brödsmulor och blanda i örterna och kryddorna. Doppa sedan fisken i uppvispat ägg och sedan i brödblandningen. Om man vill kan man nog steka dessa i stekpanna men jag valde ugnen istället 200 grader i ca 15 min.

Lite nyheter

Niklas Mat börjar på torsdag! Niklas kommer den här säsongen bland annat besöka Kroatien och USA. Sedan kommer ju också ett reportage om en matbloggare, Martin som bakar bröd.

Paolo Roberto och Leif GW Persson kommer med ett matprogram till våren som ska sändas på tv4+.

Tasteline håller på att göra om sin sida och medlemmar kan anmäla sig för att få en förhandstitt. Och även vara med och påverka utseendet.

Leilas nya bakbok kommer enligt Adlibris ut i April. Det står inte vilket datum tyvärr men tills den kommer kan man besöka sidan och provläsa några sidor.

Vin & Sprit AB har sålts till franska Pernod Ricard, ett av världens ledande alkoholdryckesföretag.

Omelett med fetaost creme och groddar

Här kommer en bild på dagens lunch. En stor omlette med kalkon, spenat, lök, champinjoner och sedan toppade jag med fetaostcreme (fetaost mosat med creme fraiche), solrosfrön och lite groddar.

Jag har varit väldigt dålig på att följa matsedeln i veckan men det ska det bli ändring på nästa vecka. Håller på och försöker sätta ihop en matsedel nu som jag postar senare idag.

Vad har ni haft för er idag?

Fläskfile med spenat och chaminjoner

Trött, trött trött…vilken lång dag det blev idag. Jobbade bara några timmar men det räckte. Det märktes att det varit lite stressigt på skolan för jag brukar inte vara så trött på lördagar annars. Men det kanske är lite psykiskt med? Att jag inte kände jag kunde slappna av föränn dagen var över? Ja, hursomhelst, nog om det. Här kommer dagens middag, enligt matsedeln, fläskfile med potatis, stekt spenat, champinjoner och lök.

Grahams muffins med hallon och kardemumma

Lata mamman skrev för en tid sedan ett recept på hallon och kardemumma muffins som jag velat prova. Så igår när jag kände för att baka bestämde jag mig för att göra dessa:

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vanillinsocker
1 tsk kardemumma
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
(frysta hallon)

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Fördela smeten i formar. För mig räckte det till 12 formar. Peta ner några hallon i varje muffin och grädda sedan i 200 grader ca 20 min.

Tyvärr så märkte jag när jag hade börjat att jag inte hade nog med mjöl hemma! Men jag bestämde mig för att fortsätta ändå och använde därför hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl. Sedan blandade jag i lite extra mjölk. Jag blev lite orolig för att det inte skulle bli bra för att smeten smakade inge vidare. Men det blev jättegott! Lite fastare konsistens än det brukar bli, men smaken var det inget fel på. Kan tänka mig använda grahamsmjöl i fler gånger för det gav en god smak.

I mitt skafferi – v.13

Veckan ingrediens är: konserverade kronärtskocksbottnar.

Jag vet inte riktigt skillnaden mellan bottnar och hjärtan, men det blev i alla fall dessa denna gång.

Välkommen med ditt förslag.

(Reglerna hittar du här)

I mitt skafferi-regler

Som jag skrev förra veckan har jag tänkt börja med en ny grej här på bloggen. Jag döper den till I mitt skafferi. Varje vecka kommer jag att posta en ingrediens och sedan får ni ge förslag på vad jag ska tillaga med den. Ibland är det en, ibland flera. Tanken är att jag ska kunna lära mig lite mer om produkter jag inte använder så ofta. Och ni får chansen att kanske se mig testa någonting ni själva velat göra.

Det behöver inte vara en stor måltid, mindre rätter funkar också. Det förslag som faller mig mest i smaken hamnar på matsedeln som jag lägger upp på söndagar.

Tanken är att få er som läser lite mer engagerade, så att det händer lite mer här. Så var gärna med!

Kyckling med quinoa och rödvinssås

Lite lyxig middag idag bestående av kyckling med quinoa, grönsaker och rödvinssås. Jag ändrade om lite i matsedeln, äter kyckling idag så biffarna kommer lite senare i veckan istället.

Trevlig kväll!

Kyckling wrap

Kycklingen marinerades i lite teryakisås innan stekning. Sedan rullade jag ihop det till en wrap med sallad, tomat, gurka och avocado.

Fisksoppa

Första gången jag lagade fisksoppa idag. Intressant upplevelse, hade lite för få ingredienser hemma, (eller rättare sagt planerade jag inte soppan så noga innan jag handlade) men det smakade överraskande bra. Är annars lite skeptisk mot fisk soppa sedan jag ätit en dålig variant av det när jag var liten. Den var trögflytande och så lika illa ut som den smakade. Men min blev inte alls så:

1 port.

100 gram sej
1 stor potatis
1 morot
4 dl vatten
1/4 fiskbuljong
1/2 grönsaksbuljong
persilja
peppar

Börja med att koka potatisen i några minuter. Tillsätt sedan fiskbuljong och lägg i morötterna. Blanda sedan i fisken. Jag lade även i en grönsaksbuljong för att jag tyckte det smakade bättre då, men det går ju göra på bara fiskbuljong. Krydda med peppar och rör ner persilja i slutet.

Soppa för mig blir alltid att koka en massa i buljong. Jag ska försöka klura ut, eller i läsa mig till ett recept där man gör på något annat sätt. Som mixade soppor, eller nåt? Har ni några förslag?