Fisk nuggets

Bilden gör inte rättvisa till dessa knapriga små skapelser. De gjordes av sej och panerades sedan i brödsmulor och örter, här kommer receptet:

2-3 port

2 sej filéer (finns styckfrysta, ca 80-100 gram styck)
1 ägg
2 skivor vitt bröd
basilika
persilja
salt
peppar

Börja med att tina fisken. Dela den sedan i mindre bitar. Kör brödet i en matbredare till brödsmulor och blanda i örterna och kryddorna. Doppa sedan fisken i uppvispat ägg och sedan i brödblandningen. Om man vill kan man nog steka dessa i stekpanna men jag valde ugnen istället 200 grader i ca 15 min.

Omelett med fetaost creme och groddar

Här kommer en bild på dagens lunch. En stor omlette med kalkon, spenat, lök, champinjoner och sedan toppade jag med fetaostcreme (fetaost mosat med creme fraiche), solrosfrön och lite groddar.

Jag har varit väldigt dålig på att följa matsedeln i veckan men det ska det bli ändring på nästa vecka. Håller på och försöker sätta ihop en matsedel nu som jag postar senare idag.

Vad har ni haft för er idag?

Fläskfile med spenat och chaminjoner

Trött, trött trött…vilken lång dag det blev idag. Jobbade bara några timmar men det räckte. Det märktes att det varit lite stressigt på skolan för jag brukar inte vara så trött på lördagar annars. Men det kanske är lite psykiskt med? Att jag inte kände jag kunde slappna av föränn dagen var över? Ja, hursomhelst, nog om det. Här kommer dagens middag, enligt matsedeln, fläskfile med potatis, stekt spenat, champinjoner och lök.

Grahams muffins med hallon och kardemumma

Lata mamman skrev för en tid sedan ett recept på hallon och kardemumma muffins som jag velat prova. Så igår när jag kände för att baka bestämde jag mig för att göra dessa:

150 g smör
2 dl socker
2 ägg
1 tsk vanillinsocker
1 tsk kardemumma
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
0,5 dl mjölk
(frysta hallon)

Rör smör och socker smidigt. Tillsätt äggen ett i taget. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Fördela smeten i formar. För mig räckte det till 12 formar. Peta ner några hallon i varje muffin och grädda sedan i 200 grader ca 20 min.

Tyvärr så märkte jag när jag hade börjat att jag inte hade nog med mjöl hemma! Men jag bestämde mig för att fortsätta ändå och använde därför hälften vetemjöl och hälften grahamsmjöl. Sedan blandade jag i lite extra mjölk. Jag blev lite orolig för att det inte skulle bli bra för att smeten smakade inge vidare. Men det blev jättegott! Lite fastare konsistens än det brukar bli, men smaken var det inget fel på. Kan tänka mig använda grahamsmjöl i fler gånger för det gav en god smak.

Kyckling med quinoa och rödvinssås

Lite lyxig middag idag bestående av kyckling med quinoa, grönsaker och rödvinssås. Jag ändrade om lite i matsedeln, äter kyckling idag så biffarna kommer lite senare i veckan istället.

Trevlig kväll!

Kyckling wrap

Kycklingen marinerades i lite teryakisås innan stekning. Sedan rullade jag ihop det till en wrap med sallad, tomat, gurka och avocado.

Fisksoppa

Första gången jag lagade fisksoppa idag. Intressant upplevelse, hade lite för få ingredienser hemma, (eller rättare sagt planerade jag inte soppan så noga innan jag handlade) men det smakade överraskande bra. Är annars lite skeptisk mot fisk soppa sedan jag ätit en dålig variant av det när jag var liten. Den var trögflytande och så lika illa ut som den smakade. Men min blev inte alls så:

1 port.

100 gram sej
1 stor potatis
1 morot
4 dl vatten
1/4 fiskbuljong
1/2 grönsaksbuljong
persilja
peppar

Börja med att koka potatisen i några minuter. Tillsätt sedan fiskbuljong och lägg i morötterna. Blanda sedan i fisken. Jag lade även i en grönsaksbuljong för att jag tyckte det smakade bättre då, men det går ju göra på bara fiskbuljong. Krydda med peppar och rör ner persilja i slutet.

Soppa för mig blir alltid att koka en massa i buljong. Jag ska försöka klura ut, eller i läsa mig till ett recept där man gör på något annat sätt. Som mixade soppor, eller nåt? Har ni några förslag?

Farinkakor

Det här receptet hittade jag på baksidan av farinsocker paketet. Gillar verkligen att använda farinsocker i småkakor, kladdkakor, brownies etc. blir en sådan seg konsistens av det och så smakar det väldigt bra.

2 dl farinsocker
2 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker
3 msk vatten
150 g smör
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl

Börja med att blanda havregrynen och kokosflingorna. Tillsätt smält smör och vatten. (Jag hade i mer vatten än vad det stod i receptet, svårt att få ihop smeten annars) Blanda i resten av ingredienserna. Rulla kulor av smeten och lägg på en bakplåtsklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 min 175 grader. Gräddningstiden beror på hur stora man gör dem, enligt receptet 50 stycken, men jag gjorde nog rätt stora för det blev bara 25 stycken.

Goda blev det i alla fall. Lite sega och knapriga på samma gång.

Kladdkaka med lakrits

Jag inledde påsken med att baka lite fika. En kladdkaka med lakrits och kesogrädde. Här kommer receptet på kladdkakan:

3 ägg
2 dl socker
75 g smör (rumsvarmt eller flytande)
1 msk sirap
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vetemjöl
4 msk kakao
0.25- 0.50 dl lakrits/salmiak strössel
50 gram hackad mörk choklad

Börja med att blanda de torra ingredienserna och smöret. Tillsätt sedan sirapen och ett ägg i taget. Rör ihop smeten, vispa inte då blir den för luftig, blir mer kladd om man låter bli. Rör till sist ner den hackade chokladen och strösslet. Smeten blir väldigt fast men det ska vara så och blir bra efter gräddningen. In i ugnen i ca 20 min 170 grader. Jag använde förresten kokos istället för ströbröd till formen.

Edit: Kände att jag var tvungen att göra en ändring i receptet. Postade kakan innan jag testat den, nu har jag det och den blev inte bra. Smakade alldeles för starkt. Om man verkligen gillar lakrits så kan det vara gott, men smaken tog över alldeles för mycket. Mina vänner och familj blev tyvärr inte heller så imponerade så kakan hamnade faktiskt i soporna.

Så varför skriver jag då detta? Jo för att kombinationen lakrits och choklad tror jag fortfarande kan funka, jag fick bara inte till proportionerna så bra. Har ändrat mängden till hälften och ja, det handlar väl om att prova sig fram helt enkelt. Nästa gång kanske det blir bättre.

Vi hade ingen grädde eller liknande hemma så jag gjorde kesogrädde genom att mosa en banan och keso tillsammans. Om man vill kan man köra det i en mixer och få en mer slät smet, men det är gott chunky med.

Fruktsallad

Jag gjorde en liten fruktsallad idag till mellanmål. Den innehöll färsk ananas, vindruvor och blodapelsin, sedan lite torr rostad kokos på toppen. När min mamma och syster kom hem, (hade även gjort en skål till dem) tyckte det att glass skulle vara gott till, så det tillkom efter jag tog bilden. Det blev gott med glass till också. Men för att få det lite mindre efterrätts liknande kan man ju strunta i det eller kanske ta lite yoghurt istället. Eller varför inte fluffa upp keso med lite banan, och göra en söt kesogrädde?

Jag har varit lite dålig på att blogga i veckan. Så många man ska träffa och alla innan helgen dessutom för då beger sig många iväg till fjällen och liknande. Men jag har inte slutat med bloggen! Bara tagit lite påsklov

Har förresten funderingar kring en ny grej jag tänkte börja med här, med start nästa vecka då jag är hemma igen. Tänkte döpa den till I mitt skafferi, (eller nåt) och varje vecka skriva om en eller flera produkter som ni sedan få ge förslag på vad jag ska laga med dem. Ett sätt för mig att testa nya saker och för er kanske, se någon annan testa något ni varit sugna på?
Hmm, men jag vet inte, vad tycker ni?
Skulle det fungera, eller låter det lite löjligt?