Köttfärsås med rödvin och kanel

Idag testade jag Linas i mitt skafferi tips, en kaneldoftande köttfärsås. Originalreceptet kommer från nlifes blogg.

4 port.

600 g mager nötfärs max 10% fetthalt
2 msk olivolja
1 röd lök
3 dl finstrimlad vitkål
1 msk tomatpuré
salt & peppar
2 brk krossade tomater
2 dl rött vin
1 msk torkad oregano
2 lagerblad
1 nypa färsk basilika
1 msk kanel
1 msk kalvfond
3 stora eller 4 små vitlöksklyftor

Jag hade inte alla ingredienser hemma så jag använde persilja istället för oregano, struntade i tomatpuren och lagerbladen, hade grönsaksfond istället för kalvfond, tillsatte lite morötter (tips från Linas blogg) och så använde jag matlagningsvin istället för vanligt vin. Jag kan ingenting om viner så därför kändes det enklast att använda matlagningsvin. Men ett tips är i alla fall att använda Zetas vin, då den är gjord på riktigt vin istället för vinarom och vatten.

Annars, har ni något favorit vin, använd det. Något tips, kanske?

Tillagning

Börja med att strimla vitkålen och fräs den sedan i en rejäl panna i olivoljan tills den mjuknat något. Tillsätt rödlöken, nötfärsen och tomatpurén. Fräs tills färsen fått ordentlig färg. Häll på de krossade tomaterna, rött vin, oregano, lagerblad, basilika, kanel, kalvfond, salt och peppar. Låt puttra på svag värme i 1 timma. När såsen kokat klart plockar du upp de två lagerbladen samt pressar i vitlöksklyftorna, rör runt och smakar av.

Det var verkligen jättegott att koka köttfärsen länge och jag kommer definitivt att testa det här igen, eller någon version på det. Jag var lite orolig för att det skulle smaka glögg eftersom jag inte är så förtjust i det, men det gjorde det inte. Det är lite svårt att beskriva smaken…men det smakade mustigt på något sätt. Matlagningsvinet och köttfärsen passade väldigt bra ihop och ingen krydda tog över utan det var bara gott. Inte det mest förklarande, men prova, jag lovar att ni kommer att gilla det.