Vegetariska muffins piroger

Det blev inga Karelska piroger idag. Ångrade mig, gör de en annan dag istället. Istället gjorde jag vegetariska piroger, i muffinsformar. Väldigt improviserat, ingredienser och kryddor tog jag i eftersom så jag skriver inte upp några mängder, bara vad jag gjorde.

Deg:

grahamsmjöl
vetemjöl
bakpulver
milda culinessse

Fyllning:

morötter
vitkål
(vatten)
soja
salt
peppar
cayennepeppar
riven parmesanost

Börja med att riva morötterna och skiva vitkålen tunt. Låt de mjukna i en kastrull, tillsätt eventuellt lite vatten. Krydda med salt, peppar, soja och cayennepeppar. Rör ner osten just innan pirogerna fylls.

Blanda ingredienserna till degen, rulla små bollar och lägg de i muffinsformar (jag använda stora bakformar som jag sedan placerade på en muffinsplåt så att de skulle hålla sig stilla) tryck sedan med ett glass, dl mått eller liknande en grop i mitten, lägg i fyllningen och in i ugnen 200 grader 10-15 min.

Degen blev lite som en scones deg, och man ju byta ut degen mot en riktig pirog deg istället. (Fast det smakade inte så dumt )

Fyllningen blev i alla fall väldigt god. Funderar på om man skulle kunna ha den i något annat, paj kanske? På några lade jag lite solrosfrön på toppen.

Saltå Kvarn och Jamie

Tänkte jag skulle tipsa om två underbara kokböcker som jag lånade idag.
Den ena heter Smaker från Saltå Kvarn: maten brödet kakorna och den andra Hemma hos Jamie- fyra årstider i köket.

Saltå Kvarns bok inleder med lite historia om företaget, vad de står för och gör. Sedan kommer ett kapitel om bönor, linser, frön, gryn och nötter. Med bilder och fakta om vad det är. Och därefter, Maten, Brödet och Kakorna. Här finns recept på allt ifrån gröt och müsli till cheesecake och hallonmoussetårta. Och även läckra maträtter med fisk, kyckling och pasta. Självklart finns det också en massa bröd. Goda bröd med vackra bilder, jag blir sugen på att baka när jag ser dem. Helt enkelt en underbar och inspirerande bok.

Jamie – fyra årstider i köket är precis som hans matlagningsserie väldigt bra. Den är som namnet antyder indelat efter årstiderna och recepten handlar om att använda det man har i sin närhet. Recepten i boken handlar om..ja allt känns det som. Här finns recept med bär, grönsaker, frukt, fisk, fågel och kött av alla del slag. Vackert illustrerad och intressanta recept. Boken innehåller också en hel del fakta om olika grönsaker, frukter eller metoder (odling, inläggning). I slutet finns också en liten lista med namnet (sorterna) på de vanligaste grönsakerna och vad de smakar och när de kan odlas.