new york blueberry cheesecake

Idag gjorde jag cheesecake. Leilas såklart, ni som följt min blogg vet ju att jag dyrkar allting Leila bakar så det kommer väl knappast som någon överraskning att jag valde hennes recept.

300 g digestivekex
150 g osaltat smör
1 dl strösocker
1 dl maizena
2 tsk vaniljsocker
600 g Philadephia
2.5 dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad (gärna med citron/limesmak)
1 dl frysta blåbär

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft (öka 20-25 om ni har en vanlig ugn). Smält smöret. Krossa kexen i mixer och rör i det smälta smöret.
Packa blandningen hårt en form med löstagbar botten. Grädda botten i 10 minuter och låt den svalna.
Häll i kesella och färskost i en skål och vispa krämigt med en elvisp. Rör ner socker, majsmjöl och vaniljsocker. Höj temperaturen i ugnen till 200 grader. Tillsätt äggen, ett i taget och till sist grädden. Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner den i smeten.
Fyll smeten över kakbotten och strö över bären på toppen. Grädda kakan i 30 minuter. Man kan täcka den med aluminiumfolie när den fått gyllene färg för att den inte ska bli för bränd. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar i eftervärmen i 30 minuter.
Låt cheesecaken stå i kyl över natten eller 6-8 timmar för att den ska sätta sig och bli lättare att skiva upp i snygga bitar.

Jag har inte smakat kakan än, den ska få stå kylen i natt till i morgon då jag får besök så jag återkommer med det. Men några saker jag tänkte på när jag gjorde kakan var att för det första var det väldigt mycket digestive kex. Jag tog bort lite efter att jag lagt det i formen och tyckte det såg mycket ut. När jag sedan tog ut kakan, eller tog bort kanten så tyckte jag ändå att det var en rätt så hög kant med digestive så jag tror det blev bra ändå. Återstår väl att se hur det smakar.

Sedan var det där med ugnsvärmen. När jag gjorde kakan så följde jag receptet i boken och där står det ingenting om att man ska höja värmen till 200 grader, som det gör i receptet på Internet (när jag skulle skriva inlägget så klippte och klistra jag från recept.nu för att slippa skriva allt, tänkte att de är ju ändå samma sak) så jag hade hela tiden på 175 grader vilket kan vara värt att veta om ni testar göra den här. Vet inte riktigt vilket som är rätt att följa så jag tänkte det var lika bra att nämna båda.

Tyvärr så gjorde jag ett litet misstag och lät den stå inne för länge på eftervärme så den sprack (på ovansidan) litegrann. Är så arg på mig själv! Jag kollade till den efter 30 min, tyckte den såg fin ut men tog inte ut den! Några min senare hade den spruckit
Men nu vet jag ju det till nästa gång, hoppas det inte påverkar smaken bara.

Är de någon som testat göra den här? Smakade förresten smeten (haha jag är som ett barn) och den var god. Smakade som en lätt sötad yoghurt ungefär. Jag hoppas det blir bra, ser god ut i alla fall och Leilas recept brukar ju smaka ljuvligt. Återkommer som sagt i morgon när jag smakat.

Trevlig kväll!

Smakat

Den är VÄLDIGT mastig. Som ni ser så blir den ju rätt så hög och jag blev lite less den faktiskt. Tror det funkar om man skär i tunna tunna skivor, sedan skulle jag också vilja smaksätta lite mer. Kanske mer bär, eller krydda ostfyllningen på något sätt, det blev liksom för mycket av det goda, om det låter vettigt.