Kyckling och mango rulle

Jag hittade ett recept hos en smak av Karin för ett tag sedan på brödrullar med kyckling och mangosås. De lät jättegoda och påminde lite om en skagen rulle min mamma brukar göra. I dag är det hennes födelsedag och jag har därför bestämt mig för att göra dessa rullar, tänkte att det kunde vara kul med någonting nytt. Men jag har ändrat en del, kycklingen, mangon och salladen är detsamma, sedan lade jag till lite chili, koriander och använde mjukt tunnbröd (sviktat fullkorn från lövånger) för hon gillar det bättre än tortilla bröd.

1 frp mjukt tunnbröd eller tortilla bröd
2 kyckling fileer
2 burkar konserverad mango (jag hittade ingen bra färsk)
1 kruka sallat
1/8 chili
1/2 kruka koriander
1 msk socker
salt
peppar

Börja med att skära kyckling i skivor och stek den, krydda med salt och peppar. Låt den svalna något. Skär mangon i mindre bitar, tillsätt socker och blanda med hackad chili och koriander. Lägg lite sallad på ett bröd, sedan mango röra och till sist kyckling, rullar ihop och linda plastfolie runt. Låt stå kallt ett tag och skär sedan i bitar. Röran räckte till 4 rullar.

Röra