Kycklingrisotto

Åh, vad jag gillar risotto! Första gången jag åt det var på en restaurang i London när jag var liten. Minns att jag kände mig så vuxen när de kom till bordet och rev över parmesanost Vilka minnen man har ibland…testade i alla fall att göra det idag. Det blev inget avancerat hade varken vin eller parmesanost hemma och så blandade jag alla möjliga smaker, det jag gillade helt enkelt så detta är väl vad man kallar skåpmat kanske?

2 portioner

1 stor kycklingfilé
1 liten gul lök
1 bit röd paprika
2 port. (2 dl) risotto ris
1 vitlöksklyfta
vatten
olivolja
grönsaksbuljong
örtsalt
peppar

Börja med att skära lök, vitlök, paprika och kyckling i små bitar. Stek kycklingen i lite olja, när den är klar tillsätt lök, vitlök, paprika och fräs i några minuter. Krydda och lägg ner en buljongtärning. Sedan tillsätter man riset och lite vatten, när vattnet kokat bort tillsätter man lite till och så fortsätter man tills det blir krämigt. Sedan är det lite hackade solros och pumpafrön på toppen.

Supergott blev det! Om man får säga så om sin egen mat Men krämig risotto är nog bland det godaste jag vet. Tycker ni om risotto?