Hannas Tacopaj

Jag testade göra Hannas Tacopaj igår till middag och den var sååå god!
Jag hade glömt köpa tomater som skulle vara på toppen så istället blandade jag ner krossade tomater (som fick droppa av i ett durkslag först) för att få lite tomat smak och så hade jag i champinjoner och lite soja i färsen med. Creme fraiche blandat med sweet chili var jättegott som topping, det måste jag göra fler gånger!

Hannas Tacopaj

Fyllning
400g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 lök
1 paprika
majs
champinjoner
1 frp krossade tomater
1 frp créme fraiche
3 msk sweetchilisås
riven ost

Pajdeg
3 dl vetemjöl
100 g smör eller margarin
3-4 msk kallt vatten

Hacka/smula sönder smöret tillsammans med mjölet, tillsätt vattnet och blanda samman till en deg. Tryck ut degen i en form.

Stek köttfärsen och löken, blanda i krydda och vatten. Hacka paprikan och champinjonerna och blanda ner det i färsen tillsammans med majsen. Sila (durkslag) av de krossade tomaterna så att det inte blir så mycket vätska och blanda ner i färsen. Krydda med några droppar soja och fyll sedan pajskalet med röran.

Blanda créme fraichen och sweetchilisås. Bred ut över köttfärsen och strö över riven ost. Grädda i ugnen 20-25 min.

Sirapsrutor

Inspirationen den senaste tiden har verkligen inte varit på topp. Jag har tänkt flera gånger att jag ska sluta eller ta en paus en stund. Men jag tycker det är kul att blogga så jag fortsätter även om det dröjer lite mellan inläggen då och då. Men när jag inte vet vad jag ska göra så får jag så mycket inspiration från era bloggar som dessa Sirapsrutor jag hittade hos Kryddburken, som i sin tur hade hittat det hos Hallon och Blåbär.

Sirapsrutor
ca 30 st

5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special

Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.

Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.

Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.

Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter.

De blev supergoda! Verkligen ett recept jag kan rekommendera.

Pastasås med ost och skinka

En stor skål med pasta och mycket sås är någonting jag kan bli väldigt sugen på ibland. Ingenting avancerat, enkla ingredienser men så gott! Idag blev det en variant med ostsås och skinka, receptet:

Pasta med ostsås och skinka
4 portioner pasta
300 gram kokt skinka
100 g champinjoner
1 1/2 dl majskorn
1 gul lök
broccolibuketter
2 dl matlagnings grädde
1 dl creme fraiche
1 dl riven ost
persilja
salt
vitpeppar

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär löken, champinjoner och skinkan i mindre bitar. Stek lök, champinjoner tills de blivit mjuka.

Koka samman grädden, creme fraiche och ost till en sås.
Lägg ner broccolin tillsammans med majsen i pasta kastrullen i slutet av koktiden. Blanda samman pasta, sås, champinjonröran och skinkan. Servera med persilja.

Ljummen potatissallad med lax

Det här är en ljummen och lite matigare sallad som känns perfekt nu när det inte riktigt är sommar än. Den är gjord på lax, potatis och en sås på keso och dill. Laxen var rester och var bara tillagad i ugn och kryddat med citron grillkrydda.

Ljummen potatissallad med lax
4 portioner
3 tillagade laxfileer
6-8 kokta potatisar
2 dl hackad purjolök
1 1/2 dl gröna ärtor
250 g keso
2 msk (frusen) persilja
salt
peppar

Stek purjolöken tills den blivit mjuk, krydda och blanda ner ärtorna. Skär laxen och potatisen i mindre bitar och blanda ner med purjolöken, dra pannan från spisen.

Mosa keson med en gaffel, krydda med salt och peppar och persilja.

Keso röra

Tyvärr fick jag slut batterier just när jag skulle ta, blev bara en suddig bild men jag lovar det blev gott!

Raggmunk i långpanna

Testade ett recept ur ICA’s Hela Sveriges Husman idag, Raggmunk i långpanna, och det blev jättebra! Längtar verkligen efter att testa fler saker från den här boken finns ju så mycket som verkar bra. Har ni testat någonting än?

Det enda jag saknar är den krispiga smörkanten man får när man steker dem. Det blir en bättre yta också och jag föredrar nog vanliga raggmunkar även om jag tycker denna pannkaks variant var väldigt god den med.

Raggmunk i långpanna
4 portioner

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 1/2 dl vetemjöl
6-8 medelstora potatisar
2 paket bacon à 140 g
smör eller margarin
salt

Sätt ugnen på 250°C. Smörj en liten långpanna med smör eller margarin. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och 1 tsk salt. Tillsätt vetemjöl. Vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken.
Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.
Stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Stick ner baconskivorna i smeten (jag stack aldrig ner dem i smeten utan åt dem på sidan av). Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.

Grönsakssoppa med potatis

Just nu bor jag hos mina föräldrar, på både gott och ont. Självklart är jag glad att jag alltid är välkommen hem (och så länge har jag ju inte varit hemma än) men samtidigt så känns det lite konstigt att ha bott hemifrån i så många år för att sedan återvända. Många saker har ändrats och jag har hunnit skaffa mig egna vanor och rutiner, bland annat när det gäller maten.

Till exempel så är min mamma är vegetarian och min pappa älskar kött. När jag och mina syskon var små (och alla bodde hemma) tänkte jag nog inte på det lika mycket som jag gör nu. Det är nämligen väldigt sällan de äter samma måltid även om vi alla sitter ner tillsammans.

Ibland blir det två rätter som lagas men väldigt ofta blir det en vegetarisk och sedan serverat med något icke vegetariskt. Jag som annars älskar allt i ett pannor får nu separera ingredienserna lite, som i dagens soppa. Men egentligen är det väl inget större besvär, kanske bara bra att äta lite mer vegetariskt också.

Äter ni mycket vegetariskt? Vad äter ni då?

Gör gärna en stor sats av den här soppan, den håller sig i kylen länge och blir bara godare!

Grönsakssoppa med potatis

1 gul paprika
1 orangea paprika
1 stor morot
1 gul lök
1/2 squash
2 tärningar grönsaksbuljong
1 frp. fint krossade tomater
chili
salt
peppar

Skär grönsakerna i små bitar. Stek dem på svag värme i några minuter, krydda med salt, peppar och chili. Häll på vattnet, buljongtärningarna, krossade tomater och låt puttra i ca 15 minuter tills grönsakerna blivit genomkokta.

Korv wok

Det här är en snabb och enkel maträtt, mestadels gjort på rester, korv wok med ris. Jag har kryddat med soja och grillkrydda. Perfekt vardagsrätt!

Sedan blir jag som alltid när jag äter falukorv förvånad över hur gott det är. Det känns, eller jag vet att jag föredrar annan mat framför det då det känns så tråkigt men det kan ju bli riktigt bra. Måste försöka äta det oftare helt klart, har ni några tips på vad man kan göra?

Korv wok
3-4 portioner

1/2 ring falukorv
3-4 dl kokt ris
frysta grönsaker
soja
salt
peppar
grillkrydda

Skär korven i bitar, stek grönsakerna, när de blivit mjuka tillsätt korven och krydderna. Blanda till sist ner riset och låt allt bli varmt. Servera med ketchup.

Banankaka

Varenda gång jag läser ett recept på banankaka så tycker jag det låter så husmoderligt. Men inte själva bakandet utan det är meningen övermogna bananer som gör att jag får den känslan. Som att man en dag går förbi fruktskålen, märker att bananerna börjar bli dåliga och istället för att kasta bort dem så letar man fram förklädet och ställer man sig och bakar.

Hursomhelst, den här kakan hade jag faktiskt planerat att baka så att frukten var övermogen var inte en slump. Jag gillar verkligen banan i bakverk, det smakar såååå gott. Den här kakan har jag dock inte smakat än, tänkte vänta tills bror med familj kommer på besök i morgon, men det doftar ljuvligt så jag får se om jag kan hålla mig….

En kaka värt att testa i alla fall om ni inte provat, receptet kommer från Kryddburken men jag bytte ut havregrynen mot kokos.

Banankaka

2 stora övermogna bananer
50 gram smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
½ dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel

kokos
smör

Smält smöret & låt svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjöl, bakpluver, vaniljsocker & kanel, rör ner i smeten. Tillsätt matfett och mosade bananer, häll i mjölken. Smörj en rund form och bröa den med kokos. Häll i smeten & grädda 40 – 50 min 175 grader.

Annat tips, banankaka med vit choklad

Kycklingsoppa med curry och ris

Vad härligt väder det har varit i helgen, perfekt påskväder!
Jag har suttit ute och slappat hela dagen, njutit av solskenet och läst gamla veckotidningar. I en av dem hittade jag ett recept på en kycklingsoppa som lät god. Tyvärr visade det sig att jag inte hade så mycket hemma mer än kyckling, buljong och ris som receptet krävde så jag improviserade istället och den här versionen med curry och gröna ärter blev bra den med!

Kycklingsoppa med curry och ris
2-3 portioner
150 gram kyckling kött
5 dl grönsaksbuljong
1,5 dl ris
1 dl majs
1 dl gröna ärter
1 lök
persilja
curry
paprika krydda
salt
peppar

creme fraiche
körsbärstomater

Skär löken i bitar och stek i lite olja tills den blivit mjuk. Krydda med curry, paprika, salt och peppar. Tillsätt buljongen och riset, låt det koka upp och sänk sedan värmen så riset får koka klart.
Hacka kycklingen (jag använde rester, tillagad kyckling. men om rå, tillsätt den med löken) lägg ner i kastrullen tillsammans med majs och ärter. Krydda med persilja och låt det småkoka i några minuter.
Servera med körsbärstomater och creme fraiche.

Mango smoothie med vitt te

Kallt ute idag men trots detta så började jag dagen med en smoothie på vitt te. Det här var någonting jag drack i Australien men då hade de även rött te i, det kallades Tea Wave om jag inte minns fel.

Jag inget rött te hemma just nu så det blev bara vitt denna gång, men gott blev det ändå.

Mango smoothie med vitt te

2 dl vitt te
3 dl frusen mango

Mixa och servera!

God Morgon!