Grönsakssoppa med potatis

Just nu bor jag hos mina föräldrar, på både gott och ont. Självklart är jag glad att jag alltid är välkommen hem (och så länge har jag ju inte varit hemma än) men samtidigt så känns det lite konstigt att ha bott hemifrån i så många år för att sedan återvända. Många saker har ändrats och jag har hunnit skaffa mig egna vanor och rutiner, bland annat när det gäller maten.

Till exempel så är min mamma är vegetarian och min pappa älskar kött. När jag och mina syskon var små (och alla bodde hemma) tänkte jag nog inte på det lika mycket som jag gör nu. Det är nämligen väldigt sällan de äter samma måltid även om vi alla sitter ner tillsammans.

Ibland blir det två rätter som lagas men väldigt ofta blir det en vegetarisk och sedan serverat med något icke vegetariskt. Jag som annars älskar allt i ett pannor får nu separera ingredienserna lite, som i dagens soppa. Men egentligen är det väl inget större besvär, kanske bara bra att äta lite mer vegetariskt också.

Äter ni mycket vegetariskt? Vad äter ni då?

Gör gärna en stor sats av den här soppan, den håller sig i kylen länge och blir bara godare!

Grönsakssoppa med potatis

1 gul paprika
1 orangea paprika
1 stor morot
1 gul lök
1/2 squash
2 tärningar grönsaksbuljong
1 frp. fint krossade tomater
chili
salt
peppar

Skär grönsakerna i små bitar. Stek dem på svag värme i några minuter, krydda med salt, peppar och chili. Häll på vattnet, buljongtärningarna, krossade tomater och låt puttra i ca 15 minuter tills grönsakerna blivit genomkokta.

About these ads