Milkshake med ananas och kokos

Den här milkshaken bjöd en kompis mig på förra sommaren. Den består av ananas och kokos och smakar himmelskt gott, jag förstår inte varför jag väntat så länge med att göra den! Jag använde konserverad ananas denna gång men det blir nog ännu bättre med färsk. Smaken är tropiskt i alla fall och vad passar bättre i det här vädret?

Milkshake med ananas och kokos
1 portion
1 liten burk konserverad ananas
2 dl mjölk
4-6 rågade msk vaniljglass
1/2 dl kokos
(några droppar citron)

Blanda samman allt och mixa, servera i ett högt glas.

Fluffig kokos

Saftig ananas

Enkla ingredienser men mycket smak!

God snabbmat

Jag var alldeles för lat idag när jag var och handlade (och hungrig!) så därför blev det färdigköpt till lunch. En grillad kycklingfilé, färdig sallad (Skärgårdsmix) och bakeoff bröd fick följa med hem. Sedan är det bara oliver och fetaost i, perfekt sommar mat! Nu ska jag ut i solen igen, trevlig lördag!

Nudelsallad med räkor och fisksås

En av mina absoluta favorit smaker från det thailändska köket är fisksås. Jag gissar att jag inte är den enda som varit i Thailand och ätit detta med lite chili ovanpå en hög med fried rice? Det är oftast så jag äter det, med lite hackad chili i, men häromdan såg jag ett recept hos Karin på en dressing med fisksås, vitlök, ingefära och lite annat smått och gott så idag testade jag den istället.

Nudelsallad med räkor och fisksås
2 portioner

2 portioner rissnudlar
150 g räkor
morot
sockerärtor
tomat
grönsaksfond

Dressing

2 msk citronsaft
2 msk fishsauce
1/2 chili
1/2 msk riven ingefära
1 riven vitlöksklyfta
en gnutta honung

Blanda ihop ingredienserna till dressingen och ett tips är att göra lite mer eftersom det håller sig några dagar. Jag använde lite socker istället för honung (hade ingen) och sedan hackade jag ingefären istället.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Jag hade även i lite grönsaksfond för de smakar inte så mycket. Skala räkorna och strimla grönsakerna, blanda ihop alltsammans och servera.

Dressing

Blandade grönsaker

Jag hittade en liten kopp att servera dressingen i, jag tror det är en värmeljushållare eller liknande…

Arlas Sommarkyckling

Den här kyckling pannan kommer från Arla och jag har kopierat rakt av. Det händer inte ofta men den har fått många positiva kommentarer och jag hade alla ingredienser hemma så det var bara att laga till (en liten ändring bara, tog bara en liten bit tärning och sedan lite fond istället). Här kommer receptet:

Arlas Sommarkyckling
4 port
4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 vitlöksklyftor
smör
2 1/2 dl Vispgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk fransk senap
1/2 dl grovhackad gräslök
1/4 gurka
1/2 paket bacon, à 140 g

Skala och hacka vitlöken. Bryn kycklingen runt om i smör i en stekpanna. Blanda grädde, smulad buljongtärning, senap, vitlök och gräslök i en vid panna. Lägg i kycklingen. Låt den koka under lock ca 10 min. Skär gurkan i skivor och halvera dem. Strimla baconet och stek det knaprigt. Låt det rinna av. Rör ner gurkan i såsen vid servering och strö över baconet.

Gräslök och vitlök

Ingredienserna till såsen

Ser nästan ut som något man gjorde när man var liten och lagade mat ute, blandade ihop gräs, grus etc.

Knaprig bacon

Det här var sååå gott! Jag förstår varför alla gillar den. Definitivt en rätt jag kommer göra igen. Men en sak bara, det tar längre tid än 10 minuter för kycklingen att bli klar, i alla fall för mig. Nästa gång kanske jag steker klart dem helt, kokar upp såsen och sedan lägger ned dem.

Såsen påminner lite om den med soltorkade tomater och fetaost, antar att de är för att både är gjorde på grädde, så gillar ni den gillar ni nog den här också!

Minipiroger med köttfärs

Serverat med keso

Idag har inte alls varit en bra dag. Jag är ju arbetslös just nu och ärligt talat driver det mig till vansinne. Den första tiden tyckte jag det var rätt trevligt, det var ju bitvis stressigt i NZ så det var skönt att bara ta det lugnt ett tag. Men nu är jag less, vill bara ha ett jobb, klarar inte riktigt av att bara gå hemma så här. Tog i alla fall ut lite av min frustration i köket idag när jag gjorde minipiroger. Lite pillergöra men det var samtidigt väldigt kul och matlagning får mig alltid på bättre humör.

Det blev över en hel del köttfärs över men istället för att göra ännu en deg serverade jag det bredvid. Men gör man större piroger, eller kavlar ut dem mer blir det nog inte lika mycket över.

Minipiroger med köttfärs
ca 25 st
Fyllning
250 g köttfärs
300 g blandade grönsaker
(jag hade morot, majs, champinjoner, paprika, gröna ärtor och vitlök)
1 msk chilisås
salt
peppar
soja
grillkrydda
Deg
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
ca 3 dl mjölk
1/2 dl flytande margarin

Skär grönsakerna i mindre bitar.

Stek färsen och blanda ner grönsakerna. Krydda med salt, peppar, soja, grillkrydda och chilisås.

Blanda ingredienserna till degen. Kavla ut, och använd ett glas eller skål till att trycka ut små rundlar.

Lägg lite fyllning på varje rundel, tryck ihop med en gaffel längs kanten och lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Pensla med ägg och grädda i ca 15 min i 200 grader.

Linssoppa med parmesan gratinerat bröd

Varianter på den här soppan har jag gjort tidigare, men det är en favorit så den tål att upprepas. Jag skulle dock vilja testa en variant som är gjord på andra linser än röda, jag äter mest röda linser nämligen. Har ni tips på någon god linssoppa ni brukar göra?

Linssoppa med parmesan gratinerat bröd
2-3 portioner
1 morot
½ gul paprika
1 frp. Finkrossade tomater med vitlök
1 1/1 dl torkade röda linser
6 dl vatten
1 buljongtärning
salt
peppar
2 tsk Herbes de Provence (blandade örtkryddor)
2 msk frusen persilja
olja

2 skivor franskbröd
4 msk riven parmesanost
paprika krydda
olivolja

Creme fraiche

Skala moroten, skär den och paprikan i mindre delar. Fräs i en katsrull med lite olja i några minuter, krydda med salt, peppar och örtkryddor. Slå på finkrossade tomater och 6 dl vatten + tärning. Låt allt småkoka i ca 10 minuter.

Under tiden det kokar, skär brödet i trekanter, pensla med olja och strö över osten och paprika kryddan.

Lägg ner linserna i soppan och låt koka ytterligare 5 minuter. Gratinera bröden i ugnens grillfunktion 200 grader. När soppan är klar, rör ner persiljan och servera med lite creme fraiche.

Bakad potatis med tonfisk och saltgurka

Jag blir aldrig less på bakad potatis. Det går ju variera i det oändliga med olika röror och har man inte tid med ugn funkar ju mikron utmärkt! Idag fick det bli en tonfiskröra med saltgurka. Jag är så saltsugen just nu, vet inte riktigt varför men det kanske är värmen som gör det? Underbart att det äntligen börjar bli sommar!

Bakad potatis med tonfisk och saltgurka
1 portion
1 bakad potatis
1 burk tonfisk
3 msk creme fraiche
1 msk majonäs
2 msk hackad saltgurka
1 kokt hackat ägg
peppar
salt
paprika krydda

Häll bort vattnet/oljan från tonfisken och blanda samman med creme fraiche, majonäs, saltgurka och ägget. Krydda med salt, peppar och paprika krydda.

Mild kycklingsoppa med risnudlar

Oftast när jag gör kycklingsoppa så blir det kryddstarkt, chili, cayenne etc. men denna gång så bestämde jag mig för att göra en lite mildare variant, och utan tomat, som annars är min trogne följeslagare. Det är i alla fall en enkel soppa, bara ta de grönsaker man har hemma och lite kyckling. Blev inte så exakta mängder denna gång, är inte så bra på det, ta så mycket som man äter helt enkelt.

Mild kycklingsoppa med risnudlar
2 portion

1 stor kycklingfile
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
broccoli
röd paprika
morot
squash
gröna ärtor
risnudlar
vitlök
soja
persilja
paprika
örtkryddor (jag använde en färdig blandning, Herbs de provence)
peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar, stek dem på svag värme i 1-2 minuter. Lägg därefter ner kycklingen, krydda och häll på vattnet + buljontärning. Låt småputtra i 15 minuter. Lägg ner risnudlarna i slutet av koktiden, de behöver bara 3 minuter på sig att bli klara. Rör ner persiljan på slutet innan servering.

Risnudlar

”Stuvbitar” grönsaker som fanns hemma

Massa paprikakrydda ger fin färg

Färdig!

Olivbröd

Som jag tidigare nämnt är oliver någonting jag lärt mig att gilla. Kan fortfarande inte äta det på egen hand men tillsammans med någonting tycker jag det är väldigt gott. Bröd med oliver var det första jag testade med oliver som jag faktiskt tyckte om. Men jag måste erkänna att det var i brist på annat i ICA’s fikarum en sommar som det hände. Nåväl, här kommer ett recept på ett Olivbröd som jag hittade hos Arla. Jag gjorde om lite efter det jag hade hemma och så blev det portionsbröd istället för två stora.

Olivbröd

50 jäst
5 dl ljummet vatten
25 g flytande smör
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
5 msk creme fraiche
2 dl rågmjöl
12-13 dl vetemjöl
1 dl svarta hackade oliver (10-15 st)
1 dl gröna hackade oliver (10-15 st)

uppvispat ägg
2 tsk timjan
flingsalt

2 msk smält smör

Börja med att skära oliverna i mindre bitar.

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, creme fraiche, de hackade oliverna, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma dessa till längder. Skär i mindre bitar.

Sedan gjorde jag inget mer, ser ut som en jätte biscotti! Men vill man baka ut till runda bullar så funkar ju det med. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 min.

Pensla med ägg och strö över timjan och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

Pensla brödet med smält smör. Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Pimpade korv och makaroner

Korv och makaroner må vara enkelt och nästan barnsligt men det funkar och det är gott. Men idag försökte jag i alla fall hotta till dem lite så lite grönsaker och chili fick följa med.

Pimpade korv och makaroner
2 portioner

150 gram korv
1,5 dl frusna gröna ärtor
1 frp. krossade tomater
1 gul paprika
chili
salt
peppar

Skär korven och paprika i mindre bitar, stek de tillsammans med ärtorna och blanda ner krossade tomater i slutet av tiden. Jag lät de rinna av i en durkslag först, så det inte skulle bli för såsigt. Krydda med salt, peppar och chili. Servera med makaroner.