Dubbelt / fylld bakad potatis

Jag testade en ny variant av bakad potatis idag, istället för den klassiska krysset med en röra bredvid så blev det en dubbelt bakad med ost. Fyllningen går att variera i det oändliga, jag tog det jag hade hemma och var sugen på (därav rostad lök som kanske inte är det vanligaste) men tillvägagångssättet är detsamma.

Dubbelt / fylld bakad potatis
1 portion
1 bakad potatis
1 msk cantadou ost (vitlök och örter)
2 msk majs
1 msk riven västan ost
peppar
paprikakrydda

Skinka
Creme fraiche
Rostad lök
Sallad

Skölj potatisen, nagga med en gaffel och ställ in den i ugnen 200 grader i ca 1 1/2 timme, beroende på storlek. Ta ut den och låt den svalna i några minuter. Skär sedan av toppen och gröp ur innehållet, lämna en ca 0,5 cm kant. Blanda samman potatisen med ost, majs och peppar och lägg tillbaka i skalet. Toppa med lite ost och paprika krydda och gratinera i ytterligare 10 min, eller tills osten smält.