Pastagratäng med linser och soltorkade tomater

Pasta och konserver från skafferiet, grönsaker från frysen och en överbliven mjölkskvätt blev dagens lunch. Riktig skåpmat! Som vanligt när jag inte handlat, men pastagratäng är så lätt att variera så det mesta funkar och blir gott. Vill man kan man blanda i lite kyckling/kött/skinka i linsröran men annars funkar det på egen hand också.

Pastagratäng med linser och soltorkade tomater
3-4 portioner
4 dl pasta
1, 5 dl röda linser
3 dl spenat
10 soltorkade tomater

Vit sås

4 dl mjölk
3 msk mjöl
2 msk smör
salt
peppar
1 tomat
riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, ställ åt sidan. Koka linserna, jag kokar 5-10 min, tycker de blir för grötigt om man kokar dem längre, ställ åt sidan. Mixa soltorkade tomater med lite olja (från burken) till en smet.

Blanda samman spenat (jag använde styckefryst bladspenat men färsk eller frysta klumpar funkar ju också) linser och soltorkade tomater, krydda med salt och peppar.

Till såsen, smält smöret, vispa ner mjölet och sedan mjölken. Vispa/rör och låt det småkoka i ca 10 min eller tills den tjocknar.

Lägg hälften av pastan i botten på en form. Bred ut linsröran ovanpå och därefter ca hälften av den vita såsen. Lägg den sista pastan ovanpå och avsluta med vis sås på toppen. Garnera med riven ost, salt, peppar och några tomatskivor.

Svårt att lägga upp gratäng snyggt!