Jamie Oliver inspirerande pasta med bacon och mozarellaost

Just nu så visar kanal 9 gamla avsnitt av Jamie Oliver och tidigare i veckan lagade han bland annat till en pastarätt med pancetta och savoykål som såg väldigt god ut. Tyvärr hade jag inget av det hemma, men bacon och vitkål dög bra det med, så här blev det:

Jamie Oliver inspirerande pasta med bacon och mozarellaost
2 portioner

1 pkt. bacon
150 g pasta
200 g vitkål
1 vitlöksklyfta
timjan
peppar
olja

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek baconen knaprig och låt den sedan rinna av på lite papper. Hacka vitlöksklyftan och stek den i lite olja tillsammans med timjan i ca i minut. Tillsätt därefter vitkål och stek den på medelvärme tills den mjuknar. Krydda med peppar. Blanda ner pastan och baconen med vitkålen och sist men inte minst riv (med fingrarna) över mozzarellaosten.

Tonfiskbiffar med örtkryddor

Äntligen lunch! Vanligtvis så äter jag inte så här sent, (14.15) men det var så mycket att göra så det gick inte på annat vis. Men som tur är var det bara att värma gårdagens fiskbiffar i mikron. Här kommer receptet:

Tonfiskbiffar med örtkryddor
4 st (3-4 cm i diameter)
1 burk tonfisk
2 msk potatismjöl
3-4 msk vatten
2 msk gräslök
2 tsk timjan
2 tsk rosmarin
2 tsk oregano
salt
peppar
olja/smör
soja

Börja med att köra tonfisken i en mixer/matbredare, tills den är finfördelad. Tillsätt kryddorna och blanda runt. Tillsätt därefter potatismjölet och vattnet. Blanda runt tills det bildas en fast smet. Forma till biffar och stek i en blandning av olja/smör. Jag hade även i några droppar soja i smöret för färg.

Ser nästan ut som fläskfärs!

Jag är beroende av frysta kryddor, här gräslök.

Blanda inte ut potatismjölet i vatten först, utan blanda ner det direkt i smeten. Kan förstås bytas ut mot ett ägg.

Visst blir det lite finare med soja (i och för sig har den ju ingen stekyta här, och konstigt ljus på just den, men ändå ) !

Jag åt det tillsammans med ris som jag kokat i buljongen jag använde till kycklingen häromdan.

Dubbelt bakad / fylld potatis med bacon

Här kommer ännu en variant på dubbelt bakad potatis. Denna gång har jag toppat det med bacon och kycklingröra (rester, så använd det ni har hemma) och så har jag blandat i ost och grönsaker.

Dubbelt / fylld bakad potatis
1 portion
1 bakad potatis
1/2 dl hackad broccoli
2 msk riven parmesan ost
1 msk creme fraiche
salt
peppar

Skölj potatisen, nagga med en gaffel och ställ in den i ugnen 200 grader i ca 1 1/2 timme, beroende på storlek. Ta ut den och låt den svalna i några minuter. Skär sedan av toppen och gröp ur innehållet, lämna en ca 0,5 cm kant. Blanda samman potatisen med broccoli, ost, creme fraiche salt och peppar och lägg tillbaka i skalet. Toppa med kyckling och baconröran och gratinera i ytterligare 10 min.

(Kyckling och baconröra
2 portioner

1 pkt. bacon
2 dl hackad purjolök
150 g grillad kyckling
peppar
persilja

Stek baconen och blanda ner purjolöken när den börjar få färg. Krydda med peppar och persilja och rör ner (den färdiga) kycklingen på slutet).

Steg för steg bilder och tips på en annan fyllning hittar ni här:

Rulltårta med hallonsylt

Idag kommer min brorsdotter hit och sover över och jag tror det kommer bli jättekul! När hennes mamma tidigare i veckan hotat med att om hon inte var snäll fick hon inte sova hos Emma i helgen hade hon svarat: Emma gör allt jag säger. Haha, men det är sant Jag skämmer nog bort både henne och hennes syster. Det kommer nog bli en hel del lekar idag men självklart också fika. Jag har bakat en rulltårta med hallonsylt, väldigt enkelt att göra men också väldigt gott!

Trevlig lördag!

Rulltårta frånDansukker
15 portioner

3 ägg
2 dl Dansukker Rörsocker Strö eller Dansukker Strösocker
2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 msk kokande vatten

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och vänd ner i smeten tillsammans med vattnet. Grädda mitt i ugnen 250° i ca 5 minuter. Stjälp upp på sockrat papper. Bred på valfri fyllning och rulla samman.

Havregrynsgröt med honung och blåbär

Idag är jag trött, riktigt jävla trött rent ut sagt. Saker och ting går i slow motion, jag jobbar inte så snabbt och tydligen är jag lite otrevlig mot kunderna också. Jag önskar verkligen att jag kunde vara en sådan som alltid kan klistra på ett leende och se glad ut. Men just nu är det enda jag kan tänka på hur skönt det skulle vara att sova. (Sedan om jag ska beklaga mig lite, det är ju faktiskt min blogg så jag får göra det vissa kunder är så jobbiga och otrevliga ibland att jag tappar lusten att jobba helt. Sådana saker hjälper verkligen inte en dag som denna).
Nåväl, dagens lunch blev på grund av detta en enkel historia; gröt med honung och blåbär.

Havregrynsgröt med honung och blåbär
1 portion
1,5 dl havregryn
2-3 dl vatten
1 msk honung
Blåbär
Skivad mandel

Blanda samman havregryn och vatten, koka upp och låt det småkoka tills det kokat samman. Dra pannan från spisen och rör ner honungen. Toppa med blåbär och mandel.

Asiatisk potatis med fläskkött

Asiatiska kryddor används oftast tillsammans med ris eller nudlar, de hör ju liksom till asien men det går ju faktiskt använda på andra sätt med, som till potatis till exempel.

Ugnsstekt potatis (och nu menar jag inte den flottiga pommes frites typen) med skalet kvar och lite kryddor är bland det godaste jag vet. Här har jag använt soja och ostronsås istället för den klassiska grillkryddan eller örtkryddorna som annars får göra potatisen sällskap i ugnen och det blev en ny favorit!

Asiatisk potatis med fläskkött
2 portioner

4-6 potatisar
1 1/2 msk soja
1 msk ostronsås
1 msk olja
(några droppar sesam olja, kan uteslutas)
2 torkade piri piri (eller annan chili)
vitlökspulver

200 g fläskkött
2 msk sweet chilisås
salt
peppar
wokgrönsaker

Börja med att skölja och skära potatisen i mindre bitar. Lägg i en ugnssäker form och krydda med soja, olja, ostronsås och eventuellt lite sesamolja. Blanda så det fördelas på potatisen och krydda sedan med vitlökspulver och smula över piri piri. Sätt in i ugnen på 200 grader i 60 minuter.

Skär köttet i mindre bitar, stek i lite olja och krydda med salt och peppar. Ställ åt sidan och stek wokgrönsakerna. Blanda samman köttet, grönsakerna och lite sweet chilisås och servera sedan med potatisen.

Jag lade ett bakplåtspapper i formen men tog sedan bort det för det blev bättre utan.

Potatisen doftade underbart!

Maten blev väldigt starkt och jag åt med en klick creme fraiche för att det skulle mildras lite.

Pastasås med kyckling och italienska örter

Goda rätter med kyckling kan man väl aldrig få nog av? Jag älskar verkligen kyckling men jag måste erkänna att jag lätt ”fastnar” i mina rätter. Periodvis vill jag bara äta det med asiatisk kryddning, andra gånger med grillkrydda, och ibland med citron+ örter, eller som just nu dränkt i massa god sås. Här kommer ett såsigt recept där jag testat en ny buljong, italienska örter, men det går byta ut mot kryddor om man föredrar det:

Pastasås med kyckling och italienska örter
2 portioner

200 g kyckling (jag använde kyckling från den helstekta jag gjorde häromdan)
1 gul lök
1 frp. matlagningsgrädde à 250 ml
1 buljongtärning italienska örter
olja
persilja
ruccola sallad
paprikakrydda
peppar
salt

2 portioner pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek löken mjuk i lite olja, den ska inte få alltför mycket färg. Krydda med salt och peppar. Smula ner buljongen och tillsätt matlagningsgrädden. Låt det koka samman 1-2 minuter och tillsätt sedan lite paprika krydda, mest för färg. Blanda ner kycklingen och låt det småkoka tills det blir varmt. Jag blandade ner lite ruccola sallad just innan serveringen och sedan är det persilja på toppen.

(Man kan krydda med lite mer örtkryddor och vitlök men eftersom jag tillagat kycklingen med det redan tyckte jag det räckte).

ICA’s kycklingsallad med mozarella

Det är väldigt sällan jag köper färdiga sallader och smörgåsar. Om det inte kommer från ett café så undviker jag det helst. Främst för att det brukar vara så dåligt, äckliga salladsblad, plastig skinka och överkokt pasta. Men jag har hittat ett undantag, ICA’s kycklingsallad med mozarella och soltorkade tomater.

Salladen var krispig, kycklingen smakade kyckling och var inte hård torr eller bestod av konstiga bitar (brist på bättre ord, men färdig mat brukar ha en del mystiska bitar som inte liknar det de ska vara) och det var väldigt gott med pesto på kycklingen. Det enda dåliga var väl att det inte var så mycket. Man, eller jag i alla fall blev inte mätt på endast det här, lite mer kyckling och grönsaker hade varit bra.
Någon annan som testat denna eller någon annan av deras sallader?

Nikkaluoktasoppa med morot

Dagens lunch och gårdagens middag blev Nikkalauoktasoppa. En klassisk Nikkaluoktasoppa innehåller inte morot, men jag var helt övertygad om att den gjorde det och hade redan skärt den i strimlor när jag kollade receptet så därför blev det morot i den här varianten.

(Receptet kommer från Vår kokbok)

Nikkaluoktasoppa med morot
4 portioner

300 g nötfärs
150 g strimlad vitkål
(1 morot)
1 msk smör
2 msk senap
1-2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt, svartpeppar
persilja

Skär purjolöken i mindre bitar och strimla vitkålen och moroten. Fräs köttfärsen i lite smör, krydda med salt och peppar. När den är färdig, blanda ner buljong tärningarna, senapen, soja, lagerblad, tomatpurén och vattnet. Tillsätt grönsakerna och låt det småkoka i 10-15 minuter.
Plocka ut lagerbladet och servera med en klick creme fraiche.

Helstekt kyckling

Helstekt kyckling är verkligen underskattad mat. Det kan bli otroligt saftigt och gott och även om det tar tid i ugnen kan man ju göra annat under tiden. Förberedelserna går dessutom snabbt och en hel fryst är rätt så billig så det är bara att testa!

Jag har inte skrivit ut några mängder men det beror lite på storleken på kyckling och vad man gillar så ni får se det som tips på vad man kan ha krydda med.

Helstekt kyckling

1 hel kyckling

Kryddsmör

smör
persilja
timjan
rosmarin
vitlök
citronsaft

Inne i kycklingen

timjan
rosmarin
citron

Utanpå

salt
peppar
soja

Jag använde fryst kyckling från Kronfågeln. Den är dessutom utan inkråm och det gillar jag verkligen!

Torkade och frysta kryddor dög utmärkt denna gång. Finns alltid hemma så det var enklast, men det går självklart att använda färska också.

Använd en rejäl klick smör (äkta smör inte margarin, det blir godast!) och blanda med kryddorna.

Lossa på skinnet och stoppa in kryddsmöret. Alternativt stick hål lite överallt och peta in smöret.

Fyll kycklingen med citroner och kryddor.

Krydda utsidan med salt, peppar och soja för färg. Sedan är det bara att ställa in i ugn, 175-200 grader i ca 1,5 timme. Räkna med 1 timmer per kilo. Pensla då och då med sky från fågeln och/eller häll på lite vatten då och då.

Jag hade tänkt äta ris till men i sista sekund ångrade jag mig (typiskt mig!) så jag skivade lite potatis, morot och lök tunnt och så fick de koka med i skyn den sista kvarten.

Färdig!