Smördegspaj med lax och purjolök

Den här pajen är en variant med lax på smördegspajen med kyckling och paprika jag gjorde för några veckor sedan. Väldigt enkel att göra, jag använde lax rester från frysen (bra sätt att ta vara på det!) och blandade samman med lite purjolök, men det går ju byta ut med det man har hemma.

Smördegspaj med lax och purjolök
1 portion

100 g lax
1/2 dl hackad purjolök
3 körsbärstomater
2 skivor citron
1 platta fryst smördeg
1 ägg
2 msk creme fraiche
1 msk dill
salt
citron peppar
peppar

Tina smördegen och kavla ut till önskad form. Skär med en kniv, ca 1 cm från kanten, men inte igenom. Pensla med ägg ovanpå och förgrädda i ugn 200 grader i ca 5 min. Skär laxen i mindre bitar, stek och krydda med salt och citronpeppar. Hacka purjolöken och låt den steka med laxen i några minuter. Blanda samman creme fraiche och dill. Bred ut creme fraiche röran i pajskalet, lägg på laxen och purjolöken. Halvera körsbärstomaterna och dela citronskivorna i mindre bitar, fördela över pajen. Ställ in det i ugnen 200 grader i ca 10 minuter.