Korvpytt med chorizo och broccoli

Tjusningen när man flyttade hemifrån var att man nu fick göra precis som man ville! Vara uppe hela nätterna, äta glass till middag, städa en gång i månaden etc. Vad jag helst av allt ville äta för 8 år sedan (hjälp vad jag känner mig gammal helt plötsligt!) var i alla fall korvpytt! Ska jag vara ärlig så ändrades mina vanor inte så mycket, med flytt kommer ju ansvar också så det är väl naturligt. Men jag minns att jag kände mig väldigt kreativ när jag gjorde den här pytten. Chorizo (den starka) istället för falukorv, broccoli i istället för kålrot eller morot eller så och ägg som jag stekte med och inte serverade på sidan om! Haha, känns inte alls så nyskapande idag, men stolt var jag!
Jag brukade köpa tre pack chorizo och sedan äta det i tre dar för jag gillade det så mycket! Vilka matminnen man har, haha! Hur var det med er? Vad åt ni när ni just flyttade hemifrån?

Jag minns förresten också att jag var tvungen att koka potatis dagen före så att jag skulle ha lite ”rester” att använda. Och det gjorde jag även denna gång, det blir dock bäst om potatisen inte är alldeles nykokt. Gott var det i alla fall, precis som jag minns det!

Korvpytt med Chorizo och broccoli
3-4 portioner

3 red hot chorizo
6 potatisar
3 ägg
Broccoli
salt
peppar
persilja

Skala potatisen och skär i bitar. Skär korven i mindre bitar och koka broccolin. Blanda samman äggen och stek dem (eller stek ett och ett om det är enklare), ställ åt sidan. Stek samman potatisen och korven. Tillsätt broccolin, skär det stekta ägget i mindre bitar och blanda ner det med. Salta och peppra och strö över persilja innan servering.

er