Kyckling, ris och grönsaker i en panna, steg för steg

Den här kycklingrätten är en återkommande favorit som jag äter ofta. Jag har även postat den tidigare men här kommer mer utförligare steg för steg bilder:

Kyckling, ris och grönsaker i en panna
4 portioner

3 Kycklingfileer
2 dl råris
1 bit squash
1 gul lök
1 citron
5-6 champinjoner
handfull körsbärstomater
handfull blandade oliver
vatten

blandade torkade örter, timjan, salvia, mejram
salt
peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar:

Krydda fileerna.

Häll riset i en panna.

Lägg grönsakern ovanpå riset och sedan kycklingen.

Lägg på resterande grönsaker, tomater

oliver och citron.

Häll på vatten så att riset täckts och blanda ner en tärning buljong. Jag paketerade mitt eftersom jag ska bjuda en kompis på middag, perfekt rätt att förbereda tidigare med andra ord! Men häll inte på vattnet föränn det ska tillagas i ugn, 200 grader i ca 45 minuter.

Stekta kantareller på tunnbröd

Nu är den bästa tiden att äta svamp och jag tänker ta vara på den så gott jag kan! Jag är ingen svampplockare måste jag erkänna, men att handla på ICA funkar ju också.

Ikväll blev det i alla fall en macka med stekta kantareller på tunnbröd, ljuvligt gott!

Stekta kantareller på tunnbröd
1 portion

50 g kantareller
1/2 dl hackad lök
2 msk persilja
1 bit tunnbröd
smör
salt
peppar

Hacka löken och dela på de stora kantarellerna. Stek i smör och krydda med salt, peppar och persilja. Servera röran på tunnbröd och NJUT!

Det regnar fiskar

Mina favorit kokböcker är sådana (vilket ni säkert vet vid det här laget :p ) som inte bara handlar om recept utan även har en historia. Någon anledning till hur receptet kom till eller bara lite mer fakta än en lista med ingredienser. Undantaget är dock om det handlar om någonting jag inte är särskilt bekant med, då bryr jag mig mindre om hur de uppstod och vill lära mig hur man tillagar det istället (i alla fall till en början). Men detta kokbokstips handlar faktiskt om en bok som har båda delarna: It rains fishes:

It rains fishes: Legends, traditions and the joy of thai cooking är en thailändsk kokbok som fått sitt namn efter en historia (legend) som handlar om hur man kunde fånga fiskar i stora vattenpölar utanför husen under regnperioden. När älvar/floder svämmade över bar de med sig fisk och rom och de hamnade i pölar lite här och var. Det här gjorde att folk i inlandet också kunde njuta av färsk fisk och det är därför det har blivit en sådan viktig beståndsdel i det thailändska köket.

Bokens fokus ligger på att visa hur den thailändska maten lagas hemma. Den handlar om att lära sig mer om smakerna, metoderna och hur det är en del av deras kultur. Ett av recepten som jag verkligen vill testa heter Khanom Krok, en sorts plätta/pannkaka/pudding med kokosmjölk och rismjöl. Har ni varit i thailand kanske ni sett det? Det säljs på gatorna lite här och där och är tydligen väldigt uppskattat.

(Tips på en annan thailändsk efterrätt, bananpannkakor):

Boken vann i alla fall IACP (International Association of Culinary Professionals) pris 1995 för bästa internationella kokbok. Författaren har även en hemsida och där kan man bland annat läsa om hennes andra bok; Den dansande räkan.

Helgrillad fläskfilé med potatissallad

Har ni inte testat helgrillad/stekt fläskfilé så MÅSTE ni göra det! Det är så himla gott och blir bättre än om man skär i skivor. Idag smaksatte jag filén med grillkrydda och grillolja vilket gav köttet en kryddig bitvis hård yta och ett saftigt inre, det kan inte blir så mycket bättre!

Helgrillad fläskfilé med potatissallad

1 fläskfilé
grillkrydda
grillolja

6-8 potatisar
1 röd lök
1 frp. creme fraiche á 2,5 dl
dill
salt
peppar

Skala och koka potatisen. Låt den ånga av och skär den sedan i bitar. Skiva löken och blanda samman creme fraiche med kryddorna. Blanda ner potatisen och löken.

Putsa filen, krydda med grillkrydda och smörj in den med grillolja och låt den ligga i minst en timme.

Grilla filén i ca 20 minuter, beroende på hur man vill ha den. Låt den vila en stund innan skärs upp i skivor.

Föräldrarnas hund undrade vad jag gjorde.

Kyckling med pesto och mozarealla

Dagens mat är inspirerat av den sallad med kyckling från ICA jag åt för några veckor sedan. Kombinationen pesto mozarella är helt underbar! Verkligen någonting jag rekommenderar för er som inte testat.

Kyckling med pesto och mozarellaost
1 portion

1 kycklingfilé
2 msk pesto
1 bit mozarellaost
salt
peppar
olja

pasta

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär kycklingen i mindre bitar och stek den i lite olja. Krydda med salt och peppar. När den är färdig, rör ner peston och låt det småsteka i några minuter till. Servera med pasta och riv (med fingrarna) över lite mozarellaost.

STEKT! kycklingsmörgås

Igår så hade jag tänkt äta en enkel (och snabb!) middag genom att värma lite kycklingrester i mikron och fylla ett pitabröd. Men tyvärr så gick inte det, jag hade nämligen glömt bort att åskan slog ut mikron förra veckan så den planen gick i stöpet innan den ens tog form. Men skam den som ger sig, jag ville ha varm mat och tänkte att jag skulle värma pitabrödet i smörgåsjärnet istället, men det var för litet så istället blev det våffeljärnet.

Låter enkelt och problemfritt eller hur?
Icket! Bara för att jag ville att det skulle gå snabbt, krånglade ju självklart allting. Pitabrödet gick sönder när jag fyllde det, men jag tänkte att det skulle gå bra ändå. Men våffeljärnet stack hål i brödet vilket gjorde att fyllningen började rinna ut på vissa ställen och brännas. Sedan hade jag för mycket olja och smör på ena sidan så den sidan blev stenhård!

När jag efter middagen rengjorde våffeljärnet så slog det mig, VARFÖR STEKTE JAG DEN INTE PÅ SPISEN!?
Men jag tog i alla fall kort på eländet för det smakade faktiskt väldigt bra trots allt. Salladen till var den jag gjorde igår.

STEKT! kycklingsmörgås
1 portion

100 g kyckling
2 msk creme fraiche
2 skivor ost
1 tomat
grillrydda

Krydda kycklingen med grillkrydda. Hacka tomaten och riv osten med fingrarna i mindre bitar och blanda ihop det tillsammans med creme fraichen. Fyll pitabrödet med kycklingröran och stek det i en stekpanna, tills det blivit gyllenbrunt.

Fläskkött i pitabröd med falsk coleslaw

Tidigare i sommar bjöd min kompis mig på en jättegod sallad. Det påminner lite om veckosallad eller coleslaw (fast det är mycket godare än coleslaw, jag gillar inte det alls ärligt talat, men då har jag bara testat den färdig köpta) och är verkligen supergod! Den håller några dagar i kylskåpet och så passar det bra med en lite matigare sallad nu när hösten är på intåg.

Fläskkött och pitabröd fick göra sällskap med salladen denna gång och det blev en bra kombination!

Fläskkött i pitabröd med falsk coleslaw

Fläskkött

400 g fläskkött
1 stor röd lök
smör
grillkrydda
soja
salt
peppar

Falsk coleslaw

300 g vitkål
300 g morötter
1 purjolök
1 röd paprika
2,5 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
persilja
salt
peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar. Tillsätt gräddfil, majonäs och krydda med salt, peppar och persilja.

Skär löken och köttet i mindre bitar och stek det i lite olja. Krydda med salt, peppar, grillkrydda och soja. Servera med salladen och pitabröd.

Är det någon som vet varför man grinar av lök? Den här var riktigt stark! Ögonen ville inte sluta rinna.

Det är nästan så att jag inte vill posta en bild på den färdiga maten. Under tiden jag lagade den började det nämligen regna, molnen drog ihop sig och det blev riktigt mörkt ute. Det här gjorde att alla mina bilder blev antingen konstigt mörka eller lite röd orangea aktiga och de ser ut att komma från en kokbok från 70-talet. Men det är ju lite roligare att se den färdiga maten också, men gör den mindre!

HETA potatisklyftor

Dagens recept är heta potatisklyftor, funkar som tillbehör, snacks eller till en måltid.

HETA potatisklyftor
2 portioner

6 potatisar
olja
chili
cayennepeppar
paprika krydda
salt
piri piri
creme fraiche
ketchup

Skär potatisen i klyftor. Krydda och ringla över lite olja. Sätt in i ugn på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med creme fraiche och ketchup.

Annat tips på kryddig potatis, här med soja, ostronsås och vitlök:

Pizza med squash och skinka

Gårdagen gick verkligen i lugnets tecken. Jag har inte blivit sjuk, men kände mig lite hängig och trött så det var väldigt skönt med en slapp dag. Efter en lugn promenad, en massa läsande (har börjat på en ny bok Vindens skugga, någon som läst den? Bra är den i alla fall) lite slö tittande på tv (friidrotts VM har ju startat!) och lite lite städning avslutades dagen med film och pizza:

Pizza med squash och skinka
2 portioner

Deg

5 dl mjöl
2 dl mjölk
0,75 dl olja
1,5 tsk bakpulver

Fyllning

1 frp. krossade tomater
2 msk basilika
1 klyfta vitlök
salt
peppar

6-8 skivor skinka
1,5 – 2 dl riven ost
några skivor squash
några skivor lök
några svarta oliver

4 msk creme fraiche
1 msk timjan
2 tsk paprika krydda
salt
peppar

Börja med att koka tomatsåsen. Blanda krossade tomater, basilika, hackad vitlök, salt och peppar i en kastrull och koka upp. Låt det småkoka i några minuter och dra sedan pannan från spisen.

Blanda ingredienserna till degen. Forma till två pizza och lägg på plåt. Nagga botten på pizzan med en gaffel och förgrädda i 5-10 på 200 grader.

Skär squashen och löken i tunna skivor. Blanda samman creme fraiche med timjan, salt, peppar och paprika krydda.

Bred tomatsåsen på pizzadegen, strö över lite riven ost, lägg på grönsakerna och skinkan. Avsluta med att klicka ut creme fraiche röran och strö över hackade oliver och lite riven ost.

Godaste tonfiskssalladen

Igår somnade jag ifrån middagen, helt otroligt! Jag missar sällan en måltid och sover jag på dagen brukar det vara vid 3 tiden absolut inte vid 6 som igår. Kanske håller på att bli sjuk? Jaja, ska hålla mig vaken ikväll så jag kan göra lite roligare mat att posta om Till lunch idag blir det således en tonfisksallad som jag gjorde nu på morgonen.

Den godaste tonfiskssalladen (just nu i alla fall) får man med Abbas tonfisk i italiensk vinegrette.

Tonfisksallad
1 portion

1 burk tonfisk italiensk vinegrette
1 portion pasta
1 morot
1 bit vitkål
1 bit gurka
några physalis
några körsbärstomater

Koka pastan och blanda samman med de övriga ingredienserna.

Lite annorlunda blandning av grönsaker (de som fanns hemma)

Blandade direkt ner i matlådan.

Trevlig dag!