Banankaka med vit choklad

I morgon kommer några släktingar hit på middag så jag har bakat. Det blev en banankaka med vit choklad och vallmofrön, men utan vallmofrön för det tycker jag inte om (bara i bröd). Det här receptet kommer från boken fikaboken utgiven genom ett samarbete med Gevalia och Allers. Man fick den när man köpte kaffe så den finns säkert i de flesta matvarubutiker.

Banankaka med vit choklad
10-12 bitar

100 g smör
2 stora mogna bananer
2 ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl kesella
3 msk citronsaft

Garnering

100-150 g vit choklad

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra en liten form/långpanna ca 25x35cm.
Smält smöret och mosa bananerna.
Vispa ägg och socker poröst. Blanda i mjöl och bakpulver.
Rör ner bananerna, kesella, smör och citronsaft.
Bre ut smeten i en långpanna och grädda i 10-15 minuter (känn med sticka, kakan är inte så hög så det går rätt fort).
Låt svalna.
Smält chokladen i vattenbad och ringla den sedan över kakan.

Annat tips på banankaka

Korv wok i främmande kök

Jag var barnvakt igår till brorsdottern som var sjuk och lagade korv wok till lunch. Även om det är min brors familj så kände jag mig lite malplacerad där i köket. Jag hittade ingenting, det fanns knappt någon mat i kylen och det tog ett tag innan jag kom på att spisen gick på timer! Men lunch blev det tillslut, korv hade damen beställt och så här blev det:

Korv wok med squash och rödlök
250 g nudlar (1 frp.)
150 g korv
1 röd lök
1 bit squash
buljongtärning
peppar
olja

Koka upp vatten, lägg ner buljongtärningen och koka nudlarna i 2-3 minuter. Skär lök , squash och korv i mindre bitar. Börja med att steka löken, tillsätt därefter korven och sist squashen. Blanda ner de kokta nudlarna på slutet.

Hittade den nya buljongen som jag smaksatte med, blev gott!

Hon ångrade sig, ville inte ha korv när jag väl blev klar med maten så det var bara att plocka ur nudlarna och lägga i en egen liten skål.

Marabou Vinter

Igår när jag klev in i fikarummet blev jag väldigt glad över att se en förpackning av Marabous nya choklad Vinter på bordet (varuprov). Tyvärr blev glädjen kortvarig då det visade sig att den var tom. TOM! Vem lämnar en tom förpackning på bordet?!

Den hade tagit slut typiskt nog just innan jag klev in. Men, jag googlade lite och fann att den redan börjat säljas i vissa butiker så snart kanske jag kan köpa mig en egen.

Smaken på chokladen är julkryddor, kanel, ingefära, kardemumma och nejlika. Det låter väldigt gott, men jag hoppas den inte är lika söt som deras Sommar.

Någon som hunnit testa den?

För övrigt kände jag mig som ett fån som faktiskt tog hem den tomma förpackningen för att ta kort. Livet har verkligen förändrats sedan man började blogga, man skulle ju aldrig tänkt tanken innan.

Tonfiskröra med parmesanost

Idag jobbar jag, det var så många sjuka (pappa har en ICA butik) så jag fick rycka ut. Som vanligt fick jag reda på detta i sista sekunden så jag hade inte förberett någon lunch och det fick därför bli en snabb tonfiskröra med parmesanost.

Tonfiskröra med parmesanost
1 portion

1 burk tonfisk
2 msk creme fraiche
parmesanost
salt
peppar
citron
paprika krydda
persilja

Bara att blanda samman alltihop och servera, här med tortillabröd och grönsaker.

Makaronilåda med kassler

Jag tog ut segern i förskott igår när jag skrev att jag kände mig bättre för så är det inte längre. Jag hostar som aldrig förr men jag har ingen feber så det är ju bra. Less på att läsa, se på film och kolla internet ställde jag mig i alla fall i köket idag. Jag läste hos Kryddburken om en makaronilåda som lät god så det fick bli en version utav den.

Makaronilåda med kassler

600 g kassler
5 dl okokt pasta
1 gul paprika
2 morötter
1 röd lök
100 g fryst broccoli

Såsen (blanda i så mycket tills det blir såsigt)

3 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl creme fraiche

paprika krydda
peppar
timjan

riven ost

Koka pastan några minuter mindre än vad som står på förpackningen, annars blir de så sönderkokta eftersom de ska in i ugn en stund också. Lägg ner broccoli i slutet av koktiden. Hacka grönsaker och kasslern i mindre bitar. Börja med att steka lök och morot. Tillsätt därefter kassler och paprika. Lägg till sist ner broccolin. Krydda med peppar, timjan och paprika krydda. Blanda ner ingredienserna till såsen och låt det småkoka i några minuter tills den tjocknar lite. Häll makaronerna i en form och blanda ner kassler blandningen. Lägg på lite riven ost och gratinera i 20-30 minuter i 200°.

Till såsen, köpte fel tidigare, creme fraiche på tetra istället för matlagningsgrädde, så jag blandade ner lite av det också.

Grönsakerna

Krydda mycket!

Jag hade i 1 dl vardera av grädde och mjölk direkt i formen innan jag ställde in det i ugn. Det puttrade en hel del under osttäcket, svårt att visa på bild men det såg gott ut! Mängderna till såsen är med andra ord ungefärliga, blanda i tills det blir såsigt helt enkelt.

Färdig!

Fler tips med kassler

Kasslergratäng med paprikasås

Potatiswok med kassler och fetaost

Slabang

Herregud vad jag hostar! Jag vet inte riktigt vad jag fått, men hostar konstant. En sexig röst har jag fått på köpet också men just nu muntrar inte det upp mig längre. Börjar nämligen vara lite less på det här, känns som att någon använt ett rivjärn i min hals.

Men idag mår jag i alla fall betydligt bättre än vad jag gjort tidigare i veckan. Jag lyckades till och med hoppa ur mina pyjamas byxor som jag bott i den senaste tiden och ta mig till affärn.

En tidning och enbakelse, Slabang fick följa med hem. Egentligen inte så sugen utan det berodde mest på gamla minnen, jag brukade nämligen äta dessa när jag bodde i Umeå (gymnasiet) och har aldrig sett dem här tidigare. Tyvärr smakade den inte lika bra som jag mindes, kanske beror på att jag är sjuk? Jag vet inte, men det är ju inte första gången jag testar någonting jag haft bra minnen av. Kanske dags att sluta leva i det förflutna? Ska bara bli frisk först….

Trevlig Fredag!

Fiskgryta med abborre och purjolök

Förra året samarbetade Allt om Mat med Expressen och sålde kokböcker med tema från olika länder. Jag hade tänkt köpa några av dessa via Adlibris när jag kom hem från NZ men glömde bort det och nu har de slutat säljas. Min kompis hade dock köpt hem några stycken och igår när jag var hos henne satt jag och bläddrade i dem. Ett av recepten jag tittade på var en fiskgryta med morot, purjolök och kapris. Tyvärr glömde jag bort vilket land det var men tror det var Frankrike. Dagens lunch blev i alla fall denna gryta lagad ur minnet. Men jag struntade i kaprisen, hade i lite buljong och dill istället och använde abborre istället för hoki/sej (tror jag det var).

Fiskgryta med abborre och purjolök
4 portioner

350 g abborre filé
1 purjolök
3 morötter
1 kruka dill
3-3,5 dl matlagningsgrädde
1-1,5 dl matlagningsvin
1 dl grönsaksbuljong
salt
peppar

Skär morötterna i strimlor och hacka purjolöken. Skär fisken i små bitar. Koka samman matlanings grädde, matlagningsvin och buljong. När det kokat upp, blanda ner morötterna. Låt det koka i ca 5 minuter och blanda därefter ner purjolöken och fiskbitarna. Krydda med salt, peppar och eventuellt mer vin/grädde/buljong, beror på hur mycket sås man vill ha. Låt allt koka samman i ca 10 minuter, dra från spisen och riv ner dill.

Morötter och purjolök

Abborre från i somras. Dock inte jag som fiskat den.

Såsen, smaka av och krydda, tillsätt mer grädde/matlanings vin/buljong/fond

Koka samman och tillsätt dillen på slutet

Vi åt det med potatis, mandel och den kokade jag såklart sönder så den fick inte vara med på bild.

Leon – kokbok

Tänkte jag skulle tipsa om en kokbok som heter Leon. Den kommer från, och har samma namn som restaurang kedjan Leon i London. Deras vision är att laga mat efter säsong och visa att snabbmat inte behöver vara skräpmat. De jobbar även för att maten ska vara så naturlig som möjligt, dvs inga halv fabrikat, utan enbart laga från grunden och äta det som är bra för kroppen.

I kokboken finns förutom recept även kapitel om näring och förteckning över frukter och grönsaker. Den har fått bra recensioner från amazon för att den tar upp de grundläggande inom matlagningen. Men har av samma anledning fått kritik, för att den känns för enkel och lite som ”cookbook for dummies”. Att boken är basic står även på adlibris sida. Men det behöver ju inte betyda att den är dålig, det enkla är ju ibland det godaste.

När jag först såg den här boken, tyckte jag den såg ut som en riktig flum bok, lite new age och verkligen ingenting för mig. Hade jag inte hittat den via Leon’s hemsida hade jag nog inte ens tittat vad den innehöll. Rätterna på deras meny känns inte banbrytande och jag tror inte (har inte läst den än) recepten i boken är det heller. Men ibland kan det ju vara trevligt med en sådan bok också.

Lax med röd curry och mozzarellasallad

Mina föräldrar tycker att jag är väldigt modern i min matlagning. Själv håller jag inte med, de finns de som är betydligt värre och jag äter mycket som jag åt när jag var liten också. Men, jag testar gärna nya saker och har blivit mer medveten om vad man kan göra (och framför allt våga testa) istället för att bara köra på det gamla vanliga.

Ikväll till middag blev det i alla fall ännu en modern rätt. Lax som jag kryddade med röd curry pasta och en mozzarellasallad till. Den heta laxen till den svala mozzarellan var underbart! Till åt vi quinoa men det kan ju bytas ut.

Lax med röd curry och mozzarellasallad

4 portioner

4 lax portioner
4 msk röd curry
olja
soja

2 frp. bladspenat (1 frp. 70g)
1 röd paprika
250g mozzarellaost

Bred ut lite currypasta på varje laxfilé och lägg de i formen. Ringla över lite olja och några droppar sojasås. Ställ in i ugn, 200 grader i ca 20 minuter.

Skär paprikan i strimlor och mozzarellaosten i skivor. Blanda samman osten med spenaten och paprikan.

Servera med quinoa/ris/potatis.

Andra recept med lax:

Lax med pasta

Smördegspaj med lax och purjolök

Annat recept med röd curry:

Kyckling med röd curry

Filmjölk med nyponsoppa

Jag var en sväng till mina morföräldrar igår och hälsade på och lärde mig då någonting nytt om min morfar. Vi satt och pratade om mat och kom in på frukostvanor varpå han berättade för mig att han alltid åt en smörgås, musli och fil med nyponsoppa till frukost.
Alltså, fil med nyponsoppa, ihopblandat!
Han upplyste mig även om att det var någonting han lärt sig av min nu avlidna farfar, så nu måste jag ju fråga, finns det någon annan som brukar äta det här? Vet ni någon som äter det?

Jag hade aldrig hört talas om det tidigare, men testar ju gärna nya grejer så frukosten idag blev filmjölk med nyponsoppa.

När jag blandade det här kom jag att tänka på ett barnprogram, det handlar om en gubbe som äter fil och blandar i en massa grejer i den och berättar en saga. Någon som vet vad jag tänker på? Jag kommer inte på det nu. Varje avsnitt började med att han var på jobbet, sedan ringde lunchklockan och började med sin filhistoria.

Det här var i alla fall inte så gott. Syrlig fil med söt nyponsoppa låter som en fullträff men det funkar inte för mig. Jag använde hälsofil, kanske det beror på det? Jag vet inte, gillar nog inte smaken helt enkelt.