Vegetarisk pastasås med morot och linser

Lite rivna morötter som stått i kylen några dagar fick göra sällskap med en bit squash/zucchini och en stump purjolök i en pastasås. Tillsammans med linser och parmesanost blev det väldigt mättande och gott.

Vegetarisk pastasås med morot och linser
1 portion

4 körsbärstomater
1 dl hackad sqush/zucchini
1 dl rivna morötter
1/2 dl okokta röda linser
1/2 dl hackad purjolök
1 msk grönsaksfond
2 dl mjölk
1 msk creme fraiche
1 msk potatismjöl
peppar

parmesanost
pasta

Börja med att koka linserna och purjolöken i ca 5-7 minuter. Jag gillar när linserna fortfarande har tuggmoststånd, hatar när de bara blir till en mjölig röra. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek squashen/zucchinin mjuk i lite smör, tillsätt därefter de rivna morötterna. Låt det steka samman några minuter på medelvärme och blanda sedan ner linserna och purjolöken.
Krydda med grönsaksfond och lite peppar.
Rör ner mjölken och creme fraichen och potatismjölet i grönsaksröran.
Låt alltsammans koka samman tills det tjocknar. Blanda ner tomaterna på slutet och riv över lite parmesanost innan servering.

Andra tips på pastasåser

Pastasås med kyckling och italienska örter

Pastasås med morötter

Pasta med linsås

Omelett med Zucchini

De sista zucchinirullarna hamnade idag i en omelett. Perfekt restmat och så himla gott! Vad brukar ni göra av resterna?
Lägga dem på en pizza, göra en gratäng, pastasås eller kanske en omelett?
Eller äter ni dem bara rätt upp och ner som ni tillagade dem första gången? Har ni några bra tips?

Förutom hackade zucchinirullar har jag lite skinka, tomat och överbliven fetaost creme på.

Tips på andra omeletter:

Omelett med fetaostcreme och groddar

Omelett med bacon och valnötter

Omelett med keso

Inga lussebullar för mig

Jag sitter och är barnvakt just nu, lite tråkigt måste jag erkänna eftersom de sover och inte heller visas de någonting bra på tv. Eller förresten jag tar tillbaka det, jag har sett på Idol ikväll för första gången denna säsong och de var ju riktigt bra! Måste nog börja se det nu, eller det lilla som är kvar.

Jag har mest ätit rester idag så det har inte blivit någonting värt att blogga om men jag möttes även av detta när jag gick in i köket vid middagstid:

Mamma hade bakat lussebullar! Glad började jag självklart äta men blev stoppad, bullarna var nämligen till min syster. Min syster som bor i Stockholm. Mamma och pappa ska dit nästa vecka och mamma ska ta med lussebullar på planet till henne. Jag trodde hon skojade först men icket, lussebullarna ska få åka flygplan till Stockholm nästa vecka och jag får snällt vänta till Lucia.

Syrran kommer bli väldigt glad över detta det vet jag för hon älskar lussebullar och bakar/lagar mat nästan aldrig själv.
När jag pluggade gjorde de liknande saker, särskilt i början innan mamma fattade att jag faktiskt kunde laga mat själv. Jag tycker det är gulligt och kommer säkert göra samma sak själv när jag får barn men jag kan inte låta bli att undra hur hon ska förklara det för tullen? Men de kanske är vana sådant här?!

Har ni också föräldrar som gör detta, eller kanske gör ni det själva?

Trevlig kväll!

Zucchini rullar med fetaost

När det gäller den här:

Så vet jag aldrig om jag ska kalla det för Squash eller Zucchini?! Squash verkar vara när man tittar i amerikanska recept ett ord för ”butternut squash” och Zucchini eller franska ordet Courgettes är just det bilden ovan visar. Men vad är det egentligen? Vad är skillnaden på dem? Jag skriver oftast Squash men det beror på (pinsamt nog) att det går snabbare att skriva och är lättare att stava.

Här kommer i alla fall ett recept på rullar med fetaost och skinka. Väldigt ofta brukar liknande rullar användas som förrätt eller plockmat men för att göra det lite matigare lade jag de i en form tillsammans med krossade tomater och lite keso, tillsammans med bulgur blev det väldigt mättande.

Zucchini rullar med fetaost

1 Zucchini
1 frp. fetaost i örter och olja (ICA’s)
1 frp. krossade tomater
4 msk creme fraiche
5-6 skivor skinka
salt
peppar

Mosa samman fetaosten med creme fraichen.
Häll krossade tomater i en ugnsform så att det täcker botten.
Skiva zucchinin tunnt.
Lägg en liten klick av fetaoströran på ena sidan av skivan tillsammans med en bit skinka. Rulla ihop skivan och lägg i formen.
Strö över lite olja, salt peppar, riven ost och keso.
Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 minuter, känn på zucchinin om de är klara.

Ett problem när man skär dessa är att tillslut blir zucchinin bredare än skalaren, så vissa längder blev inte större än så här;

Men man kan också skarva bitarna och lägga dem på varandra, de är så tunna att de går rulla ihop ändå.

Dessa skulle man ju kunna äta kalla med, bara rulla ihop och lägga på ett fat.

Det ser nästan ut som att mina rullar hatar varandra, men de ligger så glest för att några är vegetariska andra inte.

Fiskgratäng med purjolök och dillsås

Det här är en väldigt enkel och god fiskgratäng med purjolök och dillsås. Istället för det klassiska potatismoset har jag skivat potatisen och lagt den ovanpå som ett lock. Under locket döljer sig en krämig röra av fisk, dillsås, och purjolök. Verkligen gott!

Det här med att ha potatis som lock har jag fått från en tv kock, eller kokbok….jag vet faktiskt inte, jag har läst/sett det någonstans och sedan har det fastnat i huvudet. Hursomhelst, det blir väldigt bra, jag förkokte potatisen lite, men det gör man som man vill.

Fiskgratäng med purjolök och dillsås

1 block fisk 400g (hoki, sej eller vad man nu vill)
6-8 potatisiar
1/2 – 1 dl frusen dill
citronjuice
5 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
salt
peppar

Tina fiskblocket över natten eller ta fram det några timmar innan tillagning. Skär fisken i mindre bitar.
Hacka purjolöken och blanda med fisken.
Koka samman creme fraiche och mjölk med dill, salt och peppar.
Blanda dillsåsen med fiskröran, pressa över lite citron och lägg i en liten ugnsform (ca 10x15cm).
Skala och skiva potatisen.
(Förkoka potatisen, måste man inte göra, men eftersom fisken är tinad går det lite snabbare)
Lägg potatisen ovanpå fiskröran, krydda med salt, peppar och lite paprika krydda.

Tjuvstart….

…har ni börjat med någonting juligt? Lussekatter, pepparkakor, julmust eller kanske till och med knäck?

Snart är det ju första advent också så då kan man ju börja med julstöket utan att känna sig helt dum. Själv sitter jag och funderar på julbordet, jag skulle vilja testa någonting annat utöver de traditionella rätterna. Vad brukar ni göra? Lite tidigt, men med juleskum och en massa snö utanför fönstret kan man ju inte få annat än julstämning.

Auberginröra

Jag gjorde en auberginröra idag med citron och sesamfrön. Tanken var att jag skulle göra baba ganoush, men det fanns ingen tahini så det fick bli lite andra grejer istället.

Ett perfekt tillbehör är det i alla fall, på knäcke med kalkon och tomat, som dipp till grönsaksstavar, i omeletten, eller i wraps tillsammans med kyckling. Mycket gott kan man äta med det, men innan man börjar tänka på det måste man göra röran:

Auberginröra

Aubergine
Salt
Olivolja
Vitlök
Citron saft
Cayenne peppar
Sesamfrön
Matlagningsyoghurt

Skär auberginen i två halvor. Stick hål på skinn sidan med en gaffel och ringla därefter över olivolja på de skurna sidorna. Strö över lite salt och ställ in i ugn, snitt sidan neråt 200 grader i ca 30 minuter.

Auberginen ska vara så mjuk att det lätt går sticka gaffeln igenom den. Gröp ur innanmätet, enklast genom att använda en sked, eller skära med kniv längs kanterna och sedan ”lyfta upp” allting.

Hacka i mindre bitar och krydda med citronsaft, cayennepeppar, hackad vitlök, sesamfrön och matlagningsyoghurt. Mixa allt samman och smaka av, krydda eventuellt mer eller lägg röran i en skål och förvara i kylen.

Kamerafunderingar

Jag har funderat på att köpa en ny kamera. Frågan är bara vilken?

Jag vill helst ha en kompaktkamera. Min första digitala kamera var en kompakt kamera, jag hatade den dock som pesten för att jag inte kunde göra någonting med den. Så efter den köpta jag en Canon Eos 20d. Väldigt bra men tyvärr lite avancerad för mig och dessutom kändes den för stor. Jag sålde den när jag stack till NZ (främst för att jag inte ville bära runt på en tegelsten) för att köpa DMC FZ18 det är en kompaktkamera, ser ut som en system och tar väldigt bra kort. Jag är nöjd med den, förutom en sak, den är för stor. Jag vill kunna stoppa kameran i fickan och kunna ta med den och den här är för klumpig för det. Nu finns det dessutom BRA digitala kompaktkameror så jag funderar på att storleksmässigt byta ner mig igen. Säkert kommer jag svära över att det inte finns lika mycket funktioner, men just nu behöver jag en mindre.

Så, efter en väldigt lång historia, vad använder ni?

Krämig kyckling taco

Är det någon fler än jag som ätit tacos i helgen? Det känns som typisk helgmat och jäkligt gott är det också. Men denna gång varierade jag mig och använde kyckling istället för köttfärs och det blev väldigt bra. Jag använde en färdig kryddmix från Santa Maria och hade i lite creme fraiche för krämighetens skull (jag äter creme fraiche till nästan allt, men det tror jag ni har märkt ). Så här blev det:

Krämig kyckling taco
2 portioner

2 kycklingfileer
1 lök
1 påse Fajita kryddmix
2 msk creme fraiche

blandade grönsaker
tortilla chips eller bröd

Skär kycklingen i mindre bitar. Krydda med ca 2 msk Fajita kryddmix och låt det stå några minuter. Under tiden, hacka löken i små bitar. Stek den på svag värme tills den blivit mjuk. Tillsätt därefter kycklingen och stek den färdig. Dra pannan från spisen och rör ner creme fraichen. Smaka av och krydda eventuellt lite mer med Fajita mixen. Servera med grönsaker och tortilla bröd eller chips.

Frukost med frökusar

Igår fick en av mina barndomskompisar en liten flicka! Jag är så glad för deras skull, fick se en bild på henne och hon var så söt (men vilken bebis är inte det!). De är fortfarande på BB, men när det kommer hem måste jag såklart dit och titta på den lilla. Jag hade även tänkt baka något och ta med mig, riktigt vad vet jag inte än, kanske någon paj, eller matig smörgås? Har ni något förslag?

Men om vi går tillbaka till någonting mer mat relaterat. I morse testade jag Frökusar till frukost.

Efter att ha läst om det på så många bloggar var jag självklart nyfiken och var tvungen att köpa med mig en förpackning när jag såg det i butiken. Ärligt talat hade jag inte stora förhoppningar, jag är inte så förtjust i köpt bröd (undantaget är väl Polarbröd annars som jag äter alldeles för mycket av nu när jag bor hemma hos föräldrarna igen) och särskilt inte mörkt då det brukar vara torrt och ha en konstig doft och smak av konserveringsmedel (eller vad det nu är). Köper jag bröd lägger jag alltid in det i frysen och tar fram eftersom. Men det här var riktigt gott! Saftigt, god smak och framförallt var det färskt. Jag kommer aldrig bli en sådan som kan ha en förpackning bröd liggandes på köksbänken och äta dag efter dag, tycker det smakar så äckligt när det inte är färskt.

Till testade jag Paulins blåbärs juice.

Den var helt ok. Lite sötare än vad andra blåbärs drycker brukar vara, men det är ingenting jag har något emot, tvärtom gillar jag inte sura blåbär. Ärligt talat var det ett impulsköp som jag tänkte kunde vara nyttigt. Men det är nog ingenting jag köper igen.