Vegetarisk pastasås med morot och linser
Lite rivna morötter som stått i kylen några dagar fick göra sällskap med en bit squash/zucchini och en stump purjolök i en pastasås. Tillsammans med linser och parmesanost blev det väldigt mättande och gott.
Vegetarisk pastasås med morot och linser
1 portion
4 körsbärstomater
1 dl hackad sqush/zucchini
1 dl rivna morötter
1/2 dl okokta röda linser
1/2 dl hackad purjolök
1 msk grönsaksfond
2 dl mjölk
1 msk creme fraiche
1 msk potatismjöl
peppar
parmesanost
pasta
Börja med att koka linserna och purjolöken i ca 5-7 minuter. Jag gillar när linserna fortfarande har tuggmoststånd, hatar när de bara blir till en mjölig röra. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek squashen/zucchinin mjuk i lite smör, tillsätt därefter de rivna morötterna. Låt det steka samman några minuter på medelvärme och blanda sedan ner linserna och purjolöken.
Krydda med grönsaksfond och lite peppar.
Rör ner mjölken och creme fraichen och potatismjölet i grönsaksröran.
Låt alltsammans koka samman tills det tjocknar. Blanda ner tomaterna på slutet och riv över lite parmesanost innan servering.
Andra tips på pastasåser
Pastasås med kyckling och italienska örter
