Fil frukost med tranbär och kyckling smörgås

Jag startar dagen med en rejäl frukost bestående av fil med tranbär, smörgås med kyckling pålägg och te idag. Supergott! Och det behövs verkligen efter den här helgen och för den kommande veckan. I fredags satte nämligen vasaloppsveckan igång och nu är det full rulle, men kul!

Jag har varit så otroligt trött de senaste dagarna och kommit hem alldeles för sent så bloggen har hamnat i skymundan. Jag försöker verkligen ta vara på de här dagarna som praktiken pågår även om bloggen får lida för det. Men om två veckor är den över och då återgår det till det normala igen. MEN, självklart ska jag se till att skriva några inlägg nästa vecka också

Vad har ni för er idag?

Pizza med kantareller

Det är verkligen inte kantarell säsong nu men vad gör man när suget slår till?
Konserverade kantareller är inte lika goda som färska, långt ifrån, men det duger och tillsammans med mutti körsbärstomater som Rebecca alltid talar varmt om blev det en väldigt god pizza ändå.

Jag använde förresten dinkelmjöl istället för vanligt vetemjöl och degen blev godare än den brukar, så det är ett tips.

Pizza med kantareller

Deg

5 1/2 dl mjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
75 g flytande margarin

Fyllning

1 burk mutti tomater
1 burk konserverade kantareller
1 mozarellaost
oregano
salt
peppar

Blanda samman ingredienserna till degen. Smörj en plåt med lite olja och tryck ut degen med fingrarna eller kavla. Lägg på tomaterna på botten, sedan skivad mozarella, skinkan och sist kantarellerna. Krydda med salt, peppar och oregano. Gärdda i 200 grader i 10-15 minuter.

Inte den vackraste skapelsen ni skådat, men det var gott.

Te och bulle

Enligt experterna (finns det förresten någon fler än jag som alltid undrar vilka dessa experter är?) så är vi mest sjuka i februari och jag måste nog hålla med. Jag har varit rejält förkyld den här månaden och då ökar alltid mitt te drickande med några koppar. Den här veckan har det mest blivit rött te med citron från Friggs. Väldigt gott, älskar citron i te!

En bulle klämde jag i mig också……..måste ju äta lite för själen med, inte bara förkylningen .

Ugnsrostade rotfrukter med kikärter

Rotfrukter i ugn är bland det godaste jag vet och det är dessutom väldigt praktisk mat. Det sköter sig själv i ugnen, man kan blanda ner allt möjligt och så funkar det att äta till det mesta. Denna gång blev det en variant med rotfrukter och kikärter som jag åt med kyckling.

Det blir inga mängder denna gång utan här är det jag hade i, blanda ner så mycket ni äter helt enkelt. ☺

Ugnsrostade rotfrukter med kikärter

Röd paprika
Morot
Palsternacka
Kålrot
Kokta kikärter
Bladpsenat
Fetaost
Salt
Peppar
Blandade örtkryddor (timjan, rosmarin, mejram och oregano hade jag)
Persilja

Börja med att skära alla rotfrukterna/grönsakerna i mindre bitar. Lägg bitarna av morot, kålrot och palsternacka i en form. Ringla över olja och krydda med salt, peppar, persilja och blandade örtkryddor. Ställ in i ugn 200 grader i 20-30 min, känn efter om de börjat mjukna.

Efter ca 30 min blandade jag ner paprikan, sedan fick den stå i ugn ytterligare 5 minuter innan jag blandade ner spenaten, kikärterna och fetaosten och därefter fick den stå inne i 5 minuter till. Tiderna är inte exakta, de beror på hur er ugn är, tänk bara på att grönsakerna tar olika stund att bli klara.

Fetaost och spenat åker i sist

Marabou sensational – caramelized almonds and sea salt

Jag såg en (i alla fall för mig) ny choklad när jag var och handlade häromdan. Det var en av Marabou sensational varianterna med karameliserad mandel och saltflingor.

Jag vet inte riktigt vad jag tycker om den här chokladen. När jag först köpte den, tog jag kort, åt några bitar (mest för att tänka vad jag skulle blogga ) och tyckte den var rätt så god. Den smakade mjölkchoklad med lite crunzh i.

Sedan lade jag undan den och idag har jag nu smakat av den igen och tycker inte alls detta stämmer. Nu kan jag tillägga att jag ätit lite mer av den också. Men det är något jag inte gillar med den. Det finns en konstig bismak jag inte kan sätta fingret på som efter ett tag tar över alldeles för mycket. Så trots att mitt första intryck var mmm den var god, är nästa helt klart, nej, det här funkar inte.

Tacka vet jag de vanliga Marabou sorterna, de är betydligt godare!

Har ni testat den?

Fisk i dillbuljong

Jag måste erkänna att jag äter väldigt enformigt just nu. Det känns helt enkelt bara onödigt att köpa på sig en massa saker när jag ska vara här så kort tid (i Mora, praktik hos Vasaloppet) och jag inte kommer ha tid att äta upp det. Men i helgen tog jag mig i kragen och lagade lite mat och det blev bland annat denna fiskrätt med kokt sej i dillbuljong. Då, åt jag det tillsammans med pasta, men idag blev det tillsammans med potatis och hackat kokt ägg (som sagt, variation är inte riktigt min grej just nu…..) och det var faktiskt ännu godare, så ett tips är att hacka ner ägg i röran med.

Fisk i dillbuljong
4 portioner

1 frp. Sej (ett block)
1 tärning buljong
5-6dl vatten
1-1,5 dl hackad dill (jag använde frusen)
1 msk redning + vatten
1 dl hackad röd paprika
100 g bladspenat
svartpeppar

Börja med att koka fisken i lite vatten. Ta upp den ur kastrullen och mosa/dela den med en gaffel, ställ åt sidan. Koka upp vattnet+buljong. Skär paprikan i mindre bitar och blanda ner den i buljongen. Låt det koka några minuter tills den mjuknat och blanda därefter ner dillen och krydda med peppar. Blanda ner spenaten i fiskhacket och häll över buljongen. Blanda redning med kallt vatten och rör ner det i buljongen. Låt allt koka samman en stund tills det tjocknar. Servera med pasta eller potatis och hackat ägg.

Det finns bara ett sätt att stoppa dem….

… .. I munnen!

Och det har jag gjort hela helgen samtidigt som jag sett på OS. Jag har verkligen längtat efter att det ska börja så nu sitter jag bänkad framför tv: n så ofta det går. Är ni OS fan?

Bilarna då, jo de smakar mycket bra. Lagom salta tycker jag och så är det sådär härligt mjuka som de vanliga bilarna. Har ni testat dem?

Pulled pork / strimlat fläskkött med äpple

Strimlat fläskkött känns lite som en felsägning men det finns inget bra ord för pulled som jag kommer på. Pulled pork är i alla fall fläskkött som tillagas på svag värme i timmar, traditionellt BBQ med lite starkare kryddor. Jag testade en enklare variant av detta igår genom att koka grytbitar tillsammans med äpple och lök. Jag ville egentligen ha en bit fläskkött men det fanns ingen fin och latheten slog till så jag orkade inte gå till en annan butik, man tar det som finns helt enkelt.

Pulled pork / strimlat fläskkött med äpple

450 g fläskkött
1 granny smith äpple
2 gula lökar
1 tärning buljong
2 msk majsstärkelse
6 dl vatten
salt
peppar

Krydda köttet med salt och peppar och lägg i en kastrull. Skär löken och äpplet i båtar och lägg ovanpå köttet. Smula över en buljongtärning och strö över majsstärkelsen. Häll i vattnet och ställ kastrullen på spisen med ett lock på. Koka på svag värme (jag hade lite under medel) i tre timmar. Strimla/dra isär köttet med en gaffel. Sila skyn och blanda ner lite av den i köttet för att det ska bli saftigare. Jag hade ungefär 1 dl av lök och äppelmoset och 1-1,5 dl av skyn.

Jag använde bara ett äpple i slutändan, det räckte, men är en smaksak så ta det ni äter.

Ser inte ut som mycket kött men det är 450 g.

Den ”vackra” skyn

Efter silning

Det faller lätt isär…ser förresten ut som tonfisk.

Lite grönt och tomater sedan en massa kött ovanpå. SÅ GOTT!
Men jag önskar faktiskt att jag hade lite BBQ sås/dressing att ha på så det är ett tips och någonting jag testar nästa gång.

Starbucks minnen

Det har väl inte undgått någon att Starbucks kommer till Sverige?
Själv bryr jag mig faktiskt inte om det jag dricker ju inte kaffe så jag förstår inte riktigt hypen.

Första gången jag var på Starbucks var i NZ, andra dagen jag var där. Tror inte jag skrivit så mycket om det, men första dagen (kom dit på efermiddan) sov jag. Jag hade planerat att bara sova en timme eller två för att sedan fixa någonting att äta, men jag var alldeles för trött. Hursomhelst, dagen därpå gick jag och köpte en green tea latte på Starbucks. Jag hade aldrig druckit det tidigare, men det lät gott och kändes lite trevligare än en vanlig kopp te. Det smakade dock förjävligt och efter några klunkar hamnade den i soporna och jag gick och lade mig igen, jetlaggad till tusen.

Efter den här händelsen dröjde det ett tag innan jag gick in på Starbucks igen, och skulle det inte vara för att vi började med ett grupp arbete i skolan där vi varje vecka träffades på Starbucks innan vi gick vidare, skulle jag nog inte gått dit igen. Jag höll mig dock borta från te även i fortsättningen och drack smoothies eller varm vit choklad. Men det kändes inte som något särskilt, jag kunde nog få det på andra ställen också. Vilket leder mig till frågan, Vad har Starbucks som inte alla andra har?
Finns det någon kaffedrickare som är ett Starbucks fan? Vad tycker ni om deras kaffe?

Fruktsallad med mandel

Jag är väldigt dålig på att äta frukt. Om jag inte äter det i sallader eller tillsammans med någonting får jag knappt i mig det. Jag har aldrig varit en sådan som tar ett äpple till mellanmål, eller en banan i farten utan då äter jag hellre ingenting. Varför vet jag inte, men så är det bara. Istället gör jag fruktsallader (som jag dessutom tycker är godare än att bara äta en massa frukt efter varann) titt som tätt och idag blev det en variant med äpple, päron, färsk annanas, vindruvor och hackad mandel på toppen.

Är ni bra på att äta frukt?