Leila ikväll :)

Det blev lite tyst på bloggen några dagar nu. Jag hade ingen inspiration till att vare sig laga mat eller blogga helt plötsligt. Men imorgon börjar ju påsken, och då kan man inte annat än bli sugen igen. Jag hade tänkt baka idag och kanske även hämta lite påskris. Har ni gjort det? Brukar ni måla på ägg och sådant?

Ikväll börjar i alla fall Leila bakar om! Väldigt roligt, det har jag sett framemot. I maj kommer också hennes nya bok, One More Slice.

Hennes första bok gillar jag väldigt mycket men jag har faktiskt bara bakat en sak därifrån, New York Blueberry Cheesecake.

Den var god, men väldigt mäktig.

Men det kanske blir någonting från första boken nu i påsk. Vad brukar ni äta för efterrätter på påsken?

God Mangorajasås

Igår blev jag bjuden på middag hos en kompis, hamburgare/kycklingburgare stod på schemat. Jag åt en kycklingburgare med en supergod mangorajasås.

Jag gillar egentligen inte mangosåser och när jag läste på förpackningen att den här innehöll mango chutney trodde jag verkligen inte att jag skulle gilla den (tycker inte om alltför söt mat) men den var förvånansvärt god.

Jag måste nog köpa den till veckan, har ni testat den?
Skulle nog vara gott att äta i sommar med tillsammans med grillade grönsaker och kyckling. Eller till pommes……blev så sugen på skräpmat nu.

Och så till den viktigaste frågan, när ni äter hamburgare lägger ni dressingen under burgaren eller över?
Det är som med osten på pizzan, lägger ni på det före eller efter fyllningen?
Jag minns hur förvånad jag var första gången jag märkte att man lade dressingen under hamburgaren eller att fyllningen låg ovanpå osten på pizzan, på snabbmatsställen. Men det kanske bara är jag som har så knäppa funderingar?!

Krämig lövbiff panna/gryta

Hade någon sagt till mig för några år sedan att jag skulle äta så mycket gryner som jag gör idag hade jag inte trott på dem. Första gången jag åt couscous hatade jag det, likaså quinoa men nu älskar jag det! Särskilt som här tillsammans med en lite krämigare/gräddigare rätt. Jag tycker det kan bli alldeles för tungt ibland att äta pasta eller vanligt ris till och då bryter grynen av bra.
Hur är det med er? Äter ni mycket gryner?
Jag har även funderat på att testa svart ris. Men jag är rädd att det kan bli lite för hårt?, lite geggigt får det ju gärna vara

Nåväl, så här var lövbiffspannan:

Krämig lövbiff panna/gryta

334g (hehe, vikten på förpackningen) lövbiff
2,5 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
2 morötter
150g broccoli
2 msk chilisås
persilja
soja
salt
peppar
smör till stekning

Börja med att koka broccolin, klipp/skär den sedan eventuellt i mindre bitar. Skala morötterna och skär den i bitar. Låt den koka med broccolin i några minuter. Ställ åt sidan. Skär lövbiffen i mindre bitar, stek den i lite smör och krydda med salt, peppar och sojasås. Blanda ner grönsakerna.
Rör ner creme fraichen/grädden och tillsätt chilisåsen, låt allt koka samman på medelvärme i några minuter. Servera med bulgur/potatis/pasta/ris.

Makaronilåda med kyckling och bacon

Sitter framför datorn nu och äter lunch (som vanligt ). Jag försöker hitta någon bra bok att läsa, är så himla lässugen men det går inge vidare. Ingen bok låter intressant och så fastnar jag bara i samma gamla böcker hela tiden. Har ni några tips? Vad brukar ni läsa?
Kokböcker, deckare, romaner?

Jag äter i alla fall lite rester från igår, en pastagratäng/makaronilåda med kyckling och bacon. Kycklingen var rester från helgen och oftast hamnar mina rester på pizza eller i gratäng.
Den är väldigt enkel, jag har bara stekt samman kyckling, bacon, gröna ärter och lök. Sedan blandat det med makaroner och en vit sås.

Makaronilåda med kyckling och bacon

1 pkt bacon
1 gul lök
150-200 g tillagad kyckling
2 dl gröna ärter
peppar
riven ost
smör

3 dl okokta makaroner

Vit sås
5 dl mjölk
2 msk vetemjöl
1 msk smör

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Hacka löken och stek den på medelvärme tills den blivit mjuknat. Klipp ner bacon och rör därefter ner kycklingen. Krydda med svartpeppar. Lägg ner ärterna på slutet.

Till såsen, smält smöret i en kastrull, rör ner mjölet och häll därefter på mjölken. Låt den småkoka tills den tjocknar.

Blanda samman kycklingröran med såsen och makaronerna. Lägg i en ugnsform, strö över riven ost och gratinera i ca 15 minuter 200 grader.

Lite andra ingredienser, men steg för steg bilder på en makaronilåda finns i den här varianten med kassler:

Vitlökskyckling

Jag brukar läsa en del amerikanska bloggar, gör ni det? Det finns så många! Jag tycker det är så kul att man genom bloggar kan kolla in ett kök på andra sidan jordklotet, det är väldigt intressant. Men hursomhelst, på många av dem har jag i alla fall sett ett recept på chicken with 40 cloves of garlic, vilket är som namnet låter en kycklingrätt där man använder 40 vitlöksklyftor. Crockpot 365 har lagat till det, liksom For the Love of Cooking, receptet kommer från boken Barefoot in Paris. Jag hade inte hört talas om den här kokboken innan men har däremot författarens, (Ina Garten) bok The Barefoot Contessa Cookbook på min att köpa lista, liksom tusen andra!

Jag hade inte alla ingredienser hemma för att följa någon av recepten till punkt och pricka, men huvudsaken är att det får ugnskoka länge och att man använder mycket vitlök. Det blir inte så starkt som man kan tro, men är väldigt gott, särskilt skysåsen, så här blev det:

Vitlökskyckling – Långkok
2-3 portioner

2 kycklingfileer
10 vitlöksklyftor
1 msk rosmarin
1/2 dl persilja
1 tsk svartpeppar
1/2 buljongtärning italienska örter
3-4 dl vatten
olja
1 msk smör

Skär eventuellt kycklingen i mindre bitar och placera i en ugnsform. Stek vitlöksklyftorna i lite olja i 2-3 minuter, tills de fått färg. Strö dem över kycklingen. Smula över buljongtärningen och krydda med peppar, persilja och rosmarin. Häll på vattnet, lägg över ett lock av folie. Ställ in i ugn 200 grader i ca 2 timmar.

När det är färdigt, plocka ut kycklingen och lägg åt sidan. Mosa vitlöksklyftorna med en gaffel och koka upp buljongen, häll eventuellt på mer vatten. Låt det småkoka tills den tjocknar och blanda ner 1 msk smör. Servera skysåsen med kycklingen och potatis/pasta/ris.

Jag använde den här buljongen:

men har man örtkryddor så använd det istället eller kanske grönsaksbuljong?

Den här buljongen har jag använt till en annan kycklingrätt också, Pastasås med kyckling och italienska örter.

Sallad med stekt halloumi och gröna linser

Igår snöade det och var riktigt dåligt väder. Inte den bästa tidpunkten för att äta sallad men jag hade planerat att testa halloumi så trots den kyliga dagen blev det en sallad till lunch.
Första gången jag åt halloumi trodde jag att jag hade gjort fel. Konsistensen och den salta smaken var inte alls vad jag väntat mig. Men, det här var nästan två år sedan nu och jag tänkte att jag skulle ge det ett nytt försök. Främst för att jag inte känner någon som inte gillar halloumi som jag. Alla talar alltid så varmt om denna ost att jag börja undra om jag bara fick ett dåligt första intryck? Jag hatade ju trots allt oliver när jag startade den här bloggen…

Sallad med stekt halloumi och gröna linser
2-3 portioner

2 dl hackad gurka
2 dl hackad squash
2 dl hackad tomat
1 dl okokta gröna linser
1 halloumiost
Blandad grönsallad
Olivolja
Peppar
Smör till stekning

Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten så de inte är varma. Blanda med de hackade grönsakerna. Stek halloumin, skär den i mindre bitar och blanda ner i salladen. Ringla över lite olivolja och krydda med peppar. Jag åt det med lite creme fraiche, som vanligt, jag äter det till nästan allt.

Använde gröna linser för en gångs skull, annars brukar det ju mest bli röda. Råkade klantigt nog riva sönder förpackningen när jag köpte den, därav den vackra zip påsen.

Jag tog bort kärnhusen för att det inte skulle bli så vattnigt.

Man kan ju låta bli att skölja linserna i kallt vatten, om man vill ha en mer ljummen sallad.

Salta små bitar

Halloumin då?
Njae…inte riktigt min grej. Det var ok att äta så här tillsammans med något men till och med då blev det bitvis för mycket. Jag klarar inte av saltet helt enkelt.
Äter ni det?

Ballerina kladdkaka

Usch, gårdagen var inge bra!
Mina föräldrars hund som de haft i tre år fick somna in. Han hade ett medfött höftfel och det har bara blivit värre och värre och nu hade fanns det inget val längre. Han kommer från en kull/kennel som är väldigt bra, men ibland så blir det så här helt enkelt.

Jag spenderade i alla fall gårdagen med att zappa på tv:n och slösurfa, någonting annat kände jag inte för att göra. Jag försökte även gå ut och gå en sväng men det kändes så löjligt utan hund (jag har ju gjort det tidigare när jag bott hemifrån, men mina föräldrar har ALLTID haft hund så det fattades någonting nu helt enkelt). Istället satt jag framför tv:n hela kvällen och åt kakor.

En av de bästa sakerna (eller kanske värsta?) med att bo hemma är att mina föräldrar alltid har kakor eller liknande hemma och igår snokade jag upp en förpackning av de nya Ballerina kexen, Ballerina kladdkaka.

Det rekommenderas att man doppar kakorna i mjölk och det var även så jag testade dem. Kakorna var goda med mjölk men trots detta tyckte jag att det kändes som en blek kopia till Oreos. Men däremot gillade jag att äta dem bara som de var utan att doppa så det är mitt tips, strunta i att doppa dem!
När det gäller smaken så känner jag inte kladdkaka alls, det smakar choklad och de är goda men vart kladdkaka kommer in i bilden förstår jag inte?? Dessutom går ingenting upp emot en vanlig hembakad kladdkaka.

Har ni testat, vad tyckte ni?

Panerad kyckling med dippsås

Såg ni melodifestivalen i helgen?
Jag såg den, har inte följt deltävlingarna alls så jag blev positivt överraskad av låtarna, det fanns många bra. Annars har jag mest varit ute i helgen, vädret har ju varit underbart! Nu känns det som våren är här
Men man vet ju aldrig, rätt som det är kan det bli svinkallt igen, särskilt här i norr. Vad har ni gjort i helgen?
Jag passade också på att inviga ett sushi set (eller egentligen vet jag inte om det är ett sushi set, men det är en fisk på skålen ) som jag fick för…..hmm 5-6 år sedan kanske? Jag har aldrig tagit mig för att använda det tidigare men till helgens chicken nuggets åkte de fram och så här blev det:

Panerad kyckling med dippsås

400 g kyckling
1 1/2 dl ströbröd
salt
peppar
cayennepeppar
olja

Sweet chilisås

(Nudlar+grönsaker)

Dippsås

1/2 dl ostronsås
2 tsk riven vitlök
2 msk sojasås
1 piri piri

Börja med att skära kycklingen i strimlor. Blanda samman ströbröd med salt, peppar, och cayennepeppar. Lägg ner kycklingen i ströbrödet och blanda runt så att bitarna täcks med paneringen. Lägg i en ugnsform och ställ in i ugn 200 grader i 20-30 minuter. För krispigare yta kan de stekas på spisen istället.

Blanda samman ingredienserna till såsen och servera den med kycklingen. Jag hade även lite sweet chilisås att doppa i och nudlar med grönsaker till för att det skulle bli lite matigare.

Den smulade piri pirin ser ut som apelsinskal.

Nudlarna var inte kryddade på något sätt så de blev doppade de med.

Falukorv i ugn med senapsås

Jag trodde aldrig jag skulle säga detta, men igår blev jag sugen på falukorv i ugn. När jag var liten så HATADE jag detta. Ärligt talat ger minnena av tjocka bitar korv med klumpar av ost mellan och lite ananas runtom fortfarande kväljningar. Men det finns ju otaliga varianter på denna rätt och med lite andra kryddor och lite grönsaker känns det inte lika motbjudande, tvärtom var det riktigt gott.

Falukorv i ugn med senapsås

350 g falukorv
2 dl hackad lök (jag hade purjolök med funkar ju med gul eller röd också)
150 g fryst broccoli
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsgrädde
2 rågade msk senap
riven ost
salt
peppar
basilika
persilja

Hacka löken och lägg den i en ugnsform. Koka broccolin i några minuter tills den mjuknar. Skär den sedan i mindre bitar och blanda samman den med löken. Krydda med salt och peppar. Skär korven i skivor och lägg ovanpå broccoliblandningen. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå korven. Blanda samman matlagningsgrädden och senapen och häll över korven. Strö över ost och gratinera sedan i ugnen 200 grader i ca 15 min. Servera med potatismos.

Löskokt äggmacka med creme fraiche kaviar

Jag älskar ägg i alla dess former, omelett, stekt, kokt, på knäcke, på mjukt bröd, i mat, ja allt går ner. Och snart är det påsk också då måste jag testa lite nya saker, har ni några tips? Vad är era favorit ägg rätter?

Dagens frukost blev ett löskokt ägg på smörgås med kaviar blandat med lite creme fraiche (ville inte ha för starkt).

Trevlig dag!

Andra tips med ägg:

Bondomelett

Stekta äggsmörgåsar