Kaka med nektariner

Regnet öser verkligen ner just nu! Hos er också kanske?
Jag har väntat hela dagen på att det ska bli lite uppehåll så jag kunde ge mig ut och gå en sväng, men det verkar inte som det kommer hända. Kanske kanske att jag ger mig ut i alla fall, men det tar verkligen emot….
Jag har ägnat större delen av dagen åt att laga mat i alla fall. En massa matlådor har det blivit men det jag tänkte blogga om idag är en kaka jag gjorde tidigare i veckan. En släkting fyllde nämligen år och jag tog med mig en kaka med nektariner.

Receptet kommer från tidningen Gourmet och består även av muskot och mandel essence. Men istället för essence tog jag några rivna mandlar i smeten istället.
Kakan blir verkligen jättegod. Lite seg på toppen, krämig inuti och söta nektariner som bryter av. Värt att testa! Och den påminner mig även om att jag måste äta varm frukt (i kakor eller bara som det är) oftare, för det är riktigt riktigt gott.

Kaka med nektariner
1 kaka

1,8 dl socker
125 g rumsvarmt smör
2 ägg
2, 34 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5-6 rivna mandlar
2 nektariner
1 msk socker + 1/2 tsk riven muskotnöt

Vispa smör och socker med en elvisp tills det blir fluffigt och får en blek gul färg. Vispa ner äggen ett i taget.
Blanda samman mjöl, bakpulver, vaniljsocker och riven mandel. Rör ner det i sockersmeten. (Använder man essence, (vanilj och mandel) blandas det i sockerblandningen, sedan mjölblandningen). Vispa samman på lägsta nivån i några sekunder, bara så att det binds ihop.
Använd en slickepott och rör runt så allt blandas innan det hälls ner i en smord form. Skiva nektarinerna i klyftor och fördela över smeten. Blanda samman socker och muskotnöt och strö över kakan. Grädda i ugn 180 grader i 40-50 minuter.

Jag värmde smöret i mikron en stund, hade glömt att ta fram det i tid.

Smeten är fast, den rinner inte ut i formen men ändå förvånansvärt mjuk, om det låter vettigt?! Vet inte hur jag ska säga, men den är lätt att hantera i alla fall.

Redo för ugn!

About these ads