Pastasås med räkor och musslor

Ni vet uttrycket ropa inte hej föränn du kommit över bäcken? Det har varit väldigt passande för mig den senaste tiden, jag har nämligen legat med feber igen. Men idag har jag i alla fall börjat må så pass bra att jag kan sitta upp längre än fem minuter utan att känna mig yr. Hoppas verkligen att jag får vara frisk nu, jag orkar inte med det här igen. Allt hostande och kroppen som inte orkar något, blir så less.

Som jag skrev för några dagar sedan skulle jag testa göra en pastasås med musslor, har inte orkat blogga om det föränn nu men här kommer den i alla fall. Såsen som består av grädde och matlagningsvin blev väldigt rinnig, det var dock inget fel på smaken men nästa gång kanske jag testar reda den. Eller låter den koka ihop lite mer innan räkorna, musslorna åker ner.

Pastasås med räkor och musslor

200 g räkor (i lag)
100 g musslor (i lag)
1 stor banan schalottenlök
1 1/2 dl vitt matlagningsvin
2 1/2 – 3 dl mellangrädde
handfull spenat
smör till stekning
salt och peppar
lite persilja

Börja med att hacka löken och stek den mjuk på medelvärme i lite smör. Tillsätt grädde, vin och kryddor och låt det koka samman några minuter. Skölj av (om ni använder de som ligger i lag som jag) räkorna och musslorna och blanda ner det i såsen. Låt det inte koka för länge, 1-2 min bara så det inte blir segt. Blanda ner en handfull spenat på slutet och servera med pasta.

Quesadilla med kyckling och mozarellaost

Sitter här just nu och känner mig stressad över allting. Klockan är snart åtta (kom hem för en stund sedan) och jag har inte lagat mat än, dessutom hade jag tänkt få iväg några jobbansökningar, fixa lite inför imorgon och lägga mig vid tio så jag inte är helt död imorgon, möjligt?!
Usch, vad jag hatar att känna så här. Jag trivs inte på jobbet/praktikplatsen just nu och är verkligen less på att känna inre oro hela tiden över vad jag ska göra och inte bara kunna komma hem och känna att jag är nöjd över jobbdagen och slappna av.
Men det kommer nog dröja innan jag känner så. Ett bra jobb, en bra stad och ett bra boende….det tar längre tid att ordna än vad jag trodde när jag slutade skolan.

Till middag blir det i alla fall en snabb Quesadilla. En favorit i repris som jag gjorde i helgen. Jag har nästan allting färdistekt kyckling i kylen, perfekt när man inte har ork/tid till mycket, bara att hacka ner i en soppa, lägga på en portionspaj, i wrap eller något annat hopkok.

Läste ni förresten om skalvet i NZ? Hemskt! Vågade inte läsa alltför mycket på jobbet men ska ta och kolla på nätet medans jag äter. Känns inte riktigt som man har rätt att klaga över sitt liv när man vet att något sådant här har hänt, måste vara otroligt jobbigt för dem. Nä, nu ska jag sluta svamla, recept:

Trevlig kväll!

Quesadilla med kyckling och mozarellaost
1 portion

2 tortillabröd
1 mozarellaost
1 färdiglagat kycklingbröst
några champinjoner
handfull spenat
2 msk pesto
salt och peppar

Skär kycklingen, svampen och osten i smala skivor. Lägg fyllningen på ett tortillabröd, klicka över peso och några blad spenat. Lägg på ett till bröd och stek i en torr panna 1-2 minuter på var sida.

Testade en ny sorts mozarellaost, och när den var varm smakade den bra, men kall var den inte lika god. Jag föredrar Galbanis istället.

Inte så färgglad fyllning…

..men det blev lite bättre när jag lade till några blad spenat och klickar pesto.

Färdig när sidorna börjat bli gyllenbruna.

Kan inte vänta..

…till mars för att äta semla. Är inte det väldigt sent?! Tror inte jag varit med om det tidigare. Den här är från Maxi och den smakar ok. God men inte mycket mer. Tycker det är för mycket bröd och för lite grädde men mandelmassan var god. Hur är det med er, har ni ätit någon semla ännu?

Räkröra

Jag blev inte ett dugg botad av min tidiga kväll som jag skrev senast utan har legat med feber i några dagar. Men det känns bättre och idag har jag till och med gått en längre sväng och varit och handlat mat. Jag köpte räkor och musslor (i lag tyvärr för det fanns inte frysta men jag får skölja noga) för jag hade tänkt testa göra en pastasås med det. Har dock aldrig använt musslor tidigare så har ni några tips eller recept att dela med er av så gör gärna det!

Köpte även vitlöksbröd:

Jag åt det här brödet ofta när jag bodde i umeå (finns nog på Maxi över hela sverige, gissar att det är bake off bröd) och gillar det fortfarande. Det har lagom mycket vitlöks och smörsmak, perfekt om man inte orkar göra egna. Till brödet blev det spenat, ägg och en enkel röra på räkor, creme fraiche, rödlök, citronjuice, rom och dill. Jag har inga exakta mängder här utan blandade bara ihop och smakade av. Den blev lite vattning på grund av citronen men det gjorde ingenting utan blev bara gott att doppa brödet i.

Köpte för övrigt lyxräkor (de kallades så) lite dyrare, men väldigt goda!

Pannkaksrullar med skinka och champinjoner

Alla hjärtans dag idag, är det något ni firar?
Själv firar jag inte alls helt enkelt för att det är en högtid för par. Visserligen kan man fira med vänner och familj också men det är ingenting jag orkar med idag. Känner att en förkylning är på gång för jag har så ont i huvudet och halsen. Vilket irriterar mig något fruktansvärt då jag hatar att känna mig snurrig i skallen. Dålig aptit får jag också när jag börjar bli sjuk och idag orkade jag knappt äta upp mina pannkaksrullar (eller crepes, vad man nu ska kalla det). Men en tidig kväll botar förhoppningsvis lite. Jag hoppas ni har en trevlig alla hjärtans dag!

Pannkaksrullar med skinka och champinjoner
2 stycken

2 plättar/pannkakor
3 skivor skinka
ca 0.75 dl hackade champinjoner
2 rågade msk mjukost (jag använde naturell men smaksatt funkar ju det med, finns ju så många smaker att välja bland)
salt och peppar

Skär skinkan i mindre bitar och blanda samman med hackade champinjoner och mjukost. Lägg lite av röran i kanten på en plätta/pannkaka och rulla ihop. Stek i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på vardera sida.

Plättar/pannkakor (den eviga frågan om det heter plättar eller pannkakor…….) är ju väldigt gott att steka upp dagen efter. Men jag tycker att det blir lite för mycket efterrätt med sylt, smör, socker, grädde etc. och att äta det två gånger på rad blir kaka på kaka. Så att äta det med en sådan här röra gör det lite mer varierat.

Min trotjänare creme fraiche får se sig besegrad i det här fallet, mjukosten smälter så bra och det blir krämigt och gott.

Självklart kan man slänga in dem i ugn också, kanske med lite ost på toppen. Men jag har varken ugn eller ost hemma just nu så det får bli en annan gång.

Torftig frukost med Loka vattenmelon

Som ni kanske vet vid det här laget är jag ibland väldigt duktig på att äta frukost och ibland värdelös. Igår var det en sådan dag jag var värdelös, en loka och bake off ljust ost bröd blev det. Men jag stod mig till lunch. Låter kanske konstigt men när man sällan äter frukost ställer kroppen in sig på det och jag klarar mig utmärkt till lunch utan någonting.

Men som sagt igår testade jag Lokas nya smak vattenmelon citron och åt lite bröd. Lokan var jättegod! Den smakade lite som Shio, någon som minns den? En läskedryck som fanns för några år sedan. Det fanns en smak där som var jordgubb/citron som var supergod. Minns att jag och mina kompisar nästintill levde på den en sommar. Egentligen borde väl inte vattenmelon och jordgubb smaka likadant, men jag tänkte på det i alla fall när jag drack den. Fräsch smak och lite söt, men inte sliskigt. Blir god att dricka i sommar!

Och brödet då…..

…vet inte riktigt vad jag ska säga om det. Gott med ost ovanpå (gillar bränd ost på bröd sådär och det var nog enda anledningen till att jag köpte den, för själva brödet har inte så mycket smak) fanns även solrosfrön inut men inget särskilt annars.

Kyckling med palsternacka och jordnötter

En resternas middag blev det idag, lite kyckling här, grönsaker där, överbliven ris och jordnötter från i helgen hamnade i en panna. Vanligtvis brukar jag inte ha sallad i maten, så att den blir varm, men romansalladen har så tjocka blad att det fungerar, om man inte låter pannan stå på spisen. Godast hade det nog varit med bok choi eller pak choi (en sorts kål) men det får bli nästa gång.

Vad gott det är med palsternacka förresten! Jag måste äta det oftare för det både luktar och smakar gott. Har ni några tips på vad man kan göra med det, vad brukar ni göra?

Kyckling med palsternacka och jordnötter
inga mängder idag, hade bara i det som fanns hemma så gör så mycket ni äter

färdigstekt kycklingfilé
jordnötter
palsternacka
romansallad
groddar
smör till stekning
salt och peppar

servera med ris

Skala palsternackan och skär den i strimlor med skalaren. Stek dem mjuka i lite smör. När de fått färg, skär kycklingen i mindre bitar och blanda ner. Dra pannan från spisen när kycklingen blivit varm och tillsätt salladen, groddarna och nötterna. Servera med ris.

Jag använde torrostade jordnötter men det funkar ju med vanliga också.

Lite soja på det här och det hade varit perfekt! Måste komma ihåg att köpa det.

Korvgryta med paprika och majs

God kväll, hoppas ni har haft en bra helg! Har ni gjort något särskilt? Själv bestämde jag mig för att laga mat i helgen, efter förra veckans alldeles för många ute luncher kändes det mer än välbehövligt att fylla på frådet av matlådor. Men efter att jag handlat i fredags blev jag sjuk, från frisk till sängliggande på typ fem minuter?! I afton har jag dock känt mig bättre så det blev matlagning i form av en korvgryta med paprika och majs.

Korvgryta med paprika och majs

250 g korv
1 röd paprika
1/2 grön paprika
1 1/2 dl majskorn
1 frp. krossade tomater
1 – 1 1/2 dl grädde
salt och peppar
cayennepeppar
smör till stekning

Skär paprikan och korven i mindre bitar. Stek dem på medelvärme i lite smör i några minuter tills det mjuknat. Blanda ner tomaterna och grädden och låt allt småkoka i några minuter. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Rör ner majskornen i slutet och servera med pasta.

På tok för mörka bilder, ska se om jag kan ta en bättre på matlådan imorgon när det är ljust ute. Det är i alla fall väldigt gott och känns fräscht och lagom tungt, trots att det både är grädde och korv.

MAX

Jag har verkligen haft noll inspiration till bloggning i veckan. Får lite dåligt samvete när jag ser att jag ändå haft besökare här men jag ska försöka bättra mig. Det har varit mycket jobb så jag har inte hunnit läsa min dagliga skörd av andra bloggar/matsidor men jag ska ta och kolla en sväng nu och se om jag hittar något gott att laga i helgen.

Häromdan blev det i alla fall MAX, godaste hamburgaren! Förut gillade jag Frasses mer men nu tycker jag bättre om Max kött. Frasses kommer dock på en stark andra plats, de har godast dressing och skrovmål i en låda, som man äter med bestick såklart! Och om jag ska fortsätta betygsätta snabbmat, tredje plats delas av McDonalds och Burger King, men McDonalds är liiiite bättre. Men jag ska verkligen vara utsvulten för att äta på något av ställena, klarar inte av köttet i burgarna, det faller isär?! Känns ihoplappat och konstigt. Enda gången jag gillat McDonalds var i NZ, de hade ett annat kött, kändes som en hel burgare och var godare helt enkelt.
Hur är det med er? Gillar ni snabbmats burgare, någon favorit?

Ovan, GI burgare och chili cheese. GI burgaren är precis som en vanlig burgare med dressing och allt men bara grovt bröd. Jag äter ju inte efter GI och gillar även det ljusa brödet men ibland är det gott med mörkt. Särskilt när man äter chili cheese till, det kan lätt bli för degigt annars.