Pannkaksrullar med skinka och champinjoner

Alla hjärtans dag idag, är det något ni firar?
Själv firar jag inte alls helt enkelt för att det är en högtid för par. Visserligen kan man fira med vänner och familj också men det är ingenting jag orkar med idag. Känner att en förkylning är på gång för jag har så ont i huvudet och halsen. Vilket irriterar mig något fruktansvärt då jag hatar att känna mig snurrig i skallen. Dålig aptit får jag också när jag börjar bli sjuk och idag orkade jag knappt äta upp mina pannkaksrullar (eller crepes, vad man nu ska kalla det). Men en tidig kväll botar förhoppningsvis lite. Jag hoppas ni har en trevlig alla hjärtans dag!

Pannkaksrullar med skinka och champinjoner
2 stycken

2 plättar/pannkakor
3 skivor skinka
ca 0.75 dl hackade champinjoner
2 rågade msk mjukost (jag använde naturell men smaksatt funkar ju det med, finns ju så många smaker att välja bland)
salt och peppar

Skär skinkan i mindre bitar och blanda samman med hackade champinjoner och mjukost. Lägg lite av röran i kanten på en plätta/pannkaka och rulla ihop. Stek i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på vardera sida.

Plättar/pannkakor (den eviga frågan om det heter plättar eller pannkakor…….) är ju väldigt gott att steka upp dagen efter. Men jag tycker att det blir lite för mycket efterrätt med sylt, smör, socker, grädde etc. och att äta det två gånger på rad blir kaka på kaka. Så att äta det med en sådan här röra gör det lite mer varierat.

Min trotjänare creme fraiche får se sig besegrad i det här fallet, mjukosten smälter så bra och det blir krämigt och gott.

Självklart kan man slänga in dem i ugn också, kanske med lite ost på toppen. Men jag har varken ugn eller ost hemma just nu så det får bli en annan gång.

About these ads