Leilas bagels och mixad blomkål

Jag såg ett gammalt avsnitt av Leila bakar tidigare i veckan där hon gjorde bagels bland annat och blev så sugen på att baka att jag var tvungen att testa hennes recept.

Jag har bloggat om bagels tidigare, i början av bloggen men inte använt det receptet sedan dess. Men det här gillar jag och kommer testa fler gånger.

Till mina bagels åt jag en plocktallrik med olika grönsaker och skinka. Jag har ätit så mycket tung mat den senaste tiden att det kändes väldigt fräscht att äta nästa vegetariskt. Är det någon fler som känner så ibland, att det liksom blir för mycket av det goda?
Det var kokt skinka, avocado halva med keso, morotsstavar, grön ärtpesto som jag skrivit om tidigare (men den här gången använde jag bara 1 dl olja istället för 2 och det blev grynigare men godare smak tycker jag) rödbetor som fått gå i ugn med getost och rå blomkål som jag kört i mixern.

Idén att köra blomkål i mixern kommer från Ulrika Davidssons kokbok Raw Food med två detoxveckor, där det finns recept på blomkåls tabbouleh.

Jag använde en grön blomkål för färgen.

Skär den i buketter

och kör i mixer tills det blir fint sågspån.

Jag kryddade med bara citronjuice men det går ju blanda i vad som helst.

Rödbetan kokade jag först, skar i båtar, lade getost ovanpå och gratinerade i ugn 200 grader i ca 10 minuter.

Jag gjorde bagels utan hål men smaken är ju detsamma. Här är de på väg att kokas

på med olika frön och sedan är det dags för ugnen.

Leilas bagels
12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning

Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.
Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.
Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka bröden i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Mina utan hål denna gång.

About these ads