Fattiga riddare med kardemumma äpplen

Lata söndag med lång sovmorgon!
Jag har legat och läst hela morgonen och det har varit helt underbart. Jag har mina läsperioder och nu är jag trevligt nog inne i en sådan igen. Att vi dessutom ställde tillbaka klockan en timme gjorde mig extra glad för då känns det inte som att jag legat så länge

Men nu är jag uppe i alla fall. Ska äta upp mina fattiga riddare, se på Boardwalk Empire (hade premiär igår, någon som såg?) och sedan ut en sväng medans det är ljust. Nu blir det ju mörkt så snabbt! Vad gör ni idag?

Fattiga riddare med kardemumma äpplen
1 portion

1 baguette (mindre varianten) eller 2 skivor bröd
1 ägg
1 1/2 dl mjölk
socker
kanel
smör till stekning

1 äpple
kardemumma
turkisk yoghurt

Blanda samman ägg, mjölk och kanel. Låt brödet ligga och dra sig.
Under tiden, skär äpplet i skivor och stek i smör.
Tillsätt socker och kardemumma när de börjar blir klara.
Ställ äppelskivorna åt sidan.
Stek bröden. Strö över lite socker på vardera sida under stekningen. Servera med äpplena och turkisk yoghurt.

Mycket smör ska det vara! Det blir godast så.

Jag använde ett Granny Smith äpple, tycker om att det är lite syrligt när man ändå blandar ner socker.

Jag som annars har svårt för turkisk yoghurt (tycker den är för tjock för att äta till bär/frukt och föredrar creme fraiche till mat) tyckte det var riktigt gott här! Måste nog börja använda det mer. Äter ni turkisk yoghurt?

Pimpa fredagstacosen

Tacos hör ju verkligen helgen till och här kommer några tips för att variera smaken:

Gör din egen tacokrydda! Smakar godare än färdigköpt och blir billigare i längden. Jag brukar ha i spiskummin, cayennepeppar, vitlökspulver, stark paprika, mild paprika, salt och peppar.

Blanda ner grönsaker eller bönor i färsen, här har jag jalapenos, krossade tomater och kidneybönor.

Värm tortilla chips med ost. Äter ni chipsen kalla, sluta med det! Eller i alla fall testa värma dem, det är sååå mycket godare.

Jag hade hushållsost på och cheddar (cheddarosten var en förpackning där skivorna är individuellt omslagna, har inte sett någon annan variant? Utom den konserverade då i taco hyllan, men den känns inte lika fräsch).

Jag åt creme fraiche till men gräddfil passar nästan bättre till tacos, vad har ni för favorit tillbehör?

Sallad med tonfisk, räkor och glasnudlar

Igår var jag till Luleå en sväng. Jag följde med en kompis som skulle titta på en bil och sedan blev det lite shopping också. Bara tråkiga grejer för min del schampo sådant men det var kul att se Luleå också, är inte där så ofta.
Väl hemma blev det en sallad till middag av det som fanns i kylen:

Blandad grönsallad, gurka, tomat och avocado.

Ost, ihoprullad och skuren i skivor.

Glasnudlarna kokade jag aldrig utan lade dem bara i varmt vatten (kokat, bortdraget från spisen) i några minuter. Kryddade med vitlökspulver, salt, peppar, sesamolja och caynnepeppar.

Väldigt gott med nudlar och tonfisk. Nudlarna är smaklösa själva men med kryddor blir det bra. Jag gillar dessutom att de är så milda och tunna, de gör att man kan äta kryddiga tillbehör till. Lite balsamvinäger och några räkor hade jag på toppen också!

Vinnare Whiteaway!

Vinnare av presenkortet på 500 kr från Whiteaway blev:

Monika Gustavsson

Stort GRATTIS till dig och tack till alla er andra som deltog!

Vinnaren drogs genom slumpgeneratorn i excel.

Sista dagen att tävla

Sista dagen att tävla om ett presentkort på 500 kr hos Whiteaway!
Ni gör det här.

Lycka till!

New York black and white cookies / Saftiga kakor med glasyr

Den här kakan som jag inte riktigt vet vad jag ska kalla är en sorts sockerkaks kaka med glasyr från USA, närmare bestämt New York. Den kallas också half and half och namnet kommer ifrån glasyren som brukar vara hälften vit, hälften svart, hälften smaksatt med choklad och hälften vanilj. Jag testade göra dessa kakor igår och föll pladask!
De är supergoda! Jag tänkte att de skulle bli som mandelkubbar, men de är lösare i konsistensen och lite sötare. Mer kompakt än en sockerkaka, men mjukare än en kaka.
Jag smaksatte inte kakan med något annat än vanilj nu men nästa gång ska jag nog testa mandel essence och den klassiska med vanilj/choklad glasyren.
Glasyren färgade jag rosa med tanke på Rosa bandet.

Vi som bloggat Rosa:

Mikaela från Something about cats
Karin från ChiliconKarin
Katarina från bloggen Hovkonditorn.
Amy från Amy’s piece of cake.
Jenny från Matlust.
Anki och Håkan från Mårtenssons kök.
Sana från Sana made by love.

Saftiga kakor med glasyr
Receptet är i cup mått och jag gjorde lite mer än receptet men jag har försökt (jag mätte först med cup mått och sedan dl, men testa er fram på mjölmängden, jag har kollar en del olika recept och det varierar en del) skriva ner dem, men här är originalet om ni vill testa själva.

6 -7 dl vetemjöl
5 dl socker
200 g smör
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
2 1/2 dl gräddmjölk (det finns en glasflaska i mjölkkylen som heter gräddmjölk men annars går det bra med hälften vanlig mjölk hälften grädde)

Glasyr

5 dl florsocker
1 msk sirap
grädde
karamellfärg

Gör i ordning alla skålar, tärna smöret och blanda med sockret

blanda ihop mjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Ta fram ägg och mät upp gräddmjölken.

Vispa samman smöret och sockret. När det blivit fluffigt, blanda ner ägg och mjöl om vartannat, avsluta och börja med mjöl. Det blir som en tjock sockerkakssmet.

Skeda upp och klicka ut smeten på ett bakplåtspapper. Gör inte för stora! Mina blev nämligen det och de var knappt man orkade en.

Platta ner dem litegrann, de jäser upp sig en del ändå.

Grädda i 180° (om ni har en varm ugn) eller 200° om ni har en lite dåligare i 10-12 minuter. Kakorna ska vara gyllene längs kanterna, bleka utanpå och torra inuti.

Försökte ta en bild så ni skulle se hur kakan ser ut. Det är som en kompakt sockerkaka eller lös/mjuk vanlig (typ drömmar) kaka.

Glasyr
Hur mycket grädde ni ska ha i glasyren är svårt att säga. Enklast är att tillsätta litegrann åt gången och röra mellan tills ni får en konsistens som känns bra.

Min glasyr var mjuk, len och inte rinnande. Vill man ha hårdare tillsätt mer florsocker (och byt ut lite av grädden mot vatten) och för lösare blanda i lite mer grädde.

Här ser ni hur mycket kakan puffar upp sig.

Daal Saag – Röda linser med indiska kryddor

Som ni vet så är jag väldigt förtjust i asiatisk mat, men trots detta så är det väldigt sällan jag testar laga något med indiska kryddor. Det känns oftast för jobbigt med allt för många ingredienser och jag har inte alltid varit förtjust i ”julkryddor” i maten heller. Men när jag läste om Daal Saad hos Mikaela tyckte jag det såg så gott ut att jag var tvungen att ge det ett försök. Dessutom hade jag alla ingredienser hemma så det var bara att ställa sig vid spisen.

Och Gott var det! Bland det godaste jag ätit och aldrig hade jag trott att en röra med alla dessa kryddor skulle ha en mild smak! Det blev kryddigt, och det är ingenting jag skulle kunna äta varje dag. Men, doften var ljuvlig och likaså smaken och definitivt värd att testa.

Nu när jag vågat mig på detta är jag sugen på att testa mer från det indiska köket. Har ni något recept som inte är alltför krångligt?

Jag följde det här receptet till största delen, men tog bara en grönsaksbuljong och ökade istället mängden vanliga kryddor. Sedan spädde jag med både vatten och kokosmjölk (istället för bara vatten) för att få en krämig konsistens. Men, det är ju detaljer och en smaksak beroende på vad man gillar!

Jag åt grytan med tortillabröd (men nästa gång blir det naan!) gurka och creme fraiche.

Ni glömmer väl förresten inte bort tävligen där ni kan vinna 500 kr i presentkort hos Whiteaway. Den pågår till och med den 25 oktober.

Daal Saag

2 1/2 dl röda linser
1 medelstor lök
3-4 klyftor vitlök, pressade
1 dl rapsolja
1-2 msk fint riven färsk ingefära
1 dl kokosmjölk
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk cayennepeppar
3/4 tsk vitlökspulver
1/2 msk currypulver
1 tsk salt (eller mer, efter smak)
ett stänk kanel (valfritt men mycket gott)
svartpeppar
vatten + två grönsaksbuljongtärningar, så att det täcker linserna
fryst spenat

Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Lägg i en kastrull och häll på oljan. Låt det sjuda i ungefär fem minuter, håll koll så att det inte bränner fast.
Tillsätt kryddorna och rör om.
Häll i linser och rör om igen. Häll på kokosmjölk och vatten och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme och rör ofta.
Du kan behöva tillsätta mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Häll i så mycket spenat du vill ha. Låt koka tills linserna är mjuka och nästan sönderkokta (de ska ha fått en nästan krämig konsistens). Smaka av och justera ev kryddningen. Låt det stå ett tag innan servering, ju längre desto bättre. Ät med bröd och/eller ris eller som det är.

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar

Jag tror att min gröna favoritsoppa (gröna ärter) har fått sig en utmanare i denna kylskåpstömning som blev en soppa med ärtor, squash och spenat. En uppfriskande smak av citron har den också och såklart en creme fraiche klick på toppen. Vad vore min blogg utan creme fraiche?!

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar
2 portioner

150 g squash
50 g bladspenat
2 dl gröna ärter
2 msk citronjuice
4 dl grönsaksbuljong (5 dl om ni vill ha den lite rinnigare)

Bottenskrapet i ärtpåsen, en bit squash som blev över sedan kycklingburgarna häromdan och nästan en hel påse bladspenat som blivit liggandes i kylen. Ibland blir de oväntade de godaste.

Börja med att koka squashen i grönsaksbuljongen. Det tar 1-2 minuter.

Dra pannan från spisen och lägg ner ärtorna, och låt de ligga 1 minut. De behöver inte koka för de mjuknar så snabbt.

Mixa squashen och ärtorna.

När det mixat ihop till en smet är det dags för spenaten att åka i. Tillsätt eventuellt mer buljong när spenaten mixats ihop, beroende på hur tjock ni vill ha soppan. Krydda med salt, peppar och citron och ät med en klick creme fraiche.

Till åt jag en bunt finn crisp, mitt nya beroende! Jag gillar knäckebröd som är tunna och det här är ju perfekta, i både konsistens och smak. Enda minuset är väl att de inte är lika breda som vanligt knäcke, men det är inte så stor grej. Gott med löskokt ägg och kaviar på, eller som här med vb-ost och vindelrökt skinka.

Och från det ena till det andra ni glömmer väl inte bort den rosa blogg utmaningen!
(Jag ska se till att ta mig i kragen själv när det gäller den också)
Titta här för inspiration:

Vi som bloggat om Rosa Bandet:

Mikaela från Something about cats

Karin från ChiliconKarin

Katarina från bloggen Hovkonditorn.

Amy från Amy’s piece of cake.

Kyckling, brysselkål och potatis i ugn

Igår somnade jag nio! Inte alls vad jag hade tänkt göra men jag har jobbat lite extra i veckan i mina föräldrars butik så jag antar att det tröttade ut mig. Jag är inte van att jobba……dessutom åt jag en rejäl middag med kyckling, ugnsrostad potatis och morötter som säkert gjorde mig sömnig. Jag undrar om det är ett tecken på att jag blir gammal när jag känner för att sova middag?

Kött kanske är mer traditionellt med gräddsås och potatis, men kyckling är en trevlig variation också. Eller variation, för mig är det nog kött som är undantaget så ofta som jag äter kyckling.
Jag hoppas ni inte tröttnar på alla kyckling rätter?! Den tanken slog mig faktiskt när jag tog kort på det här.

Jag har inga mängder alls utan gör så mycket ni äter helt enkelt.

Jag tog en stor form och lade kyckling och rotfrukter i samma.
Kycklingen skar jag i mindre bitar för jag tänkte att då skulle den bli klar lika snabbt som potatisen, men det visade sig att det var potatisen som tog längre tid på sig att bli klar.

Ovanpå kycklingen har jag lagt skivad vitlök och även några hela klyftor följde med i ugnen.

Gräddsåsen

1 klick smör
lite mjöl
2/3 grädde
1/3 mjölk (eller buljong)
sojasås
peppar

Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölet och rör hela tiden. Blanda ner grädd, mjölk och sojasås och låt det koka upp. Sänk till medelvärme, tillsätt sojasås och peppar och låt det småkoka tills den tjocknar.

TÄVLING – Vinn 500 kr att handla för hos Whiteaway

Nu är det dags för en tävling här i bloggen!
Tror jag inte haft det sedan jag var i NZ och det börjar ju vara ett tag sedan nu.

I samarbete med Whiteaway får ni nu chansen att tävla om ett presentkort värt 500kr!
Whiteaway säljer vitvaror och hushållsapparater och jag är säker på att ni hittar något att spendera pengarna på bland deras produkter. Kanske ni redan nu kan köpa en julklapp? Eller varför inte unna er själva något som gör er matlagning roligare!

Det är ingen tvekan om att jag skulle lägga presentkortet på en fritös, så jag kunde göra det friterade fläsket på ett bättre sätt än i woken!

Men, vad vill NI ha?!

Reglerna är enkla:

- Gå in på Whiteaway.se och se vad du skulle vilja ha
- Lämna en kommentar i det här inlägget, berätta om produkten och motivera varför just du ska vinna.
- Tävlingen pågår till 25 oktober

Slumpen avgör vem som vinner och glöm inte att ange mailadress i mailfältet så jag kan kontakta vinnaren.