Chokladkola med riven choklad

Skyltsöndag helgen som var, gick ni på den?
Själv var jag hemma och bakade istället. Jag gjorde bland annat en omgång chokladkola med riven choklad i. Chokladen jag använde var elefantchoklad.

Den har inte så hög kakaohalt (så därför blev det lite vanligt kakao i också) men jag tycker om den riktigt mycket.
Bland lösgodiset brukar det finnas en mörk chokladkola med choklad runtom, papperet är brunt och har en elefant utanpå och namnet Cote d’or, låter det bekant? Det är i alla fall mina favoriter (jämte hallon och lakrits skallar!) och när jag första gången hittade den här chokladen av samma tillverkare blev jag överlycklig!

Hittade en gammal godisbild från i somras med, kolan ser ni på kanten:

Lång historia men jag tänkte i alla fall att den skulle vara god hackad i kolan och testade med en förpackning.

Den här förpackningen innehåller två kakor à 75g och jag använde både.

När jag gjorde kulprovet tyckte jag chokladsmaken var lite mesig så lite kakao åkte ner också. Pudrade även över kakao på toppen av smeten när den ställdes för att stelna.

Och det bästa med att göra kola, skrapa ur pannan som smeten kokades i!

Jag gjorde dubbel sats, så halvera om ni vill:

Chokladkola

200 g smör
2 msk kakaopulver (+2msk att pudra över)
150 g hackad choklad
7 dl ströcoker
2 msk vaniljsocker
2 dl sirap
4 dl vispgrädde
4 msk glykos (minskar risken för att kolan sockrar sig, men kan uteslutas)

Smält smöret i en stor kastrull och blanda sedan ner övriga ingredienser. Koka tills smeten utan lock, rör om då och då tills den når 125 grader, eller gör kulprovet. Häll smeten i en smord liten långpanna (inte mer än 20×30 då blir de så tunna, godast är ju tjocka bitar!) ställ det svalt. Stjälp sedan upp smeten på en skärbräda och skär i bitar. Linda in bitarna i bakplåtspapper.

Kyckling i krämig sås med vin och grädde

Den här rätten är en variant på pioneer womans recept på kalkon. Jag använde kyckling istället och gjorde några andra små ändringar med tanke på vad jag hade hemma (bytte ut färskost mot grädde och struntade i bacon och buljong). Men grunden är detsamma, en krämig sås med kyckling och vin, riktigt gott!

Kyckling i krämig sås med vin och grädde
2-3 portioner

200g kyckling
150 g svamp
1 röd lök
1 ½ dl vitt matlagningsvin (funkar såklart med vanligt vin eller buljong också)
2 msk vetemjöl
2 ½ dl matlagningsgrädde
1 ½ dl gröna ärtor
1 dl fint riven parmesanost
salt och peppar
olja till stekning

Jag skar kycklingen i bitar först och kokade dem sen för jag ville ha strimlor istället för bitar. Strimlorna är ojämna i kanterna och suger upp såsen bättre, men här kan man skära i bitar också såklart.
Kycklingen kokades i 5-7 minuter i vatten på högsta temperaturen.

Sedan lade jag bitarna på ett fat och drog isär med två gafflar.

Skär champinjonerna i fyra delar. Stek dem i lite olja.

När de börjat få färg, och blivit av med lite vätska, tillsätt löken skuren i båtar och matlagningsvinet.

Låt allt koka samman tills vinet reduceras till ungefär hälften. Blanda därefter ner 2 msk vetemjöl och rör om tills det blir som ett klister i pannan.

Tillsätt grädden och låt det koka samman.

Efter ca 5 minuter, blanda ner osten, ärterna och kycklingen. Salta och peppra och låt allt bli varmt 1-2 minuter och tillsätt några oliver på slutet.

Det är är riktigt gott och packat med smak. Den möra kycklingen som blir saftig av såsen, vindränkta svamparna, söta löken som har tuggmotstånd och de salta oliverna, MUMS! Det enda som försvinner lite i mängden är ärtorna men de bidrar med färg och lite grönsaker i alla fall

Pionjär kvinnar blandade samman pastan med röran och gratinerade i ugnen. Känner man för det tar det inte många minuter, men att bara gegga ihop det på tallriken funkar minst lika bra!

Snabba korvpiroger

Nä, nu är det dags att skaka liv i den här bloggen igen!
För första gången på flera dagar börjar blogglusten komma tillbaka och den senaste timmen har jag suttit och läst ikapp alla bloggar jag inte kollat på. Mycket gott har ni lagat! Och julen börjar synas mer och mer. Inför första advent på söndag hade jag tänkt koka en omgång chokladkola men annars blir det nog inte så mycket mer. Har ni några planer inför helgen?

Idag blev det korvpiroger till lunch som jag slängde ihop snabbt genom att använda pizzadeg med bakpulver som pirogdeg.

Snabba korvpiroger

Fyllning

1 frp. kryddiga korvar
rive vb-ost
1 stor gul lök
2 dl finkrossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
3 rågade msk creme fraiche

Degen

5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smör
2 dl mjölk

Garnering

sesamfrön
uppvispat ägg

Ta bort skinnet och skär korven i små bitar och löken till båtar. Stek korven och löken tills den fått lite färg, blanda därefter ner tomaterna, grädden, creme fraiche och låt det koka samman några minuter tills såsen tjocknat.

För degen, blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet. Blanda ner mjölken och knåda ihop till en deg.

Kavla ut degen och trycka ut rundlar (eller önskar form) med en skål. Lägg lite korvblandning på degbiten, lite riven ost, sedan på med ett lock.
Tryck på kanterna med en gaffel för att sluta kanterna, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225° i ca 20 minuter.

Cake pops med chokladbollssmet

Jag har inte orkat blogga i veckan av flera anledningar, känns onödigt att gå in på dem men lång historia kort är det lite problem i min familj. I alla fall till veckan blir det nog bättre och här kommer ett tips på enkla cake pops. Igår var brorsdöttrarna här och bakade lite chokladbollar. Jag tog en del av smeten för att testa göra cake pops, det kändes som att de små bollarna var gjorda för det. Och det fungerade riktigt bra! Ett enkelt sätt att lyxa till chokladbollarna lite och det uppskattades att äta från pinnar.

Gör en chokladbollssmet (jag använde receptet på havregrynspaketet) rulla bollar, trä dem på pinnar och lägg in dem i frysen en stund.

Jag gjorde bara fyra stycken den här gången för att testa. Men nästa gång blir det fler, för det var riktigt goda och fina att titta på.

Smält mörk choklad, doppa bollarna och strö över lite strössel. Ställ pinnarna i ett högt glas/vas så kan chokladen stelna utan att de röra varandra.

Första tomtarna och barnslig efterrätt

Goder afton!

Jag ville bara kika in och önska er en trevlig helg. Just nu håller jag på att förbereda för en filmkväll med några kompisar. Jag har laddat upp med årets första julskum (har ni ätit det än?) till blir det julmust för mina vänner (själv föredrar jag coca cola) och en av mina favorit desserter från barndomen med bananer och maränger, kan ni gissa vad?
Inte så svårt att gissa kanske

Marängsvissen lägger jag inte ihop föränn vi ska äta så marängerna håller sig fräscha men jag tänkte bara ha i det vanliga, bananer, maränger, glass (både vanilj och choklad), chokladsås och kolasås. Brukar ni ha i något mer?

Trevlig kväll och tack för att ni kikar in här!

Fried rice med kyckling

Jag tycker aldrig jag får till fried rice hemma lika bra som utomlands. Har försökt med alla möjliga smaksättningar men det är en speciell smak jag inte kan sätta fingret på. Här i Sverige har jag aldrig heller ätit en god fried rice på restaurang utan det är i NZ och Thailand (inte så förvånande med thailand! ) jag njutit av dessa.
Jag har börjat fundera på om de är natriumglutamat (MSG) som ger den smaken, jag vet att det är vanligt i asien även om det är många som också undviker det pga att man inte vet hälsoeffekterna av det. Det finns ju i många livsmedel redan så jag har ätit det men att tillsätta det själv känns faktiskt fel.
Konstigt nog har jag inget emot att äta kryddblandningar med e-nummer men vill inte blanda ner det själv….ja, vi får se om jag testar framöver. Tills dess kör jag på den här varianten:

Fried rice med kyckling
2-3 portioner

2 1/2 dl kokt ris
1 salladslök
1 msk krossade vitlök
1/2 msk hackad ingefära
1 ägg
1 liten bit röd chili
2 msk majskorn
2 msk gröna ärtor
några droppar mörk sojasås
sesamolja
rapsolja till stekning
ca 50 g kycklingrester eller något annat protein

Stek i en wokpanna vitlök, ingefära och salladslök i olja. Efter ca 30s, blanda ner riset, sojasås och hackad chili. Stek allting i 1-2 minuter.
Tillsätt majs, ärtor och kyckling och stek 1 minut till.
Vispa ägget och tillsätt några droppar sesamolja, 2-3 räcker, mer och det tar över för mycket.
Häll ner hälften av ägget i riset, rör om i pannan tills det stelnar och gör om med andra hälften.
När allting är genomvarmt, servera med fisksås och grönsaker.

Jag skar grönsakerna till blommor, ser ungefär ut som en billig kinakrog på min tallrik, men har ni tid över och vill testa, gör så här::

Ta en bit morot.

skär ut tårtbitar på längden

efter fyra stycken får man något som liknar en blomma, gör fler om ni har tjockare morot.

Skär i skivor.

För gurkan, skär bort en bit på sidan av gurkan.

Skär i strimlor på längden men lämna kvar en bit på kanten så att den fortfarande sitter ihop.

Som en solfjäder.

Vik ner varannan linje,

då får man något sånt här.

Det är inte det lättaste och mina gurkbitar gick av hela tiden innan jag fick inte snitsen (som ni ser på bilden har även denna ett jack i sig, men är man bara försiktig så håller den ihop ändå) men till slut så!

Plättar / Pannkakor med skinka och ost

Här kommer ett recept på matiga plättar jag gjorde i helgen. De är skinka, salladslök och västerbottensost i smeten. Doften från dessa när jag stekte var ljuvlig! Trots att ingredienserna är relativt enkla ger de mycket smak och om ni som mig tycker att plättar med sylt och grädde blir mer dessert så testa dessa.

Plättar / Pannkakor med skinka och ost
(6 st i en liten stekpanna, ca 10-12 cm diameter)

2 dl mjöl
4 dl mjölk
3 ägg
lite salt

100 g kokt skinka i skivor
1 dl hackad salladslök (2 st)
1 1/2 dl riven vb-ost
1 dl majskorn
1 msk mörk sojasås
vitpeppar

smör till stekning

Blanda samman mjöl, ägg, mjölk och lite salt till en smet och ställ åt sidan.

Skär skinkan i strimlor, hacka löken och riv osten.

Blanda ner fyllningen i smeten och krydda med vitpeppar och sojasås.

Stek i smör (gör dem inte för tjocka, dessa är godast med tunn smet som blir knaprig på utsidan och mjuk inuti)

tills de blir gyllenbruna och

servera med en klick turkisk yoghurt, lite extra vb-ost och sallad.

För övrigt, smörkanten man får på plättar är bland det godaste som finns! Håller ni inte med?!

Jerk Chicken

Om jag var en tv-kock skulle jag vilja vara Nigella. Inte bara för att hon lagar god mat men för sättet hon visar det på och pratar. Allting känns så enkelt att laga, och det känns som att det handlar om att älska mat och matlagning. Har ni någon tv-kock favorit?

Nigella har ett recept på jerk chicken som jag testade idag. Men, jag gjorde några ändringar för jag hade inte hemma allting. Hon använde mörkt muscavadosocker jag tog brun farin, hon använde färsk ingefära och jag tog lite extra torkad och sedan använde hon rom och cidervinäger och jag gjorde min egen blandning av krossade tomater, lite olja och vanlig vinäger.

Här finner ni hennes recept och nedan är min variant.

När det gäller styrka skulle jag säga över medel, så inget för de som inte gillar heta rätter.

Min version av Jerk Chicken

1 frp. 1 kg Kycklingfiléer
lite olja till formen

4 tsk mald Ingefära
2 tsk cayennepeppar
2 tsk kryddpeppar
2 tsk kanel
2 tsk mald muskotnöt
2 tsk torkad timjan

2 färska chili (jag använde mild variant och tog med kärnorna)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor

2 msk brun farinsocker
1 dl finkrossade tomater
1 msk vinäger
2 msk rapsolja
1 msk mörk sojasås
juice från 1 lime

Smör en ungsform med lite olja. Putsa fileerna och lägg ner dem. Skåra eventuellt de tjockare delarna så hela fileen blir klar samtidigt.
Skala och skär löken i mindre delar. Halvera vitlöksklyftorna och skär chilin i mindre delar.
Lägg i en mixer och tillsätt alla kryddor och smaksättningar.
Mixa till en smet, bred över kycklingen och låt det marinera i minst två timmar.
Tillaga i ugn 225° i ca 40 min beroende på tjockleken på kycklingen och ugnen.

(Kycklingen ser förresten mer bränd ut än vad det smakar så var inte rädd för att det ska vara små hårda ask bitar)

Jag använde en frp. 1 kg fileer och det var bara 3 st i den. Väldigt stora visserligen men marinaden räcker utan problem till 6 st.

Mixa samman alla kryddor och smaksättningar.

Bred över kycklingen, jag använde all paste på bara tre fileer så det blev helt uppåt väggarna starkt och jag petade faktiskt bort lite av marinaden när jag åt annars skulle jag inte fått i mig något.

Efter halva koktiden, töm vätskan från formen, för att inte kycklingen ska bli kokt. Sista 10 minutern ställde jag ugnen på varmluft för att ytan skulle bli hårdare, men det behövs inte om ni använder mer kyckling eller tar mindre marinad.

Nigella serverade kycklingen med ris kokat i kokosmjölk och bönor.
Jag hade bara vanligt kokt ris vilket passade bra också, det är så mycket smak i kycklingen redan.

Trots den långa kryddlistan så är detta väldigt enkelt att göra och jag gillar hur ytan blir krispig och kryddig, ett resultat man annars bara får med skinnet kvar och jag gillar inte kycklingskinn (om det inte är väldigt tillagat så det är stelt och knaprigt).
Vill ni ha en försmak av julen, testa detta! Det är väldigt julaktiga kryddor.

Bloggen fyller fyra år!!

Idag är det fyra år sedan jag startade bloggen, helt galet!!
TACK SÅ MYCKET FÖR ATT NI LÄSER!
Blir så glad att ni fortfarande följer bloggen och jag hoppas nästa bloggår blir minst lika bra.
Jag hade först tänkt att jag skulle göra en tårta eller något, men har inte hunnit och håller mig till traditionen att inte göra en istället
Några favoriter från i år:

Omelett med champinjoner och fetaost

Tomatsallad med mozarellaost

Bok choi med heta kryddor

Rökt lax och dillstuvad potatis

Pad thai

Smördegsrullar med vb-ost

Kyckling med bambuskott

Heta räkor på tortillabröd

Vegetarisk burgare med rödbeta

Om ni bara ska testa ett av mina recept från i år, gör detta:
Thailändsk biff sallad.

Friterat fläsk i sötsur sås

Hyllar hel och halvfabrikaten här med denna rätt, Stekt gnocchi med sås och grillad kyckling från butik.

Avslutar med en Omelett wrap

mycket annat har det gjorts också men just dessa rätter har fastnat lite extra hos mig.
Men nu ska jag fundera ut vad jag kan laga i helgen så det nya bloggåret börjar med något riktigt GOTT.

Filodegspaj med kyckling och soltorkade tomater

Igår till middag testade jag använda filodeg när jag gjorde en paj och det var verkligen ett projekt i sig. I teorin är det inte så svårt, pensla varje ark med smält smör och lägg i en form. MEN, arken fastnade hela tiden i varandra. Jag tyckte det var lite jobbigt för jag blev orolig att det skulle gå sönder allihopa och det gäller ju att jobba snabbt så det inte torkas ut också. Jag har läst att det egentligen är bäst att använda färska plattor för att frysta just har en benägenhet att fastna i varandra, men jag har använt filodeg tidigare (vårrullar) utan problem så jag kanske bara fick en dålig förpackning.

Fyllningen bestod av grillad kyckling från butik, soltorkade tomater, purjolök och lite creme fraiche, bara nog för att binda ihop.

Som sagt, plattorna fastnade och var svåra att få isär.

Men majoriteten fick jag ut.

Jag klädde en ugnsform med bakplåtspapper,

skar arken i mindre bitar, smörade och klädde formen (se till att det finns nog på kanterna också att vikas över fyllningen sedan) tills jag blev nöjd. Hur många ark ni vill ha avgör ni själva men jag använda 3 stycken och jag skulle rekommendera att använda 3-4. Mer och det bli degigt, mindre och det håller inte ihop (men det beror på vilken fyllning ni har också).

Lägg fyllningen i skalet och strö över riven ost.

Vik ner kanterna och grädda i ugn 200° i ca 15-20 minuter, tills osten smält och kanterna blivit bruna.

Fördelen med att använda bakplåtspapper är att pajen blir enkel att lyfta ur. Lägg den bara på en skärbräda och skär i portionsbitar. Ligger den kvar i formen smular det mer då degen är så tunn.

Filodeg matchas bäst med en krämigare fyllning som passar ihop med dess frasighet.

Filodegspaj med kyckling och soltorkade tomater
2-3 portioner

200 g grillad kyckling
1/2 dl soltorkade tomater
1 dl hackad purjolök
1 dl creme fraiche
smör till stekning
3 ark filodeg (skuren i olika bitar för att passar formen)
smält smör till pensling

Stek samman kyckling, purjolök och tomater.
Dra pannan från spisen och blanda ner creme fraichen.
Ställ åt sidan och börja med filodegen. Klä en ugnsform men bakplåtspapper, skär filodegen i passande former, pensla varje del med smält smör och klä formen.
Lägg ner fyllningen, strö över ost, vik ner kanterna och grädda i ugn 200° i 15-20 minuter.
2 msk riven ost