Gräddig spagetti carbonara

Här kommer en enkel pasta carbonara jag gjorde för några dagar sedan. Den går lätt framför allt snabbt att svänga ihop och frågan är om det inte blir en sådan idag också. Jag har nämligen svårt att slita mig från nyhetssändningarna om allt i Norge.

Gräddig spagetti carbonara
1 portion

1 portion spagetti
1/2 pkt. bacon
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1/2 – 0,75 dl matlagningsgrädde
3 msk riven parmesanost
vitpeppar
persilja

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Stek baconen och låt den rinna av på papper.

Skala och skär vitlöken i skivor, stek i lite av baconfettet.

Blanda samman ägg, grädde och parmesanost till en smet.

När vitlöken stekt färdigt, lägg pastani stekpannan och blanda ner såsen.

Rör runt tills äggen stelnar, men det fortfarande är krämigt.

Krydda med persilja och vitpeppar

och blanda till sist ner baconbitarna.

Servera med mer parmesanost på toppen!

Spagetti och bacon

Jag har jobbat mycket de senaste dagarna, därav den dåliga uppdateringen. Vi har haft ett event och det har blivit långa dagar, handlar har jag inte heller hunnit (orkat) göra så dagens middag blev spagetti med bacon och ägg. Kändes nästan som frukost…

Ordentligt stekt ska det va. Sedan lägger jag det alltid på papper så det blir riktigt knaprigt, klarar inte av sladdrig bacon.

För övrigt vet jag inte riktigt vad jag ska göra med praktiken. En del av mig gillar den och en del av mig gillar den inte alls. Det är bara tredje veckan så jag vill inte kasta in handduken än (dessutom gillar jag inte tanken på att bryta ett kontrakt) utan se om det blir bättre, men samtidigt måste jag ju vara ärlig mot mig själv och det finns saker jag inte alls gillar. Jag är medveten om att jag låter väldigt kryptiskt och jag hatar folk som säger a men inte b, men tycker det känns onödigt att börja klaga alltför mycket om det bara är så att jag haft en dålig start. Vi får se helt enkelt hur jag gör, vad det än blir lär det nog hamna här, känns rätt skönt att kunna ventilera sig på bloggen ibland

Pasta med knaprig bacon och skinka

Jag har spenderat de senaste dagarna med att läsa och äta tax free godis inte så mycket att blogga om med andra ord.

En och annan promenad har det också blivit (bild från igår). Svårt att låta bli när den första snön lagt sig och det nästan är magiskt att gå i skogen. Det är så kallt att det knarrar under skorna och knäpper i träden men nog varmt för att man ska uppskatta det. Värre blir det om några veckor, usch, kan man vara less kylan innan den ens kommit?

Efter att inte ha lagat mat på en månad trodde jag att jag skulle bosätta mig i köket men lusten har faktiskt inte funnits där. Men nu ska jag i alla fall börja göra något. Det var mitt val att åka från London och nu måste jag finna mig i det och göra det bästa av situationen.

Först ut är att börja äta som en normal människa igen. Dagen till ära fick det bli pasta med bacon och skinka.

Pasta med knaprig bacon och skinka
1 portion

1 portion spagetti
1/2 dl hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
2 tsk basilika
1 tsk svartpeppar
1/2 paket bacon
50g kokt skinka
2 msk matlagningsgrädde
smör till stekning

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Klipp bacon i mindre bitar och stek den knaprig, låt den vila på papper.
Stek löken och vitlöken tills den mjuknat. Krydda med peppar och basilika. Blanda ner grädden och dra sedan pannan från spisen. Skär skinkan i mindre bitar och lägg ner i lökblandningen.
Häll bort vattnet och blanda ner pastan i röran. Servera med bacon på toppen.

Jamie Oliver inspirerande pasta med bacon och mozarellaost

Just nu så visar kanal 9 gamla avsnitt av Jamie Oliver och tidigare i veckan lagade han bland annat till en pastarätt med pancetta och savoykål som såg väldigt god ut. Tyvärr hade jag inget av det hemma, men bacon och vitkål dög bra det med, så här blev det:

Jamie Oliver inspirerande pasta med bacon och mozarellaost
2 portioner

1 pkt. bacon
150 g pasta
200 g vitkål
1 vitlöksklyfta
timjan
peppar
olja

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Stek baconen knaprig och låt den sedan rinna av på lite papper. Hacka vitlöksklyftan och stek den i lite olja tillsammans med timjan i ca i minut. Tillsätt därefter vitkål och stek den på medelvärme tills den mjuknar. Krydda med peppar. Blanda ner pastan och baconen med vitkålen och sist men inte minst riv (med fingrarna) över mozzarellaosten.

Dubbelt bakad / fylld potatis med bacon

Här kommer ännu en variant på dubbelt bakad potatis. Denna gång har jag toppat det med bacon och kycklingröra (rester, så använd det ni har hemma) och så har jag blandat i ost och grönsaker.

Dubbelt / fylld bakad potatis
1 portion
1 bakad potatis
1/2 dl hackad broccoli
2 msk riven parmesan ost
1 msk creme fraiche
salt
peppar

Skölj potatisen, nagga med en gaffel och ställ in den i ugnen 200 grader i ca 1 1/2 timme, beroende på storlek. Ta ut den och låt den svalna i några minuter. Skär sedan av toppen och gröp ur innehållet, lämna en ca 0,5 cm kant. Blanda samman potatisen med broccoli, ost, creme fraiche salt och peppar och lägg tillbaka i skalet. Toppa med kyckling och baconröran och gratinera i ytterligare 10 min.

(Kyckling och baconröra
2 portioner

1 pkt. bacon
2 dl hackad purjolök
150 g grillad kyckling
peppar
persilja

Stek baconen och blanda ner purjolöken när den börjar få färg. Krydda med peppar och persilja och rör ner (den färdiga) kycklingen på slutet).

Steg för steg bilder och tips på en annan fyllning hittar ni här:

Snabba pastan med bacon och sockerärtor

Det här är en riktigt tömma skåpen rätt. Men det är absolut inte någonting negativt, för den är god och lätt att göra. Kombinationen sockerärtor och bacon kan jag verkligen rekommendera det blev superbra!

Snabba pastan med bacon och sockerärtor
1 portion
75 g pasta
50 g blomkål
2 msk creme fraiche
1/2 paket bacon
handfull sockerärtor
1 vitlöksklyfta
peppar
paprikakrydda

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Skär blomkålen i mindre bitar och låt den koka med pastan. Skär/klipp sockerärtorna och baconen i mindre bitar. Hacka vitlöken. Fräs baconen i en stekpanna några minuter, blanda sedan ner sockerärtor och vitlök, krydda med peppar. När pastan är klar, häll bort vattnet och blanda ner creme fraichen och paprika kryddan.

Sockerärtor är så har så härligt crunch.

Mindre kladdigt att klippa än att skära.

Egentligen tycker jag inte att paprika krydda smakar så mycket men det blir lite färg i alla fall.

Spaghetti Carbonara

Äntligen fredag! Inte för att jag haft en så ansträngande vecka, men jag gillar fredagar. En dag där alla verkar vara på bra humör på skolan, där man är fylld med förväntningar inför helgen och en dag där man kan slappna av, ta det lugnt och självklart äta god mat.

Min temavecka fortsätter och idag har turen kommit till Italien. Därmed står Spaghetti Carbonara och Tiramisu på schemat. Först pastan:

2-3 portioner

200 g spaghetti
1 frp. bacon
2 ägg
1/2-1 dl parmesanost
peppar

Koka spaghettin och skär/klipp baconen i mindre bitar. Stek bacon och när pastan är klar blanda ner det i stekpannan. Vispa äggen med en gaffel och tillsätt riven parmesanost. Dra stekpannan från plattan och rör ner äggblandningen.