Cheesecake brownies

Dan före dopparedan och jag ville bara kika in för att önska er en GOD JUL.
Jag har varit jättedålig på att uppdatera senaste veckorna men jag ser att ni kikat på några av mina tidigare julrecept och jag hoppas ni hittat något gott att laga
Här kommer i alla fall ett recept på jättegoda Cheesecake brownies som jag svängde ihop i afton inför julafton med vänner som jag ska ha på juldagen. Receptet kommer från Danielle’s fina blogg Heavenly Cupcake och jag föll som en fura. Till nästa gång ska jag dock testa blanda ner hallon som jag sett i några andra recept.

Allt julbak har gjort att det inte fanns några burkar kvar, men på ett fat med bakplåtspapper mellan och plastfolie runtom håller de sig några dagar i kylen. Mina brownies skulle nog ha mått bra av att vara inne i ugn en liten stund till (vår ugn är så seg) de blev mer kladd brownies, men en god kombination med cheesecake topping likaväl.

GOD JUL

Blåbärs och hallonpaj

Jag har gjort en god (förhoppningsvis! ) paj nu på förmiddagen som jag ska ta med till en kompis ikväll för filmkväll. Scream 4 står på schemat, har ni sett den? Jag älskade de andra Scream filmerna när jag var yngre så jag hoppas den här är lika bra.
Receptet på pajen kommer från Tasteline, och är en version med ananas egentligen och en creme fraiche fyllning. Jag har följt receptet till punkt och pricka och bara bytt ut ananas mot bär istället. Och så blandade jag lite mjöl i bären då de kom från frysen för att förhindra att de skulle vätska sig för mycket.

Ni glömmer väl inte att skapa något Rosa Recept i oktober. Kanske den här körsbärstårtan kan vara något med en botten på mandelmassa och choklad, med en rosa fluffig röra av grädde och sylt ovanpå.

Och vill ni skänka en slant kan ni göra det genom att sms:a BESEGRA 5734 (ert namn om ni vill att det ska synas) till 72988 för att skänka 50 kr.
Tex: BESEGRA 5734 Newbie

Hallon och blåbärs choklad och valnötskaka

Det här är en kaka från Hallon och blåbär som har blivit en ny favorit i sommar. Jag har bakat den flera gånger och verkar aldrig tröttna Choklad och nötter i en saftig kaka, inte mycket som klår denna!

Choklad och valnötskaka
Kaka

3 ägg
2 dl strösocker
1 dl farinsocker
100 g smör
1 dl mjölk
3 dl vetemjöl
100 g valnötter, malda eller finhackade
75 g mörk choklad, hackad
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver

Glasyr

75 g mörk choklad, hackad
2/3 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en sockerkaksform, 2-2½ liter.
Vispa ägg, strösocker och farinsocker vitt och pösigt. Smält smöret och häll i mjölken och rör ner det i äggsmeten. Blanda alla torra ingredienser och sikta ner i smeten och rör smeten jämn. Häll i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen 40-45 minuter. Låt den stå kvar i formen några minuter, stjälp sedan upp den på ett fat och låt den svalna helt med formen över sig.

Glasyr
Koka upp grädden och ta av den från plattan. Rör ner den hackade chokladen och rör tills all choklad smält. Låt svalna något. Häll sedan glasyren över kakan.

Låt kakan stå kallt i minst 1 timme innan den skärs i bitar.

Kanelbullar

Jag känner mig lite hurtig som hunnit baka bullar nu på morgonen, men jag vaknade tidigare än vanligt så då blev det så. Det blev vanliga kanelbullar, receptet kommer från baksidan på mjölpåsen, orkade inte surfa runt efter något annat och det fungerade bra. Har ni något bra bullrecept? Eller någon spännande fyllning ni brukar använda?

En av få gånger jag dricker mjölk är till varma kanelbullar, bland det godaste som finns!
Kanelbullar
40-50 st

5 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
1 frp. jäst för söta degar
800 g mjöl (spara lite till utbakning)

Fyllning

150 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel

Värm mjölken till 37°, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör runt tills den löses upp och tillsätt därefter socker och smör i bitar.
Blanda ner mjölet lite i taget och arbeta degen tills den blir slät och inte kladdar längre. Låt jäsa i 30 min.

Ta upp degen, arbeta den lite lätt och dela den i tre delar. Kavla ut varje del till en fyrkant, bred på fyllningen och rulla ihop. Skär i bitar och lägg på en bakplåtsklädd plåt, låt jäsa i 30-40 min till.

Pensla med ägg och pärlsocker och grädda 225° i 5-10 minuter.

Jag styckefryste sedan bullarna genom att lägga in dem på bakplåtspapperet i ett frysfack. Efter en stund lade jag på nästa när det undre lagret stelnat, och så nästa och nästa…..och efter 2 timmar ungefär var de nog hårda att lägga i påsar och då hade de inte varit inne för länge för frostskador. Det tar inte så mycket extra tid och det bästa är att bullarna blir enklare att ta fram sedan, utan att man behöver bända isär dem.

Fruktkaka

Jag gjorde ju som jag nämnt i tidigare inlägg en fruktkaka och var väldigt orolig för att den skulle bli dålig. Formen jag använde sluttar nämligen inåt så den blir väldigt hög och kort istället för lite längre och jämntjock. Men det gick bra, jag hade kakan inne i ugn 1 timme längre än vanligt. Jag lade folie på toppen större delen av tiden så att den inte skulle brännas och efter 2 1/2 timme var den mastig men god.
Lite sent att göra nu när det är en klassisk julkaka men kanske inför nästa år? Receptet nedan är ett hop plock av olika recept, jag hittade inget jag gillade så blandade efter mitt eget tycke och det går nog blanda i det man gillar helt enkelt, kom bara ihåg att anpassa gräddningen efter er ugn och form.

Fruktkaka
ca 20 bitar

1 frp. röda cocktailbär
1 frp. suckat
1 frp. kakfyllning
1 frp. fruktblandning
1 frp. apelsinskal
1 dl russin
100 g mandel
1 dl konjak
200 g mörk choklad
4 ägg
3 dl brun farin
150 g smör
3 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 1/2 msk pepparkakskryddor
2 msk kakao

Skär chokladen och mandeln i mindre bitar och blanda samman den med frukten. Det verkar mycket, väldigt mycket och ser ut som att det inte ska rymmas i formen men det gör det. Häll över konjaken och låt det stå i ett dygn, rör om då och då. Smält smöret och rör (inte visp) sedan samman det med farinsockret. Blanda ner äggen, ett i taget. Tillsätt lite av frukten och därefter mjölet, bakpulvret, pepparkakskryddorna och kakaon. Blanda ner resten av frukten eftersom och blanda ihop. Häll smeten i en form och grädda i 150-175 grader i 1 1/2 till 2 1/2 timmar, än en gång beror på ugnen och formen. Känn med sticka för att veta när den är klar.

Hög blev den

Mjuk pepparkaka med lingon

Hoppas ni alla haft en bra vecka?! Jag har inte alls varit en bra bloggare den senaste tiden men jag ska försöka ändra på det. Nu när julen närmar sig blir det ju en hel del sötsaker om inte annat!

Här är i alla fall en kaka jag tog med till jobbet häromdan. God och saftig är denna mjuka pepparkaka med lingon. Receptet kommer från ICA’s husmanskost kokbok och är lätt att göra. Bara blanda de torra ingredienserna med de blöta och hälla ner i en form. Det enda jag kan klaga på är väl mängden lingon som jag tycker var på tok för lite. Jag vill gärna att det ska synas och finnas i varje skiva man skär, men det är väl en smaksak!

Mjuk pepparkaka med lingon

3 dl vetemjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk malen ingefära
1 tsk bikarbonat
100 g smör
1 dl grädde
1 dl mjölk
1/2 dl sirap
2 msk lingonsylt
smör till formen

Smörj en rund eller avlång brödform, ca 11/2 liter. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Smält smöret. Rör ner smöret och resten av ingredienserna. Ska inte vispas, endast röras om så att allt blandas väl. Häll smeten i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen 40-45 minuter i 175 grader.

Bilden gör inte kakan rättvisa, jag ville inte skära i den när jag skulle ta med den, men den är verkligen god.

Hallonpaj

Jag har fått ett tillfälligt jobb. Två månader på mitt gamla sommarjobb vilket känns helt ok. Jag vill inte bo här men tills jag listar ut vad jag ska göra härnäst känns det bra i alla fall att jag fick det här.

Det finns dock en fördel med att vara hemma, mina barndomsvän Lina. Finns inget trevligare än att vara med henne. När vi var små brukade vi sitta i lekparken och äta turkisk peppar, när vi blev tonåringar brukade vi ha filmkvällar, som oftast varade hela natten med vitlöksbröd, grönsaker och dipp, majskolvar, popcorn, ostbågar och godis (förstår inte hur vi orkade allt!) nu är vi dock mer vuxna och oftast blir det bara kaffe (för hennes del ) och kaka och igår tog jag med mig en hallonpaj.

Receptet kommer från Pernilla Wahlgrens blogg. Jag vispade samman ägg och socker med en vanlig visp istället för elvisp och var lite rädd att kakan inte skulle resa sig och bara bli platt och hård. Men det blev supergott. Degen blev en blandning mellan mjuk mördeg och kladdkaka och vilket passade med de lite syrliga bären.

Hallonpaj

120 g smör
1 ägg
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1 pkt frysta hallon
kokos till form och garnering

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägget samman ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i sockerblandningen tillsammans med smöret. Smöra en form och ta kokos på kanterna. Bre ut smeten i formen och strö över hallonen. Grädda pajen på nedersta falsen 50-60 min i 175°. Strö över lite kokos och servera med grädde eller vaniljvisp.

Sockerkaka med saffran

Jag var och hälsade på min kompis häromdan vars dotter just fyllt ett. Förutom presenter såklart tog jag med mig en sockerkaka smaksatt med saffran. Jag hade varken mandelmassa eller russin hemma så det blev inte en saffranskaka i dess rätta bemärkning men en god kaka likaväl.

Sockerkaka med saffran
1 kaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
150 g smör
3 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt saffran (men det skulle nog bli liiite godare med 1 1/2 paket)

Smält smöret och ställ det åt sidan så det svalnar. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt mjöl, saffran, smör och bakpulver i sockerblandningen. Blanda väl och häll i en smord form (24 cm diameter). Grädda i ugn 175 grader på nedersta falsen i 30-40 minuter.

Enklaste glasyren

1 del vatten
5 delar florsocker

Blanda samman och bre över kakan när den svalnat.

Svårt att ge exakta mängder till glasyren, man får testa sig fram helt enkelt. Gillar man tjock glasyr, ta mer vatten och gillar man inte det, ta mindre.

Tjock glasyr för min del, men den rann mycket ändå.

Jag ville så gärna dekorera kakan med något men strössel och chokladsås om än fina färger kändes inte passande till saffran. Istället det fick bli två tygrosetter och en ros som jag lade på när glasyren stelnat. Jag hade kakan i kylen en stund så att det var stelnat ordentligt, har lärt mig min läxa .

Under rosen lade jag en bit bakplåtspapper så att den inte skulle ha kontakt med glasyren.

Go’ bullar och örtte

När jag gick hem från jobbet idag trodde jag att jag skulle somna. Jag är galet trött just nu och undrar om inte jag har en förkylning på gång. Oftast brukar jag gå ut och gå en sväng efter jobbet men idag blev det istället soffan med te, bok och bullar som jag grävde fram från frysen.

Jag drack Berry Rosehip, ett örtte från Friggs med smak av nypon, hibiskus och bär. Till blev det vaniljbullar efter Kryddburkens recept. Bullarna blev saftiga, mjuka och goda, ett väldigt bra deg recept! Jag tog med dem till min mormor som fyllde år förra veckan och de fick bra betyg där med, så dessa rekommenderas varmt. Teet var inte så dumt det heller, men det är på gränsen till för sött. Jag har testat söta teer tidigare och det här var inte lika sött som nyponteet, men ändå lite sötare än vad jag vanligen gillar. Kan dock vara bra när sötsuget sätter in eller till en lite syrligare dessert som citronpaj och cheesecake.

Ovanligt vacker påse

Jag och jäst funkar inte alltid ihop men det gick vägen denna gång

Testade göra knutar för första gången och det var enklare än vad jag trodde. Det var ju bara att snurra och vips såg de tio gånger bättre ut än i vanliga fall!

Nä, nu ska jag slit mig från soffan och göra lite middag. Det blir nog köttfärswrap hos mig, vad äter ni idag?

Jag är förresten medlem på en sida som heter boktipset där kan man lägga upp vilka böcker man läser, betygsätta dem och sedan få tips på andra man kan tänkas gilla. Nio av tio böcker på min lista är deckare men trots detta fick jag tipset att ”Fördjupade studier i katastrof fysik” skulle vara något för mig. Jag var lite tveksam eftersom den handlar om en 16 – årig tjej och jag brukar inte gilla att läsa ungdomsböcker (känner mig för gammal…… ). Men den verkar faktiskt bra! Någon som läst den?

Fryst körsbärstårta med choklad

Man kan ju tro att jag bara äter godsaker när det nu kommer ännu en god kaka. Den här, frysta körsbärstårtan med choklad fick följa med på en filmkväll häromdan och det var bland det godaste jag ätit på länge! Körsbärssylt tillsammans med len grädde blev en fullträff (kan tänka mig att det blir gott i cheesecake också). Receptet kommer från ICA’s Sveriges nya Landskapsrätter.

Ett tips är förresten att INTE använda bakplåtspapper, det blev bara besvärligt när kakan skulle skäras.

Fryst körsbärstårta med choklad

200 g mandelmassa
2 msk kakao
2 ägg

ev körsbärssylt att toppa med
färska körsbär till garnering

Fyllning

3 äggulor
1 dl florsocker
250 g körsbärssylt
3 dl vispgrädde
50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan och blanda med kakao och ägg till en jämn smet.
Spänn fast ett bakplåtspapper i bottnen på en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Häll i smeten och ställ in i ugnen 15-20 minuter.
Låt kakan kallna i formen. Lossa kanten från formen och spänn fast igen.
Fyllning: Vispa äggulor och florsocker pösigt. Vispa grädden och rör försiktigt ner i äggsmeten. Rör ner sylten lite i taget.
Häll fyllningen på tårtbottnen. Ställ formen i frysen, gärna över natten.
Riv chokladen grovt eller skär den i flagor med kniv.
Tårtan behöver inte tas fram i förväg, för den tinar fort. Toppa ev med lite körsbärssylt. Strö över chokladen och garnera med färska körsbär.

Botten blev inte så hög som jag först trodde, och som det verkar i kokboken. Nästa gång kanske jag dubblar mängden mandelmassa.

Redo för frysen

Garnering