Arkiv
Julkorv, blöta och potatis
Brukar ni äta dopp i grytan på julafton?
Det gör inte vi, men vanlig buljong med bröd och smör är dock något jag brukar äta lite då och då, i form av blöta. Har ni ätit det?
Man kokar helt enkelt upp buljong, lägger ner ljusugnsbröd och låter det bli mjukt, sedan äter man det med en klick smör.
Idag gjorde jag en lyxigare variant av detta genom att koka upp skinkspad (köpt från butik, man kan köpa det färskt eller vad man ska säga vid jul, alltså inte pulver tärning eller liknande) och åt brödet tillsammans med julkorv (färdigkokt från butik som jag bara lät bli varm i buljongen) och potatis.
Det är riktigt gott, jag lovar, även om det ser lite torftigt ut 
Leilas bagels och mixad blomkål
Jag såg ett gammalt avsnitt av Leila bakar tidigare i veckan där hon gjorde bagels bland annat och blev så sugen på att baka att jag var tvungen att testa hennes recept.
Jag har bloggat om bagels tidigare, i början av bloggen men inte använt det receptet sedan dess. Men det här gillar jag och kommer testa fler gånger.
Till mina bagels åt jag en plocktallrik med olika grönsaker och skinka. Jag har ätit så mycket tung mat den senaste tiden att det kändes väldigt fräscht att äta nästa vegetariskt. Är det någon fler som känner så ibland, att det liksom blir för mycket av det goda?
Det var kokt skinka, avocado halva med keso, morotsstavar, grön ärtpesto som jag skrivit om tidigare (men den här gången använde jag bara 1 dl olja istället för 2 och det blev grynigare men godare smak tycker jag) rödbetor som fått gå i ugn med getost och rå blomkål som jag kört i mixern.
Idén att köra blomkål i mixern kommer från Ulrika Davidssons kokbok Raw Food med två detoxveckor, där det finns recept på blomkåls tabbouleh.
Jag använde en grön blomkål för färgen.
Skär den i buketter
och kör i mixer tills det blir fint sågspån.
Jag kryddade med bara citronjuice men det går ju blanda i vad som helst.
Rödbetan kokade jag först, skar i båtar, lade getost ovanpå och gratinerade i ugn 200 grader i ca 10 minuter.
Jag gjorde bagels utan hål men smaken är ju detsamma. Här är de på väg att kokas
på med olika frön och sedan är det dags för ugnen.
Leilas bagels
12 st
25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning
Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön
Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.
Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.
Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka bröden i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.
Mina utan hål denna gång.
Långpannebröd med russin
Jag var sugen på att baka idag och eftersom vi inte hade något mjukt bröd hemma fick det bli ett sådant, ett långpannebröd med russin.
Det här brödet har jag bakat tidigare, enda skillnaden nu var att jag använde ett annat mjöl och lade till russin.
Receptet kommer från sr.se
Långpannebröd med russin
16-20st
225 grader
50 g jäst
6 dl ljummet vatten
25 g smör (rumsvarmt)
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
750 Rågsikt
2 dl russin
Smula ner jästen i en degskål. Häll över vattnet och rör till jästen löst sig.
Klicka i matfettet. Tillsätt övriga ingridienser. spar lite av mjölet till utbakningen.
Arbeta samman tills degen känns smidig, låt jäsa under bakduk i 20-30 min.
Finns det någon fler än jag som gillar konsistensen på jäst? Det är roligt om man kan uttrycka det så att smula sönder.
Efter jäsningen (och även före) så är degen rätt så lös, men det ska vara så. Klicka/häll ut degen i en smord långpanna ca 30×40 cm. Platta ut med mjölad hand eller slickepott så att den täcker hela botten. Skär med mjölad kniv i bitar och låt jäsa i ca 20-30 min under bakduk.
Efter andra jäsningen
Grädda mitt i ugnen, 15-20 min. Låt det sedan vila 5-10 min i formen innan det tas upp och bryts isär, låt det svalna på ett galler.
Färdiga
Frukost med frökusar
Igår fick en av mina barndomskompisar en liten flicka! Jag är så glad för deras skull, fick se en bild på henne och hon var så söt (men vilken bebis är inte det!). De är fortfarande på BB, men när det kommer hem måste jag såklart dit och titta på den lilla. Jag hade även tänkt baka något och ta med mig, riktigt vad vet jag inte än, kanske någon paj, eller matig smörgås? Har ni något förslag?
Men om vi går tillbaka till någonting mer mat relaterat. I morse testade jag Frökusar till frukost.
Efter att ha läst om det på så många bloggar var jag självklart nyfiken och var tvungen att köpa med mig en förpackning när jag såg det i butiken. Ärligt talat hade jag inte stora förhoppningar, jag är inte så förtjust i köpt bröd (undantaget är väl Polarbröd annars som jag äter alldeles för mycket av nu när jag bor hemma hos föräldrarna igen) och särskilt inte mörkt då det brukar vara torrt och ha en konstig doft och smak av konserveringsmedel (eller vad det nu är). Köper jag bröd lägger jag alltid in det i frysen och tar fram eftersom. Men det här var riktigt gott! Saftigt, god smak och framförallt var det färskt. Jag kommer aldrig bli en sådan som kan ha en förpackning bröd liggandes på köksbänken och äta dag efter dag, tycker det smakar så äckligt när det inte är färskt.
Till testade jag Paulins blåbärs juice.
Den var helt ok. Lite sötare än vad andra blåbärs drycker brukar vara, men det är ingenting jag har något emot, tvärtom gillar jag inte sura blåbär. Ärligt talat var det ett impulsköp som jag tänkte kunde vara nyttigt. Men det är nog ingenting jag köper igen.
Olivbröd
Som jag tidigare nämnt är oliver någonting jag lärt mig att gilla. Kan fortfarande inte äta det på egen hand men tillsammans med någonting tycker jag det är väldigt gott. Bröd med oliver var det första jag testade med oliver som jag faktiskt tyckte om. Men jag måste erkänna att det var i brist på annat i ICA’s fikarum en sommar som det hände. Nåväl, här kommer ett recept på ett Olivbröd som jag hittade hos Arla. Jag gjorde om lite efter det jag hade hemma och så blev det portionsbröd istället för två stora.
Olivbröd
50 jäst
5 dl ljummet vatten
25 g flytande smör
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
5 msk creme fraiche
2 dl rågmjöl
12-13 dl vetemjöl
1 dl svarta hackade oliver (10-15 st)
1 dl gröna hackade oliver (10-15 st)
uppvispat ägg
2 tsk timjan
flingsalt
2 msk smält smör
Börja med att skära oliverna i mindre bitar.
Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör om tills jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, honung, creme fraiche, de hackade oliverna, rågmjöl och det mesta av vetemjölet.
Arbeta degen smidig. Jäs under bakduk ca 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma dessa till längder. Skär i mindre bitar.
Sedan gjorde jag inget mer, ser ut som en jätte biscotti! Men vill man baka ut till runda bullar så funkar ju det med. Lägg dem på en plåt och låt jäsa i ytterligare 30 min.
Pensla med ägg och strö över timjan och flingsalt. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Pensla brödet med smält smör. Låt bröden svalna på galler under bakduk.
Sirapsrutor
Inspirationen den senaste tiden har verkligen inte varit på topp. Jag har tänkt flera gånger att jag ska sluta eller ta en paus en stund. Men jag tycker det är kul att blogga så jag fortsätter även om det dröjer lite mellan inläggen då och då. Men när jag inte vet vad jag ska göra så får jag så mycket inspiration från era bloggar som dessa Sirapsrutor jag hittade hos Kryddburken, som i sin tur hade hittat det hos Hallon och Blåbär.
Sirapsrutor
ca 30 st
5 dl mjölk
50 g jäst
100 g smör, rumsvarmt
1 tsk salt
3 msk ljus sirap
12-13 dl vetemjöl special
Värm mjölken till 37 °. Smula jästen i en bunke. Häll över mjölken och rör till jästen löst sig. Tillsätt smör, salt, sirap och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig, minst 5 minuter i maskin.
Jäs under bakduk ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°.
Ta upp degen och arbeta den på mjölad arbetsbänk och dela den i två bitar. Kavla ut varje bit till en ½ cm tunn kaka. Skär varje del i 14-16 bitar.
Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Nagga med en gaffel.
Om man vill ha dom lite högre och luftigare, låter man dom jäsa ytterligare ca 20 minuter.
De blev supergoda! Verkligen ett recept jag kan rekommendera.
Morotsbröd med västerbottensost
Det blev ett blanda och klicka ut bröd idag med morötter och västerbottensost. Jag gillar den här typen av bröd eftersom det bara är att blanda i det man gillar och grädda och inte behöver oroa sig över jäsning och sådant (jag är ganska duktig på att misslyckas med jäsning nämligen). Men smakerna går nog använda i ett jäst baserat bröd också om man föredrar det.
Morotsbröd med västerbottensost
5 dl Vetemjöl
3 dl Grahams mjöl
1 tsk bikarbonat
1 ½ dl solrosfrön
1 msk socker
3-4 dl rivna morötter
2,5 dl riven västerbottensost
1 dl creme fraiche
5 dl mjölk
Flingsalt
Blanda samman alla ingredienserna och lägg ner i en form. Strö flingsalt på toppen och grädda i ca 60 minuter på 175 grader, de sista 10 hade jag 200 grader.
Jag bakade brödet i en kakform 
. Hittade ingen brödform, men det blev bra ändå, lätt att skära också 
.
Servera bara som det är, eller med lite smör på. Supergott!
Pågen Subs
Pågen har kommit med en nytt bröd som heter Pågen Subs. Brödet här till deras Äntligen sortiment, vilket betyder vitt bröd med lika mycket fibrer som mörkt. Jag gillar hembakat bröd men ibland kan jag bli väldigt sugen på bröd som dessa, så länge de är färska så tycker jag det kan vara gott. Och de ser goda ut på bilden. Hur är det med er, gillar ni köpt bröd? Har ni någon favorit? Jag vet inte vad jag gillar bäst….norrländskt ljusugnsbröd kanske?
Kan ju inte smaka där här själv tyvärr men här kommer lite tips på fyllningar.
Kyckling och västerbottens sub
Rice crackers – tomat och balsamvinäger
Har börjat testa mig igenom lite rice crakcers nu. En av mina favoriter är denna:
Smak av tomat och balsamvinäger. Perfekt som tillbehör när man äter sallad, till exempel denna:
Sallad med soltorkade tomater och mozarellaost
2 portioner
Gifflar fyllda med ost och skinka
Grundreceptet för de här gifflarna kommer från ICA. Jag har fyllt dem med skinka eller salami och ost sedan kryddat degen med brödkryddor (den färdiga blandningen från Santa Maria, väldigt praktiskt )
75 g margarin
3/4 dl vatten (ljummet)
50 g jäst
3 dl gräddfil
2 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
10 dl specialvetemjöl (ca)
2 msk brödkryddor
riven ost
skinka
salami (jag hade den med chorizo smak från tulip)
ägg
vallmofrön
Smält margarinet och blanda det med vattnet. Smula jästen i en bunke och rör ner margarinvattnet. Blanda med gräddfil, ägg, salt, socker och det mesta av mjölet. Knåda tills degen är blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Ta upp degen på bakbordet, knåda, dela den i 3 delar och kavla ut varje del till en rektangel. Dela varje i 3 fyrkanter. Ta ut 18 trianglar med en degsporre.
Skär skinkskivorna mitt itu, lägg en halv skiva skinka och lite riven ost på varje degbit, rulla ihop så att spetsen kommer under sist. Forma till gifflarna på en plåt och låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Sätt ugnen på 250°C.
Pensla med ägg och strö på sesam eller vallmofrö. Grädda i 8-10 minuter. Låt svalna på galler under duk.
Ett tips är att låta de jäsa längre än vad det står i receptet. Gräddfilen gör nämligen att degvätskan kyls ner lite så det tar en stund till för att bakterierna ska komma till liv. Degen blir väldigt lös så det krävs en del mjöl när man bakar ut till gifflar. Jag är inte riktigt nöjd med hur de ser ut, var lite osäker på hur tjocka jag skulle göra dem men nu vet jag till nästa gång att man kan göra rätt tjocka (det blir godast så, annars blir de så luftiga och hårda) och att benen inte behöver vara så långa på triangeln, blir snyggare då.
På slutet blev jag i alla fall lite less…så jag försökte vara kreativ istället:
S och ett M ska det föreställa. :p Första bokstaven i mina brorsdöttrars namn som jag ska sköta i eftermiddag, tänkte det kunde vara lite roligare än vanligt bröd
