Pimpa fredagstacosen

Tacos hör ju verkligen helgen till och här kommer några tips för att variera smaken:

Gör din egen tacokrydda! Smakar godare än färdigköpt och blir billigare i längden. Jag brukar ha i spiskummin, cayennepeppar, vitlökspulver, stark paprika, mild paprika, salt och peppar.

Blanda ner grönsaker eller bönor i färsen, här har jag jalapenos, krossade tomater och kidneybönor.

Värm tortilla chips med ost. Äter ni chipsen kalla, sluta med det! Eller i alla fall testa värma dem, det är sååå mycket godare.

Jag hade hushållsost på och cheddar (cheddarosten var en förpackning där skivorna är individuellt omslagna, har inte sett någon annan variant? Utom den konserverade då i taco hyllan, men den känns inte lika fräsch).

Jag åt creme fraiche till men gräddfil passar nästan bättre till tacos, vad har ni för favorit tillbehör?

Krämig köttfärs

Jag testade göra en köttfärs med grädde häromdan och har helt klart hittat en ny favorit! Jag brukar inte ha grädde i den, men det blev gott och passade utmärkt. Köttfärsås låter jag alltid koka länge på spisen för att smakerna ska blandas. Sedan ser jag till att mosa sönder den ordentligt med en trägaffel, för jag hatar stora bitar av färs.

Krämig köttfärs

500g nötfärs
2 – 2 1/2 dl grädde
1 – 1 1/2 dl passerade tomater
1 grön paprika
1 gul lök
smör till stekning
några droppar soja
salt och peppar

Skär paprikan och löken i mindre bitar. Stek löken i några minuter på medelvärme tills de mjuknat. Lägg därefter ner färsen och blanda i grädden, passerade tomater och krydda. Låt allt puttra på spisen i 20-30 minuter, tillsätt eventuellt mer grädde och passerade tomater under tiden så att det förblir såsigt. Servera med spagetti och parmesanost.

Jag har börjar gilla grön paprika på äldre dar, förr tyckte jag inte alls om den men just till färs passar den riktigt bra.

En massa parmesanost måste på såklart, det gör halva rätten!

Köttfärsås med bacon

Som jag skrivit i tidigare inlägg har jag fått en praktikplats på ett event företag i Stockholm. Kom fram hit igår och har nu börjat installera mig hos min syster. Idag var första jobb/praktik dagen och det känns väldigt bra men är helt slut i huvudet. Det kändes lite som korvstoppning, mycket information men det verkar bra och jag tror jag kommer trivas.

Min syster har bara kokvrå, så det kommer bli jobbigt. Ingen ugn, ingen fläkt och inget som helst utrymme. Rena mardrömmen för mig som gillar matlagning, eller utmaning kanske jag ska säga? Idag blev det i alla fall spagetti med köttfärsås. Jag hade i bacon i färsen och även grillkrydda, lite omväxling motför den vanliga.

Köttfärsås med bacon

400 g nötfärs
1 pkt. bacon
1 frp. krossade tomater
1 gul lök
3 msk grillolja
1 msk grillkrydda
smör till stekning
salt och peppar

Hacka och stek löken i lite smör. När den mjuknat, klipp ner baconen och därefter färsen. Krydda med salt, peppar och grillkrydda. När färsen fått färg, blanda ner tomaterna och grilloljan, låt allt puttra på medelvärme i ca 10 minuter. Servera med spagetti.

Krossade tomaternas Rolls Royce, Mutti:

Grilloljan var mest för syrrans skull, hon har det i ALLT, men det blev inte så tokigt.

Varm köttfärswrap

Som jag skrev häromdan blev det köttfärswrap till middag. Jag inspirerades av Jamie Oliver som i söndags lagade köttfärswrap/tortillas i en skolmatsal. Har ni sett den serien? Där han är i USA, tjockaste staden och försöker få skolorna att laga bättre mat?
Det är skrämmande! Pizza och rosa mjölk till frukost….huvaligen, inte alls bra. Tur att vi inte har så i Sverige, och jag hoppas det inte blir det heller.

Varm köttfärswrap med grönsaksås
1 portion

100 g köttfärs
smör till stekning
1/2 – 1 dl stora vita bönor
1/2 dl hackade champinjoner
1/2 dl hackad lök
0,75 dl hackad squash
1/2 passerade tomater
salt och peppar
chili
spiskummin
paprikakrydda

Stek färsen i smör och krydda med chili, salt, peppar, spiskummin och paprika krydda. Dra pannan från spisen och blanda ner bönorna. Stek samman de hackade grönsakerna i några minuter på medelvärme. När de blivit varma, slå ner de passerade tomaterna, bara så mycket att det binds ihop. Lägg färsen på ett tortillabröd, sedan grönsakssåsen ovanpå och avsluta med ost. Vik ihop brödet till ett kuvert, använd ost som ”lim”. Stek i en torr panna och servera.

Måste plattas ner lite så det går vika ihop

Köttfärsgratäng med sambal oelek

Ni som har hotmail vet att när man loggar ut hamnar man på msn:s hemsida. Det här är i vanliga fall inte en sida jag besöker men när jag kollat mailen brukar jag ta en titt. Främst på deras kändiskvaller…….(någon fler som gillar sådant? Nästan så att jag skäms, men kul är det ) men de brukar också ha väldigt bra recept. Fram till nu har jag inte brytt mig om att kolla upp vem som har gjort dem men idag är jag glad att jag gjorde det! Deras recept kommer nämligen från sidan menyse.com och där fanns det en massa som lät gott. Sidan är också väldigt snygg, vilket är ett plus i kanten. Där hittade jag i alla fall en frittata med färs och paprika som jag testade idag. Jag skippade dock äggen och lät det vara en färsgratäng istället, men smakerna finns fortfarande där, och gott blev det!

Köttfärsgratäng med sambal oelek

400 g färs
1 röd lök
2 röda paprikor
1 kruka timjan
4 dl grädde
1 msk sambal oelek
salt och peppar
smör till stekning

Skala och hacka rödlöken, skiva paprikan och finhacka timjan. Smält smöret i en panna och stek löken, paprikan och timjan på medelvärme tills de mjuknar.
Tillsätt därefter färsen, krydda med salt och peppar och stek färsen färdig.
Blanda samman grädde med sambal och häll det över färsröran. Låt det puttra i 5 minuter på spisen och lägg därefter ner det i en ugnsform. Strö över lite riven ost och gratinera i 175 grader i 20 minuter. Servera med ris, tortillachips eller pasta.

Cottage Pie / köttfärspaj med mos

Den här helgen har verkligen gått i 110 och idag är jag fortfarande trött trots en tidig kväll igår. En 30-års fest i lördags är nog den stora boven i dramat men jag har även hunnit med att besöka två dansuppvisningar (brorsdöttrarna) och träffa vänner. Hade det inte varit för att jag behövde matlåda idag hade jag nog bara ätit smörgåsar till middag igår, jag var så trött att jag somnade på soffan….Men god mat behöver inte ta lång tid att göra och jag hade redan färdig köttfärsås i frysen så denna shepards pie gick fort att göra.

Min variant på Cottage Pie

1,5 kg potatis
500 köttfärs
100 g champinjoner
2 msk persilja
1 msk tomatpure
1 äggula
1 dl mjölk
1 1/2 dl riven ost
riven muskot
salt
peppar

Skala potatisen, koka upp vatten och lägg ner potatisen. Sänk värmen och koka i 20-25 minuter.
Stek köttfärsen och krydda med, salt, peppar och tomatpure. Blanda ner hackade champinjoner och krydda med persilja.
Häll bort vattnet från potatisen och låt den ånga av lite. Stöt den med en potatispress och blanda ner äggulan och mjölken. Krydda med salt, peppar och riven muskot. Tillsätt riven ost och blanda samman.
Lägg hälften av mosen i en ungsform, bred över färsen och avsluta med resterande mos. Gratinera i 200 grader i ca 20 minuter.

Jag glömde skala potatisen innan jag kokade…..behöver jag säga att det var irriterande?!

Moussaka till min vän

Idag fick jag besked om att jag fått ett sommarjobb! Och det bästa är att det inte är på ICA! Det är ett kontorsjobb, att jobba med fakturor så det kommer bli lite skillnad från att springa runt hela dagarna i en butik till att sitta ner framför en dator. Men kul såklart med lite omväxling!

Jag fick jobbet tack vare en kompis så för att tacka henne har jag gjort en Moussaka. Hon har pratat om att hon velat smaka det så jag tänkte jag kunde göra en åt henne. Det är det minsta jag kan göra, hon har ju talat så varmt om mig så jag är otroligt tacksam.

Moussaka har jag gjort tidigare och jag har använt samma recept denna gång. Enda skillnaden är att jag ökade mängden lite och hade i krossade tomater och rött matlagningsvin i färsen.

Moussaka

500 gram färs
1 flaska rött matlagningsvin 250 ml
2 dl krossade tomater
1 stor gul lök
2 msk kanel
1 msk basilika
riven muskot
salt
peppar

2 auberginer
olja

Bechamelsås

6 dl mjölk
3 msk mjöl
3 msk smör
1 dl riven ost

Börja med att hacka löken, stek den tillsammans med färsen.
Krydda färsen med kanel, muskot, salt, peppar, basilika och rör ner krossade tomater och ca 1 dl av matlagningsvinet. Lägg ett lock på pannan och låt det småkoka på medelvärme i ca 1 timme. Häll på mer matlagningsvin under tidens gång.

Till såsen, smält smöret i en kastrull. Blanda ner mjölet och rör runt. Tillsätt mjölken och vispa tills såsen tjocknar. Blanda till sist ner osten.

Skiva auberginen och stek den i lite olja tills den mjuknat.
Varva sedan färs, aubergine och bechamelsås i en ugnsform, toppa med lite extra ost och kryddor. Gratinera i ugn 200 g i ca 15 min.

Ingen bra bild, men färsen är i alla fall supergod. Jag har gjort varianter på denna tidigare och jag kan verkligen rekommendera att använda kanel och rött matlagningsvin (eller vanligt rött vin) som smaksättning, och sedan låta det småkoka lääänge.

Smakprov!

Lite extra kanel, muskot och ost på toppen.

Jag lämnade den på trappen utanför hennes hus.

Saftiga köttbullar i tomatsås

Köttbullar kan jag aldrig få nog av. Det är nog den husmanskost rätt jag äter mest och oftast blir det vanliga köttbullar med älgfärs (eller nötfärs) med massor av peppar. Men ibland testar jag även några varianter, som denna med lite creme fraiche i smeten och såsen.

Saftiga köttbullar i tomatsås

200 g nötfärs
200 g fläskfärs
1 dl creme fraiche
2 msk persilja
2 tsk spiskummin
1/2 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Tomatsås

1 frp a 400g krossade tomater
1 1/2 dl creme fraiche
1 msk balsamvinäger
2 msk basilika
peppar

Blanda samman nötfärsen och fläskfärsen. Krydda med salt, peppar, chili persilja och spiskummin och rör sedan ner creme fraichen. Blanda till en smet och forma till bollar. Ställ åt sidan.

Lägg ingredienserna till såsen i en stekpanna med hög kant eller en gryta. Rör runt och koka upp under omrörning, låt det sedan koka på medelvärme i ca 10 minuter så smakerna blandas.

Lägg ner köttbullarna och låt dem koka i ca 10 minuter. Beror på hur stora de är men låt det inte koka för länge så de blir torra.

Servera med pasta/ris eller vad man nu vill, jag åt det med svart quinoa och sallad på paprika och sockerärtor.

Rykande heta!

Köttfärsås med squash och champinjoner

Köttfärsås med spagetti är en klassiker som jag aldrig blir trött på. Men när jag lagade till detta så kom jag på, men jag äter ju egentligen inte det! Sanningen är den att det väldigt sällan som jag lagar en klassisk köttfärsås, med en tomatsås som fått puttra på spisen länge länge. Istället blandar jag ner allt möjligt för att jag tänker att det är ett bra sätt att få i sig grönsaker och dessutom blir det godare. Här kommer en version med champinjoner och squash:

Vad brukar ni blanda ner i er köttfärsås?

Köttfärssås /röra med squash och champinjoner
4 portioner

300 g nötfärs
1 gul lök
½ squash ca 1 ½ dl hackad
1 ½ dl hackade champinjoner
1 frp. Krossade tomater
salt
peppar
persilja
basilika
smör

Börja med att hacka grönsakerna i mindre bitar. Stek först löken och squashen mjuk, blanda därefter ner färsen och champinjonerna. När färsen börjat få färg, rör ner tomaterna, krydda och låt allting småputtra i ca 10 minuter.

Andra tips på köttförsås/röror

Nikkaluoktasoppa med morot

Dagens lunch och gårdagens middag blev Nikkalauoktasoppa. En klassisk Nikkaluoktasoppa innehåller inte morot, men jag var helt övertygad om att den gjorde det och hade redan skärt den i strimlor när jag kollade receptet så därför blev det morot i den här varianten.

(Receptet kommer från Vår kokbok)

Nikkaluoktasoppa med morot
4 portioner

300 g nötfärs
150 g strimlad vitkål
(1 morot)
1 msk smör
2 msk senap
1-2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt, svartpeppar
persilja

Skär purjolöken i mindre bitar och strimla vitkålen och moroten. Fräs köttfärsen i lite smör, krydda med salt och peppar. När den är färdig, blanda ner buljong tärningarna, senapen, soja, lagerblad, tomatpurén och vattnet. Tillsätt grönsakerna och låt det småkoka i 10-15 minuter.
Plocka ut lagerbladet och servera med en klick creme fraiche.