Pastasås med lax

Här får ni tips på en värmande pastarätt som passar bra nu när det börjar bli kallar ute. En pastasås med lax som får smak av grillkrydda med citrus. Har ni testat den? Om inte så gör det! Den är riktigt god. Här har jag gjort varma mackor med tonfisk och den kryddan.

Pastasås med lax
2-3 portioner

2 lax fileer
1 liten burk creme fraiche
2 rågade msk grillkrydda med citrus

spagetti

Lägg laxen i en ugnsform och tillaga i ugn 225° i ca 10 minuter.
Ta ut formen och mosa/dra isär laxen till mindre bitar.
Blanda ner creme fraiche och kryddor.

Ställ tillbaka in i ugnen i 1-2 minuter så att creme fraichen blir varm och såsig.

Friend of the Sea köpta jätteräkor

Jag fick en kommentar under inlägget Pad thai med jätteräkor, att jag borde välja vanliga räkor istället och tänkte bara berätta lite mer om räkorna jag använder.

När någon nämner jätteräkor så reagerar jag direkt, främst för att vi fått inpräntat i oss att det är dåligt för miljön så jag är inte så förvånad över den här kommentaren, men jag borde väl skrivet det här tidigare kanske.

Förpackningen är märkt med Friend of the sea, vilket innebär att räkorna är fångade under miljövänliga förhållanden. Mer om detta kan ni läsa här. Jag skulle aldrig köpa jätteräkor om jag inte visste hur de var fångade. Just den här förpackningen är köpt på ICA Maxi och vad jag såg säljer de endast det här märket jätteräkor. Jag vet att det nog inte är så på alla ICA men det finns och har inte er butik just det här märket, kanske det går ta in?

Några skrynkliga (jag skrynklar alltid ihop mina grönsaks-kyckling-fisk förpackningar, det känns som att det håller bättre än om man viker?! Men det kanske bara är i mitt huvud ) bilder på förpackningen:

På baksidan står det mer om vad Friend of the Sea står för och så kan man ju såklart kolla hemsidan.

Grillade fiskpaket

Jag gjorde några fiskpaket häromdan med rester av lax, kokt potatis och lite grönsaker. Till blev det en sås på creme fraiche och citrusgrillkrydda. Har ni testat den kryddan? Den är väldigt god!

Grillade fiskpaket
Fyll portionspaket med:

Tillagad lax
Kokt potatis
Stekt rödlök
Kokt broccoli
Tomater
en klick smör så att det inte blir för torrt
salt och peppar

Ett tips är att lägga potatisen i botten, då får de lite yta. Eftersom alla ingredienser är klara ska de bara bli varma och jag lät dem ligga ca 10-15 min på grillen.

Rester från en middag tidigare i veckan fick bli basen i paketen. Laxen är förresten lokalt fångad och köpt, och skillnaden i färg jämfört med vanligt köpt lax är ju helt otrolig!

Inga Jamie Oliver handväskor med de håller ihop ändå

Goda såsen med bara två ingredienser, ibland behövs det inte mer.

Servera med såsen och ät direkt ur paketet.

Rökt lax med dillstuvad potatis

Igår blev det en riktig klassiker till middag, dillstuvad potatis med rökt lax. Riktigt gott!

Rökt lax med dillstuvad potatis
1 portion

100 g rökt lax
handfull färskpotatis
1 msk mjöl
2 msk smör
3 dl mjölk
1 knippe dill
peppar
citron juice

Börja med att skrubba och koka potatisen. Låt den ånga av något och ställ den åt sidan. Gör såsen genom att smälta smöret, blanda ner mjölet och vispa runt. Sänk värmen till medel och häll i mjölken. Vispa så att det inte fastnar i botten och låt småkoka tills såsen tjocknar. Dra pannan från spisen och krydda med dill och peppar (struntar i saltet då fisken är salt, men det är en smaksak). Rör ner potatisarna och servera med rökt lax och pressa över lite citronjuice över fisken

Förut hade jag svårt för rökt lax och föredrog gravad men nu börjar det blir tvärtom, hur är det med er, gillar ni gravad eller rökt?

Färskpotatis, en av de bästa sakerna med sommaren! (Jag överdrev nog mängden sås för en person, men det är ju såå gott, och hellre för mycket än för lite )

Färskpotatis, jordgubbar och findus fisk

Jag tog mig aldrig för att gå ut längre än till matbutiken igår men en heldag i soffan med min favorit, Myron var nog precis det jag behövde.

Lättjans tecken fortsatte vid middagen då det blev helfabrikat i form av Findus lättpanerade fileer.

Paneringen var över förväntan, lagom tjock och lagom mycket salt och peppar (vad skulle man göra utan ordet lagom egentligen ) men jag gillar inte att det är att det är pangasiusfilé.

Första gången jag åt det var för några år sedan på en hotellunch och då gillade jag den inte alls. Minns den som tjock och slemmig. Efter den händelsen har jag hållit mig borta från fisken tills förra året när jag testade laga den själv, men även då tyckte jag inte om den. Och efter dessa upplevelser kanske det verkar dumt att testa det igen? Och min enda förklaring till det är att jag inte kollade innehållsförteckningen innan jag köpte fisken. Som ett barn kollade jag bara bilden på förpackningen och tänkte på vilken som skulle vara enklast att få ordentligt varm i stekpannan.

Till blev det årets första färskpotatis och Mills remouladsås. Orkar man inte göra egen så är ett tips att testa den här, den är riktigt god.

Och till efterrätt, jordgubbar. Om några veckor är de nog lite godare, men redan nu var de söta och smakade sommar!

(Den här typen av mat känns lite som vägkrogmat. Den sorten där de har panerad rödspätta, lövbit med potatis, hamburgare och pytt i panna eller liknande på menyn).

Vardag med tonfisk

Stapelvara hos mig är tonfisk och en återkommande rätt är tonfisk blandat med creme fraiche, olika kryddor, serverat med pasta.

Vad har ni för vardagsfavoriter?

Tonfisksås

1 burk tonfisk
1 burk creme fraiche, 2dl
1 morot
1 röd lök
salt och peppar
smör till stekning

Skala och hacka moroten och löken i mindre bitar. Stek det på medelvärme tills det mjuknat. Blanda ner tonfisken och därefter creme fraiche. Låt allt koka samman i några minuter och servera med spagetti.

Lax i matlådan

Dagens matlåda fick bli en lax som jag gjorde igår kväll. Oftast brukar jag ta middagens rester i lådan, men då det var hopplock och rester från föregående dag fick det bli något helt nytt istället. Laxen har jag marinerat i en färdig marinad från Santa Maria, sweet chili och sedan är den bara tillagad i ugn. Makaroner och broccoli blev det till.
Vad äter ni till lunch idag?

Curryfisk

Jag försöker verkligen bli bättre på att tillaga fisk, vit fisk rättare sagt, men jag har så svårt att komma på vad jag ska göra med den. Jag har några paradrätter, fiskpinnar, fiskgratäng eller i ugn med äggsås som jag gör om och om igen. Lite less blir jag dem men nu har jag i alla fall en till att lägga till samlingen för mer variation .
Hur äter ni vit fisk? Tips på kryddor?

Här har jag stekt fisken och sedan gjort en sås på creme fraiche och massor med curry. Ät det med potatis eller som en pastasås till spagetti.

Curryfisk
3-4 portioner

1 fiskblock sej/torsk/hoki
2,5 dl creme fraiche
4 msk curry (eller så mycket man gillar)
handfull spenat
salt och peppar
smör till stekning

Skär fisken i grova bitar och stek i smör. Krydda med salt, peppar och curry. Stek färdigt fisken och tillsätt därefter creme fraiche och mer curry (efter smak). Sänk värmen lite och låt allt småkoka i några minuter. Dra pannan från spisen och blanda ner riven spenat. Servera med potatis eller spagetti.

Snabba laxen med dillsås

Ett enkelt recept blir det idag med lax och pulversås. Pulversåsen smakade helt ok. Inte så mycket citron som jag skulle vilja och hade jag haft grädde hemma hade jag nog försökt mig på en egen variant för den var lite vattnig. Hur är det med er, gillar ni pulversås eller föredrar ni att göra egen?
På tal om sås såg jag i senaste Buffé en bea med morötter som lät god. Bra betyg av testlagarna hade den fått också, måste nog ta och testa den. Har ni något tips på en god sås ni brukar göra?

Snabba laxen med dillsås
2 portioner

2 lax portioner (frysta portionsbitar)
1 frp. pulversås dill och citron (+mjölk och vatten)
1/2 frp. bladspenat
några droppar citron
smör till stekning
vitpeppar och salt

Skär laxen i mindre bitar och stek i smör. Krydda med salt och peppar. Koka samman såsen och häll den över laxen, tillsätt citron. Stäng av spisen och blanda ner spenaten, låt den bli varm på eftervärme. Servera med till exempel pasta.

Som ni ser åkte ”finporslinet” fram….är skapligt less på att diska i en balja på golvet och igår fick jag nog och köpte papptallrikar! Inte långt ifrån att även bestick följde med. Men någon måtta får det vara, det är ju inte direkt miljövänligt. Trodde allt skulle kunna fixas i veckan men inte, så det blir nog papptallrikar lite då och då framöver.

Torsk med pepparrot

Fisk i folie är en riktig skolklassiker för mig. Det var bland det första vi fick lära oss på hemkunskapen och något vi gjorde VARJE år. Lite tröttsamt erkänner jag men jag minns också att jag blev förvånad över hur gott det var. Då, la vi en bit fisk i folie, smör, paprikakrydda och tomat och sedan kokades alltsammans ovanpå potatisen. Idag åkte det in i ugnen istället och paprikakryddan blev utbytt mot pepparrot.

Självklart kan man göra detta i en vanlig ugnsform och skippa folien, men det blir väldigt saftigt om man använder det. Allt smör stannar kvar i paketet istället för att rinna ut i formen och stelna av värmen så det blir saftigt och gott (och mindre disk )

Torsk med pepparrot

1 fiskblock torsk/sej/hoki
2-3 msk pepparrot, beroende på hur starkt man vill ha det
2 tomater
25 g smör
salt

Lägg det tinade blocket på en bit folie. Stryk över pepparrot, lägg därefter på smör, tomat, salt och vik ihop alltsammans till ett paket. Tillaga i ugn, 225, grader ca 30 minuter. Lämna gärna öppet upptill, annars tar det så lång tid.

Jag är inte riktigt i samma form som Jamie Oliver när det gäller foliekonst, men det blev ett paket i alla fall . Och glöm inte att lämna öppet upptill (jag öppnade senare) då tar det inte lika lång tid i ugn.

Ser inte mycket ut för världen men oh, så gott!