Arkiv
Potatis låda/gratäng med skinka
Söndagar har blivit den dag där jag i alla fall försöker göra en rätt som kan fungera som matlåda kommande dagar. Jag måste erkänna att jag de senaste veckorna ätit samma sak, hela veckan till lunch på grund av detta men det är så bekvämt.
Vad brukar ni ha som matlåda? Gårdagens middag? Eller har ni dagar där ni lagar en massa lådor?
Idag blev det i alla fall en potatisgratäng med skinka och broccoli:
Potatis låda/gratäng med skinka
600 g potatis
300 g kokt skinka
4-5 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
300 g broccoli
salt och peppar
Skala och riv potatisen på den grövre sidan. Skär skinkan och broccolin i mindre bitar. Varva potatis, skinka och broccoli en form, avsluta med potatis. Häll till sist på ca 3 dl grädde, krydda med salt och peppar, klicka på toppen, och ställ in i ugn 200 grader i totalt ca 60 minuter.
Häll på mer grädde lite då och då. Efter 30 minuter lade jag en bit folie ovanpå för att inte översta potatisen skulle bli alltför torr/hård. efter 50 stängde jag av ugnen och sedan fick det gå på eftervärme i 10-15 minuter.
Zucchini rullar med fetaost
När det gäller den här:
Så vet jag aldrig om jag ska kalla det för Squash eller Zucchini?! Squash verkar vara när man tittar i amerikanska recept ett ord för ”butternut squash” och Zucchini eller franska ordet Courgettes är just det bilden ovan visar. Men vad är det egentligen? Vad är skillnaden på dem? Jag skriver oftast Squash men det beror på (pinsamt nog) att det går snabbare att skriva och är lättare att stava.
Här kommer i alla fall ett recept på rullar med fetaost och skinka. Väldigt ofta brukar liknande rullar användas som förrätt eller plockmat men för att göra det lite matigare lade jag de i en form tillsammans med krossade tomater och lite keso, tillsammans med bulgur blev det väldigt mättande.
Zucchini rullar med fetaost
1 Zucchini
1 frp. fetaost i örter och olja (ICA’s)
1 frp. krossade tomater
4 msk creme fraiche
5-6 skivor skinka
salt
peppar
Mosa samman fetaosten med creme fraichen.
Häll krossade tomater i en ugnsform så att det täcker botten.
Skiva zucchinin tunnt.
Lägg en liten klick av fetaoströran på ena sidan av skivan tillsammans med en bit skinka. Rulla ihop skivan och lägg i formen.
Strö över lite olja, salt peppar, riven ost och keso.
Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 minuter, känn på zucchinin om de är klara.
Ett problem när man skär dessa är att tillslut blir zucchinin bredare än skalaren, så vissa längder blev inte större än så här;
Men man kan också skarva bitarna och lägga dem på varandra, de är så tunna att de går rulla ihop ändå.
Dessa skulle man ju kunna äta kalla med, bara rulla ihop och lägga på ett fat.
Det ser nästan ut som att mina rullar hatar varandra, men de ligger så glest för att några är vegetariska andra inte.
Fiskgratäng med purjolök och dillsås
Det här är en väldigt enkel och god fiskgratäng med purjolök och dillsås. Istället för det klassiska potatismoset har jag skivat potatisen och lagt den ovanpå som ett lock. Under locket döljer sig en krämig röra av fisk, dillsås, och purjolök. Verkligen gott!
Det här med att ha potatis som lock har jag fått från en tv kock, eller kokbok….jag vet faktiskt inte, jag har läst/sett det någonstans och sedan har det fastnat i huvudet. Hursomhelst, det blir väldigt bra, jag förkokte potatisen lite, men det gör man som man vill.
Fiskgratäng med purjolök och dillsås
1 block fisk 400g (hoki, sej eller vad man nu vill)
6-8 potatisiar
1/2 – 1 dl frusen dill
citronjuice
5 dl creme fraiche
1,5 dl mjölk
salt
peppar
Tina fiskblocket över natten eller ta fram det några timmar innan tillagning. Skär fisken i mindre bitar.
Hacka purjolöken och blanda med fisken.
Koka samman creme fraiche och mjölk med dill, salt och peppar.
Blanda dillsåsen med fiskröran, pressa över lite citron och lägg i en liten ugnsform (ca 10x15cm).
Skala och skiva potatisen.
(Förkoka potatisen, måste man inte göra, men eftersom fisken är tinad går det lite snabbare)
Lägg potatisen ovanpå fiskröran, krydda med salt, peppar och lite paprika krydda.
Makaronilåda med kassler
Jag tog ut segern i förskott igår när jag skrev att jag kände mig bättre för så är det inte längre. Jag hostar som aldrig förr men jag har ingen feber så det är ju bra. Less på att läsa, se på film och kolla internet ställde jag mig i alla fall i köket idag. Jag läste hos Kryddburken om en makaronilåda som lät god så det fick bli en version utav den.
Makaronilåda med kassler
600 g kassler
5 dl okokt pasta
1 gul paprika
2 morötter
1 röd lök
100 g fryst broccoli
Såsen (blanda i så mycket tills det blir såsigt)
3 dl grädde
4 dl mjölk
1 dl creme fraiche
paprika krydda
peppar
timjan
riven ost
Koka pastan några minuter mindre än vad som står på förpackningen, annars blir de så sönderkokta eftersom de ska in i ugn en stund också. Lägg ner broccoli i slutet av koktiden. Hacka grönsaker och kasslern i mindre bitar. Börja med att steka lök och morot. Tillsätt därefter kassler och paprika. Lägg till sist ner broccolin. Krydda med peppar, timjan och paprika krydda. Blanda ner ingredienserna till såsen och låt det småkoka i några minuter tills den tjocknar lite. Häll makaronerna i en form och blanda ner kassler blandningen. Lägg på lite riven ost och gratinera i 20-30 minuter i 200°.
Till såsen, köpte fel tidigare, creme fraiche på tetra istället för matlagningsgrädde, så jag blandade ner lite av det också.
Grönsakerna
Krydda mycket!
Jag hade i 1 dl vardera av grädde och mjölk direkt i formen innan jag ställde in det i ugn. Det puttrade en hel del under osttäcket, svårt att visa på bild men det såg gott ut! Mängderna till såsen är med andra ord ungefärliga, blanda i tills det blir såsigt helt enkelt.
Färdig!
Fler tips med kassler
Potatiswok med kassler och fetaost
Pastagratäng med linser och soltorkade tomater
Pasta och konserver från skafferiet, grönsaker från frysen och en överbliven mjölkskvätt blev dagens lunch. Riktig skåpmat! Som vanligt när jag inte handlat, men pastagratäng är så lätt att variera så det mesta funkar och blir gott. Vill man kan man blanda i lite kyckling/kött/skinka i linsröran men annars funkar det på egen hand också.
Pastagratäng med linser och soltorkade tomater
3-4 portioner
4 dl pasta
1, 5 dl röda linser
3 dl spenat
10 soltorkade tomater
Vit sås
4 dl mjölk
3 msk mjöl
2 msk smör
salt
peppar
1 tomat
riven ost
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, ställ åt sidan. Koka linserna, jag kokar 5-10 min, tycker de blir för grötigt om man kokar dem längre, ställ åt sidan. Mixa soltorkade tomater med lite olja (från burken) till en smet.
Blanda samman spenat (jag använde styckefryst bladspenat men färsk eller frysta klumpar funkar ju också) linser och soltorkade tomater, krydda med salt och peppar.
Till såsen, smält smöret, vispa ner mjölet och sedan mjölken. Vispa/rör och låt det småkoka i ca 10 min eller tills den tjocknar.
Lägg hälften av pastan i botten på en form. Bred ut linsröran ovanpå och därefter ca hälften av den vita såsen. Lägg den sista pastan ovanpå och avsluta med vis sås på toppen. Garnera med riven ost, salt, peppar och några tomatskivor.
Svårt att lägga upp gratäng snyggt!
Tacogratäng
Läste hos Mimmis mat om en tacogratäng som lät supergod så jag var tvungen att testa gör det idag. Lite ändringar när det gäller kryddning blev det men nästa gång kanske jag testar Mimmis variant, gillar kanel i färsen. Tacos brukar ju vara mer helgmat men tacofärs fanns i frysen så det gick snabbt att svänga ihop. Dessutom är jag inte så mycket för helg och vardagsmat, är jag sugen på pizza på en måndag och gröt på lördag kväll, ja då blir det så helt enkelt.
Tacogratäng
500 g köttfärs
1 påse tacokrydda
1 påse à 200 gram tortilla/nachos chips
1 burk creme fraiche
1 burk tacosås eller 1-2 hackade tomater
1 dl riven ost
Stek färsen och krydda med tacokryddan. Varva färs, tacosås (eller tomat hack) och creme fraiche i en form. Avsluta med tortilla chips eller nachos och ost på toppen. Gratinera 200 grader i 10-15 minuter.
Varva
Gratinera
Vackert och prydligt på tallriken
Pastagratäng med kyckling
Det här är en riktigt man tager vad man haver rätt. Lätt att variera och ett utmärkt sätt att göra sig av med rester, vilket var fallet idag.
pasta
kyckling
fetaost
krossade tomater
spenat
salt
peppar
riven ost
salladskrydda
chili
Koka pastan och blanda under tiden ihop ingredienserna till fyllningen. Varva pasta och fyllning i en form
tillsätt lite riven ost, salladskrydda och chili på toppen. Sedan in i ugn ca 15 min 200 grader.
Kasslergratäng m. paprikasås
200-250 g kassler
4- 5 dl pasta
2 röda paprikor
1 schalottenlök
1 vitlöksklyfta
1 dl majs
1 dl gröna ärtor
2dl matlagningsgrädde
3 msk creme fraiche
1 msk ajvar relish
smör/olja
salt och peppar
chili explosion
Skär kasslern i mindre bitar, stek den i lite smör/olja tillsammans med hälften av schalottenlöken för yta. Koka pasta. Blanda pastan med kasslern och majsen, ärterna och lägg i en form.
Stek paprikan och löken tills den blivit mjuk. Mixa sedan till en smet (den blir lite grynig) och tillsätt matlagningsgrädde, ajvar relish och creme fraiche. Krydda med salt, peppar och chili explosion. Häll såsen över pastan och kasslern, rör om lite, eftersom såsen är lite grynig lägger den sig annars bara ovanpå. Lägg lite ost på toppen och gratinera i ugnen i ca
10-15 min.
Måste bara kommentera lite också, min ost smälte lite dåligt, och jag tror det beror på att jag använde lättost, så använd speciell gratäng ost eller en med lite mer fetthalt så blir det lite bättre.
