Arkiv
Julkorv, blöta och potatis
Brukar ni äta dopp i grytan på julafton?
Det gör inte vi, men vanlig buljong med bröd och smör är dock något jag brukar äta lite då och då, i form av blöta. Har ni ätit det?
Man kokar helt enkelt upp buljong, lägger ner ljusugnsbröd och låter det bli mjukt, sedan äter man det med en klick smör.
Idag gjorde jag en lyxigare variant av detta genom att koka upp skinkspad (köpt från butik, man kan köpa det färskt eller vad man ska säga vid jul, alltså inte pulver tärning eller liknande) och åt brödet tillsammans med julkorv (färdigkokt från butik som jag bara lät bli varm i buljongen) och potatis.
Det är riktigt gott, jag lovar, även om det ser lite torftigt ut 
Snabba korvpiroger
Nä, nu är det dags att skaka liv i den här bloggen igen!
För första gången på flera dagar börjar blogglusten komma tillbaka och den senaste timmen har jag suttit och läst ikapp alla bloggar jag inte kollat på. Mycket gott har ni lagat! Och julen börjar synas mer och mer. Inför första advent på söndag hade jag tänkt koka en omgång chokladkola men annars blir det nog inte så mycket mer. Har ni några planer inför helgen?
Idag blev det korvpiroger till lunch som jag slängde ihop snabbt genom att använda pizzadeg med bakpulver som pirogdeg.
Snabba korvpiroger
Fyllning
1 frp. kryddiga korvar
rive vb-ost
1 stor gul lök
2 dl finkrossade tomater
2 dl matlagningsgrädde
3 rågade msk creme fraiche
Degen
5 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
75 g smör
2 dl mjölk
Garnering
sesamfrön
uppvispat ägg
Ta bort skinnet och skär korven i små bitar och löken till båtar. Stek korven och löken tills den fått lite färg, blanda därefter ner tomaterna, grädden, creme fraiche och låt det koka samman några minuter tills såsen tjocknat.
För degen, blanda mjöl och bakpulver i en bunke. Tillsätt smöret i tärningar och nyp ihop med mjölet. Blanda ner mjölken och knåda ihop till en deg.
Kavla ut degen och trycka ut rundlar (eller önskar form) med en skål. Lägg lite korvblandning på degbiten, lite riven ost, sedan på med ett lock.
Tryck på kanterna med en gaffel för att sluta kanterna, pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda i 225° i ca 20 minuter.
Korvgryta med paprika och majs
God kväll, hoppas ni har haft en bra helg! Har ni gjort något särskilt? Själv bestämde jag mig för att laga mat i helgen, efter förra veckans alldeles för många ute luncher kändes det mer än välbehövligt att fylla på frådet av matlådor. Men efter att jag handlat i fredags blev jag sjuk, från frisk till sängliggande på typ fem minuter?! I afton har jag dock känt mig bättre så det blev matlagning i form av en korvgryta med paprika och majs.
Korvgryta med paprika och majs
250 g korv
1 röd paprika
1/2 grön paprika
1 1/2 dl majskorn
1 frp. krossade tomater
1 – 1 1/2 dl grädde
salt och peppar
cayennepeppar
smör till stekning
Skär paprikan och korven i mindre bitar. Stek dem på medelvärme i lite smör i några minuter tills det mjuknat. Blanda ner tomaterna och grädden och låt allt småkoka i några minuter. Krydda med salt, peppar och cayennepeppar. Rör ner majskornen i slutet och servera med pasta.
På tok för mörka bilder, ska se om jag kan ta en bättre på matlådan imorgon när det är ljust ute. Det är i alla fall väldigt gott och känns fräscht och lagom tungt, trots att det både är grädde och korv.
Pastasås med korv
Fjärde advent idag och snart julafton! December har gått så fort men det kanske beror på att man är vuxen? Lite av spänningen har försvunnit. När jag var lite kändes det ju som en evighet. Först väntade man och övade inför Lucia, sedan var det julfest och avslutning på skolan och till sist julafton. En massa saker att se framemot, lite skillnad motför nu men julafton känns lika spännande och trevlig nu som då!
Idag blev det i alla fall spagetti med korvsås till lunch. Korv/pastasåsen består av isterband och grädde. Samma teknik/smaker som i isterbandslådan som finns i ICA’s husmanskostkokbok och som jag gjorde för drygt ett år sedan.
Pastasås med korv
2-3 portioner
1 frp. isterband
2 morötter
1 bit vitkål
3 msk chilisås
1 1/2 – 2dl matlagningsgrädde
1 tsk basilika
1 msk persilja
salt och peppar
Ta skinnet av korven och skär den i mindre bitar. Skala morötterna och skär dem och vitkålen i mindre bitar. Stek alltsammans på medelvärme i några minuter tills det börjat mjukna. Tillsätt grädde, chilisås och kryddor efter ca 3 minuter. Blanda samman allt och låt det småkoka. Servera med pasta.
Jag använde isterband, men det går ju byta ut mot annan korv.
Lade i allt i pannan på en gång, eftersom det tar ett tag för kålen och morötterna att mjukna.
Börja med lite grädde och fyll på…..
….tills det blir krämigt nog för din smak.
Paj med korv och vitkål
De senaste dagarna har jag varit sugen på en paj med korv och majs. Men, så igår när jag gjorde en korvpaj, vad tror ni hände?
Jo, jag glömde majsen! Så irriterande, när jag tänkt på det hela dagen. Funderat på om jag skulle använda frusen eller konserverad majs med smaksättning, och så glömmer jag det!
Har ni glömt något någon gång?
Men, det blev faktiskt gott ändå. Kryddig korv, mjuk och len vitkål och söta tomater visade att de klarade sig gott och väl på egen hand.
Paj med korv och vitkål
Deg
3 dl mjöl
2 msk linfrön
100 g smör
2 rågade msk turkisk yoghurt/creme fraiche
3 msk vatten
oja
Fyllning
1 frp. Hot Chorizo eller någon annan kryddig korv
150 g vitkål
1 frp. körsbärstomater
några skivor/riven ost
svartpeppar
smör till stekning
creme fraiche till servering
Börja med att blanda samman ingredienserna till pajdegen. Smörj en form med lite olja och tryck ut degen. Nagga med en gaffel och förgrädda i 200 g i 10 minuter.
Ta (eventuellt) av skinnet från korven och skär den i mindre bitar.
Strimla vitkålen och stek den i smör i 1-2 minuter. Tillsätt därefter korven och stek i ytterligare 3-4 minuter. Blanda ner tomaterna och krydda med peppar, låt allting småkoka på medelvärme i några minuter och fyll sedan pajskalet med röran.
Lägg några skivor ost på toppen och ställ in pajen i ugnen på 200 grader i 10-15 minuter, tills osten smält.
Tips på andra pajer:
Smördegspaj med kyckling och paprika
Falukorv i ugn med senapsås
Jag trodde aldrig jag skulle säga detta, men igår blev jag sugen på falukorv i ugn. När jag var liten så HATADE jag detta. Ärligt talat ger minnena av tjocka bitar korv med klumpar av ost mellan och lite ananas runtom fortfarande kväljningar. Men det finns ju otaliga varianter på denna rätt och med lite andra kryddor och lite grönsaker känns det inte lika motbjudande, tvärtom var det riktigt gott.
Falukorv i ugn med senapsås
350 g falukorv
2 dl hackad lök (jag hade purjolök med funkar ju med gul eller röd också)
150 g fryst broccoli
1/2 ask körsbärstomater
2 dl matlagningsgrädde
2 rågade msk senap
riven ost
salt
peppar
basilika
persilja
Hacka löken och lägg den i en ugnsform. Koka broccolin i några minuter tills den mjuknar. Skär den sedan i mindre bitar och blanda samman den med löken. Krydda med salt och peppar. Skär korven i skivor och lägg ovanpå broccoliblandningen. Halvera körsbärstomaterna och lägg ovanpå korven. Blanda samman matlagningsgrädden och senapen och häll över korven. Strö över ost och gratinera sedan i ugnen 200 grader i ca 15 min. Servera med potatismos.
Korv wok i främmande kök
Jag var barnvakt igår till brorsdottern som var sjuk och lagade korv wok till lunch. Även om det är min brors familj så kände jag mig lite malplacerad där i köket. Jag hittade ingenting, det fanns knappt någon mat i kylen och det tog ett tag innan jag kom på att spisen gick på timer! Men lunch blev det tillslut, korv hade damen beställt och så här blev det:
Korv wok med squash och rödlök
250 g nudlar (1 frp.)
150 g korv
1 röd lök
1 bit squash
buljongtärning
peppar
olja
Koka upp vatten, lägg ner buljongtärningen och koka nudlarna i 2-3 minuter. Skär lök , squash och korv i mindre bitar. Börja med att steka löken, tillsätt därefter korven och sist squashen. Blanda ner de kokta nudlarna på slutet.
Hittade den nya buljongen som jag smaksatte med, blev gott!
Hon ångrade sig, ville inte ha korv när jag väl blev klar med maten så det var bara att plocka ur nudlarna och lägga i en egen liten skål.
Isterbandslåda
Ikväll testade jag göra isterbandslådan från ICA’s husmanskost kokbok till middag och den var jättegod! Jag åt det tillsammans med ketchup och creme fraiche och pappa åt de lite mer traditionellt med rödbetor. Det är verkligen en rätt som jag tror gillas av många och så är den lätt att göra också.
Jag gillar dock inte riktigt mängderna i receptet. Sex isterband men bara 8-10 potatisar, det känns som det blir för mycket isterband.
Nu beror det väl självklart på vilken form man använder och storleken på potatisen och isterbanden, men jag använde i alla fall 4 isterband (Lithells) och 8-10 potatisar. Gör jag den här igen kommer jag dock använda en större form och öka mängden potatis för det blev mycket isterband. Men så här är receptet i boken:
Isterbandslåda
4 portioner
6 isterband
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
2 + 2 msk grädde
8-10 kokta potatisar
3 ägg
4 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
smör
salt
svartpeppar
Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lökarna.
Skär upp isterbanden och dra bort skinnet. Hacka dem grovt.
Fräs lök och isterband i smör ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde.
Skiva potatisen. Täck bottnen av en ugnssäker form med hälften av skivorna. Fördela isterbandsfräset över. Täck med resten av potatisen.
Vispa upp äggen i en skål. Vispa ner mjölk, 2 msk grädde, 1/2 tsk salt och 11/2 krm peppar. Häll stanningen över lådan. Strö ströbrödet över. Grädda i ugn ca 30 minuter.
I receptet står det kokt potatis, men jag änvände rå, kokade den i ca 5 minuter. Sedan ska den ju vara inne i ugn i 30 så det räckte.
Jag använde mer grädde än vad som stod i receptet men det blev bara gott!
Det blir lite som färs/smet i konsistensen.
Tyvärr inga mer steg för steg bilder då batterierna tog slut, men den laddades medan vi åt och sedan knäppte jag den här:
Inte den mest aptitretande bilden, men jag lovar det här var jättegott, kommer garanterat göra den igen!
Någon annan som testat denna, eller någonting annat från boken?
Korvpytt med chorizo och broccoli
Tjusningen när man flyttade hemifrån var att man nu fick göra precis som man ville! Vara uppe hela nätterna, äta glass till middag, städa en gång i månaden etc. Vad jag helst av allt ville äta för 8 år sedan (hjälp vad jag känner mig gammal helt plötsligt!) var i alla fall korvpytt! Ska jag vara ärlig så ändrades mina vanor inte så mycket, med flytt kommer ju ansvar också så det är väl naturligt. Men jag minns att jag kände mig väldigt kreativ när jag gjorde den här pytten. Chorizo (den starka) istället för falukorv, broccoli i istället för kålrot eller morot eller så och ägg som jag stekte med och inte serverade på sidan om! Haha, känns inte alls så nyskapande idag, men stolt var jag! 
Jag brukade köpa tre pack chorizo och sedan äta det i tre dar för jag gillade det så mycket! Vilka matminnen man har, haha! Hur var det med er? Vad åt ni när ni just flyttade hemifrån?
Jag minns förresten också att jag var tvungen att koka potatis dagen före så att jag skulle ha lite ”rester” att använda. Och det gjorde jag även denna gång, det blir dock bäst om potatisen inte är alldeles nykokt. Gott var det i alla fall, precis som jag minns det!
Korvpytt med Chorizo och broccoli
3-4 portioner
3 red hot chorizo
6 potatisar
3 ägg
Broccoli
salt
peppar
persilja
Skala potatisen och skär i bitar. Skär korven i mindre bitar och koka broccolin. Blanda samman äggen och stek dem (eller stek ett och ett om det är enklare), ställ åt sidan. Stek samman potatisen och korven. Tillsätt broccolin, skär det stekta ägget i mindre bitar och blanda ner det med. Salta och peppra och strö över persilja innan servering.
er
Pimpade korv och makaroner
Korv och makaroner må vara enkelt och nästan barnsligt men det funkar och det är gott. Men idag försökte jag i alla fall hotta till dem lite så lite grönsaker och chili fick följa med.
Pimpade korv och makaroner
2 portioner
150 gram korv
1,5 dl frusna gröna ärtor
1 frp. krossade tomater
1 gul paprika
chili
salt
peppar
Skär korven och paprika i mindre bitar, stek de tillsammans med ärtorna och blanda ner krossade tomater i slutet av tiden. Jag lät de rinna av i en durkslag först, så det inte skulle bli för såsigt. Krydda med salt, peppar och chili. Servera med makaroner.
