Köttgryta med smak av rödvin

Min favorit köttfärs är kanske som bekant en variant smaksatt med kanel och rödvin (rött matlagningsvin). Igår testade jag att smaksätta en köttgryta med det vilket fungerade precis lika bra. Jag använde älgkött men det kan man byta ut mot nötkött, som fransyska.

Köttgryta med smak av rödvin

500 g mörkt kött, tex fransyska eller älg
150 g champinjoner
250 g morötter
4 banan schalottenlökar
3,5 dl köttbuljong
2+2 dl rött matlagningsvin
1/2 dl kallt vatten + 2 rågade tsk potatismjöl till redning
smör till stekning
salt och peppar
1 msk kanel
2 tsk dragon
persilja på toppen

Skär svampen, löken och morötterna i grova bitar. Skära köttet i mindre bitar och stek dem i lite smör. Krydda med salt och peppar. När köttet fått färg, blanda ner grönsakerna. Tillsätt buljongen och 2 dl av matlagningsvinet, dragon och kanel, sänk värmen till hälften, sätt på ett lock och låt det småkoka i ca 60 minuter. Efter ca 30 minuter, blanda ner resten av matlagningsvinet och låt det fortsätta småkoka.

Dra sedan pannan från spisen, rör ner redningen och ställ tillbaka pannan på spisen, men bara i några sekunder, det får inte koka då blir det segt.

Pepparbiff med tomatsallad

Det kändes som att luften gick ur mig helt plötsligt, så otroligt trött blev jag. Men den här helgen har gått i lugnets tecken och det var precis vad jag behövde. Jag spenderade större delen av lördagen i soffan med att se McLeods döttrar och idag blir det fortsatt slappande och även kalas i eftermiddag då en kompis fyller år. Perfekt avslut på den här helgen!
Vad har ni gjort i helgen?

Igår åt jag i alla fall en god middag med pepparbiff, klyftpotatis och tomatsallad. Det finns så många olika sorters tomater i butikerna nu och det är kul att testa något annat än bara de klassiska röda.

Tomatsallad

1 frp. blandade tomater
1 mozarellaost
olivolja
salt
peppar

Halvera tomaterna, hacka eller riv sönder mozarellaosten och blanda samman alltihop. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar.

Blandade tomater finns bland annat i ICA’s I Love Eco sortiment.

Köttet är stekt och potatisen halverad och tillagad i ugn 200 grader i ca 30 minuter. Sedan är det rödvinsås (köpt, måste testa göra egen en vacker dag!) och kokt haricots verts.

Fläskkött med örter, gurksallad och vitlöksbröd

God morgon!
Eller förmiddag kanske är bättre….jag sov länge idag.
Har ni haft en bra helg? Vad har ni gjort?
Jag jobbade som sagt litegrann och sedan hade jag över några vänner på middag i lördags och då blev det fläskkött med örter, vitlöksbröd, Linas gurksallad och melon. Det blev enkel mat, sådant som går att förbereda och serveras i rumstemperatur då behöver man inte behöver oroa sig för att det hinner kallna innan de kommer.

Fläskkött med örter

1 kg fläskkött
smör till stekning
salt
peppar
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk rosmarin
2 tsk persilja
2 tsk dragon
5 msk olivolja
2 msk citronjuice

Börja med att putsa köttet och skär bort eventuella hinner och fett. Skär i tunna skivor ( ca 1/2 cm) och salta och peppra. Stek köttet i smör och lägg upp på ett fat. Låt det vila ett tag och blanda under tiden samman örterna med olja och citronjuice. Häll det över köttet och låt det stå ett tag, ca 15-20 minuter innan servering. Köttet ska serveras kallt men i rumstemperatur.

Jag köpte kotlett i bit, praktiskt när man är många.

Potatissallad enligt det här receptet, men jag skippade löken.

Sommaren känns nära när man äter vattenmelon.

Jag hade på lite persilja när de var klara.

Försmak av sommaren

Det blev en försmak av sommaren igår till middag, kött med potatisklyftor och fetaostcreme. Köttet har jag bara stekt i stekpannan men i sommar kommer den nog bytas ut mot grillen. Om det nu blir någon sommar det vill säga, idag snöar det, usch inte alls kul.
Köttet har jag marinerat i olja, soja, lite vitlök, salt, peppar och chili.
Fetaostcremen består av mosad fetaost med creme fraiche och potatisen är bara skivad och tillagad i ugn 200 g i ca 30 minuter.
Enkelt och gott!

I kväll är det ju förresten Valborgsmässoafton, ska ni göra något särskilt?
Jag har inte firat det sedan jag var lite ärligt talat, men middag hos en kompis blir det nog i alla fall.
Hoppas ni får det trevligt, vad ni än gör ikväll!

Mormors älgskavsgryta

I förra inlägget bloggade jag om asiatisk mat, något jag verkligen gillar. Men, jag måste erkänna att älgkött är snäppet bättre. Gärna tillsammans med klassiska tillbehör som vinbärsgele, saltgurka, potatis och ibland pepparrot. Det är såååå gott! Här kommer en av mina favoriträtter, älgskavsgryta så som min mormor brukar göra den:

Mormors älgskavsgryta

250 g älgkött
1 gul lök
100 g champinjoner
1 msk senap
1 msk persilja
2 msk sojasås
5 dl grädde (det låter mycket, men det bli godare så!)
smör till stekning

Börja med att skära köttet i mindre bitar. Det gör ingenting om det är lite fruset. Skär champinjonerna och löken i bitar. Stek (antingen direkt i en gryta, eller i en stekpanna med hög kant) köttet, löken och champinjonerna i smör, tills köttet får färg, det ska vara klart. Häll därefter på grädden och senapen. Sänk till lite under medelvärme och låt det småkoka i 1 – 1 1/2 timme. Rör ner sojan och persiljan på slutet. Servera med potatis, vinbärsgele och saltgurka.

Löken och svampen behöver inte skäras så fint, ska ändå tillagas så länge.

Se till att ha ordentligt med smör i pannan, älgkött är så magert, finns nästan inget insprängt fett.

Efter 1 1/2 halvtimme är såsen riktigt god!

Fläskkött med sweet chilisås

Så var påsken över för i år. Har ni haft det bra?
Vädret har ju varit helt fantastiskt och jag hoppas det fortsätter så i veckan med, så snön smälter bort! Ska ni göra något särskilt i veckan? Kanske åka bort till fjällen?

Själv ska jag bara vara hemma, de flesta av mina kompisar jobbar. Men det ger mig ju bara mer tid att uppdatera bloggen. Jag var dålig på det förra veckan, men nu ska det bli bättre. Först ut är i alla fall fläskkött med sweet chilisås som jag åt till lunch igår:

Fläskkött med sweet chilisås
1 portion

100 g fläskkött
1/2 dl sweet chilisås
handfull salladsärtor
smör till stekning

1 portion jasminris
soja

Skär köttet i mindre bitar. Häll över sweet chilisåsen, blanda ihop och stek sedan i smör. Skär salladsärtorna i mindre bitar. När köttet är klart, dra pannan från spisen och blanda ner ärtorna. Servera med jasminris.

Vackra salladsärtor, och krispigt goda är de också!

Salladsärtorna ska inte stekas, bara få lite smak från pannan och blandas ihop.

Jag hade lite soja på riset, den salta smaken passade bra med det söta köttet.

Andra rätter med asiatiska smaker:

Kryddstark potatis

Kladdig skinka

Krämig lövbiff panna/gryta

Hade någon sagt till mig för några år sedan att jag skulle äta så mycket gryner som jag gör idag hade jag inte trott på dem. Första gången jag åt couscous hatade jag det, likaså quinoa men nu älskar jag det! Särskilt som här tillsammans med en lite krämigare/gräddigare rätt. Jag tycker det kan bli alldeles för tungt ibland att äta pasta eller vanligt ris till och då bryter grynen av bra.
Hur är det med er? Äter ni mycket gryner?
Jag har även funderat på att testa svart ris. Men jag är rädd att det kan bli lite för hårt?, lite geggigt får det ju gärna vara

Nåväl, så här var lövbiffspannan:

Krämig lövbiff panna/gryta

334g (hehe, vikten på förpackningen) lövbiff
2,5 dl creme fraiche eller matlagningsgrädde
2 morötter
150g broccoli
2 msk chilisås
persilja
soja
salt
peppar
smör till stekning

Börja med att koka broccolin, klipp/skär den sedan eventuellt i mindre bitar. Skala morötterna och skär den i bitar. Låt den koka med broccolin i några minuter. Ställ åt sidan. Skär lövbiffen i mindre bitar, stek den i lite smör och krydda med salt, peppar och sojasås. Blanda ner grönsakerna.
Rör ner creme fraichen/grädden och tillsätt chilisåsen, låt allt koka samman på medelvärme i några minuter. Servera med bulgur/potatis/pasta/ris.

Pulled pork / strimlat fläskkött med äpple

Strimlat fläskkött känns lite som en felsägning men det finns inget bra ord för pulled som jag kommer på. Pulled pork är i alla fall fläskkött som tillagas på svag värme i timmar, traditionellt BBQ med lite starkare kryddor. Jag testade en enklare variant av detta igår genom att koka grytbitar tillsammans med äpple och lök. Jag ville egentligen ha en bit fläskkött men det fanns ingen fin och latheten slog till så jag orkade inte gå till en annan butik, man tar det som finns helt enkelt.

Pulled pork / strimlat fläskkött med äpple

450 g fläskkött
1 granny smith äpple
2 gula lökar
1 tärning buljong
2 msk majsstärkelse
6 dl vatten
salt
peppar

Krydda köttet med salt och peppar och lägg i en kastrull. Skär löken och äpplet i båtar och lägg ovanpå köttet. Smula över en buljongtärning och strö över majsstärkelsen. Häll i vattnet och ställ kastrullen på spisen med ett lock på. Koka på svag värme (jag hade lite under medel) i tre timmar. Strimla/dra isär köttet med en gaffel. Sila skyn och blanda ner lite av den i köttet för att det ska bli saftigare. Jag hade ungefär 1 dl av lök och äppelmoset och 1-1,5 dl av skyn.

Jag använde bara ett äpple i slutändan, det räckte, men är en smaksak så ta det ni äter.

Ser inte ut som mycket kött men det är 450 g.

Den ”vackra” skyn

Efter silning

Det faller lätt isär…ser förresten ut som tonfisk.

Lite grönt och tomater sedan en massa kött ovanpå. SÅ GOTT!
Men jag önskar faktiskt att jag hade lite BBQ sås/dressing att ha på så det är ett tips och någonting jag testar nästa gång.

Smördegsinbakad fläskfilé

Igår kom jag fram till Mora där jag nu ska vara i 1 1/2 månad och ha praktik. Det känns riktigt bra Jag har inte hunnit laga någon riktig mat än så länge men här kommer en rätt jag lagade förra veckan.

För några dagar sedan lagade jag till smördegsinbakad fläskfilé. Jag hittade en bit fläskfilé i frysen liksom en rulle smördeg, kvarglömt sedan julhelgen som fick sällskap av lite grönsaker. Det här är verkligen vad man kallar skåprensning. Bottenskrapet från både spenat och broccoli påsen åkte ned liksom rivna morötter från tidigare i veckan. Improviserat men en ny favorit ändå:

Smördegsinbakad fläskfilé

1 frp. smördeg (rulle)
1 ägg
250 g färdigstekt fläskfilé
2 dl rivna morötter
100 g spenat
några broccolibuketter
1 gul lök
2 rågade msk creme fraiche

Skär köttet i mindre bitar. Koka broccolin, häll av vattnet och skär den sedan i mindre bitar. Hacka löken och stek den mjuk i lite smör. Tillsätt därefter spenat, kött, de rivna morötterna och den hackade broccolin. Krydda med salt och peppar, låt allt bli varmt. Blanda därefter ner creme fraichen, den ska bara binda ihop maten, inte bilda en rinnande sås.

Lägg kött blandningen på ena sidan av smördegen och lägg över den andra. Tryck ihop ändarna/kanterna, nagga lite på toppen och pensla med ägg. Grädda i ugn 200 grader i ca 20 minuter.

Helgrillad fläskfilé med potatissallad

Har ni inte testat helgrillad/stekt fläskfilé så MÅSTE ni göra det! Det är så himla gott och blir bättre än om man skär i skivor. Idag smaksatte jag filén med grillkrydda och grillolja vilket gav köttet en kryddig bitvis hård yta och ett saftigt inre, det kan inte blir så mycket bättre!

Helgrillad fläskfilé med potatissallad

1 fläskfilé
grillkrydda
grillolja

6-8 potatisar
1 röd lök
1 frp. creme fraiche á 2,5 dl
dill
salt
peppar

Skala och koka potatisen. Låt den ånga av och skär den sedan i bitar. Skiva löken och blanda samman creme fraiche med kryddorna. Blanda ner potatisen och löken.

Putsa filen, krydda med grillkrydda och smörj in den med grillolja och låt den ligga i minst en timme.

Grilla filén i ca 20 minuter, beroende på hur man vill ha den. Låt den vila en stund innan skärs upp i skivor.

Föräldrarnas hund undrade vad jag gjorde.