Arkiv
Linsgryta med cous cous
God förmiddag!
Hoppas ni har haft/har en bra helg. Vad har ni gjort?
Själv har jag försökt göra lite matlådor av en linsgryta men det gick inte så bra. När jag hade lagt det i lådor råkade jag välta ner dem på golvet! Efter att jag städat bort orkade jag inte göra om det heller men får se om det blir en ny omgång idag, eller om jag hittar på något annat. Hur gör ni med matlådor, tar ni en dag när ni gör massa eller blir det gårdagens middag som hamnar där? Jag brukar göra både och, men känner mig själv och ibland är jag alldeles för trött för att göra något ordentligt kvällen innan så då känns det bra om det finns en låda i frysen. Så här blev i alla fall linsgrytan:
Linsgryta med cous cous
1 dl okokta röda linser
1 dl okokt fullkorns cous cous
1 gul paprika
1 frp. (400g) krossade tomater
1 frp. creme fraiche (eller grädde om man hellre vill ha det)
handfull spenat
salt och peppar
smör till stekning
Fetaost
Skinka
Knäckebröd
Börja med att steka linserna i några sekunder och krydda med salt och peppar. Häll på krossade tomater och låt småkoka i 5 minuter. Hacka paprikan och tillsätt den tillsammans med cous cous och creme fraiche. Låt allt koka samman i ca 3 minuter tills cous cous och linser är klara. Dra pannan från spisen och blanda ner spenaten. Servera eventuellt med skinka och knäcke med fetaost.
Knäcket var Wilmas sjufrön.
Linssallad med fläskkött
Det är billig ytterfile i veckan i min butik (kanske hos er med?) så jag passade på att köpa en bit. Jag hade först en tanke om att äta det med en massa sås och potatis, men sedan såg jag en förpackning linser som var i det närmaste oanvänd så det fick bli linssallad istället.
Linssallad med fläskkött
1 1/2 dl gröna linser
1 dl bulgur
1 stor röd lök
2 msk soltorkade tomatsås
1 kg fläskkött
smör till stekning
salt
peppar
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk rosmarin
2 tsk persilja
2 tsk dragon
5 msk olivolja
2 msk citronjuice
Börja med att putsa köttet och skär bort eventuella hinner och fett. Skär i tunna skivor ( ca 1/2 cm) och salta och peppra. Stek köttet i smör och lägg upp på ett fat. Låt det vila ett tag och blanda under tiden samman örterna med olja och citronjuice. Häll det över köttet och låt det stå ett tag, ca 15-20 minuter innan servering. Köttet ska serveras kallt men i rumstemperatur.
Medans det vilar, koka linser och bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. När det kokat klart, häll bort vattnet och blanda det med hackad lök och soltorkade tomater såsen.
Inga steg för steg bilder idag, men köttet har jag gjort tidigare och det hittar ni här.
Såsen jag blandade ner, mest för att det kändes som att det behövdes någon mer krydda än salt och peppar. Den smakade i alla fall helt ok, tomat och lite syrligt, passade till linserna som är lite mjöliga.
Sallad med stekt halloumi och gröna linser
Igår snöade det och var riktigt dåligt väder. Inte den bästa tidpunkten för att äta sallad men jag hade planerat att testa halloumi så trots den kyliga dagen blev det en sallad till lunch.
Första gången jag åt halloumi trodde jag att jag hade gjort fel. Konsistensen och den salta smaken var inte alls vad jag väntat mig. Men, det här var nästan två år sedan nu och jag tänkte att jag skulle ge det ett nytt försök. Främst för att jag inte känner någon som inte gillar halloumi som jag. Alla talar alltid så varmt om denna ost att jag börja undra om jag bara fick ett dåligt första intryck? Jag hatade ju trots allt oliver när jag startade den här bloggen…
Sallad med stekt halloumi och gröna linser
2-3 portioner
2 dl hackad gurka
2 dl hackad squash
2 dl hackad tomat
1 dl okokta gröna linser
1 halloumiost
Blandad grönsallad
Olivolja
Peppar
Smör till stekning
Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj dem i kallt vatten så de inte är varma. Blanda med de hackade grönsakerna. Stek halloumin, skär den i mindre bitar och blanda ner i salladen. Ringla över lite olivolja och krydda med peppar. Jag åt det med lite creme fraiche, som vanligt, jag äter det till nästan allt.
Använde gröna linser för en gångs skull, annars brukar det ju mest bli röda. Råkade klantigt nog riva sönder förpackningen när jag köpte den, därav den vackra zip påsen.
Jag tog bort kärnhusen för att det inte skulle bli så vattnigt.
Man kan ju låta bli att skölja linserna i kallt vatten, om man vill ha en mer ljummen sallad.
Salta små bitar
Halloumin då?
Njae…inte riktigt min grej. Det var ok att äta så här tillsammans med något men till och med då blev det bitvis för mycket. Jag klarar inte av saltet helt enkelt.
Äter ni det?
Vegetarisk pastasås med morot och linser
Lite rivna morötter som stått i kylen några dagar fick göra sällskap med en bit squash/zucchini och en stump purjolök i en pastasås. Tillsammans med linser och parmesanost blev det väldigt mättande och gott.
Vegetarisk pastasås med morot och linser
1 portion
4 körsbärstomater
1 dl hackad sqush/zucchini
1 dl rivna morötter
1/2 dl okokta röda linser
1/2 dl hackad purjolök
1 msk grönsaksfond
2 dl mjölk
1 msk creme fraiche
1 msk potatismjöl
peppar
parmesanost
pasta
Börja med att koka linserna och purjolöken i ca 5-7 minuter. Jag gillar när linserna fortfarande har tuggmoststånd, hatar när de bara blir till en mjölig röra. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek squashen/zucchinin mjuk i lite smör, tillsätt därefter de rivna morötterna. Låt det steka samman några minuter på medelvärme och blanda sedan ner linserna och purjolöken.
Krydda med grönsaksfond och lite peppar.
Rör ner mjölken och creme fraichen och potatismjölet i grönsaksröran.
Låt alltsammans koka samman tills det tjocknar. Blanda ner tomaterna på slutet och riv över lite parmesanost innan servering.
Andra tips på pastasåser
Pastasås med kyckling och italienska örter
Linskroketter med mozzarellaost
Mikalea har ett recept på linskroketter som blev inspiration för dagens recept. Jag bytte ut matveten som hon hade mot ris och lade även till morot och lite mozzarellaost. Det blev verkligen jättegott! Kan tänka mig att det funkar bra på ett buffé bord eller snacks framför tv:n 
. Här kommer receptet:
Linskroketter med mozzarellaost
ca 4 st
1 dl okokta röda linser
2 dl kokt ris
1 morot
1 liten eller 1/2 gul lök
1 frp. mozzarellaost
1 msk potatismjöl
olja
salt
peppar
persilja
Koka linserna i lite vatten i ca 10 minuter, det gör ingenting om de faller sönder. Hacka moroten och löken och stek i lite olja på medelvärme tills de mjuknar. Mosa samman riset, linserna och morotsblandningen med en gaffel eller i en matbredare. Tillsätt potatismjölet och kryddorna. Riv isär mozzarellaosten i mindre bitar. Ta en klump av linssmeten, platta ut den och lägg en bit ost på och knåda ihop den till en rulle. Stek kroketterna i mycket olja tills de blir gyllenbruna (friterad yta) och servera med sweet chili sås.
Linssoppa med parmesan gratinerat bröd
Varianter på den här soppan har jag gjort tidigare, men det är en favorit så den tål att upprepas. Jag skulle dock vilja testa en variant som är gjord på andra linser än röda, jag äter mest röda linser nämligen. Har ni tips på någon god linssoppa ni brukar göra?
Linssoppa med parmesan gratinerat bröd
2-3 portioner
1 morot
½ gul paprika
1 frp. Finkrossade tomater med vitlök
1 1/1 dl torkade röda linser
6 dl vatten
1 buljongtärning
salt
peppar
2 tsk Herbes de Provence (blandade örtkryddor)
2 msk frusen persilja
olja
2 skivor franskbröd
4 msk riven parmesanost
paprika krydda
olivolja
Creme fraiche
Skala moroten, skär den och paprikan i mindre delar. Fräs i en katsrull med lite olja i några minuter, krydda med salt, peppar och örtkryddor. Slå på finkrossade tomater och 6 dl vatten + tärning. Låt allt småkoka i ca 10 minuter.
Under tiden det kokar, skär brödet i trekanter, pensla med olja och strö över osten och paprika kryddan.
Lägg ner linserna i soppan och låt koka ytterligare 5 minuter. Gratinera bröden i ugnens grillfunktion 200 grader. När soppan är klar, rör ner persiljan och servera med lite creme fraiche.
Pasta med linsröra
Resultatet av dålig planering och kylskåpstömning är en skål med pasta och linsröra hos mig idag. Tänkte när jag stod och lagade maten idag att jag alltid och endast äter linser när allt annat är slut! Tror det har med vana att göra, äter inte vegetariskt alltför ofta men jag försöker lära mig, det finns ju så mycket gott!
Pasta med linsröra
2 portioner
150 gram pasta
1,5 dl röda linser
1 morot
1 liten squash
1 vitlöksklyfta
torkade örtkryddor
peppar
salt
Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Skär morot, squash och vitlök i mindre bitar. Koka linser och morötter livligt i ca 10 minuter, sänk värmen, häll bort vattnet så det bara finns lite kvar i botten och tillsätt squash och vitlök. Låt småkoka i ca 5 minuter. Krydda med salt, peppar och örtkryddor.
Ris och linser på en bädd av kål
Det har väl inte undgått någon att vitkålen är underbar just nu! Jag älskar verkligen denna grönsak men jag måste erkänna att det inte alltid varit så. Mitt första möte med den var i grundskolan och då serverades det i stora klumpar och kallades sallad. Nästan ingen tyckte om det. Hade de bara rivit den, blandat i lite andra grönsaker eller kryddor hade nog fler ätit och kanske den hade blivit lite populärare även i vuxen ålder?
Förutom i veckosallad föredrar jag att äta varm vitkål, i soppa, grytor etc. Kåldolmar och kålpudding är en favorit. Idag blev det dock en vegetarisk rätt.
1 dl ris
1/2 dl röda linser
1 morot
några broccolibuketter
soja
kronärtskockspesto (som jag köpt)
1 kålhuvud (eller några blad från ett huvud)
Börja med att koka riset. Efter ungefär halva koktiden, tillsätt hackad morot, linser och broccolin. Rör ner en rejäl matsked kronärtskockspesto när det är klart. Ta lös blad från huvudet och koka de i lättsaltat vatten i några minuter. Lägg röran på kålen, lite soja på toppen och servera. Jag hade först tänkt göra vegetariska kåldolmar men ångrade mig när jag satte igång, kålen var så fin så det passade att servera den precis som den var denna gång.
Pasta med linssås
Jag hade inte tänkt äta varm mat till middag idag på grund av värmen. Vet inte varför men jag har alltid sämre aptit när det är varmt ute?! Men när jag sedan började laga maten så kurrade magen och jag märkte att jag nog trots allt var hungrig. Det blev i alla fall spagetti med en sås på linser som jag kryddat med lite garam masala.
1/2 dl röda linser
garam masala krydda
1 msk grönsaksfond
2 dl vatten
1 msk mjölk (mest för att det blev lite för starkt så smaka av och se om det behövs)
maizena
Börja med skölja linserna, torrstek dem sedan i en kastrull några sekunder. Krydda med garam masala. Häll på vattnet och fonden. Låt puttra i några minuter, och rör om under tiden. Kolla ofta, röda linser blir lätt sönderkokta. Rör sist ner lite mjölk och maizena. Hur mycket beror på hur tjock såsen ska bli, jag hade ungefär 2 msk.
Grönsakssoppa
Veckans soppa blev vegetarisk och består av morot, vitkål, purjolök, linser och dill. Till detta åt jag en smörgås med mosad fetaost, kalkon och spenat.
