Palt

Idag gjorde jag Palt! Är fortfarande helt euforisk över detta för det var så kul, och det gick riktigt bra också. Det finns väl en massa recept på hur man gör och vilka ingredienser man ska ha i, men så här gjorde jag i alla fall:

12 st

1 1/2 kg rå, skalad potatis
350 g kornmjöl
120 g vetemjöl
salt
400 g fläskkött
smör
vitpeppar

Till kokning
vatten
salt

Börja med fläsket. Här kan man välja det man tycket bäst om. Tradionellt sätt så använder man ju rimmat fläsk, (som sidfläsk) men om man inte gillar det så ta någonting annat istället, grytbitar eller så. Tycker det är viktigt att man använder det man gillar så att man inte bara petar bort klumpen med kött från palten när man äter. Någonting som jag alltför ofta gjorde i grundskolan, fläsket smaksätter ju ändå palten men godast är det ju om man äter allt. Jag valde bogfläsk den här gången.

Jag stekte först bogfläsket i smör och kryddade med vitpeppar. Men det är väl en smaksak. Eftersom man kokar palten så blir ju ändå fläsket tillagat men min mormor som för övrigt alltid gör med älgkött i steker det jämnt före, så då gör jag också det!

Riv potatisen och blanda det med kornmjöl, vetemjöl och salt. Arbeta ihop till en deg.
Jag hade lite problem med detta. För det första så hade jag för liten skål så jag gjorde i två skålar och blandade sedan ihop det i en. Sedan så hade jag lite problem med att få ihop degen och jag undrar om jag skulle ha rivit potatisen lite mer?
Kanske testar det nästa gång, jag fick i alla fall ihop degen tillslut men jag fick jobba lite med den när jag skulle rulla paltarna också. Men tillsätt bara lite mer mjöl eller vatten om det behövs så ska det inte vara några problem att få ihop.

När man sedan rullar palten så tar man bara en bit deg i handen, gör en grop i den och fyller med lite kött innan man rullar ihop den igen.

Koka några stycken i taget, 20-30 min, de är klara när de flyter upp till ytan. Det blev en del bogfläsk över, men det åt jag vid sidan om. Många uppskattar nog bara om man serverar lite extra, det rymms ju inte så mycket i en palt.

Jag känner mig barnsligt nöjd över min palt! Ler varje gång jag tittar på dem och är verkligen glad över att jag klarade av det. Det här är ju en speciell rätt eftersom jag gör någonting som mamma och mormor gjort. Jag har en idé om hur det ska vara i förväg och vill inte experimentera alltför mycket som jag annars kan göra.

Jag åt den med lingonsylt och smör! Har även hört de som äter dem med sirap och grädde…men ja, det vågar jag inte prova.