Plättar / Pannkakor med skinka och ost

Här kommer ett recept på matiga plättar jag gjorde i helgen. De är skinka, salladslök och västerbottensost i smeten. Doften från dessa när jag stekte var ljuvlig! Trots att ingredienserna är relativt enkla ger de mycket smak och om ni som mig tycker att plättar med sylt och grädde blir mer dessert så testa dessa.

Plättar / Pannkakor med skinka och ost
(6 st i en liten stekpanna, ca 10-12 cm diameter)

2 dl mjöl
4 dl mjölk
3 ägg
lite salt

100 g kokt skinka i skivor
1 dl hackad salladslök (2 st)
1 1/2 dl riven vb-ost
1 dl majskorn
1 msk mörk sojasås
vitpeppar

smör till stekning

Blanda samman mjöl, ägg, mjölk och lite salt till en smet och ställ åt sidan.

Skär skinkan i strimlor, hacka löken och riv osten.

Blanda ner fyllningen i smeten och krydda med vitpeppar och sojasås.

Stek i smör (gör dem inte för tjocka, dessa är godast med tunn smet som blir knaprig på utsidan och mjuk inuti)

tills de blir gyllenbruna och

servera med en klick turkisk yoghurt, lite extra vb-ost och sallad.

För övrigt, smörkanten man får på plättar är bland det godaste som finns! Håller ni inte med?!

Kokosplättar med nutella och hallonströssel

Onsdag kallas ju för lill lördag (inte för att jag direkt behöver en ursäkt att äta sötsaker )så jag delar med mig av några jättegoda kokosplättar som är en perfekt efterrätt.

Det är helt enkelt en vanlig plätt smet men för att piffa till den lite blandade jag i kokos, bytte ut lite av mjölken till grädde och serverade med hallonströssel och nutella.

Kokosplättar med nutella och hallonströssel
2 portioner

2 ägg
1 tsk bakpulver
1 dl mjöl
1/2 dl mjölk
1/2 dl grädde
1 dl kokosflingor

Hallon
Nutella

Blanda samman ingredienserna till plätt smeten. Stek i ett plättjärn i lite smör. Servera med hallon och nutella.

Hallonströssel får man genom att mixa frusna hallon.

Låter man hallonen tina litegrann blir det en mer sorbet liknande smet, gott det också!

Tips på andra dessert plättar/pannkakor, thailändska bananpankakor .

Pannkaksrullar med skinka och champinjoner

Alla hjärtans dag idag, är det något ni firar?
Själv firar jag inte alls helt enkelt för att det är en högtid för par. Visserligen kan man fira med vänner och familj också men det är ingenting jag orkar med idag. Känner att en förkylning är på gång för jag har så ont i huvudet och halsen. Vilket irriterar mig något fruktansvärt då jag hatar att känna mig snurrig i skallen. Dålig aptit får jag också när jag börjar bli sjuk och idag orkade jag knappt äta upp mina pannkaksrullar (eller crepes, vad man nu ska kalla det). Men en tidig kväll botar förhoppningsvis lite. Jag hoppas ni har en trevlig alla hjärtans dag!

Pannkaksrullar med skinka och champinjoner
2 stycken

2 plättar/pannkakor
3 skivor skinka
ca 0.75 dl hackade champinjoner
2 rågade msk mjukost (jag använde naturell men smaksatt funkar ju det med, finns ju så många smaker att välja bland)
salt och peppar

Skär skinkan i mindre bitar och blanda samman med hackade champinjoner och mjukost. Lägg lite av röran i kanten på en plätta/pannkaka och rulla ihop. Stek i stekpanna på medelvärme, 3-4 minuter på vardera sida.

Plättar/pannkakor (den eviga frågan om det heter plättar eller pannkakor…….) är ju väldigt gott att steka upp dagen efter. Men jag tycker att det blir lite för mycket efterrätt med sylt, smör, socker, grädde etc. och att äta det två gånger på rad blir kaka på kaka. Så att äta det med en sådan här röra gör det lite mer varierat.

Min trotjänare creme fraiche får se sig besegrad i det här fallet, mjukosten smälter så bra och det blir krämigt och gott.

Självklart kan man slänga in dem i ugn också, kanske med lite ost på toppen. Men jag har varken ugn eller ost hemma just nu så det får bli en annan gång.

Raggmunk i långpanna

Testade ett recept ur ICA’s Hela Sveriges Husman idag, Raggmunk i långpanna, och det blev jättebra! Längtar verkligen efter att testa fler saker från den här boken finns ju så mycket som verkar bra. Har ni testat någonting än?

Det enda jag saknar är den krispiga smörkanten man får när man steker dem. Det blir en bättre yta också och jag föredrar nog vanliga raggmunkar även om jag tycker denna pannkaks variant var väldigt god den med.

Raggmunk i långpanna
4 portioner

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 1/2 dl vetemjöl
6-8 medelstora potatisar
2 paket bacon à 140 g
smör eller margarin
salt

Sätt ugnen på 250°C. Smörj en liten långpanna med smör eller margarin. Vispa ihop ägg, 1 dl av mjölken, vatten och 1 tsk salt. Tillsätt vetemjöl. Vispa slätt. Tillsätt resten av mjölken.
Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.
Stek baconet. Låt rinna av på hushållspapper. Stick ner baconskivorna i smeten (jag stack aldrig ner dem i smeten utan åt dem på sidan av). Grädda mitt i ugnen ca 30 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.

Thailändska bananpankakor

I Thailand är det populärt bland turisterna att köpa bananpannakakor. Det är ett sorts mellanting mellan pannkaka och det indiska brödet roti, som fylls med banan, eller annan frukt och serveras med kondenserad mjölk/sirap/socker. Jag läste om det på matblogg, och där fanns det även en liten video från ett gatukök där en man tillagar dem.

Testade göra dem igår efter ett recept från matblogg och de var supergott! Väldigt sött, men perfekt dessert eller om man bara är sötsugen. Var även första gången jag testa äta kärnmjölk direkt ur burken, (tidigare har jag ju haft det på en kaka) och det var väldigt gott. Tror att det kan vara gott att ringla över en fruktsallade också, gärna en med lite syrliga frukter då mjölken är så söt. Men nog om det, här kommer receptet på pannkakorna:

2 dl Vetemjöl
2 tsk Bakpulver
5 st Ägg
2 dl Socker
2 dl Vatten
Mosad banan
Kondenserad mjölk

Sikta vetemjöl och bakpulver (för att mixa ihop det och få det luftigt), Vispa äggen. Tillsätt sockret (Lite i taget. Inte allt på en gång). Tillsätt vetemjölet och bakpulvret och vattnet (här gäller lite mjöl, lite vatten, lite mjöl lite vatten.) Stek i panna med lite olja (smörj bara på litegrann) på låg värme. Lägg i bananfyllningen och rulla ihop. Strö över lite kondenserad mjölk och servera.

Receptet kommer som sagt fån matblogg. Besök gärna bloggen för att titta på videon och se hur man viker ihop pannkakan. Det är väl ingen konst, du kan ju vika som du vill men att se någon laga mat är väl alltid trevligt

Ugnspannkaka med fläsk

Receptet kommer från Arla.

3 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 st ägg
1 tsk salt
300 g bogfläsk
3 msk smör & rapsolja

Sätt ugnen på 225°. Vispa ut mjölet i hälften av mjölken till en slät smet. Vispa i resten av mjölken. Vispa i ett ägg i taget och salta. Skär fläsket i tärningar. Ringla smör-&rapsolja i en långpanna, ca 30×40 cm. Lägg i fläsket och rör om. Stek fläsket i mitten av ugnen ca 10 min. Häll pannkakssmeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen 20–25 min.

Mmm, enkelt och gott med pannkaka idag. Gillar verkligen det salta fläsket med den söta pannkakan. Väldigt gott är det. Jag brukar försöka komma på lite andra versioner av pannkakor, har ju tidigare testat blanda i en del grönsaker och man kan ju även blanda i bär av olika slag. Går ju variera i all onädlighet. Hur tror ni det skulle smaka med fisk i? Skivor av lax, eller fetaost och soltorkade tomater? Kanske får testa någon gång.

Har ni någon favorit fyllning eller gillar ni den bara som den är?

Raggmunkar

Det här receptet kommer från Arla.

2 dl vetemjöl
1 tsk salt
4 dl mjölk
1 ägg
800 g fast potatis
smör

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet. Vispa ner resten av mjölken samt ägget. Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i äggsmeten. Smält lite smör i en stekpanna så att det blir ljusgult. Klicka och bred ut smeten i stekpannan. Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk. Stek raggmunkarna någon minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Jag tog lite mindre potatis än vad det stod i receptet och sedan åt jag med lite bacon.

Amerikanska pannkakor

Gjorde amerikanska pannkakor till middag idag. Barnsligt gott.

Receptet kommer från Tasteline och är för 8 port. Låter kanske mycket men när jag gjorde det här förra gången, för 4 pers, så räckte det knappt så därför dubblade jag mängden denna gång.

1/2 liter mjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 msk socker
2 ägg
1/2 liter mjölk
4 msk smör

smör/olja till stekning

Smält smöret om fast smör används. Blanda de torra ingredienserna för sig och de blöta för sig innan man blandar ihop det tillsammans.

Ugnspannakaka

Inspirerad av Ninna, bestämde jag mig för att göra en ugnspannkaka med grönsaker i idag.

3 dl mjöl
6 dl mjölk
3 ägg

2 rivna morötter
4 rivna potatisar
1/4 squash

Blanda mjölken och mjölet och vispa sedan i äggen, ett i taget. Man kan ju ha i lite salt också men jag struntade i det eftersom jag åt bogfläsk till (hade nämligen först tänkt ha det i pannkakan men sedan blev det bredvid istället). Blanda sedan i potatisen, morötterna och squashen, grädda i ca 30 min 200-225 grader.

Serverad med lite sylt och stekt bogfläsk.