Pastasås med vodka och tomat

För några år sedan såg jag ett avsnitt av Oprah där hon nämnde en god pastarätt med vodka. Jag skrev ner receptet i stora drag i ett anteckningsblock och sedan glömde jag faktiskt bort det. Tills nu det vill säga när jag gick igenom en massa gamla grejer. En snabb titt i blocket gjorde mig inte så klok, men efter lite googlande satt jag ihop denna variant:

Pastasås med vodka och tomat
2-4 portioner

1/2 dl vodka
2 dl passerade tomater
1 rågad msk tomatpure
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 gul lök (ca 1 dl hackad)
1 vitlöksklyfta
0,75 dl parmesanost
smör till stekning
salt och peppar
lite chilipulver

Börja med att hacka löken och vitlöken samt riva parmesanosten.

Blanda samman passerade tomater och tomatpuré. Jag använde ICA’s I love Eco tomater.

Stek löken i lite smör i 1 minut på medelvärme.

Blanda ner vitlöken och stek ytterligare 1 minut tills löken mjuknat.

Tillsätt vodkan och låt alkoholen koka bort snabbt i ca 30s. Eftersom det inte är så mycket vodka tar det inte lång tid innan det blir simmigt och ångorna är borta.

Det ska bli så här ungefär, som att löken är blöt, låt det inte stekas för länge så all vodka försvinner.

Tillsätt tomatsåsen,rör ihop, och blanda därefter ner grädden också.

Låt det koka samman på svag värmde i några minuter och krydda med salt, peppar och lite chili. (Nästa gång mixar jag nog såsen här så det är ett tips, eller hacka löken i mindre bitar)

Efter ungefär 2 minuter, dra pannan från spisen och rör ner parmesanosten.

Därefter pastan.

Servera med lite extra parmesan på toppen.

Jag tycker såsen var god men efter att Oprah hade höjt den till skyarna (minns fortfarande programmet, de pratade om att de var en bra rätt att servera vid första dejten för då fastnar killen direkt, om det funkar har jag dock inte testat ) och även många matbloggar pratar varmt om den hade jag förväntat mig lite mer. Det är en god tomatsås, men jag vet inte hur mycket det berodde på tomaterna + grädde och hur mycket vodkan bidrog. Jag hade först tänkt använda 1 dl, men fegade ur, visste inte vad vodka smakade och ville inte att det skulle bli förstört. Men kanske nästa gång. Är det någon som lagat mat med vodka tidigare? Vad är era erfarenheter?

Gräddig spagetti carbonara

Här kommer en enkel pasta carbonara jag gjorde för några dagar sedan. Den går lätt framför allt snabbt att svänga ihop och frågan är om det inte blir en sådan idag också. Jag har nämligen svårt att slita mig från nyhetssändningarna om allt i Norge.

Gräddig spagetti carbonara
1 portion

1 portion spagetti
1/2 pkt. bacon
1 vitlöksklyfta
1 ägg
1/2 – 0,75 dl matlagningsgrädde
3 msk riven parmesanost
vitpeppar
persilja

Koka pasta enligt anvisningarna på förpackningen. Stek baconen och låt den rinna av på papper.

Skala och skär vitlöken i skivor, stek i lite av baconfettet.

Blanda samman ägg, grädde och parmesanost till en smet.

När vitlöken stekt färdigt, lägg pastani stekpannan och blanda ner såsen.

Rör runt tills äggen stelnar, men det fortfarande är krämigt.

Krydda med persilja och vitpeppar

och blanda till sist ner baconbitarna.

Servera med mer parmesanost på toppen!

Gräddig chilipasta med tigersås

Jag hittade en pastasås hos Hanna som jag var tvungen att pröva idag för den såg riktigt god ut. Såsen består av grädde, lök och sambal oelek. Det var jättegott, men tyvärr så bytte jag ut sambal oelek mot en chilisås som heter Tigersås. Jag har velat testa den ett tag och tänkte, hetta som hetta, men tyvärr innehåller Tigersåsen för mycket socker för min smak. Det smakade ungefär som en stark ketchup, vilket inte alls passade in här. Jag tror dock att den kan vara god vid andra sammanhang så jag får testa den igen, men till den här rätten, använd Sambal Oelek.

(Receptet kopierat från Hannas blogg)

Gräddig Chilipasta

400 g färsk skinka
2 st vitlöksklyftor
2 st rödlökar
1 msk smör
2,5 dl mellangrädde
1 msk kalvfond
1 tsk sambal oelek
2 tsk kinesisk soja

Koka pastan. Skär köttet i strimlor. Skala och hacka vitlöken och skala och skiva rödlöken. Bryn köttet i smör i en het stekpanna. Lägg över i en gryta. Fräs vitlök och rödlök och lägg över i grytan. Tillsätt grädde, fond, sambal oelek och soja. Låt allt koka några minuter. Servera såsen med pasta.

Den här såsen såg jag första gången hos Linda (Kryddburken) och har sökt som en tok efter den. Tidigare i veckan hittade jag den så äntligen på Coop. Passade som sagt inte här, men tror att den är god i andra sammanhang.

Jag använde schalottenlök istället för rödlök.

Hade ”turen” att hitta redan strimlat kött, höjden av lathet månntro?!