Crustaderna från nyårs

Vi åt Crustader till förrätt på nyårs, ingen av oss hade ätit det tidigare så det var en trevlig och god överraskning.
Jag har läst om det på många bloggar men först nu tagit steget att testa själv och så här fyllde jag dem:

- Paprika mjukost (tub) blandat med stekta champinjoner.
- Brieost som fick mango chutney eller päronmarmelad på sig
- Rökt renost (också tub) och en bit hamburgerkött, renkött hade såklart varit bäst, men det fanns ingen i butik.

Det här var verkligen en ny favorit, är det någon som gjort crustader skalet själva? Nu är det ju väldigt behändigt att köpa men jag skulle vilja ha lite större och servera med i pajformat men vet inte riktigt vad det består av.
Har ni ätit crustader? Vad fyller ni dem med?

Leilas bagels och mixad blomkål

Jag såg ett gammalt avsnitt av Leila bakar tidigare i veckan där hon gjorde bagels bland annat och blev så sugen på att baka att jag var tvungen att testa hennes recept.

Jag har bloggat om bagels tidigare, i början av bloggen men inte använt det receptet sedan dess. Men det här gillar jag och kommer testa fler gånger.

Till mina bagels åt jag en plocktallrik med olika grönsaker och skinka. Jag har ätit så mycket tung mat den senaste tiden att det kändes väldigt fräscht att äta nästa vegetariskt. Är det någon fler som känner så ibland, att det liksom blir för mycket av det goda?
Det var kokt skinka, avocado halva med keso, morotsstavar, grön ärtpesto som jag skrivit om tidigare (men den här gången använde jag bara 1 dl olja istället för 2 och det blev grynigare men godare smak tycker jag) rödbetor som fått gå i ugn med getost och rå blomkål som jag kört i mixern.

Idén att köra blomkål i mixern kommer från Ulrika Davidssons kokbok Raw Food med två detoxveckor, där det finns recept på blomkåls tabbouleh.

Jag använde en grön blomkål för färgen.

Skär den i buketter

och kör i mixer tills det blir fint sågspån.

Jag kryddade med bara citronjuice men det går ju blanda i vad som helst.

Rödbetan kokade jag först, skar i båtar, lade getost ovanpå och gratinerade i ugn 200 grader i ca 10 minuter.

Jag gjorde bagels utan hål men smaken är ju detsamma. Här är de på väg att kokas

på med olika frön och sedan är det dags för ugnen.

Leilas bagels
12 st

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2.5 tsk salt
2 msk flytande honung
13.5 dl vetemjöl special
Vatten till kokning

Pensling och garnering:
1 st Uppvispad äggvita
1 dl Solrosfrön, linfrön, sesamfrön eller blå vallmofrön

Smula jästen i en bunke och lös upp med vatten, salt, honung.
Tillsätt lite mjöl i taget. Arbeta degen i maskin i cirka 5 minuter. Degen skall vara stum och ganska hård. Låt den jäsa i bunken till dubbel storlek under bakduk i cirka 60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i 12 bitar. Forma varje bit till en rund bulle och tryck ut ett hål i mitten med hjälp av pekfingret. Snurra degbiten runt fingret så att den större ring bildas.
Jäs bagelsen under bakduk på en plåt med bakplåtspapper i cirka 45 minuter.
Koka upp vatten i en stor kastrull. Sätt ugnen på 175 grader. Koka bröden i vattnet, några i taget, i cirka 2-3 minuter på varje sida. Låt dem torka av på en ren kökshandduk. Lägg över dem på plåten med bakplåtspapper och pensla med uppvispad äggvita och strö över valfria frön. Grädda bröden gyllene mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Mina utan hål denna gång.

Smörgåsar med rostbiff och fläskkarre / plockmat med kött och ost

God Morgon Söndag!

Vad har ni haft för er i helgen? Ätit något gott?
Själv har jag varit på stan och köpt de sista presenterna för till veckan börjar firarveckan i min familj, fyra i min familj samt två vänner fyller år. Har ni också någon månad när många i er familj fyller år?
Efter en dag på stan blev det smörgåsar till middag. Jag köpte rostbiff och fläskkarre i skivor och sedan ost till.

Grön mögelost med päronmarmelad

Sallad på gurka och vattenmelon

Rostbiff med grillkrydda och rostad lök

Fläskkarre som fick en marinad av olja, vitlök, persilja och piri piri över sig.

Parmesanost med balsamvinägersås med fikon

Marmeladen och fikonsåsen jag använde. Det var första gången jag testade päronmarmelad och det var väldigt gott med ost.

Jag hittade en påse blandade frukostbröd i frysdisken, perfekt vid ett sådant här tillfälle när man inte hunnit baka själv.

Favoritsmörgåsen denna gång blev den marinerade fläskkarren med parmesanost.En kombination jag kommer testa fler gånger!

Skinksallad (plocktallrik)

Igår blev det en sallad eller plocktallrik vad man nu ska kalla det till middag. Gott var det i alla fall och jag njuter verkligen av att det går få tag i färsk sparris just nu.

Majs med smör och salt är bland det godaste som finns! När jag var liten brukade vi äta det varje helg och jag brukade strunta i den vanliga maten och bara äta majs. När jag sedan flyttade hemifrån fick jag ett majsset i present! Själva skålen är formad som en majskolv och sedan är det små pinnar (majsformade off course) som man sticker in på kanterna. Men jag har faktiskt aldrig använt det….känner ni igen det? Kanske någon av er som har ett sådant set också?

Hjärtformad little gem sallad. Den påminner lite om romansalladen men har lite mjukare blad. Jag blev så sugen på att fylla den med något men jag vet inte vad? Bladen är så pass hårda att de inte skulle mjukna av en blöt fyllning och så är de djupa också och har fin form, skulle det inte vara fint med fyllda sådana här till midsommar?!

Skönt att det snart är midsommar förresten, då slutar jag nämligen praktiken och jag är i behov av att vara ledig ett tag känner jag. Men en del av er kanske redan fått semester, eller barn som fått sommarlov?

Plockmat

Idag blev jag bjuden på lunch hos en kompis, plock/buffe mat stod på schemat och det var väldigt gott.
Jag åt, kalkon, fetaost, mozarella med tomat, potatissallad, rostbiff, melonsallad, grönsallad, bröd, gravad lax och ägghalva med räkor och majonäs. Rostbiffen hade hon förresten gjort själv och den var marinerad i vitlök persilja och chili, supergott! Jag ska ta och fråga efter receptet och testa gör den.

Förutom en träff med mina vänner idag så kommer den här helgen bli lugn. Jag är så trött efter en lång vecka på jobbet. Angående min valet och kvalet grej jag skrev om tidigare, jag har bestämt mig för att säga ja (eller har redan gjort det) för en månad till. Jag kommer få lite nya arbetsuppgifter som jag börjat med i veckan, så det känns bra. Men mer än en månad blir det nog inte.
Men nog om det nu, vad har ni för er i helgen? Har ni haft kräftskiva än? Äter ni kräfter?

Lite midsommarmat

Go kväll!
Har ni haft en bra midsommar? Vad har ni gjort?
Själv har jag varit i mina föräldrars sommarstuga och firat med vänner och familj. Helgen har ägnats åt att äta, äta äta! Vi hade knytkalas och jag hade med mig en västerbottenspaj och biskvierna med nutella jag gjorde häromdan.

Ingen sill på min tallrik, jag gillar inte det. Stekt sill (stekt salt sill med potatis och löksås! Gud, vad gott det är) går bra men inlagd funkar inte för mig.
Men det fanns en massa annat gott:

Smördegsrullen och laxrullen kan vara bland det godaste jag ätit. Smördegsrullen består av potatis och västerbottensost och laxen är ihoprullad med pepparrotsost. Smördegsrullen påminner om några knyten jag åt en gång på en thairestraurang, det var potatis och sötpotatis i dessa och det var verkligen supergott efter en annars rätt så kryddstark måltid. Ska definitivt göra varianter av detta!
I övrigt är det, ägghalva, skagenröra, ishavsröra, bröd, brieost, sallad och köttbullar.
Vad har ni ätit för gott i helgen?

Slänger in en bild på den vackra midsommarstången också. Hade ni midsommarstång? Brukar ni dansa runt?

Zucchini rullar med fetaost

När det gäller den här:

Så vet jag aldrig om jag ska kalla det för Squash eller Zucchini?! Squash verkar vara när man tittar i amerikanska recept ett ord för ”butternut squash” och Zucchini eller franska ordet Courgettes är just det bilden ovan visar. Men vad är det egentligen? Vad är skillnaden på dem? Jag skriver oftast Squash men det beror på (pinsamt nog) att det går snabbare att skriva och är lättare att stava.

Här kommer i alla fall ett recept på rullar med fetaost och skinka. Väldigt ofta brukar liknande rullar användas som förrätt eller plockmat men för att göra det lite matigare lade jag de i en form tillsammans med krossade tomater och lite keso, tillsammans med bulgur blev det väldigt mättande.

Zucchini rullar med fetaost

1 Zucchini
1 frp. fetaost i örter och olja (ICA’s)
1 frp. krossade tomater
4 msk creme fraiche
5-6 skivor skinka
salt
peppar

Mosa samman fetaosten med creme fraichen.
Häll krossade tomater i en ugnsform så att det täcker botten.
Skiva zucchinin tunnt.
Lägg en liten klick av fetaoströran på ena sidan av skivan tillsammans med en bit skinka. Rulla ihop skivan och lägg i formen.
Strö över lite olja, salt peppar, riven ost och keso.
Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 minuter, känn på zucchinin om de är klara.

Ett problem när man skär dessa är att tillslut blir zucchinin bredare än skalaren, så vissa längder blev inte större än så här;

Men man kan också skarva bitarna och lägga dem på varandra, de är så tunna att de går rulla ihop ändå.

Dessa skulle man ju kunna äta kalla med, bara rulla ihop och lägga på ett fat.

Det ser nästan ut som att mina rullar hatar varandra, men de ligger så glest för att några är vegetariska andra inte.

Tre små rätter

Ni vet hur det är när man går på en thai/kina/asiatisk restaurang och inte kan bestämma sig för vad man ska äta och väljer tre små rätter? För då får man ju testa lite av varje, att det sedan är samma tre sorts rätter man ätit tusen gånger spelar mindre roll, för det är ju lite av varje. Eller det kanske bara är jag? Jag har alltid svårt att bestämma mig för vad jag ska äta när jag äter ute och idag var det samma visa hemma. Så därför gjorde jag några smårätter, slanggurka med lök, blomkål med citron och fläskkött i röd curry med basilika (och ris då).

Tre små rätter
2-3 portioner

Slanggurka med lök

200 g gurka
75 g lök
1 msk ostronsås
några droppar soja
vatten

Skär gurkan på hälften, gröp ur kärnorna och skär i båtar. Skiva löken tunt och koka tillsammans med gurkan i lite vatten. När den blivit mjuk, tillsätt ostronsås och några droppar soja. Låt det koka ihop några minuter.

Blomkål med citron

200 g blomkål
2 msk ströbröd
några droppar citron
3 msk olivolja med citronsmak
1 msk solroskärnor
1 tsk persilja
buljong+vatten

Skär blomkålen i mindre bitar och koka dem i buljongen tills de blivit mjuka. Blanda samman ströbröd, citron, solroskärnor, persilja och olivolja till en smet. När blomkålen är klar, vänd ner den i smeten.

Fläskkött med röd curry och basilika

250 g fläskkött
1 msk röd curry pasta
smör
1-2 msk basilika

Skär köttet i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och rör ner currypastan, lägg därefter ner köttet och stekt det klart. Tillsätt basilikan på slutet.

Blev inte så många steg för steg bilder (ta kort och laga allt samtidigt var inte så lätt ) men här kommer några i alla fall:

Gör som på tv och lägg upp i skålar, går lättare och så känner man sig lika professionell som Tina, haha.

Citronröran till blomkålen

Currypasta i smör

Får kanske köpa en såndär tallrik med avdelare, eller vad de nu heter?

Kyckling och mango rulle

Jag hittade ett recept hos en smak av Karin för ett tag sedan på brödrullar med kyckling och mangosås. De lät jättegoda och påminde lite om en skagen rulle min mamma brukar göra. I dag är det hennes födelsedag och jag har därför bestämt mig för att göra dessa rullar, tänkte att det kunde vara kul med någonting nytt. Men jag har ändrat en del, kycklingen, mangon och salladen är detsamma, sedan lade jag till lite chili, koriander och använde mjukt tunnbröd (sviktat fullkorn från lövånger) för hon gillar det bättre än tortilla bröd.

1 frp mjukt tunnbröd eller tortilla bröd
2 kyckling fileer
2 burkar konserverad mango (jag hittade ingen bra färsk)
1 kruka sallat
1/8 chili
1/2 kruka koriander
1 msk socker
salt
peppar

Börja med att skära kyckling i skivor och stek den, krydda med salt och peppar. Låt den svalna något. Skär mangon i mindre bitar, tillsätt socker och blanda med hackad chili och koriander. Lägg lite sallad på ett bröd, sedan mango röra och till sist kyckling, rullar ihop och linda plastfolie runt. Låt stå kallt ett tag och skär sedan i bitar. Röran räckte till 4 rullar.

Röra