Stekt gnocchi

Om ni som jag inte känner för att laga mat idag så kommer här ett väldigt gott tips. Jag såg tidigare i sommar på Nigella där hon lagade lammkotletter och till serverade hon gnocchi stekt i stekpannan.

Jag tycker det passade väldigt bra att steka dessa små degklumpar för de fick en knaprig yta men mjukt inre. Till åt jag kyckling, grillad i butik och svampsås.

Såsen jag köpte var ett för mig nytt märke Jesses, väldigt god och lagom salt. Annars brukar köpta såser vara för salta. Är det någon sås ni testat?

Smördegsrullar med västerbottensost och potatis

De här rullarna åt jag första gången förra midsommarafton. Då var det en vän som lagade till dem och även om jag gillade dem redan då har det dröjt ända tills nu innan jag gjorde dem själv. Rullarna består av potatis som är inrullat i smördeg med vb-ost på toppen. Det är riktigt gott och passar som tillbehör till det mesta.

Smördegsrullar med västerbottensost och potatis
ca 15 st bitar

1 frp. smördeg på rulle
500-600 g kokt potatis potatis
2 rågade msk creme fraiche
salt och peppar
vb-ost som topping

Jag använde potatis som var en dag gammal, vilket var överraskande svårt att mosa men det går ju använda dagens också.

Mosa och tillsätt creme fraiche.

Krydda med salt och peppar

Bred ut fyllningen på smördegen

och rulla ihop.

Skär i bitar

och pensla med ägg på kanterna. Ställ sedan in det i ugn 200° i 5 minuter.

Ta ut plåten, sprinkla över riven vb-ost och ställ in dem i ugnen igen, i 10-15 minuter.

Rullarna är klara när smördegen blivit frasig och osten gyllenbrun.

Det här är en väldigt basic fyllning, och beroende på vad ni äter till går det ju krydda med vad som helst. Blanda ner lite dill i potatisen och ät med fisk, eller toppa med fetaost och rosmarin till kyckling. Själv åt jag rullarna med älgköttet jag gjorde häromdan och då räckte det med lite persilja på toppen.

Dubbelt bakad potatis med skinkröra

God förmiddag, har ni haft en bra helg?
Själv har jag hjälpt en kompis som håller på att renovera i hennes hus. Det har hållit på i flera år, men det är väl en del av charmen med hus? Man jobbar lite då och då och låter det växa fram till ett hem.
Och idag tänkte jag bara vara hemma för att städa och tvätta. Och kanske blir det bio ikväll, skulle vilja se Transformers 3, har ni sett den?
Dagens lunch blev en dubbelt bakad potatis med skinkröra, har ni testat dubbelt ännu? Om inte, gör det! Det tar lite längre tid än vanlig, men är värt väntan.

Dubbelt bakad potatis med skinkröra
1 portion

1 bakad potatis
1 msk majs
1 msk creme fraiche
2-3 msk riven parmesanost
paprika krydda och peppar på toppen

100 g kokt skinka
några sockerärtor
handfull ruccola sallad
2 msk creme fraiche
vitpeppar och salt

Nagga potatisen på toppen och ställ in den i ugn, 200° i minst 1 1/2 timme. Du märker att potatisen är klar när skalet börjar släppa runt om och få färg. Skär sedan av toppen, gröp ur, men lämna en liten kant. Blanda den urgröpta potatisen med creme fraiche, majs och parmesanost. Mer steg för steg hittar ni här.

Lägg tilbaka fyllningen i potatisen, krydda med paprikakrydda och peppar och gratinera i ytterligare 10-15 minuter.

Jag var rädd att creme fraiche skulle börja rinna i ugnen för att så mycket av fyllningen hamnade ovanpå potatisen (annars brukar jag kunna trycka ner det rätt bra ) men osten gjorde att det höll sig på plats.

För röran, skär skinka och sockerärtorna i mindra bitar, och blanda samman med ruccola sallad.

Rör ner creme fraiche, jag tog bara så pass mycket att det höll ihop utan att bli rinnande. Men det vara bara för att jag åt dubbelt bakad till och den innehåller ju så mycket gott i sig, men det är en smaksak!

Rökt lax med dillstuvad potatis

Igår blev det en riktig klassiker till middag, dillstuvad potatis med rökt lax. Riktigt gott!

Rökt lax med dillstuvad potatis
1 portion

100 g rökt lax
handfull färskpotatis
1 msk mjöl
2 msk smör
3 dl mjölk
1 knippe dill
peppar
citron juice

Börja med att skrubba och koka potatisen. Låt den ånga av något och ställ den åt sidan. Gör såsen genom att smälta smöret, blanda ner mjölet och vispa runt. Sänk värmen till medel och häll i mjölken. Vispa så att det inte fastnar i botten och låt småkoka tills såsen tjocknar. Dra pannan från spisen och krydda med dill och peppar (struntar i saltet då fisken är salt, men det är en smaksak). Rör ner potatisarna och servera med rökt lax och pressa över lite citronjuice över fisken

Förut hade jag svårt för rökt lax och föredrog gravad men nu börjar det blir tvärtom, hur är det med er, gillar ni gravad eller rökt?

Färskpotatis, en av de bästa sakerna med sommaren! (Jag överdrev nog mängden sås för en person, men det är ju såå gott, och hellre för mycket än för lite )

Rårakor med morot och parmesancreme

Som en del av utmaningen tre rätters middag för 100 kr, gjorde jag rårakor med morot som huvudrätt. Till blev det bladspenat och en kräm/sås av parmesanost och creme fraiche.

Rårakor med morot och parmesancreme
4 portioner

10 potatisar
2 morötter
smör till stekning
salt och peppar
1 burk à 200 creme fraiche
100 g riven parmesanost

Skala morötterna och poatatisen, riv den därefter grovt. Krydda med salt och peppar. Lägg en klump i stekpannan, platta ut den med en stekspade och stek i ca 3 minuter på varje sida. Blanda samman creme fraiche och parmesanost och servera det med rårakorna.

Osten är en prov från Zeta, en variant som lagrats i 14 månader. Osten var god och lagom stark, den tog inte över allt men gav ändå smak.

För att de inte ska spricka brukar jag skjuta över det på en tallrik och sedan vända den över stekpannan. Då behöver man inte vara orolig för hälften ska falla bort när man vänder med stekspaden.

Mmm, smörkanterna är nästan godast!

Potatis låda/gratäng med skinka

Söndagar har blivit den dag där jag i alla fall försöker göra en rätt som kan fungera som matlåda kommande dagar. Jag måste erkänna att jag de senaste veckorna ätit samma sak, hela veckan till lunch på grund av detta men det är så bekvämt.
Vad brukar ni ha som matlåda? Gårdagens middag? Eller har ni dagar där ni lagar en massa lådor?

Idag blev det i alla fall en potatisgratäng med skinka och broccoli:

Potatis låda/gratäng med skinka

600 g potatis
300 g kokt skinka
4-5 dl matlagningsgrädde
2 msk smör
300 g broccoli
salt och peppar

Skala och riv potatisen på den grövre sidan. Skär skinkan och broccolin i mindre bitar. Varva potatis, skinka och broccoli en form, avsluta med potatis. Häll till sist på ca 3 dl grädde, krydda med salt och peppar, klicka på toppen, och ställ in i ugn 200 grader i totalt ca 60 minuter.

Häll på mer grädde lite då och då. Efter 30 minuter lade jag en bit folie ovanpå för att inte översta potatisen skulle bli alltför torr/hård. efter 50 stängde jag av ugnen och sedan fick det gå på eftervärme i 10-15 minuter.

Bakad potatis med skagenröra

Idag blev det min favorit vardagsrätt Bakad potatis till lunch. Jag åt det tillsammans med en röra på räkor och lax. I vanliga fall skulle jag nog inte ens tänka tanken att äta potatis och räkor tillsammans men när man bakar potatisen försvinner sådana regler, tycker jag och då funkar det mesta. Eller vad säger ni?
Har ni något favoritröra till bakad potatis?

Bakad potatis med skagenröra
1 portion

1 bakad potatis
50 g räkor
50 g gravad lax
1 – 1,5 dl creme fraiche
2 msk majonäs
1 msk dill
peppar

Tillaga potatisen i ugn, 200 grader i 45-60 min, eller 10 min i mikron. Blanda samman, creme fraiche och majonäs, krydda med peppar och dill. Skär laxen i mindre bitar och blanda ner den tillsammans med räkorna. Servera röran med potatisen och eventuellt lite rom/caviar.

Jag använde räkor i lag, föredrar egentligen frysta men jag brukar skölja räkorna i lite vatten så lag smaken försvinner. Det beror på ett minne från när jag var liten och åt en dålig räka direkt ur burken, kanske berodde det på räkan och inte lagen, men sedan dess hatar jag lag smaken. Hur är det med er, köper ni frysta, i lag eller kanske färska när det går?

Några andra potatisar:

Kassler, parmesanost och blomkål.

Tonfisk och saltgurka

Dubbelt bakad potatis

Dubbelt bakad / fylld potatis med mögelost

Det var så länge sedan jag åt bakad potatis nu så igår var jag tvungen att göra det. Det blev en dubbelt bakad potatis med creme fraiche, mögelost och grön paprika. Och sedan åt jag lite av det där fläskköttet jag gjorde häromdan till. Har ni testat dubbelt bakad potatis? Om inte, så GÖR DET. Det är så gott, lite knaprig och bränd på toppen och mjuk och go på insidan.

Dubbelt bakad / fylld potatis med mögelost
1 potatis

1 bakad potatis
2 msk creme fraiche
1 msk grön mögelost
2 msk hackad grön paprika
salt
peppar

Börja med att skrubba potatisen ställ in den i ugnen 200 grader i 45-120 minuter (tiden beror på potatisen, min var så stor så den var inne i två timmar så känn med sticka helt enkelt). Jag har aldrig folie på eftersom jag tycker det tar längre tid, men det kanske beror på ugnen? I alla fall, när den börjar skrynkla sig är den klar. Ta ut potatisen och skär av toppen, Gröp ur innehållet, men lämna ca ½ cm runtom. Blanda innanmätet med creme fraiche, mögelost och paprika. Krydda med salt och peppar och lägg röran i skalet igen. Toppa med lite ost och kör in i ugnen i ytterligare 5- 10 minuter, tills osten smält.

Fler steg för steg bilder och tips på annan fyllning, hittar ni här:

Isterbandslåda

Ikväll testade jag göra isterbandslådan från ICA’s husmanskost kokbok till middag och den var jättegod! Jag åt det tillsammans med ketchup och creme fraiche och pappa åt de lite mer traditionellt med rödbetor. Det är verkligen en rätt som jag tror gillas av många och så är den lätt att göra också.

Jag gillar dock inte riktigt mängderna i receptet. Sex isterband men bara 8-10 potatisar, det känns som det blir för mycket isterband.
Nu beror det väl självklart på vilken form man använder och storleken på potatisen och isterbanden, men jag använde i alla fall 4 isterband (Lithells) och 8-10 potatisar. Gör jag den här igen kommer jag dock använda en större form och öka mängden potatis för det blev mycket isterband. Men så här är receptet i boken:

Isterbandslåda
4 portioner

6 isterband
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
2 + 2 msk grädde

8-10 kokta potatisar

3 ägg
4 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
smör
salt
svartpeppar

Sätt ugnen på 200°C.
Skala och finhacka lökarna.
Skär upp isterbanden och dra bort skinnet. Hacka dem grovt.
Fräs lök och isterband i smör ett par minuter. Tillsätt tomatpuré, basilika och 2 msk grädde.
Skiva potatisen. Täck bottnen av en ugnssäker form med hälften av skivorna. Fördela isterbandsfräset över. Täck med resten av potatisen.
Vispa upp äggen i en skål. Vispa ner mjölk, 2 msk grädde, 1/2 tsk salt och 11/2 krm peppar. Häll stanningen över lådan. Strö ströbrödet över. Grädda i ugn ca 30 minuter.

I receptet står det kokt potatis, men jag änvände rå, kokade den i ca 5 minuter. Sedan ska den ju vara inne i ugn i 30 så det räckte.

Jag använde mer grädde än vad som stod i receptet men det blev bara gott!

Det blir lite som färs/smet i konsistensen.

Tyvärr inga mer steg för steg bilder då batterierna tog slut, men den laddades medan vi åt och sedan knäppte jag den här:

Inte den mest aptitretande bilden, men jag lovar det här var jättegott, kommer garanterat göra den igen!

Någon annan som testat denna, eller någonting annat från boken?

Potatiswok med kassler och fetaost

Älskade knöl som jag aldrig blir trött på hamnade idag i en wok tillsammans med paprika och squash. Till det åt jag kassler och fetaostcreme. Kasslern köpte jag färdig i butik. Jag hade tänkt köpa bara skinka och äta till men de hade grillat kassler så då blev det de istället. Kasslern var jättegod! Var lite rädd för att det skulle bli för salt med både den och fetaosten men den hade mild smak och var helt underbar!

Inga mängder idag, gör så mycket ni äter!

Potatiswok med kassler och fetaost

potatis
röd paprika
squash
röd lök
körsbärstomater
persilja
paprika krydda
peppar

1 del fetaost
2 delar creme fraiche

kassler/skinka

Skär potatisen och grönsakerna i bitar. Stek i lite smör, börja med potatisen, ca 10 minuter på medelvärme. Höj sedan värmen och stek med löken och paprikan. Tillsätt därefter squashen och lägg ner tomaterna minuten innan pannan tas från spisen. Krydda med peppar, paprika krydda och persilja.

Mosa fetaost tillsammans med lite creme fraiche. Servera röran med potatiswoken och kassler/skinka.

Sol!

Andra tips på potatis:

Heta potatisklyftor

Asiatisk inspirerad potatis, med soja, ostronsås och vitlök:

Dubbelt bakad potatis