Typ Ceasarsallad

Stormväder ute just nu! Hur har ni det?
Här är det faktiskt inte så farligt, snön driver och det blåser kallt, men inte i närheten av så dåligt som det är i södra Sverige. Men trots vädret åt jag faktiskt sallad till lunch, jag tror det är all julmat som fick mig sugen på något helt annat.
Salladen består av blandad grönsallad (mest roman men lite ruccola och isbergs också) avocado, vb-ost istället för parmesanost och istället för brödkrutonger bröt jag sönder några crostini. Dressingen är köpt ceasar dressing, ska testa göra egen någon gång. Kycklingfilén tillagade jag i ugn, kryddat med salt och peppar och när de var klar skar jag/drog isär den i bitar.

Annars då? Vad händer hos er? Är ni lediga från jobbet/skolan?
Brukar ni förresten äta något särskilt när det är trettondagsafton? Jag funderar på om jag ska svänga ihop något utöver det vanliga, men vet inte vad än.

Kycklingsallad med tortilla krutonger

God förmiddag!
Idag tänkte jag visa en sallad jag åt i helgen med kyckling och tortilla chips, ingenting särskilt men gott med chips som omväxling!

Blandad grönsallad, äpple, kyckling och smulade tortilla chips som krutonger.

Till blev det dressing med creme fraiche och pesto på soltorkade tomater (färdigköpt).

Och från det ena till det andra, jag och min kompis satt och pratade i helgen om vad vi aldrig äter. (Hon fråga nämligen om jag ville ha ett tuggummi, men jag tuggar inte och så var diskussionen igång…) Det finns väldigt få saker jag inte äter, men några saker köper jag mindre av än andra. Tuggummi är just en sådan sak, jag har en förpackning i väskan och det behövs ibland, men då för andredräkten, aldrig för att jag vill tugga på något. Hur är det med er, tuggar ni eller inte?
(Jag har en annan kompis som alltid äter läkerol och det förstår jag inte heller?? Kanske ett tvångsbeteende?)

Favoritsallad med kyckling, bacon, avocado, parmesanost och balsamvinägersås

Den här dagen har inte börjat lika effektivt som häromdan, tvärtom var jag i det närmaste tvungen att tvinga mig själv ur soffan för att göra lunch idag. Sol är underbart, men jag känner mig så slö! Jag tycker inte jag gör annat än dricker men ändå vill jag bara ligga i soffan och surfa eller läsa böcker. Hur är det med er i värmen?

Tur att aptiteten är som den ska i alla fall! Idag blev det en av mina favorit sallader med kyckling och bacon. Jag har skrivit och gjort versioner av den tidigare, men den är värd att upprepa.

Favoritsallad med kyckling och bacon
Så mycket ni äter av:

Kyckling (ev. citronjuice och olja till tillagning)
Bacon
Blandad sallad
Avocado
Parmesanost
Kall kokt pasta

Dressing

Olivolja
Vitlök
Senap
Balsamvinäger

För enkelhetens skull tillagade jag både bacon och kyckling i ugn. Jag kryddar inte kycklingen för att bacon är salt och ruccola pepprig, tycker det räcker. Men olja och lite citron för saftighet är i formen också.

Det tar lite längre tid för baconen att bli klar i ugnen, men man slipper allt fett som skvätter överallt som vid stekning. Efter 15-20 min ser den ut så här och då kan man låta den rinna av på papper precis som vanligt.

Blanda dressingen med makaronerna och riven parmesanost

lägg på ett fat tillsammans med isbergssallad och ruccola.

Några bitar avocado blev det också,

lägg till sist på varm kyckling och bacon

blanda ihop till en salig röra, och NJUT!

Sallad med granatäpple

Som jag skrev tidigare har jag inte haft tid (eller ork för den delen) att blogga den senaste tiden, men jag är väldigt glad att se att ni tittat in ändå

Här kommer i alla fall en enkel sallad med grillad kyckling, gurka, blandat grönt, fetaost och granatäpple.

Till blev det en smörgås med chili majonäs:

Överraskande stark var majonäsen, men det var gott också.

Jag ska ta och skriva ett inlägg om EM där jag var volontär, om ni är intresserad av sådant? Annars kanske jag håller mig till att skriva om maten jag åt där
Snart midsommar förresten, vad har ni för planer?

Kycklingsallad med getost och balsamcouscous

Jag har ätit en galet god sallad i helgen, hela helgen faktiskt för jag orkar inte laga mat i värmen. Den består av:

stekt kyckling kryddat med salt och peppar
kokt kall cous cous kryddat med (efter det svalnat) olivolja, lite balsamvinäger och örtkryddor
getost
keso
blandad grönsallad
halvtorkade tomater
och melonkärnor

Tomaterna var en ny sort jag testade, de är halvtorkade, vilket jag gillar bättre än de vanliga. Söta, goda och inte hårda som de torkade ibland är.

De skalade melonkärnorna kommer från Risenta och smakar inte så mycket men känns roligare att strö över än linfrön och smaken tar inte över som det ibland gör med nötter.

Har ni ätit något gott i helgen? Grillat kanske?

Det blev en efterrätt igår också, citronmuffins med lättvispad grädde och färska hallon. Muffinsen kommer från MAXI och jag gillar verkligen kvaliten på deras bakverk, eller kanske det bara beror på att jag inte har någon egen ugn?

Skinksallad (plocktallrik)

Igår blev det en sallad eller plocktallrik vad man nu ska kalla det till middag. Gott var det i alla fall och jag njuter verkligen av att det går få tag i färsk sparris just nu.

Majs med smör och salt är bland det godaste som finns! När jag var liten brukade vi äta det varje helg och jag brukade strunta i den vanliga maten och bara äta majs. När jag sedan flyttade hemifrån fick jag ett majsset i present! Själva skålen är formad som en majskolv och sedan är det små pinnar (majsformade off course) som man sticker in på kanterna. Men jag har faktiskt aldrig använt det….känner ni igen det? Kanske någon av er som har ett sådant set också?

Hjärtformad little gem sallad. Den påminner lite om romansalladen men har lite mjukare blad. Jag blev så sugen på att fylla den med något men jag vet inte vad? Bladen är så pass hårda att de inte skulle mjukna av en blöt fyllning och så är de djupa också och har fin form, skulle det inte vara fint med fyllda sådana här till midsommar?!

Skönt att det snart är midsommar förresten, då slutar jag nämligen praktiken och jag är i behov av att vara ledig ett tag känner jag. Men en del av er kanske redan fått semester, eller barn som fått sommarlov?

Linssallad med fläskkött

Det är billig ytterfile i veckan i min butik (kanske hos er med?) så jag passade på att köpa en bit. Jag hade först en tanke om att äta det med en massa sås och potatis, men sedan såg jag en förpackning linser som var i det närmaste oanvänd så det fick bli linssallad istället.

Linssallad med fläskkött

1 1/2 dl gröna linser
1 dl bulgur
1 stor röd lök
2 msk soltorkade tomatsås

1 kg fläskkött
smör till stekning
salt
peppar
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk rosmarin
2 tsk persilja
2 tsk dragon
5 msk olivolja
2 msk citronjuice

Börja med att putsa köttet och skär bort eventuella hinner och fett. Skär i tunna skivor ( ca 1/2 cm) och salta och peppra. Stek köttet i smör och lägg upp på ett fat. Låt det vila ett tag och blanda under tiden samman örterna med olja och citronjuice. Häll det över köttet och låt det stå ett tag, ca 15-20 minuter innan servering. Köttet ska serveras kallt men i rumstemperatur.

Medans det vilar, koka linser och bulgur enligt anvisningarna på förpackningen. När det kokat klart, häll bort vattnet och blanda det med hackad lök och soltorkade tomater såsen.

Inga steg för steg bilder idag, men köttet har jag gjort tidigare och det hittar ni här.

Såsen jag blandade ner, mest för att det kändes som att det behövdes någon mer krydda än salt och peppar. Den smakade i alla fall helt ok, tomat och lite syrligt, passade till linserna som är lite mjöliga.

Hemmagjord köpessallad

När jag gick ut gymnasiet för sex år sedan (vilket för övrigt fyller mig med sådan ångest, jag känner mig så gammal!) jobbade jag på ICA Maxi innan jag pluggade vidare. De flesta dagarna var jag jätteduktig på att ta med matlåda men det fanns en del gånger när jag glömde eller helt enkelt inte orkade. Och som ni förstår, jobbar man i en matbutik finns det ju sätt att lösa detta. En av mina standardrätter jag köpte var en sallad med kalkon, pasta, grönsaker och dallassallad. Den var precis som många andra köpta sallader, plastig kalkon, överkokt pasta, alldeles för lite sallad och så simmade allting i någon smaksatt olja. Men jag älskade det! Och minnet av den finns kvar som något äckelgott (om det nu ens är ett ord?) äckligt för att det var kylskåpskallt och inte hade de fräschaste råvarorna men gott för att….ja smakerna passade ihop helt enkelt.

När jag skulle göra det hemma den här gången ändrade jag några saker, pastan är inte överkokt, det finns mer sallad, kalkonen är utbytt mot skinka av lite bättre kvalite och jag lade till oliver. Men mer än så här ville jag inte ändra den, inga andra ingredienser eller kryddor för jag tänkte att om jag minns den här salladen och blir sugen på den efter sex år, kanske det är bäst att låta den vara så lik som möjligt?
Har ni något snabbmatsminne att dela med er av?

Sallad med skinka och pasta

så mycket ni äter av:

isbergssallad
kokt skinka
oliver
köpt dallassallad
ost
kokt pasta

Blanda samman och servera.

Kyckling fylld med parmesanost och örter

Det märks verkligen att sommaren är på intåg nu, inte bara för att vädret börjar bli bättre men också för att butikerna ändrar sitt utbud. jordgubbar hör ju som bekant sommaren till, men jag måste säga att min favorit ändå är vattenmelon. Söt, svalkande och alldeles underbar att äta. Igår var det inge sommarväder här även om solen var framme så blåste det alldeles för mycket, men melon till middagen blev det ändå. Tillsammans med kyckling och en grönsallad kändes det väldigt fräscht och gott, perfekt sommarmat (nu fattas bara solen!).
Vad föredrar ni jordgubbar eller melon?

Kyckling fylld med parmesanost och örter
1 portion

1 kycklingfilé
1/2 – 1 dl riven parmesanost
2 msk blandade örter

handfull cashewnötter
blandad grönsallad
gul paprika
vattenmelon
Bröd

Skär skåror i kycklingen, blanda samman osten och kryddorna och stoppa in det i fileén. Lägg det på ett bakplåtspapper, ringla över lite olja och tillaga i ugn 200 grader i ca 40 minuter.

Rosta nötterna i en torr panna och servera tillsammans med kyckling, grönsallad, bröd och melon.

De rostade nötterna var väldigt goda! Måste göra detta oftare, smakar betydligt bättre än köpta.

Favoritsallad och dåligt humör

Varning för ett klagoinlägg.

Alltså ibland blir jag bara så less och förbannad på folk! När man är arbetslös får man höra det ena och det andra men det som retar mig mest är två saker, det första är folk som säger ”ja, men snart går många 40-talister i pension”, och när är det?! Jo, om NÅGRA ÅR, det är inte uppmuntrande att höra NU. Och det andra är ”Men du kanske ska läsa vidare/Utbilda dig till något annat. Det är många som tar två examen och man måste ju utbilda sig till det de finns jobb” eller ”Ja, men det är väldigt få som jobbar med det de är utbildade inom”. För vet ni vad, JAG TÄNKER INTE TA EN ANNAN EXAMEN! Jag vet vad jag vill, jag är redan utbildad och en lösning på att slippa vara arbetslös är inte att plugga, bara för att. Jag är medveten om att man måste ta det jobb som erbjuds för att överleva ekonomiskt men det betyder inte att jag tänker ge upp mina drömmar. Jag skulle bli en värdelös läkare och tål knappt att titta på sår, och lärare vill jag då verkligen inte bli! Skulle vara totalt osympatisk och ge ungarna men för livet!
Hur tusan kan man ge sådana råd, ”utbilda dig till lärare, där finns det jobb”?! Jag vill inte utbilda mig till något bara för att det finns jobb där om det inte är de jag vill jobba med.
Och jag är less på att höra sådant snack, både från AF och vänner och familj.

Är det verkligen så fel/en skam att uppmuntra unga att försöka jobba med det de vill? Trots att det är svåra tider måste man väl ändå få försöka!

Nu ska jag i alla fall äta min favoritsallad, god mat får mig alltid på bra humör. Den här har jag postat tidigare men är värd att visa igen. Kycklingsallad med bacon och dressing med balsamvinäger. Jag hittade den hos Viktoria och i originalreceptet är det en pastasallad med ruccola i, men jag varierar salladen beroende på vad jag har hemma och brukar äta bröd till istället för pasta. Men, kyckling, bacon, parmesanost och dressingen är ett måste!

Isbergssallad, röd mangoldsallad, gul paprika och tomat.

Dressingen består av olja, balsamvinäger, vitlök och senap.

Blanda ner stekt kyckling och bacon.

Riv över en massa parmesanost, glöm alla bekymmer för ett tag och NJUT!

Jag hoppas er Fredag börjat bättre än min. Önskar er en Trevlig Dag!