Kycklingsmörgåsar med rödlök och parmesanost

Igår var jag på en dagstripp till Stockholm för en jobb intervju. Jag hade hoppats att jag skulle hinna äta något på stan (när jag väl var någonstans med ett annat utbud än hamburgare,kinamat eller subway) men flygen var bokade med bara några få timmars mellanrum och intervjun var vid lunch så det var svårt att få till det. Istället blev det en icke bloggvärdig sallad på Arlanda och sedan satt jag hela flygturen hem och tänkte på vad jag skulle äta när jag landat.

Väl hemma orkade jag inte laga till något komplicerat så jag köpte fryst bake off bröd från affärn, stekte samman lite överbliven kyckling med rödlök och åt det tillsammans med parmesanost och balsamvinägersås med fikon.

Smörgåsar med rostbiff och fläskkarre / plockmat med kött och ost

God Morgon Söndag!

Vad har ni haft för er i helgen? Ätit något gott?
Själv har jag varit på stan och köpt de sista presenterna för till veckan börjar firarveckan i min familj, fyra i min familj samt två vänner fyller år. Har ni också någon månad när många i er familj fyller år?
Efter en dag på stan blev det smörgåsar till middag. Jag köpte rostbiff och fläskkarre i skivor och sedan ost till.

Grön mögelost med päronmarmelad

Sallad på gurka och vattenmelon

Rostbiff med grillkrydda och rostad lök

Fläskkarre som fick en marinad av olja, vitlök, persilja och piri piri över sig.

Parmesanost med balsamvinägersås med fikon

Marmeladen och fikonsåsen jag använde. Det var första gången jag testade päronmarmelad och det var väldigt gott med ost.

Jag hittade en påse blandade frukostbröd i frysdisken, perfekt vid ett sådant här tillfälle när man inte hunnit baka själv.

Favoritsmörgåsen denna gång blev den marinerade fläskkarren med parmesanost.En kombination jag kommer testa fler gånger!

Hallon smoothie och varma mackor

God Morgon!

Har ni haft en bra helg, vad har ni gjort?
Själv har jag varit på den lokala festivalen och det var väldigt trevligt. Det är alltid kul att träffa barndomsvänner som kommer hem på sommaren.

Idag blev det i alla fall varma mackor till frukost med en hallon smoothie.

Hallon smoothie
1 portion

2 dl hallon
1 banan
1-2 dl apelsinjuice

Mixa och servera.

Snörgåsarna bestod av mozarellaost, skinka, tomat och ärtpeston jag gjorde häromdan.

Midsommar som vanligt

Hej hopp!

Blev tyst här i några dagar för att jag varit i föräldrarnas sommarstuga. Midsommardagarna flöt på i lugnets tecken, vi solade, badade (eller jag gick bara ut till knät, det är ju fortfarande alldeles för kallt för mig!) körde vattenskoter och åt god mat.

Vi har inget internet i stugan, eller rättare sagt, JAG har inget. Alla i min familj har numera iphones och kopplade upp sig där titt som tätt. Själv fick jag snällt vänta tills jag kom hem och nu sitter jag här och tänker inte röra mig ur fläcken på ett bra tag

Jag har en del bloggar att läsa ikapp och så måste jag fortsätta med jobbsökandet, men först lite midsommarmat:

När det gäller maten så bjöd den inte på några större överaskningar, det var de traditionella rätterna, köttbullar, sill, grillat, potatis, ost, bröd etc.

Jag grillade fläskfile

och sedan såg jag ut så här

jag tänkte verkligen till där som valde en vit tröja när jag skulle laga mat….

Det blev grillat kött, korv, potatis, ägghalva, köttbullar och sallad för min del. Jag äter inte sill, gör ni det?

Och till efterrätt en salig röra av jordgubbar, glass, grädde, maränger, kladdkake muffins och sockerkaka. Så enkelt och såååå gott!

Dagen efter midsommarafton gjorde jag smörgåsar utav resterna som bestod av baugette bitar, pesto, turkisk yoghurt, skinka, vb-ost och sedan hamnade dessa på grillen med majs och tomat.

Här kommer förresten en bild på mina föräldrars hund, Gottfrid:

Den här bilden förklarar rätt väl hur det varit i helgen, jag tog en grej och han kom och skulle absolut bita på just den, trots att han hade en korg full med bitleksaker. Men det är väl så det är,

Parmesanpanerad kycklingsmörgås

Idag till middag åt jag parmesanpanerad kycklingsmörgås, det var galet gott och nu sitter jag här med paltkoma och funderar på om jag ska sova i soffan. Men det är väl tur i oturen att jag måste städa bort i köket så jag tar mig upp
Här är i alla fall den goda kycklingsmörgåsen:

Parmesanpanerad kycklingsmörgås
3-4 portionr

3 kycklingfileer
ca 0,75 dl ströbröd
ca 1/2 dl riven parmesanost
bröd, sallad, keso, avocado, salt och peppar

Börja med att putsa kycklingen.

Blanda samman parmesanost och ströbröd.

Vänd kycklingen i blandningen, skaka av dem lite och lägg dem därefter på ett bakplåtspapper. Jag doppar dem inte i ägg eller något eftersom de redan är blöta tycker jag det fastnar gott och väl ändå.

Ena fileen var så stor att jag delade den, därav att det ser ut som fyra fast jag bara skrivit tre ovan (3 1/2 kändes lite knäppt att skriva )

Ställ in i ugn, jag hade mina inne på 225 grader i ca 10 minuter och sedan sänkte jag till 175 och hade inne dem i 20 till. Men det beror på vilken ugn man har, låt de bara inte vara inne för länge så det blir torrt.

Någon fler än jag förresten som blir less detta?!

Det bästa är att köpa hårda och låta dem mogna hemma för nästan varenda gång jag köper mjuka för att äta samma dag ser någon ut så här, det är som ett lotteri.

Brödet är köpt i butik, grönsallad på botten, sedan keso, salt och peppar, avocado och kyckling överst.

Nytt beroende

God morgon!

Jag har sovit som en stock inatt, 10 timmar! Brukar aldrig sova länge men jag har inte sovit bra i veckan så det behövdes nog.

Tidigare i veckan upptäckte jag att Brunkebergs bageri bara ligger ett stenkast från mitt jobb så nu kommer jag garanterat bli stamkund där. Minns inte vad det här brödet hette men det är ett ljust surdegsbröd med honung. Fanns tyvärr inte så mycket att välja på när jag var där efter jobbet, men ska nog springa dit på lunchen någon gång. Men det var gott! Hård skorpa, saftigt inre och en söt smak av honung som inte tog över.

Mitt nya beroende är smörgås med färskost som smör och avocado ovanpå. Igår till middag lade jag på grillad kyckling också så det skulle bli matigare.

Blev många sådana här smörgåsar……riktigt gott!

Nu ska jag ner till centrum en sväng, har faktiskt inte shoppat sedan jag kom hit?! Annars brukar jag vara rätt duktig på det så nu blir det ändring!
Vad gör ni idag?

Ha en bra dag!

Varma mackor med skinka och emmentalerost

Just nu sitter jag och väntar på att fruktkakan ska bli klar. Började egentligen göra den på tok för sent med tanke på att den ska vara i ugnen i närmare en och en halv timme och jag ska upp och jobba imorgon…….men blir den bra är det faktiskt värt det!

Jag är lite orolig för jag använder en avlång ugnsform som annars inte funkar med ugnen. Den är så ojämn, istället för att bara vara avlång, sluttar den lite och de är som att inte värmen fördelas ordentligt. Och jag ville inte ta någon annan heller för jag tänker att den här är bäst för att kakan ska gotta till sig lite/bättre fram till julafton. I vilket fall, blir den bra kommer väl recept och bild upp på bloggen och tills vidare kan jag visa vad jag sitter och äter på just nu, varma mackor med skinka och emmentalerost:

Varma mackor med skinka och emmentalerost

Bröd
Skinka
Ost
Creme fraiche
Tomatsås

Bred lite tomatsås på varje brödskiva, lägg sedan på creme fraiche, skinka och sist ost. Gratinera i ugn i ca 10 minuter, tills osten smält.

Tomatsås

1 frp. krossade tomater (gärna ICA’s I love Eco, den har bra konsitens, lagom tjock sås och stora bitar, annars kan jag tycka att krossade tomater brukar bestå av alltför stora bitar i en vattenliknande sås/spad eller vad det nu kallas)
1 krossad vitlöksklyfta
1 tsk oregano
1 tsk persilja
1 tsk timjan
salt och peppar

Blanda samman alla ingredienserna till såsen och låt det småkoka i ca 5 minuter.

Rostbiff smörgås med rostad lök

Jag är verkligen ingen bra bloggare just nu, det är mycket annat som tar upp mina tankar.
Jag har skrivit ett separat inlägg (nedan) där jag förklarar det lite mer för jag ville inte spamma ner matinläggen med alltför mycket off topic.

Idag blev det i alla fall smörgåsar med rostbiff till lunch. Dressingen består av majonäs och creme fraiche och sedan är det bara rostbiff, sallad och rostad lök. Väldigt gott, men jag blev lite besviken på rostbiffen som var på tok för salt. Jag kanske skulle testa göra egen? Har ni gjort helstekt rostbiff någon gång? Några tips/recept?

Rostbiff smörgås med rostad lök

Bröd
Rostbiff
Sallad
Creme Fraiche (2 delar) + majonäs (1 del)
Rostad lök

Fläskkött med örter, gurksallad och vitlöksbröd

God morgon!
Eller förmiddag kanske är bättre….jag sov länge idag.
Har ni haft en bra helg? Vad har ni gjort?
Jag jobbade som sagt litegrann och sedan hade jag över några vänner på middag i lördags och då blev det fläskkött med örter, vitlöksbröd, Linas gurksallad och melon. Det blev enkel mat, sådant som går att förbereda och serveras i rumstemperatur då behöver man inte behöver oroa sig för att det hinner kallna innan de kommer.

Fläskkött med örter

1 kg fläskkött
smör till stekning
salt
peppar
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk rosmarin
2 tsk persilja
2 tsk dragon
5 msk olivolja
2 msk citronjuice

Börja med att putsa köttet och skär bort eventuella hinner och fett. Skär i tunna skivor ( ca 1/2 cm) och salta och peppra. Stek köttet i smör och lägg upp på ett fat. Låt det vila ett tag och blanda under tiden samman örterna med olja och citronjuice. Häll det över köttet och låt det stå ett tag, ca 15-20 minuter innan servering. Köttet ska serveras kallt men i rumstemperatur.

Jag köpte kotlett i bit, praktiskt när man är många.

Potatissallad enligt det här receptet, men jag skippade löken.

Sommaren känns nära när man äter vattenmelon.

Jag hade på lite persilja när de var klara.

Räksmörgås med sweet chilisås

Jag har jobbat extra några timmar nu på förmiddagen men nu fick jag äntligen sluta och få i mig lite lunch. Jag MÅSTE bli bättre på att äta frukost, det skulle ju verkligen inte skada att ha något i magen på morgonen. Men vissa dagar är det svårt att få i sig något när jag är trött.
Det blev i alla fall en smörgås med räkor som jag stekte snabbt med lite sweet chilisås och smulad fetaost på toppen. Nu ska jag skynda mig ut i solen, hoppas ni har bra väder också!
Trevlig helg!

Räksmörgås med sweet chilisås
1 portion

100 g frysta räkor
2 msk sweet chilisås
smulad fetaost
2 skivor bröd
smör till stekning
persilja

Stek räkorna i lite smör tills de blir färdga. Dra pannan från spisen och blanda ner sweet chilisåsen. Lägg ovanpå brödet och smula över fetaost. Krydda med persilja och servera.

Andra smörgåsar med räkor: