Smördegsrullar med västerbottensost och potatis

De här rullarna åt jag första gången förra midsommarafton. Då var det en vän som lagade till dem och även om jag gillade dem redan då har det dröjt ända tills nu innan jag gjorde dem själv. Rullarna består av potatis som är inrullat i smördeg med vb-ost på toppen. Det är riktigt gott och passar som tillbehör till det mesta.

Smördegsrullar med västerbottensost och potatis
ca 15 st bitar

1 frp. smördeg på rulle
500-600 g kokt potatis potatis
2 rågade msk creme fraiche
salt och peppar
vb-ost som topping

Jag använde potatis som var en dag gammal, vilket var överraskande svårt att mosa men det går ju använda dagens också.

Mosa och tillsätt creme fraiche.

Krydda med salt och peppar

Bred ut fyllningen på smördegen

och rulla ihop.

Skär i bitar

och pensla med ägg på kanterna. Ställ sedan in det i ugn 200° i 5 minuter.

Ta ut plåten, sprinkla över riven vb-ost och ställ in dem i ugnen igen, i 10-15 minuter.

Rullarna är klara när smördegen blivit frasig och osten gyllenbrun.

Det här är en väldigt basic fyllning, och beroende på vad ni äter till går det ju krydda med vad som helst. Blanda ner lite dill i potatisen och ät med fisk, eller toppa med fetaost och rosmarin till kyckling. Själv åt jag rullarna med älgköttet jag gjorde häromdan och då räckte det med lite persilja på toppen.

Enkla nachos med jalapeno

Vill bara säga ett STORT GRATTIS till letarbalans Eva som fått en dotter! Så kul!

Och tillbaka till maten, min förkylning håller fortfarande i sig vilket betyder att aptiten inte är så bra, men här kommer några nachos från helgen:

Nachos med jalapeno

2 portioner

200 g tortilla chips/nachos
5 msk gräddfil
2 msk hackad jalapeno
ost
några körsbärs tomater

Lägg chipsen på ett bakplåtspappet. Lägg på några skivor ost. Blanda samman gräddfil och hackad jalapeno, klicka ut de över chipsen. Halvera några körsbärstomater och strö över. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter.