Daal Saag – Röda linser med indiska kryddor

Som ni vet så är jag väldigt förtjust i asiatisk mat, men trots detta så är det väldigt sällan jag testar laga något med indiska kryddor. Det känns oftast för jobbigt med allt för många ingredienser och jag har inte alltid varit förtjust i ”julkryddor” i maten heller. Men när jag läste om Daal Saad hos Mikaela tyckte jag det såg så gott ut att jag var tvungen att ge det ett försök. Dessutom hade jag alla ingredienser hemma så det var bara att ställa sig vid spisen.

Och Gott var det! Bland det godaste jag ätit och aldrig hade jag trott att en röra med alla dessa kryddor skulle ha en mild smak! Det blev kryddigt, och det är ingenting jag skulle kunna äta varje dag. Men, doften var ljuvlig och likaså smaken och definitivt värd att testa.

Nu när jag vågat mig på detta är jag sugen på att testa mer från det indiska köket. Har ni något recept som inte är alltför krångligt?

Jag följde det här receptet till största delen, men tog bara en grönsaksbuljong och ökade istället mängden vanliga kryddor. Sedan spädde jag med både vatten och kokosmjölk (istället för bara vatten) för att få en krämig konsistens. Men, det är ju detaljer och en smaksak beroende på vad man gillar!

Jag åt grytan med tortillabröd (men nästa gång blir det naan!) gurka och creme fraiche.

Ni glömmer väl förresten inte bort tävligen där ni kan vinna 500 kr i presentkort hos Whiteaway. Den pågår till och med den 25 oktober.

Daal Saag

2 1/2 dl röda linser
1 medelstor lök
3-4 klyftor vitlök, pressade
1 dl rapsolja
1-2 msk fint riven färsk ingefära
1 dl kokosmjölk
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk cayennepeppar
3/4 tsk vitlökspulver
1/2 msk currypulver
1 tsk salt (eller mer, efter smak)
ett stänk kanel (valfritt men mycket gott)
svartpeppar
vatten + två grönsaksbuljongtärningar, så att det täcker linserna
fryst spenat

Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Lägg i en kastrull och häll på oljan. Låt det sjuda i ungefär fem minuter, håll koll så att det inte bränner fast.
Tillsätt kryddorna och rör om.
Häll i linser och rör om igen. Häll på kokosmjölk och vatten och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme och rör ofta.
Du kan behöva tillsätta mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Häll i så mycket spenat du vill ha. Låt koka tills linserna är mjuka och nästan sönderkokta (de ska ha fått en nästan krämig konsistens). Smaka av och justera ev kryddningen. Låt det stå ett tag innan servering, ju längre desto bättre. Ät med bröd och/eller ris eller som det är.

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar

Jag tror att min gröna favoritsoppa (gröna ärter) har fått sig en utmanare i denna kylskåpstömning som blev en soppa med ärtor, squash och spenat. En uppfriskande smak av citron har den också och såklart en creme fraiche klick på toppen. Vad vore min blogg utan creme fraiche?!

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar
2 portioner

150 g squash
50 g bladspenat
2 dl gröna ärter
2 msk citronjuice
4 dl grönsaksbuljong (5 dl om ni vill ha den lite rinnigare)

Bottenskrapet i ärtpåsen, en bit squash som blev över sedan kycklingburgarna häromdan och nästan en hel påse bladspenat som blivit liggandes i kylen. Ibland blir de oväntade de godaste.

Börja med att koka squashen i grönsaksbuljongen. Det tar 1-2 minuter.

Dra pannan från spisen och lägg ner ärtorna, och låt de ligga 1 minut. De behöver inte koka för de mjuknar så snabbt.

Mixa squashen och ärtorna.

När det mixat ihop till en smet är det dags för spenaten att åka i. Tillsätt eventuellt mer buljong när spenaten mixats ihop, beroende på hur tjock ni vill ha soppan. Krydda med salt, peppar och citron och ät med en klick creme fraiche.

Till åt jag en bunt finn crisp, mitt nya beroende! Jag gillar knäckebröd som är tunna och det här är ju perfekta, i både konsistens och smak. Enda minuset är väl att de inte är lika breda som vanligt knäcke, men det är inte så stor grej. Gott med löskokt ägg och kaviar på, eller som här med vb-ost och vindelrökt skinka.

Och från det ena till det andra ni glömmer väl inte bort den rosa blogg utmaningen!
(Jag ska se till att ta mig i kragen själv när det gäller den också)
Titta här för inspiration:

Vi som bloggat om Rosa Bandet:

Mikaela från Something about cats

Karin från ChiliconKarin

Katarina från bloggen Hovkonditorn.

Amy från Amy’s piece of cake.

Tomatsoppa

En god tomatsoppa med lite hetta i tänkte jag tipsa om idag. Soppan är grunden från Domatene soppan jag gjorde för några år sedan och skilladen är bara att jag bytt ut parmesan mot mozarellaost, tagit bort klimpen och blandat ner lite spenat.
Den blir både söt och stark med cayennepeppar, styrkan kommer efteråt och det passar därför bra med en mildare ost.

Tomatsoppa
2-3 portioner

5 dl tomater (ca 4 st)
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
4 dl grönsaksbuljong
1 msk tomatpure
1 tsk caynenne
salt och peppar

Hacka löken och vitlöken i mindre bitar och stek den i olja tills den mjuknar.
Skär tomaterna i bitar och blanda ner det i löken.
Krydda och låt alla steka samman ca 1 minut.
Tillsätt buljongen och låt allt koka på medelvärme i 10 minuter.
Kör i en mixer/matbredare.
Tillsätt ev. mer buljong, beronde på hur tjock man vill ha soppan.
Servera med mozarellaost och spenat.

Sötsur kålsoppa

Nu när hösten är här börjar soppätande igång för mig igen. Kålsoppa hör egentligen inte till mina favoritsoppor men med en god buljong blir det faktiskt riktigt bra.
Här är en variant som är lite sötsur.

Syran kommer från balsamvinäger och sötman från tomatpuré.

Morötter, kål, vitlök och kryddor.

Jag hade slut buljongtärningar så det blev egen kryddning i form av örtkryddor, piri piri, salt och peppar.

Börja med att steka samman allting i lite smör i 1-2 minuter.

Tillsätt därefter vattnet, vinägern och tomatpurén. och låt det småkoka på medelvärme i 5-7 minuter.

Och efter en stund när det kokat ihop blir det så här:

Har ni något tips på en god soppa?

Sötsur kålsoppa
Inga mängder utan ta så mycket ni äter och smaka av

morot
vitkål
vitlök
kryddor
tomatpure
balsamvinäger
smör till stekning

Svampsoppa

Jag håller på att bli galen på mitt internet! Eller rättare sagt mitt Safari, som ständigt loggar ut?! Är det någon med Mac som har liknande problem? Då och då stänger allt bara av och meddelandet safari quit unexpectedly kommer fram, det händer ALLTID när jag bloggar. Och då stängs även inloggningen med, inte så kul om man inte hunnit spara…….
Idag har jag hållit på i nästan två timmar med att loggas in och ut, för när man loggats ut tar det en stund innan man kan öppna internet igen också….blir tokig på detta men här är i alla fall soppan jag ville få fram:

En svampsoppa med champinjoner och kantareller. Jag gillar egentligen torkade kantareller bäst om man inte kan få färska men det fanns inga så det blev konserverade istället.

Svamsoppa

350 g champinjoner
1 burk konserverade kantareller
1 gul lök
2,5 dl vispgrädde
4 msk lökfond
4 dl vatten
ca 3 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
persilja
sojasås
smör till stekning

Skär champinjonerna och löken i mindre bitar. Stek i smör på medelvärme i ca 5 minuter tills löken mjuknat och vattnet kommit bort från svampen. Blanda därefter ner kantarellerna, fonden, vatten och vispgrädden. Låt allt småkoka i några minuter.
Häll soppan i en matbredare och mixa samman, lägg tillbaka det i en kastrull och tillsätt matlagningsgrädde till önskad konsistens. Låt allt småkoka i ca 10 minuter, krydda med salt, peppar, soja och persilja efter smak.
Gott att äta med skinksmörgåsar!

På flaskan står det 1,5 msk till 5 dl vätska men jag tyckte smaken var lite mesig och hade i mer, så smaka av och känn efter vad som är godast.

Jag åt förresten en blodapelsin till också, som inte var det minsta blodig och sur som attan. Det är ju säsong för apelsiner nu men jag har inte lyckats hitta några goda än, vare sig blod eller inte, har ni?

Kycklingsoppa med curry och bulgur

Vad passar bättre mellan julbordet och nyårsmaten om inte en soppa? Det kändes väldigt gott efter all den tunga julmaten. Den här soppan med curry och äpple har jag gjort tidigare men den här gången har jag blandat ner lite bulgur och majs. Jag ändrade receptet lite också efter vad som fanns hemma men det är i stort sett detsamma.

Kycklingsoppa med curry och bulgur

250 g kyckling
1 äpple
1 gul lök
2 burkar paserade tomater á 400 g
1 dl bulgur
1/2 dl majs
2 dl vatten
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 tärning grönsaksbuljong
curry
paprika krydda
peppar
salt

Börja med att hacka löken, kycklingen och tärna äpplet. Stek bulgurn och löken på mellanvärme i en minut. Tillsätt därefter kyckligen och äpplet. Jag använde kyckling rester från frysen då de behövde bara tinas i pannan men använder man rå, stek den nästan färdigt. Krydda med curry, salt och peppar.
Rör ner matlagningsgrädde, vatten och grönsaksbuljongen, låt allt småkoka i 6-7 minuter. Rör ner majsen just innan servering.

Jag hade inga passerade tomater, så det blev finkrossade istället och sedan lade jag till lite extra vatten + tomatpure. Man tager vad man haver helt enkelt, det är ju en soppa, inget recept man behöver följa till punkt och pricka.

Tomatsoppa med Dr Oetker

Jag testade en ny sorts bröd idag från frysdisken, Dr Oetkers Bistro Baguette med smak av tomat och ost. Brödet var verkligen jättegott! Krispig utsida, mjuk och lite seg insida. Fyllningen däremot var lite smaklös, sedan blev den inte riktigt varm heller.

Till åt jag i alla fall tomatsoppa, Domatene Supa, som jag gjort tidigare. Med lite smulad fetaost och persilja på toppen.

Nikkaluoktasoppa med morot

Dagens lunch och gårdagens middag blev Nikkalauoktasoppa. En klassisk Nikkaluoktasoppa innehåller inte morot, men jag var helt övertygad om att den gjorde det och hade redan skärt den i strimlor när jag kollade receptet så därför blev det morot i den här varianten.

(Receptet kommer från Vår kokbok)

Nikkaluoktasoppa med morot
4 portioner

300 g nötfärs
150 g strimlad vitkål
(1 morot)
1 msk smör
2 msk senap
1-2 msk tomatpuré
1 lagerblad
1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 purjolök
1 msk soja
salt, svartpeppar
persilja

Skär purjolöken i mindre bitar och strimla vitkålen och moroten. Fräs köttfärsen i lite smör, krydda med salt och peppar. När den är färdig, blanda ner buljong tärningarna, senapen, soja, lagerblad, tomatpurén och vattnet. Tillsätt grönsakerna och låt det småkoka i 10-15 minuter.
Plocka ut lagerbladet och servera med en klick creme fraiche.

Linssoppa med parmesan gratinerat bröd

Varianter på den här soppan har jag gjort tidigare, men det är en favorit så den tål att upprepas. Jag skulle dock vilja testa en variant som är gjord på andra linser än röda, jag äter mest röda linser nämligen. Har ni tips på någon god linssoppa ni brukar göra?

Linssoppa med parmesan gratinerat bröd
2-3 portioner
1 morot
½ gul paprika
1 frp. Finkrossade tomater med vitlök
1 1/1 dl torkade röda linser
6 dl vatten
1 buljongtärning
salt
peppar
2 tsk Herbes de Provence (blandade örtkryddor)
2 msk frusen persilja
olja

2 skivor franskbröd
4 msk riven parmesanost
paprika krydda
olivolja

Creme fraiche

Skala moroten, skär den och paprikan i mindre delar. Fräs i en katsrull med lite olja i några minuter, krydda med salt, peppar och örtkryddor. Slå på finkrossade tomater och 6 dl vatten + tärning. Låt allt småkoka i ca 10 minuter.

Under tiden det kokar, skär brödet i trekanter, pensla med olja och strö över osten och paprika kryddan.

Lägg ner linserna i soppan och låt koka ytterligare 5 minuter. Gratinera bröden i ugnens grillfunktion 200 grader. När soppan är klar, rör ner persiljan och servera med lite creme fraiche.

Mild kycklingsoppa med risnudlar

Oftast när jag gör kycklingsoppa så blir det kryddstarkt, chili, cayenne etc. men denna gång så bestämde jag mig för att göra en lite mildare variant, och utan tomat, som annars är min trogne följeslagare. Det är i alla fall en enkel soppa, bara ta de grönsaker man har hemma och lite kyckling. Blev inte så exakta mängder denna gång, är inte så bra på det, ta så mycket som man äter helt enkelt.

Mild kycklingsoppa med risnudlar
2 portion

1 stor kycklingfile
6 dl vatten
1 tärning grönsaksbuljong
broccoli
röd paprika
morot
squash
gröna ärtor
risnudlar
vitlök
soja
persilja
paprika
örtkryddor (jag använde en färdig blandning, Herbs de provence)
peppar

Skär grönsakerna i mindre bitar, stek dem på svag värme i 1-2 minuter. Lägg därefter ner kycklingen, krydda och häll på vattnet + buljontärning. Låt småputtra i 15 minuter. Lägg ner risnudlarna i slutet av koktiden, de behöver bara 3 minuter på sig att bli klara. Rör ner persiljan på slutet innan servering.

Risnudlar

”Stuvbitar” grönsaker som fanns hemma

Massa paprikakrydda ger fin färg

Färdig!