Arkiv
Smördegsrullar med västerbottensost och potatis
De här rullarna åt jag första gången förra midsommarafton. Då var det en vän som lagade till dem och även om jag gillade dem redan då har det dröjt ända tills nu innan jag gjorde dem själv. Rullarna består av potatis som är inrullat i smördeg med vb-ost på toppen. Det är riktigt gott och passar som tillbehör till det mesta.
Smördegsrullar med västerbottensost och potatis
ca 15 st bitar
1 frp. smördeg på rulle
500-600 g kokt potatis potatis
2 rågade msk creme fraiche
salt och peppar
vb-ost som topping
Jag använde potatis som var en dag gammal, vilket var överraskande svårt att mosa men det går ju använda dagens också.
Mosa och tillsätt creme fraiche.
Krydda med salt och peppar
Bred ut fyllningen på smördegen
och rulla ihop.
Skär i bitar
och pensla med ägg på kanterna. Ställ sedan in det i ugn 200° i 5 minuter.
Ta ut plåten, sprinkla över riven vb-ost och ställ in dem i ugnen igen, i 10-15 minuter.
Rullarna är klara när smördegen blivit frasig och osten gyllenbrun.
Det här är en väldigt basic fyllning, och beroende på vad ni äter till går det ju krydda med vad som helst. Blanda ner lite dill i potatisen och ät med fisk, eller toppa med fetaost och rosmarin till kyckling. Själv åt jag rullarna med älgköttet jag gjorde häromdan och då räckte det med lite persilja på toppen.
Enkla nachos med jalapeno
Vill bara säga ett STORT GRATTIS till letarbalans Eva som fått en dotter! Så kul!
Och tillbaka till maten, min förkylning håller fortfarande i sig vilket betyder att aptiten inte är så bra, men här kommer några nachos från helgen:
Nachos med jalapeno
2 portioner
200 g tortilla chips/nachos
5 msk gräddfil
2 msk hackad jalapeno
ost
några körsbärs tomater
Lägg chipsen på ett bakplåtspappet. Lägg på några skivor ost. Blanda samman gräddfil och hackad jalapeno, klicka ut de över chipsen. Halvera några körsbärstomater och strö över. Gratinera i 200 grader i ca 10 minuter.
HETA potatisklyftor
Dagens recept är heta potatisklyftor, funkar som tillbehör, snacks eller till en måltid.
HETA potatisklyftor
2 portioner
6 potatisar
olja
chili
cayennepeppar
paprika krydda
salt
piri piri
creme fraiche
ketchup
Skär potatisen i klyftor. Krydda och ringla över lite olja. Sätt in i ugn på 200 grader i ca 30 minuter. Servera med creme fraiche och ketchup.
Annat tips på kryddig potatis, här med soja, ostronsås och vitlök:
Tre små rätter
Ni vet hur det är när man går på en thai/kina/asiatisk restaurang och inte kan bestämma sig för vad man ska äta och väljer tre små rätter? För då får man ju testa lite av varje, att det sedan är samma tre sorts rätter man ätit tusen gånger spelar mindre roll, för det är ju lite av varje. Eller det kanske bara är jag? Jag har alltid svårt att bestämma mig för vad jag ska äta när jag äter ute och idag var det samma visa hemma. Så därför gjorde jag några smårätter, slanggurka med lök, blomkål med citron och fläskkött i röd curry med basilika (och ris då).
Tre små rätter
2-3 portioner
Slanggurka med lök
200 g gurka
75 g lök
1 msk ostronsås
några droppar soja
vatten
Skär gurkan på hälften, gröp ur kärnorna och skär i båtar. Skiva löken tunt och koka tillsammans med gurkan i lite vatten. När den blivit mjuk, tillsätt ostronsås och några droppar soja. Låt det koka ihop några minuter.
Blomkål med citron
200 g blomkål
2 msk ströbröd
några droppar citron
3 msk olivolja med citronsmak
1 msk solroskärnor
1 tsk persilja
buljong+vatten
Skär blomkålen i mindre bitar och koka dem i buljongen tills de blivit mjuka. Blanda samman ströbröd, citron, solroskärnor, persilja och olivolja till en smet. När blomkålen är klar, vänd ner den i smeten.
Fläskkött med röd curry och basilika
250 g fläskkött
1 msk röd curry pasta
smör
1-2 msk basilika
Skär köttet i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och rör ner currypastan, lägg därefter ner köttet och stekt det klart. Tillsätt basilikan på slutet.
Blev inte så många steg för steg bilder (ta kort och laga allt samtidigt var inte så lätt 
) men här kommer några i alla fall:
Gör som på tv och lägg upp i skålar, går lättare och så känner man sig lika professionell som Tina, haha.
Citronröran till blomkålen
Currypasta i smör
Får kanske köpa en såndär tallrik med avdelare, eller vad de nu heter?
Smaksatt salt
Smaksatt salt är gott och passar till det mesta. Om man dessutom använder fina burkar och kanske lite band och snören blir det en trevlig gå bort present också.
Fina burkar finns bland annat hos Countrystyle
Även Broarne har fina burkar
Glasburk med lock som det står salt på:
Broarne säljer förresten produkter från Rice också, ni vet de färgglada som bland annat Leila använder.
(IKEA brukar ha fina glasburkar med, så vill man inte lägga ut alltför mycket pengar kan man ju kolla där)
Några tips på vad man kan smaksätta saltet med:
Chili salt
Pulversoppa
Löksoppa i pulverform stod på menyn idag. Älskar löksoppa, brukar föredra den man gör själv men på grund av dålig (läs obefintlig) planering i veckan så blev det i pulverform denna gång.
Till detta åt jag en macka med mozarella ost kryddat med fransk salladskrydda och chili explosion.
Sill med Västerbottensost
Här kommer receptet på sill med Västerbottensost:
400 g inlagd sill
1 dl majonnäs
1 dl Matlagningsyoghurt
1 1/2 dl riven Västerbottensost
1 vitlöksklyfta
1 msk osötad (fransk) senap
cayennepeppar
salt och peppar
Häll bort lagen från sillen och skär den i bitar, ca en centimeter breda. Blanda samman majonnäs, yoghurt och den rivna osten. Pressa i vitlöksklyftan och tillsätt senap och lite cayennepeppar. Smaka av med salt och peppar. Varva sill och kräm i en skål. Låt den stå och dra i kylen några timmar.
Jag är inte så jätteförtjust i sill men jag smakade lite av denna och det var väldigt gott. Kommer nog testa själva röran någon fler gång men till någonting annat, kyckling kanske?
Västerbottenspaj
Receptet kommer från Guldkorn (en del av Norrmejerier). Fyllningen är desamma som receptet men till deg använde jag smördeg. I vanliga fall föredrar jag fullkornsdeg (på dinkel, rågmjöl etc) men resten av min familj gillar detta så då blev det det. Gott blev det ändå 
Pajdeg:
125 g Svenskt Smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten
Fyllning:
150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl Vispgrädde
1 krm svartpeppar
Sätt ugnen på 225°. Mixa smör och mjöl i matberedare till en smulig massa. Tillsätt vattnet och mixa ihop till en smidig deg. Tryck ut pajdegen i en pajform (24 cm i diameter). Nagga formen i botten och ställ in i ugnen ca 10 minuter. Vispa ägg och grädde, tillsätt osten. Smaka av med salt och peppar. Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda ca 20 minutser tills pajen stelnat. Låt svalna.
Mellanmål
Mellanmål idag blev några räkor (det ser alltid mer ut innan man skalar! ) med ett fullkornsnaanbröd och lite fisksås med vitlök i som jag doppade räkorna i. Typisk äta ur frysen grej, jag tror att jag köpte naan bröden i början av terminen. De kommer förresten från Santa Maria. Sedan kan jag ju tipsa att fisksås är jättegott att ha i wok också, med lite chili i, som man ”strör” på woken när den ligget på tallriken. Men det funkar ju också att ha i marinader. Ser många kockar på tv som använder det just som det, istället för salt.
Fetaost creme
Gårdagens middag (och dagens lunch ) bestod av stekt kött med rostade grönsaker och fetaostcreme. Köttet är skinksnitzel, första gången jag tillaga det. Gjorde inget särkskilt med den, bara marinerade i grillolja med vitlök och stekte. Vet inte riktigt hur jag ska tillaga den annars? Finns det några kryddor som skulle passa särskilt bra?
Till köttbiten åt jag ungsrostade grönsaker och fetaostcreme. Fetaostcreme åt jag första gången på en tapas restaurang för ungefär ett år sedan och sedan dess har det dykt upp en massa olika krämer, chevrecreme och parmesancreme bland annat. Kanske har de alltid funnits där? Jag vet inte, men har du inte testat tycker jag du ska göra det för det är jättegott. För att göra fetaostcreme, smular/mosar man fetaost och blandar det med creme fraiche eller gräddfil (det har jag sett i en del recept) eller som jag brukar göra med naturell philadelphia ost (som de gjorde på tapas restaurangen). Kan ätas bara så där vilket är väldigt gott elelr kryddas med salt och peppar, eller varför inte vitlök?
Kommer definitivt att testa göra chevrecreme någon gång, det skulle smaka ljuvligt tillsammans med rödbetor till exempel.
