Daal Saag – Röda linser med indiska kryddor

Som ni vet så är jag väldigt förtjust i asiatisk mat, men trots detta så är det väldigt sällan jag testar laga något med indiska kryddor. Det känns oftast för jobbigt med allt för många ingredienser och jag har inte alltid varit förtjust i ”julkryddor” i maten heller. Men när jag läste om Daal Saad hos Mikaela tyckte jag det såg så gott ut att jag var tvungen att ge det ett försök. Dessutom hade jag alla ingredienser hemma så det var bara att ställa sig vid spisen.

Och Gott var det! Bland det godaste jag ätit och aldrig hade jag trott att en röra med alla dessa kryddor skulle ha en mild smak! Det blev kryddigt, och det är ingenting jag skulle kunna äta varje dag. Men, doften var ljuvlig och likaså smaken och definitivt värd att testa.

Nu när jag vågat mig på detta är jag sugen på att testa mer från det indiska köket. Har ni något recept som inte är alltför krångligt?

Jag följde det här receptet till största delen, men tog bara en grönsaksbuljong och ökade istället mängden vanliga kryddor. Sedan spädde jag med både vatten och kokosmjölk (istället för bara vatten) för att få en krämig konsistens. Men, det är ju detaljer och en smaksak beroende på vad man gillar!

Jag åt grytan med tortillabröd (men nästa gång blir det naan!) gurka och creme fraiche.

Ni glömmer väl förresten inte bort tävligen där ni kan vinna 500 kr i presentkort hos Whiteaway. Den pågår till och med den 25 oktober.

Daal Saag

2 1/2 dl röda linser
1 medelstor lök
3-4 klyftor vitlök, pressade
1 dl rapsolja
1-2 msk fint riven färsk ingefära
1 dl kokosmjölk
1 msk tomatpuré
1 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1/4 tsk kardemumma
1/4 tsk cayennepeppar
3/4 tsk vitlökspulver
1/2 msk currypulver
1 tsk salt (eller mer, efter smak)
ett stänk kanel (valfritt men mycket gott)
svartpeppar
vatten + två grönsaksbuljongtärningar, så att det täcker linserna
fryst spenat

Hacka lök och vitlök, riv ingefäran. Lägg i en kastrull och häll på oljan. Låt det sjuda i ungefär fem minuter, håll koll så att det inte bränner fast.
Tillsätt kryddorna och rör om.
Häll i linser och rör om igen. Häll på kokosmjölk och vatten och lägg i buljongtärningarna. Tillsätt tomatpuré. Låt sjuda på medelvärme och rör ofta.
Du kan behöva tillsätta mer vatten, beroende på vilken konsistens du vill ha. Häll i så mycket spenat du vill ha. Låt koka tills linserna är mjuka och nästan sönderkokta (de ska ha fått en nästan krämig konsistens). Smaka av och justera ev kryddningen. Låt det stå ett tag innan servering, ju längre desto bättre. Ät med bröd och/eller ris eller som det är.

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar

Jag tror att min gröna favoritsoppa (gröna ärter) har fått sig en utmanare i denna kylskåpstömning som blev en soppa med ärtor, squash och spenat. En uppfriskande smak av citron har den också och såklart en creme fraiche klick på toppen. Vad vore min blogg utan creme fraiche?!

Grön soppa med smak av citron och svartpeppar
2 portioner

150 g squash
50 g bladspenat
2 dl gröna ärter
2 msk citronjuice
4 dl grönsaksbuljong (5 dl om ni vill ha den lite rinnigare)

Bottenskrapet i ärtpåsen, en bit squash som blev över sedan kycklingburgarna häromdan och nästan en hel påse bladspenat som blivit liggandes i kylen. Ibland blir de oväntade de godaste.

Börja med att koka squashen i grönsaksbuljongen. Det tar 1-2 minuter.

Dra pannan från spisen och lägg ner ärtorna, och låt de ligga 1 minut. De behöver inte koka för de mjuknar så snabbt.

Mixa squashen och ärtorna.

När det mixat ihop till en smet är det dags för spenaten att åka i. Tillsätt eventuellt mer buljong när spenaten mixats ihop, beroende på hur tjock ni vill ha soppan. Krydda med salt, peppar och citron och ät med en klick creme fraiche.

Till åt jag en bunt finn crisp, mitt nya beroende! Jag gillar knäckebröd som är tunna och det här är ju perfekta, i både konsistens och smak. Enda minuset är väl att de inte är lika breda som vanligt knäcke, men det är inte så stor grej. Gott med löskokt ägg och kaviar på, eller som här med vb-ost och vindelrökt skinka.

Och från det ena till det andra ni glömmer väl inte bort den rosa blogg utmaningen!
(Jag ska se till att ta mig i kragen själv när det gäller den också)
Titta här för inspiration:

Vi som bloggat om Rosa Bandet:

Mikaela från Something about cats

Karin från ChiliconKarin

Katarina från bloggen Hovkonditorn.

Amy från Amy’s piece of cake.

Pastasås med vodka och tomat

För några år sedan såg jag ett avsnitt av Oprah där hon nämnde en god pastarätt med vodka. Jag skrev ner receptet i stora drag i ett anteckningsblock och sedan glömde jag faktiskt bort det. Tills nu det vill säga när jag gick igenom en massa gamla grejer. En snabb titt i blocket gjorde mig inte så klok, men efter lite googlande satt jag ihop denna variant:

Pastasås med vodka och tomat
2-4 portioner

1/2 dl vodka
2 dl passerade tomater
1 rågad msk tomatpure
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1 gul lök (ca 1 dl hackad)
1 vitlöksklyfta
0,75 dl parmesanost
smör till stekning
salt och peppar
lite chilipulver

Börja med att hacka löken och vitlöken samt riva parmesanosten.

Blanda samman passerade tomater och tomatpuré. Jag använde ICA’s I love Eco tomater.

Stek löken i lite smör i 1 minut på medelvärme.

Blanda ner vitlöken och stek ytterligare 1 minut tills löken mjuknat.

Tillsätt vodkan och låt alkoholen koka bort snabbt i ca 30s. Eftersom det inte är så mycket vodka tar det inte lång tid innan det blir simmigt och ångorna är borta.

Det ska bli så här ungefär, som att löken är blöt, låt det inte stekas för länge så all vodka försvinner.

Tillsätt tomatsåsen,rör ihop, och blanda därefter ner grädden också.

Låt det koka samman på svag värmde i några minuter och krydda med salt, peppar och lite chili. (Nästa gång mixar jag nog såsen här så det är ett tips, eller hacka löken i mindre bitar)

Efter ungefär 2 minuter, dra pannan från spisen och rör ner parmesanosten.

Därefter pastan.

Servera med lite extra parmesan på toppen.

Jag tycker såsen var god men efter att Oprah hade höjt den till skyarna (minns fortfarande programmet, de pratade om att de var en bra rätt att servera vid första dejten för då fastnar killen direkt, om det funkar har jag dock inte testat ) och även många matbloggar pratar varmt om den hade jag förväntat mig lite mer. Det är en god tomatsås, men jag vet inte hur mycket det berodde på tomaterna + grädde och hur mycket vodkan bidrog. Jag hade först tänkt använda 1 dl, men fegade ur, visste inte vad vodka smakade och ville inte att det skulle bli förstört. Men kanske nästa gång. Är det någon som lagat mat med vodka tidigare? Vad är era erfarenheter?

Vegetariska burgare / biffar med morot, potatis och rödbetor

Testade göra en ny variant av vegetariska biffar/burgare igår. Oftast brukar jag göra dem med bönor eller linser men här blev det bara morötter och potatis med en mild kryddning av salt, peppar och citron. Enkla burgare, men som fick en rejäl smakhöjare med rödbetsstrimlor som användes som panering och en dressing på blåmögelost.

Vegetariska burgare / biffar med morot, potatis och rödbetor
2 stora burgare

5 potatisar
2 morötter
1 rödbeta
citronjuice från 1/2 citron
1 citronskiva ca 1/2 cm tjock
1 skiva bröd till brödsmulor / 2 msk mjöl / 2 msk havregryn
salt och peppar

1 dl matlagningsyoghurt
2 msk grönmögelost

Sallad
Bröd

Mixa samman morötterna, potatisen, citron salt och peppar.

Tillsätt lite mjölk och mixa till en smet.

Blanda ner brödsmulorna, för att det ska bli en fastare konsistens.

Skala och riv rödbetan. Jag använde en trasa när jag höll i betan för att inte bli så röd.

Forma smeten till en biff/burgare och vänd den i rödbets strimlorna.

Lägg burgarna på en tallrik och låt det stå i kylen i ca 1 timme, så blir det lättare att steka. Under tiden, blanda ihop yoghurten med osten,

och skär salladen. Jag använde isbergssallad och köpt Frisco hamburgerbröd.

Stek i smör, och efterstek eventuellt lite av den rivna rödbetan för att toppa burgarna med.

En rejäl klick ostdressing ovanpå och sedan är det dags att äta!

Ugnsrostade rotfrukter med kikärter

Rotfrukter i ugn är bland det godaste jag vet och det är dessutom väldigt praktisk mat. Det sköter sig själv i ugnen, man kan blanda ner allt möjligt och så funkar det att äta till det mesta. Denna gång blev det en variant med rotfrukter och kikärter som jag åt med kyckling.

Det blir inga mängder denna gång utan här är det jag hade i, blanda ner så mycket ni äter helt enkelt. ☺

Ugnsrostade rotfrukter med kikärter

Röd paprika
Morot
Palsternacka
Kålrot
Kokta kikärter
Bladpsenat
Fetaost
Salt
Peppar
Blandade örtkryddor (timjan, rosmarin, mejram och oregano hade jag)
Persilja

Börja med att skära alla rotfrukterna/grönsakerna i mindre bitar. Lägg bitarna av morot, kålrot och palsternacka i en form. Ringla över olja och krydda med salt, peppar, persilja och blandade örtkryddor. Ställ in i ugn 200 grader i 20-30 min, känn efter om de börjat mjukna.

Efter ca 30 min blandade jag ner paprikan, sedan fick den stå i ugn ytterligare 5 minuter innan jag blandade ner spenaten, kikärterna och fetaosten och därefter fick den stå inne i 5 minuter till. Tiderna är inte exakta, de beror på hur er ugn är, tänk bara på att grönsakerna tar olika stund att bli klara.

Fetaost och spenat åker i sist

Vegetarisk pastasås med morot och linser

Lite rivna morötter som stått i kylen några dagar fick göra sällskap med en bit squash/zucchini och en stump purjolök i en pastasås. Tillsammans med linser och parmesanost blev det väldigt mättande och gott.

Vegetarisk pastasås med morot och linser
1 portion

4 körsbärstomater
1 dl hackad sqush/zucchini
1 dl rivna morötter
1/2 dl okokta röda linser
1/2 dl hackad purjolök
1 msk grönsaksfond
2 dl mjölk
1 msk creme fraiche
1 msk potatismjöl
peppar

parmesanost
pasta

Börja med att koka linserna och purjolöken i ca 5-7 minuter. Jag gillar när linserna fortfarande har tuggmoststånd, hatar när de bara blir till en mjölig röra. Ställ åt sidan.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
Stek squashen/zucchinin mjuk i lite smör, tillsätt därefter de rivna morötterna. Låt det steka samman några minuter på medelvärme och blanda sedan ner linserna och purjolöken.
Krydda med grönsaksfond och lite peppar.
Rör ner mjölken och creme fraichen och potatismjölet i grönsaksröran.
Låt alltsammans koka samman tills det tjocknar. Blanda ner tomaterna på slutet och riv över lite parmesanost innan servering.

Andra tips på pastasåser

Pastasås med kyckling och italienska örter

Pastasås med morötter

Pasta med linsås

Zucchini rullar med fetaost

När det gäller den här:

Så vet jag aldrig om jag ska kalla det för Squash eller Zucchini?! Squash verkar vara när man tittar i amerikanska recept ett ord för ”butternut squash” och Zucchini eller franska ordet Courgettes är just det bilden ovan visar. Men vad är det egentligen? Vad är skillnaden på dem? Jag skriver oftast Squash men det beror på (pinsamt nog) att det går snabbare att skriva och är lättare att stava.

Här kommer i alla fall ett recept på rullar med fetaost och skinka. Väldigt ofta brukar liknande rullar användas som förrätt eller plockmat men för att göra det lite matigare lade jag de i en form tillsammans med krossade tomater och lite keso, tillsammans med bulgur blev det väldigt mättande.

Zucchini rullar med fetaost

1 Zucchini
1 frp. fetaost i örter och olja (ICA’s)
1 frp. krossade tomater
4 msk creme fraiche
5-6 skivor skinka
salt
peppar

Mosa samman fetaosten med creme fraichen.
Häll krossade tomater i en ugnsform så att det täcker botten.
Skiva zucchinin tunnt.
Lägg en liten klick av fetaoströran på ena sidan av skivan tillsammans med en bit skinka. Rulla ihop skivan och lägg i formen.
Strö över lite olja, salt peppar, riven ost och keso.
Gratinera i ugn 200 grader i ca 20 minuter, känn på zucchinin om de är klara.

Ett problem när man skär dessa är att tillslut blir zucchinin bredare än skalaren, så vissa längder blev inte större än så här;

Men man kan också skarva bitarna och lägga dem på varandra, de är så tunna att de går rulla ihop ändå.

Dessa skulle man ju kunna äta kalla med, bara rulla ihop och lägga på ett fat.

Det ser nästan ut som att mina rullar hatar varandra, men de ligger så glest för att några är vegetariska andra inte.

Pizza med squash och rödlök

Igår när jag gjorde isterbandslåda till mig och pappa, gjorde jag även en pizza med squash och rödlök till mamma som är vegetarian. Degen gjorde jag på bakpulver och har ni inte testat det så kan jag verkligen rekommendera det för er som vill ha lite mer ”smörgåsaktig” botten. Den blir nämligen inte lika knaprig som när man använder jäst, men är perfekt en vardag när man kanske inte har lika mycket tid.

Pizza med squash och rödlök

Botten

5 1/2 dl mjöl
2 dl mjölk
2 tsk bakpulver
75 g smör

Fyllning
1 squash/zucchini
1 röd lök
några körsbärstomater
3-4 msk keso
1-2 skivor edamer eller annat ost

Blanda samman mjölet och bakpulvret, skär ner smöret i små bitar. Knåda ihop det litegrann med fingrarna och tillsätt sedan mjölken och arbeta ihop till en deg.

Smöra degen med tomatpuré, lägg på skivor av squash/zucchini och rödlök. Halvera några körsbärstomater och lägg dem på pizzan. Krydda med peppar och strö över lite ost och keso. Grädda i ugn 200 g i ca 25 minuter.

Lite keso kom på efter jag tog den här bilden, sedan in i ugn.

Stekta kantareller på tunnbröd

Nu är den bästa tiden att äta svamp och jag tänker ta vara på den så gott jag kan! Jag är ingen svampplockare måste jag erkänna, men att handla på ICA funkar ju också.

Ikväll blev det i alla fall en macka med stekta kantareller på tunnbröd, ljuvligt gott!

Stekta kantareller på tunnbröd
1 portion

50 g kantareller
1/2 dl hackad lök
2 msk persilja
1 bit tunnbröd
smör
salt
peppar

Hacka löken och dela på de stora kantarellerna. Stek i smör och krydda med salt, peppar och persilja. Servera röran på tunnbröd och NJUT!

Linskroketter med mozzarellaost

Mikalea har ett recept på linskroketter som blev inspiration för dagens recept. Jag bytte ut matveten som hon hade mot ris och lade även till morot och lite mozzarellaost. Det blev verkligen jättegott! Kan tänka mig att det funkar bra på ett buffé bord eller snacks framför tv:n . Här kommer receptet:

Linskroketter med mozzarellaost
ca 4 st

1 dl okokta röda linser
2 dl kokt ris
1 morot
1 liten eller 1/2 gul lök
1 frp. mozzarellaost
1 msk potatismjöl
olja
salt
peppar
persilja

Koka linserna i lite vatten i ca 10 minuter, det gör ingenting om de faller sönder. Hacka moroten och löken och stek i lite olja på medelvärme tills de mjuknar. Mosa samman riset, linserna och morotsblandningen med en gaffel eller i en matbredare. Tillsätt potatismjölet och kryddorna. Riv isär mozzarellaosten i mindre bitar. Ta en klump av linssmeten, platta ut den och lägg en bit ost på och knåda ihop den till en rulle. Stek kroketterna i mycket olja tills de blir gyllenbruna (friterad yta) och servera med sweet chili sås.